廚師發辦omakase近年大受歡迎，Le Comptoir旗下壽司店海Umi最近為慶祝五周年，亦推出時令廚師發辦套餐，並由新任主廚原田誠師傅與廚師團隊嚴選品質上乘的日本食材，發揮創意決定最合適的烹飪方法，炮製多款美食。 香港人對食的要求愈來愈高，坊間開設不少走高級路線的日本割烹料理，例如上環的新餐廳和緣Wa-En Kappo，由米芝蓮星級主廚以頂級食材製成的嘗味餐單，可吃到高級的手作和食及自家原創的流心花膠天婦羅，讓舌尖飽嘗各種日本鮮味。 除了以上特色菜式，Ray更利用自己唎酒師的知識，為每款晚餐菜式配上搭菜的特色清酒，將清酒和佳餚的美味都提升到另一層次。 位於干諾中心29樓的和緣，坐擁270度無遮擋海景，日間與黄昏時的景色更迷人！ 餐廳以開放式廚房設計，讓客人邊食邊欣賞主廚的巧手工藝，另設有一間貴賓房，方便與朋友相聚。
Kris還曾在有過百年歷史的日本著名天婦羅專門店稻菊主理天婦羅，最拿手調校不同濃稠度的天婦羅炸漿，配以融合本土元素及當造食材，炮製成自成一格的特色天婦羅。 上環新餐廳和緣Wa-En Kappo，以象徵高級日本菜的割烹料理作招徠。 米芝蓮星級主廚利用頂級及季節性食材設計的嘗味餐單，可以吃到工序繁複的手作日本料理及自家原創的流心花膠天婦羅，讓舌尖遊歷一趟美味之旅。 另一道將中式元素融入日本菜的例子，就是碗物「北海道豆乳、鮮雞腿肉、響鈴」。 豆乳湯以日式高湯、北海道非基因改造豆乳調成，再加入本地新鮮雞腿肉，最吸引是師傅會即席在開放式廚房前，即炸響鈴，熱辣辣脆卜卜地送到客人面見，用來沾豆乳湯來吃，吸盡湯汁精華。
和緣wa-en kappo: 上環美食推介5. Pizzeria Jacomax
「關東遼參釀花竹蝦」盡顯傳統關東風的天婦羅烹煮技巧，以關東頂級遼參入饌，富有獨特香氣及爽滑嚼勁，配上本地南海花竹蝦及紫蘇葉，將新鮮蝦腳酥炸後份外香脆。 遼參甚花功夫準備，需要先浸發三天並除去內臟，以薑蔥水汆水再進行燴汁的步驟，隨後再燴一晚才完成。 「南瓜及白粟米」則是一道雜菜天婦羅，特別精選來自北海道的時令白粟米及南瓜酥炸，清新香甜。 和緣wa-en kappo 和緣wa-en kappo 晚餐亮點落在Kris最擅長的天麩羅上，他將天麩羅粉和低筋麵粉混合成粉漿，使炸衣更鬆脆，並選用埼玉縣低溫壓榨芝麻油，令食材增添芝麻香氣。
至於主食「自家製意粉、海膽、海苔醬、烏魚子」，則選用日本高筋麵粉及意大利粗麥粉自家製意粉，拌上海苔海膽醬，上面的台灣烏魚子味道鹹香，令人追吃。 整晚下來，餐單令人驚喜，而且配搭亦不常見，當中以刺身、碗物及天婦羅最為出色。 負責掌舵的主廚Kris有逾二十年鑽研及烹製日本菜經驗，不但精通日文，並曾在多間星級食府工作，包括米芝蓮一星餐廳Wagyu Kaiseki及La Bombance。
和緣wa-en kappo: 日式割烹料理店和緣推一週年紀念套餐 Edan曾取景拍MV 南非四頭鮑＋關東遼參釀花竹蝦天婦羅 送法國香檳＋甜品碟個人畫像打卡一流！
位於上環時尚地段的 Chachawan自2013年開業起，已是區內最受歡迎的正宗泰國依善美食餐廳。 全新餐單打破一般香港食客對傳統泰國菜甜、酸、辣、鹹的固有概念，為食客帶來前所未有的驚喜。 餐廳從前的復古的氣氛和室內裝飾經已變得更時尚，襯托Chachawan簡單直接的烹調方法。 和緣wa-en kappo 和緣wa-en kappo2023 208 Duecento Otto素以城中獲獎薄餅而聞名，其實菜單上除了薄餅外，還有更多佳餚可供客人品嚐。 例如意大利中部阿布魯佐的標誌性菜餚Spaghetti alla Chitarra，其特色在於餐廳自家全手工製作的意大利麵，口感彈牙，配搭上以澳洲上等和牛製作而成的迷你肉丸，整道菜式層次非常豐富。 鄰近上環港鐵站的新派中式素食餐廳Miss Lee，廚師以以全天然食材入饌，結合中西合璧的烹飪技巧，將蔬菜食材創意演繹成素食菜式。
主菜法國冬日黑松露紋理清徹而馥香撲鼻，配合米粒富光澤、飽滿挺身，而且味甜有咬口的魚沼越光米，不但菌香、稻香和蛋香撲鼻，且樸實窩心，餘韻更是良久不散，滋味無窮。 位於上環商廈的和緣割烹裝潢時尚，同時帶有點點禪意，也許是窗外的無敵海景，也許是採光充足，予人恬靜休閒的感覺。 而晚餐Omakase就分三個價錢，分別是HK$1680，9道菜、HK$1980，11道菜、HK$2580，廚師精選（須四人以上）。 和緣wa-en kappo2023 和緣wa-en kappo 另外，酒吧還供應多款瓶裝啤酒和泰式雞尾酒，與味道濃郁的泰式美食絕對是絕配。
和緣wa-en kappo: 吞拿魚腩綴芥末泡沫施「法」術
把加拿大牡丹蝦開邊，蝦肚鋪上紫蘇葉，蝦背鋪上紫菜，再下油炸，放上蝦味噌和魚子醬。 Kris說開業初期，人手不足，暫時只能於晚餐供應天麩羅，希望稍後可於午巿供應。 像是招牌天婦羅，炸漿混合日本雞蛋黃、冰水及低筋麵粉調製而成，厚薄度因應食材而略有不同。 以Kris首創的流心花膠天婦羅為例，將紐西蘭鱈魚花膠浸發後，燴煮至軟硬適中再切成方塊，包裹用花膠濃湯製成的啫喱粒，外層捲上米網紙，沾上薄薄一層天婦羅漿炸至酥脆，吃起來有花膠湯汁的流心效果，屬驚喜之作。
- 而晚餐Omakase就分三個價錢，分別是HK$1680，9道菜、HK$1980，11道菜、HK$2580，廚師精選（須四人以上）。
- 待食客吃畢離開時，會將是日菜單裝入信封中，讓食客可作為紀念品帶走，留下難忘印象。
- 除迷人景致，餐廳環境氣氛同樣講究，請來著名日本室內設計公司Design Post操刀，利用開放式廚房、簡約時尚和式風格、白色雲石台及吧枱式高身座椅，營造舒適輕鬆的日本菜用餐空間。
- 從香港影壇起家的華裔女星楊紫瓊，最早是在1997年007電影《新鐵金剛之明日帝國》中飾演龐德女郎一角，才終於正式叩關荷里活，隨後又以《臥虎藏龍》打響了動作女星的名號，同時也風靡了全球無數觀眾。
Kris指自己多年來一直烹調傳統和食，4年前於北京工作時，機緣巧合認識了法國名廚Aurélien Poirot，跟對方交流期間，看到他不受環境和傳統所限，靈活變通就地取材，創作出全新配搭卻又味道和諧的法國菜，深深啟發了他的創作。 在他的開業晚餐菜單上，有一道吞拿魚腩，上面的芥末泡沫，正是從Poirot身上學習得來。 Kris指未來烹調方向，既堅守展現食材umami的原則，亦不斷創新，率先預告未來菜單將加入遼參，令人期待。 餐廳暫時供應兩款不同價錢的日本料理嘗味餐單($1,680或$1,980/位)，菜式包括餐前開胃菜、刺身、湯品、蒸物、天婦羅、燒物、主食及甜點。
和緣wa-en kappo: 上環美食推介7. Classified
位於上環荷李活道208號的意大利餐廳208 Duecento Otto享負盛名，是首間將拿玻里薄餅引進本地市場的餐廳，全新菜單為客人打造一系列精緻經典的菜式，著重於嚴選高質食材的同時，以物有所值的定價讓客人品嚐意式珍味。 燒物 鹿兒島A4級和牛牛柳燒至半生熟，淋上用新鮮法國夏天松露煮成的醬汁，肉嫩芳香不膩口。 負責掌舵的主廚Kris有逾二十年鑽研及烹製日菜經驗，不但精通日文，並曾在多家星級食府工作，包括米芝蓮一星餐廳Wagyu Kaiseki及La Bombance。 此外，Kris還曾在有過百年歷史的日本著名天婦羅專門店稻菊主理天婦羅，最拿手調校不同濃稠度的炸漿，配以融合本土元素及當造食材，炮製自成一格的特色天婦羅。 首先奉上的前菜「松葉蟹肉、蕃茄青啫喱、茄子咖喱慕斯」盡顯心思，香辣的茄子咖喱慕斯能恰如其份突顯蟹肉的鮮甜，而蕃茄青啫喱則加入清新感。 刺身「吞拿魚腩、炸海苔、芥末泡沫」令人非常驚喜，首先青森縣野生吞拿魚本已油潤鮮美，大廚更在下面置上酥脆的天婦羅炸海苔加強口感，配上微辣的芥末泡沫，整體層次豐富，令人印象深刻。
Classified 輕盈清爽的健康早餐如奇亞籽布丁配時令水果（$58）、豆腐菠菜班尼迪克蛋（$ 118 元）採用全素版本的荷蘭醬，能滿足素食主義者的所有要求、希臘乳酪配西柚及香橙（$68） 等。 ●曾經在多家米芝蓮星級食府工作的主廚Kris，擅長精挑優質食材入饌，凸顯個人烹調風格。 花膠本是於中菜常見的食材，不少人愛其腍滑，大廚竟想到將其變成流心花膠天婦羅，可說是相當高明。 他先將紐西蘭鱈魚花膠浸發後熬湯製成凝固狀，其後將米網紙包裹花膠，並以生榨芝麻油酥炸製成天婦羅，呈上時可見粉漿薄身，晶瑩剔透。 當咬下時花膠湯汁隨即從嘴裡化開，而其天然膠質更猶如流心般呈現，令人驚喜，可見大廚出神入化的技藝。
和緣wa-en kappo: 和緣Wa-En Kappo
日本菜新餐廳和緣Wa-En Kappo，位於上環一幢全新商廈二十九樓，建築物外牆以落地玻璃設計而成，可以270度無遮擋欣賞維港海景。 除迷人景致，餐廳環境氣氛同樣講究，請來著名日本室內設計公司Design Post操刀，利用開放式廚房、簡約時尚和式風格、白色雲石台及吧枱式高身座椅，營造舒適輕鬆的日本菜用餐空間。 上環和緣割烹料理，是最近開業的日本餐廳，大廚曾於米芝蓮餐廳掌勺，食物質素有保證，再加上位於29樓高空，設270度落地玻璃看到絕美海景，最適合跟兩三位朋友或拍住拖來好好吃一頓。 現時餐廳以Tasting Menu為主，午巿最平$580就可以吃到6道菜，當中不乏日本直送食材及海鮮，抵吃度爆燈。 凡預訂此套餐，即可免費獲贈法國香檳Laurent Perrier乙杯，如在預訂時提供個人相片，更可將個人畫像及名字免費畫在甜品碟上，並送贈免費即影即有照片。 多款開胃前菜包括近月當造鮮甜的三重縣海螺，配上海蜇及茗荷，帶出螺肉的鮮味。
最先上桌的是花膠三葉，創新使用花膠和鴨兒芹（日文：三葉）這組合製成天麩羅。 Kris指他選用腥味微弱的30至35頭鱈魚膠，先將花膠蒸煮，接着浸凍水一天半，再用葱、薑氽水。 將浸發好的花膠先熬湯，湯放涼凝固成啫喱，用米網紙包裹花膠和花膠啫喱，沾粉漿後炸，再綴以炸鴨兒芹添上清香，此菜甚有本土特色，記緊趁熱吃，一咬開流汁效果明顯，湯汁滋潤花膠，咬落更柔腍，不油膩，屬於必試的菜式之一。 剛開業的日本餐廳和緣Wa-En Kappo，位於上環一幢全新商廈二十九樓，建築物外牆以落地玻璃粉飾設計而成，可以270度無遮擋欣賞維港海景。 除迷人景致，餐廳環境氣氛同樣講究，請來著名日本室內設計公司Design Post操刀，利用開放式廚房、簡約時尚和式風格、白色雲石台及吧枱式高身座椅，營造舒適輕鬆的用餐空間。 今次推介10間上環cafe及餐廳，既有日式割烹料理、新派中式素食、米芝蓮泰菜、英式中菜，又有北歐咖啡室和正宗意式薄餅，定有一間合你心意。
和緣wa-en kappo: 上環美食推介1. 和緣Wa-En Kappo
成立至今短短十年，Black Sheep Restaurants集團旗下已有超過30家備受追捧的餐廳，其中包括全球首間亦是至今唯一榮獲米芝蓮星級的旁遮普食府New Punjab Club，以及同樣廣受好評、榮獲米芝蓮一星的BELON。 80年代盛極一時的滾軸溜冰，時至現今雖仍受不少人喜愛，卻並非任何地方都適合玩。 有市民昨日(5日)在社交平台貼出一張圖片，只見一名父親雙手牽着兩名踩着滾軸溜冰鞋的子女，在尖沙咀香港文化博物館外的梳士巴利道步行，且3人緊隨着前方一輛雙層巴士後，情況相當危險，更引來網民熱議。 楊紫瓊如今透露，在荷里活的刻板印象仍然根深柢固之下，自己曾整整兩年沒有工作。 從香港影壇起家的華裔女星楊紫瓊，最早是在1997年007電影《新鐵金剛之明日帝國》中飾演龐德女郎一角，才終於正式叩關荷里活，隨後又以《臥虎藏龍》打響了動作女星的名號，同時也風靡了全球無數觀眾。 自此以來，楊紫瓊先後演出了《藝伎回憶錄》、《太陽倒數》、《巴比倫密碼》、《盜墓迷城3》、《秒速殺機2》、《魔詭怪胎》、《我的超豪男友》、《舊年聖誕好戀嚟》、《尚氣與十環幫傳奇》等片，就此在荷里活奠定了頭號華裔女星的地位。
以下餐廳在歡度周年誌慶的同時，不約而同為大家帶來限定菜單，實行與眾同樂。 是日六道菜午餐（$688/位），率先送上松葉蟹配醋啫喱，以後者的微酸襯托松葉蟹的鮮甜，並同時打開味蕾。 接下來的茶碗蒸用上法國鵝肝，先經香煎，再配合雞蛋和新鮮木耳，經攝氏85度溫控蒸煮，兩者質感如絲綿細滑，味道香氣互融，田園風味濃郁。 SUIT Coffee 和緣wa-en kappo2023 - Sake中環店以咖啡及輕食打響名堂，最近更在逆市中進駐上環，還加入了店主Ray鍾情的清酒及日系西洋風創新fusion菜式，到上環找尋美食的人絕對不能錯過！ 「SUIT」有「西裝」之意，在店主Ray看來也有「傳統、一絲不苟」的意思，所以「SUIT Coffee - Sake」便代表了他在咖啡、清酒與美食上所追求的態度。 上環Classified 主打輕鬆休閒的戶外用餐體驗，既是cafe，也是一個舒適的工作空間，供應現代療癒美食、即磨咖啡及精品葡萄酒。
和緣wa-en kappo: 上環午餐Omakase推介｜HK$680起！米芝蓮星級主廚主理的割烹料理 「和緣」必試全港首創花膠天婦羅、鵝肝花膠茶碗蒸
全港首創的流心花膠天婦羅，嚴選優質紐西蘭鱈魚花膠浸發後熬湯製成凝固狀，將米網紙包裹花膠以生榨芝麻油酥炸製成天婦羅，帶來外脆內軟且層次分明的效果。 甫咬下花膠三葉，濃郁湯汁隨即就從嘴裡化開，香氣在口中久久不散，最特別是花膠的天然膠質猶如流心般驚喜呈現，充滿豐富的骨膠原。 和緣Wa-En Kappo提供傳統關東風天婦羅，選用較薄身的粉漿配以新鮮生榨芝麻油細心酥炸，令到炸物帶有清香的芝麻香氣。 【Now Sports】基於未獲美國當局開綠燈，世界排名第1球手祖高域未能參戰下周開戰的印第安韋爾斯網賽。
Bò Lá Lốt Tartare則以碎牛肉和由檳榔葉製成的青醬，配上炸牛筋薄脆享用。 和緣主廚用料相當矜貴，有海膽、魚子醬、鵝肝、花膠、松葉蟹等，但定價合理，6道菜午餐$680；11道菜晚餐$1,980。 目前試業階段，推出Tasting Menu ($1680-$1980/位，另收加一服務費)，食客到訪時不會直接提供是日菜單，留待由大廚向客人逐一揭盅，驚喜十足。 待食客吃畢離開時，會將是日菜單裝入信封中，讓食客可作為紀念品帶走，留下難忘印象。 主廚John Nguyen以家鄉的美好回憶為靈感，呈獻一晚限定的盛夏餐單，帶你體驗越南西貢的仲夏之夜。
