有人以為魷魚難處理，其實不然，之前已在其他食譜示範過原隻鮮魷處理，今次則是魷魚仔，連切都不用切，只需將魷魚筒與魷魚鬚分開，去除墨膽和內臟即可，比原隻魷魚更為簡便。 魷魚筒 魷魚筒2023 不過，如果你想用大魷魚做蒜蓉蒸鮮魷都可以，下文的西蘭花鮮魷相關食譜即有詳細做法。
魷魚的游泳速度也是頭足綱裡面最快的，性格普遍兇猛，有強烈的獵食慾望，其中的開眼亞目更是誕生了非常多的巨型烏賊[1]。 這些魷魚一般都是群聚為生，和動物界大多數物種一樣，魷魚是母系社會，在春夏季交配產卵期由兩三隻體型較巨大的母魷帶頭進行集體交配。 所有魷魚都夜晚喜光，故沿海漁民捕捉時，用汽燈光引誘其浮上水面，再用網撈迅速從其後堵住逃走方向，將其捕捉。 活體的魷魚皮膚表層有大量含有色素的「泡」，這些「泡」會隨情緒變化而變化[2][3]。 •實際送貨時間將會根據閣下訂單內所挑選的貨品以及相關商戶的出貨時間計算•本店出貨時間為星期一至五，公眾假期除外。 魷魚筒2023 •商品顏色或會因電腦螢幕設定差異會略有不同, 魷魚筒 一切以實物為準。
魷魚筒: 魷魚筒
不說不知，粉紅色的水魷，其實是將魷魚乾加工製作，多數跟牛柏葉同製，記者曾查問部分製作工廠，他們均稱不便透露製作工序；而民間有教路用梘水浸泡魷魚乾，浸泡後水分多而柔軟，主要用來做咖喱魷魚或打邊爐配料。 還有一種橢圓形的大尾魷，台灣稱為軟絲，外表像墨魚，但有軟骨，肉質介乎墨魚和魷魚之間，爽口彈牙。 街市、魚市場或天光墟有機會買到魷魚，但買到的多數是火箭魷，而吊桶仔和大尾魷則較少見。 魷魚筒 魷魚筒2023 本港最常見的魷魚是頭足綱管魷目的鎖管科（Loliginidae），最具代表性是火箭魷，尾端較尖細，因外形像火箭而命名，亦稱中國槍烏賊，台灣稱為透抽，幼體俗稱小卷，亞成體（subadult）稱中卷。 本港的火箭魷於5至8月當造，街市上容易買到2呎長、近2斤重的火箭魷，大部分漁船在南中國海網捕。
•因實際情況所限,HKTVmall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同, 一切條款只適用於HKTVmall。 至於新鮮吊桶仔，泛指幼體的火箭魷，入口比較柔軟，布有輝指蜑家人會用蝦膏加吊桶炒通菜，或者「生爆」，「即是將薑、葱爆香，加原隻吊桶，原隻食，墨汁在口中爆開，很過癮」。 布袋澳居民亦會將原隻吊桶仔曬乾，更用吊桶仔乾煲飯，飯呈紫色，吊桶柔韌，香味濃郁。 去酒樓食點心，除了蝦餃燒賣，有時也會點蒸排骨、牛柏葉、蒸鮮魷等，原來自己煮蒜蓉蒸鮮魷也很容易。
魷魚筒: 食譜分類
【明報專訊】Netflix韓國原創劇《魷魚遊戲》全球爆紅，現實中魷魚早已紅遍世界，躋身各地餐桌，成為著名美食，製成魷魚食譜，粵菜的椒鹽鮮魷和土魷蒸肉餅，日本魷魚刺身，韓國辣炒魷魚，泰式燒原隻魷魚，西餐炸魷魚圈……數之不盡。 管魷目也是頭足綱中被食用數量最多的，全世界都有食用魷魚的記錄，但不一定有食用其它頭足綱的習俗，中國的東南沿海、歐洲、韓國、日本和東南亞國家都把魷魚視為重要的食物來源，魷魚的販賣和人類的經濟活動密切相關。 M聯盟為公司化經營模式，創會會長為藤田晉（日语：藤田晋）[2]、最高顧問為日本職業足球聯賽創會會長川淵三郎[3][4]。 M聯盟訂立最低年薪為400萬日元之高薪，惟一旦成為M聯盟的職業選手，嚴禁一切賭博行為，一旦違例會被取消資格[5]。
聯盟採用訂閱制，需要付費觀看比賽[7][Footnote 1]。 管魷目在多個地區，例如：東亞、地中海等地區料理的常見食材。 在西方國家，例如：歐洲、北美、澳洲，炸魷魚圈是非常常見的菜色。 在台灣，魷魚又被細分為「魷魚」（開眼亞目）、「大捲」、「中捲」、「小捲」，但是這種分類方式在其它使用中文的地區並不常見，在其餘地區直接用「魷魚」，甚至範圍更大的「烏賊」來含糊代替。 和「魷魚」的正式名稱是「管魷目」相對，「墨魚」的正式名稱是「墨魚目」，牠們兩者相加成為「烏賊」，而烏賊的正式名稱是「十腕總目」。 魷魚筒2023 管魷目在全世界海域都有出沒，無論淺海深海，作為一個種族來說非常繁榮昌盛，也是各種海豚、鯨魚、海豹、海鳥的主食。
魷魚筒: 魷魚墨魚章魚分別 墨魚橢圓有殼 章魚八爪無骨
Cuttlefish其實泛指墨魚，和魷魚同屬頭足綱，擁有10條觸鬚，台灣稱為花枝，身體呈橢圓形，鰭圍繞全身，有硬殼，又稱「墨魚骨」。 昔日漁民曬乾墨魚骨，常碾碎後用作清潔劑，菜餚主要有墨魚丸、墨魚餅、墨魚乾煲湯等。 注意的是，日本人將墨魚和魷魚統稱為烏賊（日文：ika），因此日本菜譯名多會混淆。 八爪魚則是octopus，也屬頭足綱，又名章魚，圓頭，全身無骨，有8條鬚，香港街市難買到新鮮八爪魚，多數為急凍八爪魚鬚，本地人主要用章魚乾入饌，如章魚蒸肉餅或煲湯，日本的八爪魚刺身和章魚小丸子（章魚燒）亦受港人喜愛。 昔日漁民將魷魚生曬，大隻的火箭魷開邊，用竹枝吊起來曬和風乾，故稱「吊片」，粵菜的土魷，便是吊片，現時多為半乾濕，即不是曬到完全乾硬，仍然柔韌。 生記出名土魷蒸手剁肉餅，將土魷浸10分鐘至軟身，切粒，和手剁的肥瘦豬肉順時針混和，土魷不能過多，比例是6両豬肉用8錢土魷，才能吃出土魷的濃香，亦不蓋過豬肉的甘腴。
接近50年歷史的榮記海產，負責人張頌浩指香港對魷魚的廣泛定義，是胴體幼長、呈錐形的軟體生物，胴體兩旁的鰭呈菱形，約佔胴體三分之一，體內有一根透明軟骨，10條觸鬚其中一對特別長。 活魷魚在水中呈透明，捕獲後按新鮮度轉色，以日本常見的北魷為例，剛上水時是茶色，接着轉為黃色、乳白色、粉紅色，最後是紫紅色，即最不新鮮。 Norway Salmon Express 漁鮮快遞-優質三文魚刺身及其他上等進口環球食品外賣速遞及到會服務，保證每日新鮮為你送上！ 正宗的九龍吊片是指蜑家人將新鮮捕獲的魷魚在船頭曬成半乾濕魷魚乾，於1960年代至80年代盛行。
魷魚筒: 魷魚美食家 火箭魷、吊片、水魷點樣分？魷魚墨魚分別？專家教你揀最靚當造魷魚！
金東大蜑家私房菜的負責人布有輝指難以考究為何叫「九龍」，不過在當時九龍吊片是高級食材，主要在油麻地、香港仔避風塘由蜑家人出售。 魷魚筒 當年的戲院門外炭燒魷魚檔就有一款炭燒九龍吊片，1980年代一細隻吊片，要賣20至30元，大隻每片索價100元，一點不便宜。 80年代起蜑家人上岸，正宗的九龍吊片也隨時代變得幾乎絕迹，現時只有極零散的「九龍吊片」，可遇不可求。
生記於香港會議展覽中心的新店還有另一道魷魚菜式使用九龍吊片。 擁有近40年粵菜經驗、生記海鮮飯店行政總廚洪家種教路，揀靚的火箭魷要留意皮有光澤和完整度，肉飽滿結實，不新鮮的話會「甩皮」，肉腍身；新鮮魷魚可連皮食，他稱餐廳要賣相美觀多數先去皮。 生記現時使用由本港罟仔艇取得、夜晚捕獲早上送貨的新鮮貨，每隻約1斤多重。 新鮮魷魚可白煠、椒鹽、油泡和油炸，洪師傅指飯店最出名的名菜是椒鹽鮮魷，將魷魚剝皮洗淨，切片𠝹花，用少許粟粉醃製，放進雪櫃隔夜，減少水分；翌日沾蛋液粉漿，油炸兩次，外脆內彈牙，肉質爽甜。 雖然香港人忌「炒魷魚」，洪師傅指仍有客人百無禁忌，最愛吃豉椒或蝦醬等炒魷魚菜式。 魷魚英文是squid，北宋天文學家蘇頌所撰寫的《本草圖經》稱為柔魚；大英百科全書則形容魷魚擁有10條觸鬚，屬頭足綱（Cephalopoda）管魷目（Teuthida）的軟體動物，現全球有超過300個品種。
