「生存以上；生活以下」，香港人如此下去，快樂指數再往下游也不是沒可能。 猴頭菇螺頭湯2023 壓力難放鬆，廢寢忘食多，休息時間少，不斷損傷兼內耗身體，生活環境難變，惟有日常習慣加小小改善，有助緩緩地滋補體虛的湯水，譬如用猴頭菇煲湯適合忙碌的都市人。 「三伏天出現在小暑和處暑之中，是初伏、中伏、末伏的總稱。因為夏至過後，日照減，陽氣開始往下收降，三伏的『伏』，即潛伏，這時是陽氣慢慢退伏了。」我說。 猴頭菇螺頭湯 用法：
將材料浸洗約30分鐘，加生薑2片、適量豬肉或雞，用清水12碗，文火煲2小時，之後加鹽調味即可。 此湯未有明顯偏涼濕熱，有小量補脾腎作用，適合食無定時、壓力大及休息少的都市人，作日常補健湯水。 「三伏天出現在小暑和處暑之中，是初伏、中伏、末伏的總稱。因夏至過後日照減少，陽氣開始往下收降，三伏的『伏』即潛伏，這時是陽氣慢慢退伏了。」我說。 猴頭菇螺頭湯 「首先醫典裡並沒有熱底或燥底這兩個詞語。體質偏熱和證型燥證倒有，而且很多時都是虛熱夾雜，虛熱尤多，如果有疑問，應問問註冊中醫師。」我說。 「首先醫典裏並沒有熱底或燥底這兩個詞。體質偏熱和證型燥證倒是有的，而且很多時都是虛熱夾雜，虛熱尤多，如果有疑問應問問註冊中醫師。」我說。
猴頭菇螺頭湯: 猴頭菇螺頭紅蘿蔔栗子瘦肉湯
此湯偏涼、潤，適合燥熱體質的人飲用，大便稀爛、消化系統不良、怕冷、痛風等人士需要慎服。 「所謂熱在三伏，三伏天是全年中最熱、陽氣最盛的階段。這時人體腠理相對疏鬆，經絡氣血流通，有利於藥物的滲透與吸收。承此天地之勢，在穴位上貼上三伏天灸藥泥，能溫煦陽氣，驅散體內伏寒、濕等邪氣，扶正祛邪，從而防病治病。特別適合虛寒體質的人士，如哮喘、鼻敏感、經痛、消化不良、胃痛、容易感冒的患者。」我解釋。 傑醫師指出，「這個湯性質平和，老少皆宜，不過菇類一般微涼偏濕，適宜加入薑片煲煮。薑有驅寒的作用，在湯中加入薑片，可減低患上感冒的機會。因為加了薑片，所以不加陳皮亦可。」不過，傑醫師提醒，湯中加入了冰糖，故此糖尿病患者、嚴重感冒和咳嗽的人士不宜飲用。 製法︰一、瘦肉洗淨汆水；二、猴頭菇及乾螺頭浸洗30分鐘；三、紅蘿蔔洗淨去皮切塊；四、所有材料加水，大火煲滾後改細火煲三小時；五、最後可加少許天然鹽。 網上有人建議用溫水，加鹽，加白醋，加快浸泡及去苦味的時間，但猴頭菇像海綿非常吸水，它本身味道已經「苦苦地」，如果吸了鹹味、酸味…難以想像是何等滋味。 猴頭菇螺頭湯 為了要快速有猴頭菇可享，兼完全踢走苦澀，我用了2種調味料，5個步驟，一氣呵成不呆等，大概用30-40分鐘，將乾貨猴頭菇洗得乾淨之餘，不但辟走苦澀味，也保留菇菌的鮮香。
《2019年世界競爭力年報》，香港競爭力繼續排全球第二，超越美國，屈居新加坡之後。 《2019全球物價報告》，概括衣食住行，香港於食、住兩者的消費水平貴絕全球56個國家或地區，但本地打工仔的收入排名卻十大不入。 猴頭菇螺頭湯 《2019年全球快樂報告》，香港與去年一樣排第76位，在156個接受調查的國家及地區中，處於中游位置。
猴頭菇螺頭湯: 楊恩劍寧醫師對「牛蒡猴頭菇雪耳湯」食用建議︰
合掌瓜可以理氣，對有氣管不適咳嗽多痰非常好；紅蘿蔔可健脾寬中及治咳嗽；而栗子可養胃健脾，更可益氣補腎氣；腰果則能夠健脾補腎及止久渴；猴頭菇含不飽和脂肪酸，能降低血膽固醇和甘油三酯含量，調節血脂，利於血液循環，是心血管患者的理想食品，而且具有提高肌體免疫力功能。 猴頭菇因形狀跟猴子頭相似而得名，性平，味甘，若直接烹調不經處理，吃起來會有一股澀味。 猴頭菇螺頭湯2023 去除猴頭菇的澀味，秘訣是徹底泡水，先把猴頭菇清洗乾淨，浸泡清水半小時後，用手反覆搾乾菇內的水分，再泡清水。
重複這些步驟6至8次，約3至4小時，並清理蒂部，開始時水的顏色呈啡黃色，直到泡的水變得透明清澈，便代表已經把猴頭菇內帶苦的物質泡出來，吃起來便更能品嘗到猴頭菇的鮮味。 中醫認為猴頭菇性平，味甘，有利五臟、助消化、滋補身體，特別適合腸胃不好和有哮喘的人。 猴頭菇含有豐富胺基酸，多種維他命和較高的礦物質成分。
猴頭菇螺頭湯: 中醫話
猴頭菇，有新鮮及乾貨之分，新鮮色白難見，乾貨色黃常見，多用來煲湯，可爆炒、用「三杯」燜、紅燒及炸脆。 猴頭菇有「素中葷」之稱，口感似肉，因此是茹素者取締豬肉及雞肉的上好方法。 猴頭菇螺頭湯2023 猴頭菇本身帶苦澀味，如果未去掉苦味，實在難以入口。 一般認知是預先浸泡猴頭菇，然後又有提議用熱水汆燙去除苦澀。 「天灸療法又稱『發泡療法』，在貼敷藥物後局部皮膚或會出現發熱、癢痛、起泡或色素沉着等情況，這些都是正常的，只要處理好水泡如外塗燙火膏，一般沒大問題。不過我們要在療效和皮膚耐受取平衡，第一次貼藥切勿太久，以了解皮膚反應，如果貼藥出現水泡等狀況，就不要吃海鮮、鴨、鵝等發的食物。」我提醒。 「天灸療法又稱『發泡療法』，在貼敷藥物後局部皮膚或會出現發熱、癢痛、起泡或色素沉著等情況，這些都是正常的，只要處理好水泡如外塗燙火膏，一般沒大問題。不過我們要在療效和皮膚耐受取平衡，第一次貼藥切勿太久，以了解皮膚反應，如果貼藥出現水泡等狀況，就不要吃海鮮、鴨、鵝等發。」我提醒。
高價如花膠及燕窩，親民如雪耳及玉竹，雪耳對皮膚及防乾燥確實有功，養胃生津、滋陰潤肺，素有「平民花膠、燕窩」的美譽。 立秋後，除了皮膚開始容易乾燥，咽喉也會烘犯燥，註冊中醫師楊恩劍寧提醒立秋已過，但香港位於南方，緯度較低，依舊炎熱，俗語說的「秋老虎」效應，令犯溫燥咳嗽的患者日多，即有咳嗽而無痰、咽乾、舌燥、大便乾硬等症狀。 用雪耳煲湯非常普遍可以潤燥，是次加上牛蒡，它有解毒、利咽之效，另配猴頭菇，它有利五臟、助消化，可滋補身體。 茹素者不放肉，可用生腰果代之，加幾粒蜜棗，湯味清甜甘香，湯色質樸不油膩。 「所謂熱在三伏，三伏天是全年中最熱，陽氣最盛的階段。這時人體腠理相對疏鬆，經絡氣血流通，有利於藥物的滲透與吸收。承此天地之勢，在穴位上貼上三伏天灸藥泥，能溫煦陽氣，驅散體內伏寒、濕等邪氣，扶正祛邪，從而防病治病。特別適合虛寒體質的人士如哮喘、鼻敏感、經痛、消化不良、胃痛、容易感冒的患者。」我解釋。 牛蒡猴頭菇雪耳湯有清熱潤燥的功效，為時令湯水，可防止燥邪犯肺，預防乾咳、咽炎、便秘等。
