香港瑰麗酒店的粵菜餐廳彤福軒，中菜行政總廚李志偉與團隊推出八道珍美太湖大閘蟹菜式，用上多種烹調技巧，讓大閘蟹層次更鮮明豐富。 主打菜式包括以生薑、紫蘇葉製作的原汁原味八兩重「原隻清蒸大閘蟹」（市價）和肉汁豐腴的「蟹粉灌湯小籠包」（HK$120 / 兩件），西班牙黑毛豬遇上充滿鮮味的大閘蟹，令傳統小籠包更上一層樓。 特別值得一提的是，小籠包的湯汁以豬皮和雞腳熬製而成，冷凍凝固後再釀入小籠包之中，帶出濃郁風味。 全新的蟹宴宅度假，包括於港灣壹號中餐廳品嚐七道菜式的晚宴 (原價每位HK$800+)，精選矜貴蟹粉菜式配搭多款食材，呈現不同口感，推介包括：蟹粉小籠包、蟹粉家鄉釀脆皮關西遼參、蟹粉扒菠菜苗等。
餐廳設計以30年代的上海酒廊為靈感，開放式廚房寬敞，大型鏡框設計，桃木特製的餐桌椅組，霓虹燈光映照，更見懷舊風情。 時值大閘蟹當造時節，「上三兩」開業就以膏肥黃滿的蟹黃設計一系列濃郁鮮香的秋日美饌，嚴選超過150克丶即3兩重的江蘇大閘蟹入饌，亦是店名取名「上三兩」之意。 蟹麵所用上的蟹粉及蟹肉比例，皆由團隊多番試驗調配出來的「黃金比例」，當中用上的母蟹粉及公蟹粉亦有特定基準。 不想點套餐的，一樣可以單點大閘蟹菜式，包括「清炒蟹粉」（HK$660），用清炒最能突顯蟹肉原本的鮮甜滋味，讓人一試難忘。 此外，餐廳由上海名菜「醉雞」汲取靈感，參考以紹興酒浸泡雞肉的做法，創作出變奏版「夜上海太雕凍醉蟹」（HK$180）。
大閘蟹宴菜單: 【大閘蟹套餐2022】20+間時令大閘蟹宴推介 酒店級質素大閘蟹放題自助餐/全新大閘蟹菜單
愛酒的，可試試餐廳安排的pairing，與大閘蟹菜式搭配的Vin Jaune D’Arly（HK$1,550 / 一枝）。 這白酒的香氣豐富又清新，特別採用1953年和1974年種值的葡萄樹釀酒，與大閘蟹的濃郁相輔相成。 另一款從彤福軒超過1,000款葡萄酒中脫穎而出的古越龍山龍醞花彫十五年（HK$1,180 / 一枝），以純榖物和鑒湖湖水釀造而成，乾澀並帶有濃濃礦物味，更有燧石和濕潤石頭般的香氣，完美平衡大閘蟹的濃郁肥美。
之後再回到大閘蟹的菜式收尾：「大閘蟹肉味噌泡沫濃湯」泡沫濃湯匯聚大閘蟹精華，非常滿足。 大閘蟹宴菜單2023 「大閘蟹膏大福配鹹蛋黃雪糕」是用鹹蛋黃忌廉做成的香滑雪糕，配上大閘蟹膏大福，不單止沒有違和感，更為Omakase劃上完美句號。 魚湯蟹粉淮山麵，惹味蟹黃與麵條一向是絕佳的配搭，今次章師傅選用了較健康清淡的淮山麵讓其充分吸收蟹粉滋味。 彤福軒的李師傅精心準備豐富菜單，包括來自中國內地太湖的優質大閘蟹。 這種令人垂涎的大閘蟹被譽為「蟹中之王」，以其溫和甘甜的口感和豐腴的油份而聞名。 蟹粉芙蓉龍蝦球，幼滑的蛋白及香濃蟹粉，結合爽口彈牙的龍蝦和滋味鬆脆的脆米，讓味蕾嚐鮮，多重口感一觸即發。
大閘蟹宴菜單: 淳 - 配搭新鮮的「蟹粉豆腐波士頓龍蝦」！
LoyaltyProgram會員(免費入會)，即可享「二人同行一人免費」優惠，即每位低至$444。 金域假日酒店中菜廳龍苑中菜廳推出「蟹」 逅在龍苑大閘蟹套餐，套餐包括生拆蟹粉小籠包、紫蘇葉蒸原隻鮮大閘蟹、蟹粉蟹肉高湯燴燕窩等高檔菜式！ 而且惠顧以上大閘蟹套餐，即可以優惠價$100一位任飲黃酒、紅酒及白酒兩小時！ 足足六兩的原隻大閘蟹、王府醉蟹、蟹粉煎百花元貝皇、蟹粉水晶蝦球等逾 15 款大閘蟹菜式，既有精心烹飪的精緻奢華，亦有用手大快朵頤的痛快。
The Murray酒店新任命的中菜及宴會部副行政總廚，陳忠秋師傅選用最揀手的新鮮江蘇大閘蟹，匠心炮製出多道大閘蟹時令菜式，並只於四個晚上在25樓Niccolo Room（HK$888/位，10月14、16、21及30日）限量供應。 食客可於優雅的宴會廳Niccolo Room內享用精緻的八道菜上海大閘蟹盛宴，同時欣賞上海風格的現場爵士樂表演。 套餐 (共十三款菜式)包括多款夜上海經典招牌：古法煙鴨蛋、花雕酒醉雞和鎮江肴肉等；奢華湯品：高湯蟹粉燕窩；主角大閘蟹及其他不同蟹品菜式。 大閘蟹晚市套餐 $1,753/2位用｜Shop Now 菜式包括蟹粉小籠包、蟹粉燕窩羹、蟹肉扒菜苗等手工菜式。 港島海逸君綽酒店中菜廳君綽軒同樣有推出大閘蟹套餐，網購更有95折優惠！
大閘蟹宴菜單: 北海道大閘蟹公 膏軟綿肉清甜
都爹利會館一向愛結合美食與藝術，三樓餐廳 （左圖） 由即日至 2015 年終舉行 「墨外之墨：丁衍庸‧呂壽琨水墨藝術」 展覽，展出來自梅潔樓的水墨藏畫；至於四樓會客廳 （右圖） 則將舉行由北京藝術家宋東策展的秋季展覽，不可錯過。 上年反應非常熱烈、今年京都薈又再推出2小時任食大閘蟹放題！ 除無限追加大閘蟹之外、還可以任食京式片皮鴨、糯米飯及多種甜品！ 大閘蟹宴菜單 每位客人會得到一份鮑魚扣肉掌、滋補蛇羹或胡椒花膠雞湯一盅及Movenpick雪糕一客。
菜單上的兩款主食亦教人引頸以待，包括「大閘蟹湯日本烏冬配牡丹蝦及甜蝦」，以大閘蟹烹煮香濃高湯，並為烏冬伴上色澤金黃的蟹粉，與牡丹蝦及甜蝦的粉嫩光芒形成鮮明對比。 而「大閘蟹意大利飯」則可讓賓客自由選配佐飯食材，如法國乳鴿丶東星班或招牌雪室和牛（100克，另加港幣380元），各有風味特色。 大閘蟹選用本地大閘蟹知名老牌進口商「三陽泰」的出品，嚴選約4.5両重的江蘇清水大閘蟹，飼養於大型天然湖內，出名蟹膏肥美豐腴且蟹肉飽滿，以傳統清蒸方法保留原汁原味，令人齒頰留香，吃不停口。 大閘蟹宴菜單 與此同時，更會細心配備蟹醋、蟹剪及食蟹工具，另外亦可額外加購太雕酒，其富有醇濃香甜的天然酒香，用來配搭大閘蟹菜式必定更添風味。 「飲茶」向來有不同搞鬼菜式，但今次大閘蟹菜式就回歸平實，推出3款蟹粉菜式跟約4至5兩清蒸大閘蟹，大家可以按自己喜好柯打，3款蟹粉菜式包括蟹粉桂花炒粉絲、蟹粉蝦仁豆腐跟蟹粉蝦多士，首推蟹粉蝦多士！ 如果是有開車的朋友，九龍東皇冠假日酒店的紫粵軒大閘餐套餐就最適合不過，因為只要晚餐時段消費滿$500，可免費泊車3小時！
大閘蟹宴菜單: 生活 POWER-UP
Loyalty Program會員及滙豐信用卡持卡人可享「二人同行一人免費」優惠。 米芝蓮一星餐廳都爹利會館 (Duddell’s)由即日至11月24日推出北海道大閘蟹菜單，以甜美肉質和軟綿蟹膏炮製出六道菜嚐味菜單和廚師限定菜式，嗜蟹之人必吃！ 全新推出的八款大閘蟹新菜式以北海道大閘蟹入饌，包括蟹粉小籠包 (HK$98)；經典大閘蟹菜式如蟹粉手工拌麵 (每位HK$188)、蟹粉炒桂花 (HK$348) 和蟹粉鍋巴 (HK$208)。 九龍海逸君綽酒店海雲天的大閘蟹套餐，挑選日本清水大閘蟹入饌，呈獻6道菜及甜品。 菜單包括蟹粉小籠包、杏汁花膠雞湯、日本/江蘇大閘蟹（約5兩重， 大閘蟹宴菜單2023 每位2隻）、蟹肉扒豆苗、花雕蟹肉稻亭烏冬及薑茶湯丸。
今年推出大閘蟹 Omakase，20道菜選用江蘇大閘蟹及海膽、牡丹蝦、野生吞拿魚、鮮三文魚籽、白松露等豐富食材入饌，配搭創新。 至於大閘蟹套餐，則包括了蟹粉灌湯小籠包、蟹粉酥炸鮮蟹鉗、無花果珍珠肉燉鷓鴣、清蒸大閘蟹、蟹粉鳳眼果津菜卷、砂鍋蟹粉花膠條燴飯、番薯糖水及薑汁紅棗糕；不用苦惱配搭，一次就能嚐遍特色限定菜。 對大閘蟹情有獨鍾的，可以每隻HK$488的價錢追加六兩重的大閘蟹。 傳統上，大閘蟹屬寒涼的食材，最適宜配搭暖胃的食品如薑及花雕酒等，餐廳亦同時推出了定價每位HK$588+10%的黃酒美食配對。 小食也有推介：「蟹粉黃魚餛飩」以蟹粉搭配切成細件的黃魚肉為餡料，雲吞口感嫩滑。
大閘蟹宴菜單: 香港
想再添食大閘蟹，每隻只需$68，有機會比自己買自己煮更抵食。 6道菜餐單集合了六道大廚精挑細選大閘蟹菜式，包括都爹利蟹宴拼盤（蟹粉小籠包、日本麻醬凍准山、蟹粉鍋巴）、清蒸北海道大閘蟹 （六兩）、黑山草羊燉關東遼參、生拆蟹粉翡翠星斑卷、生拆蟹腿肉糯米飯和都爹利甜品。 對，又是Duddell's，無他，就是特別喜歡這米芝蓮一星餐廳。 在這個蟹季，餐廳行政總廚李文龍師傅就以當造的北海道大閘蟹炮製出美味的蟹粉名菜，推出一系列期間限定的大閘蟹菜式。 菜式包括多款深受歡迎的傳統美食如蟹粉小籠包 大閘蟹宴菜單 (HK$78)、配搭經典的大閘蟹腿肉金柱炒桂花（HK$328）、蟹粉伴鍋巴（HK$128），以及多款能展現大廚功架的生拆蟹粉翡翠星斑卷 （HK$328）和蟹粉煎釀虎蝦皇（HK$298）等。
除單點菜單外，文華廳亦提供 6 道菜午市套餐及 8 道菜晚市套餐，定價分別為 HK$ 728 及 HK$1,628。 全新金秋蟹宴將大閘蟹配以矜貴海味合奏出一頓甘香鮮味的盛宴，絕對能令蟹迷解饞一番。 先以多款招牌開胃前菜「淮揚四小品」揭開序幕，包括黑松露珍珠燻溏心蛋、話梅涼瓜、目魚大烤及女兒紅醉蝦。 接著是矜貴足料的「花膠蟹皇翅」，將蟹黃鮮味佐以海中珍品令豐腴滋味滿溢。
大閘蟹宴菜單: 十里洋場：銅鑼灣大閘餐套餐買一送一 推介蟹粉脆皮百花釀花膠｜
「蟹逅金秋」自助晚餐率先以淸新開胃的蟹肉沙律為各位「蟹迷」揭開序幕，陸續有來的更有主題暖心湯品蟹肉栗米羹，而期間餐廳每晚提供不同招牌螃蟹美饌，源源不絕供應的冰鎮海鮮中加入新鮮的頂級麵包蟹，以及每位食客可獲清蒸大閘蟹一份。 十里洋場推出的金秋大閘蟹饗宴（HK$998/ 位，須兩位起），完美地呈現食材的甘、香、鮮、甜。 饗宴先奉上開胃前菜淮揚四小品：金銀蛋蟹肉凍、杭椒南非鮑魚、醬香豬頭肉、話梅涼瓜，緊接以矜貴足料的十里蟹皇翅率先為一眾蟹迷解饞，再乘勢奉上重頭戲——清蒸大閘蟹，蟹蓋內蘊藏著金黃油潤的蟹黃，配上特調蟹醋更是一絕。 若意猶未盡，可以優惠價HK$198追加清蒸大閘蟹（四兩半至五兩）乙隻。 說到最奢華的大閘蟹套餐，瑰麗酒店彤福軒每位$2,680的大閘蟹套餐必定上榜，這個價錢包括前菜蟹粉灌湯小籠包跟蟹粉酥炸鮮蟹鉗、無花果珍珠肉燉鷓鴣、約8両的清蒸大閘蟹、蟹粉鳳眼果津菜卷、砂鍋蟹粉花膠條燴飯跟甜品薯糖水、薑汁紅棗糕。 七道菜大閘蟹套餐（每位$1,880）將於10月15日至11月底供應，當中原隻清蒸陽澄湖大閘蟹（每隻約七至八兩重）是經典必嚐。
大閘蟹迷亦可選擇以優惠價加配清蒸大閘蟹，一邊享受維港美景，一邊品嚐頂級大閘蟹滋味。 大閘蟹宴菜單 10月1日起逢星期日至四（包括公眾假期），下午6時至10期間供應。 糯米飯配花雕酒——糯米釀製的紹興花雕酒，酒醇帶鹹香和乾果味，配香濃的生拆蟹腿肉糯米飯最適合不過。 （餐飲配對每位另加$588）（黃志東攝）其中生拆蟹粉翡翠星斑卷乃粵菜星斑卷的變奏版，傳統上配玻璃芡，但今次改為蘸蟹粉來品嘗，魚鮮配蟹鮮，滋味十足，而且蟹粉甘香，吃不出北海道大閘蟹蟹膏的清淡味道，李文龍透露秘密在於用蟹油煮蟹粉。 他嚴選4至4.5両重的大閘蟹，蟹殼折肉取膏後，於70至80℃的油溫下用文火煉蟹油2至3小時，逼出蟹味，然後撈起蟹殼，下蟹膏和蟹肉煮成蟹粉，方能提升蟹粉的甘香和蟹味，再配合不同菜式加以調味，口感和層次更豐富。
大閘蟹宴菜單: 最新推廣
廚師發辦料理店「鮨白鳥」結合兩大金秋風物——江蘇大閘蟹及意大利白松露，將於11月1日起，為全城美食愛好者匠心呈獻融會中西日美食文化的季節風采。 四款創新料理以一系列搜羅自日本各地的當季食材映襯蟹粉的豐腴及白松露的優雅，各有其滋味特色。 當中有「比目魚馬糞海膽卷配蟹味噌丶白松露及意大利果醋」、「松葉蟹大閘蟹湯葉卷配白松露及黃味酢」、「冷涮A5熊本和王配白松露大閘蟹蟹粉味噌汁」等。 麻辣風雲推出三款不同份量的大閘蟹套餐，包括有四隻、八隻及十二隻可以選擇，餐廳更會以清蒸、鹽焗、香辣、麻辣口味等方式烹調大閘蟹，保證能夠滿足大家味蕾。
- 其他如大閘蟹膏軍艦、大閘蟹肉味噌泡沫濃湯，以及大閘蟹膏大福配生薑雪葩，亦吃出大閘蟹的不同口感，充滿新鮮感。
- 奶白色的魚湯與色澤金黃的蟹黃醬形成強烈對比，搭配炸至香口的黃魚件，令每一條掛麵的口感層次更為豐富。
- 星級粵菜食府明閣即將推出新的六道菜大閘蟹宴，（每位$1,338，10月1日起至11月30日，晚市時段），行政總廚李悅發師傅及其團隊精選優質的肥美大閘蟹入饌，為食客炮製豐腴當造美食。
- 除主角五両重清蒸大閘蟹，另有招牌開胃前菜淮揚四小品、花膠蟹皇翅、鮑汁扣原隻鮑魚拼鵝掌、蟹粉芙蓉帶子蟹斗，最後以蟹粉河蝦脆米炒飯及夠薑芝麻湯圓作結。
- 蟹公膏味濃，呈白色半透明狀（煮熟後黃色）和綿滑；而蟹乸的蟹膏呈偏紅色，較結實。
LoyaltyProgram會員(免費入會)，即可享「二人同行一人免費」優惠。 Crabe à Mitaine du BIFTECK $880｜Book Now 想有點新意思？ BIFTECK的大閘蟹套餐包含200克的手工蟹粉，讓食客可優雅地享受膏黃肥美的大閘蟹滋味。
大閘蟹宴菜單: 大閘蟹套餐推介7. 尖沙咀凱悅酒店凱悅軒：時令大閘蟹美饌
大閘餐套餐包括約四両的清蒸江蘇大閘蟹三隻，可選清蒸或菊花蒸，另外還有養生棗皇薑茶跟竹笙木耳花膠羹，供應期由即日起至10月23日。 人氣點心菜館飲茶，於今個秋季供應多款特色蟹粉菜，以鮮美滋味的蟹膏與蟹肉入饌。 必試蟹粉蝦多士（$168/四件），香脆多士釀有鳳尾蝦及爽口彈牙蝦膠，蘸上秘製蟹粉醬，鮮味無比。 其他菜式包括：蟹粉桂花炒粉絲（$158）、清蒸大閘蟹配薑茶（$168/隻約四至五両）、蟹粉蝦仁豆腐（$158）等。 W酒店星宴中餐廳於即日起至11月30日提供大閘蟹饗宴，並與享負盛名的日本洋酒製造商 Nikka Whisky推出「華麗『蟹』逅 」威士忌大閘蟹配對晚宴，由中菜部總廚陳忠秋師傅精心設計的六道精緻蟹饌搭配精選美酒。
大閘蟹宴菜單: 大閘蟹外賣｜12. 生大閘蟹 ー UNCLE YUM 江蘇大閘蟹
套餐內亦可找到用上矜貴食材製作的三道新鮮生拆蟹粉菜式，包括白玉蟹粉燴官燕、蟹粉翠綠龍蝦球及大閘蟹粉擔仔麵。 除此之外，蕭師傅還以一系列招牌美饌饗客，當中不能錯過芥末香蔥爆澳洲M9和牛粒伴蜜汁極上豚肉叉燒，和陳年花彫無錫醬烤肉腩排。 美利酒店 The Murray在十月推出指定日子限定的上海蟹宴爵士樂之夜，當中包括八道菜上海大閘蟹宴，呈獻多款時令菜式如清蒸原隻江蘇大閘蟹、酥炸蟹粉釀蟹蓋及鮮蟹粉竹笙扒菜苗等。 晚宴可加$388/位配上特選花雕酒，以美酒陳釀襯托佳餚。 現場更會安排爵士樂表演，為食客帶來前所未有的體驗，供應日期為10月 14、16、21及30日，晚上7點至10點。
