其實，台灣也有種大蔥，只是產量不多，年產量不到2萬公斤，大多集中在豐原。 如果妳不愛豬肉的肉味（有些人覺得豬肉有一種特殊腥味），那我覺得新豬肉餡還滿好吃的，有類似肉的嚼勁和彈牙感、卻不會太過油膩，也沒有豬肉的味道。 蔥阿伯 ☑️ 香煎餡餅：平底鍋加油熱鍋、將餡餅放入香煎一分鐘；倒入一杯水轉大火、蓋上鍋蓋收汁，是最經典、零失敗的料理方式，且香煎的油香最能襯托肉味。 其實，把大蔥當成一般蔬菜，做熱炒料理，鮮甜多汁也很讚。 在山東，一口饅頭、一口大蔥，大家都生吃，不用任何配料，就能感受最原始的甜味。
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因四季蔥不到100天就可以採收，且存活率高，甚至在家用杯水裝也可以栽種，但大蔥完全不行。 大蔥雖然單價高，但四季蔥一年的產量大，有時算一算比大蔥還賣更多錢。 站在豐原農會的立場，當然希望品質良好的豐原大蔥能打出響亮名號，被一般民眾廣泛認識、愛用。 現在年輕人返鄉務農，人數不多，有時還要透過產銷班「換工」。 即便從外面調派來的人力，也不是所有人都耐得住辛苦。 蔥阿伯2023 天氣熱、必須整天彎腰蹲在田間，腰和腳都會很痛。
一名男網友5日騎車行經新北市板橋中山路一段市府前，見到一名視障者準備穿越路口，但過程中偏離了斑馬線，又不慎闖入車陣中，讓他趕緊跳下車去攙扶，一路把人扶到人行道，再衝回到車上。 蔥阿伯2023 大蔥最怕水，但因他經驗豐富，所以最差也有5成收穫，一般平均每年能收7、8成已經算是很不錯了，即使風調雨順，也無法保證100%收成。 他回憶，在狀況最好的一年，收成約9成，但那一年也因為盛產，甚至沒有颱風，他卻倒賠了1萬元。 蔥阿伯 一向喜歡研究、嚐鮮，並挑戰高難度農作栽種的他回答：「我從來沒想要放棄過，只是我會種少一點。」他會種一些成本高、獲利高，但比較不費工的作物，比如馬鈴薯和地瓜。
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如果種蔬菜，栽種後短期就可以收成，很快可以學會；但種大蔥是長期作物，至少需要花一年時間才有可能熟悉、學會如何栽種。 「人手不足是推廣種大蔥很大的障礙，外聘來的人力不一定學得會，而且也不一定願意做。」羅開春訴苦。 蔥阿伯 定植4個月後，接著是「培土」階段，培土次數分3~4次，追肥時一併進行。 蔥阿伯2023 培土不宜過厚，最後一次以不超過植株葉身的分歧點為準。
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- 市場上乍見，有人可能因為外觀而誤認作蒜，很多人也以為它是進口農產品，來自日本。
- 育苗2、3個月後，當蔥苗長至10到15公分長時，會「定植」到田股裡，每隔12公分種1株，苗株必須緊靠剖面，無須鎮壓，然後施用基肥、覆草，以保持土壤適濕和抑制雜草的發生。
有20多年種大蔥的經驗，羅開春根本不怕別人來偷學，因為需要豐富經驗，才能夠讓種下的大蔥採收7成以上。 ☑️ 氣炸餡餅：將餡餅放入氣炸鍋後，已180度10分鐘氣炸，約五分鐘即可翻面、再續炸五分鐘即可出爐！ 氣炸讓餡餅外型很像湯圓，鼓鼓酥酥不油膩，更是軟中帶點嚼勁。 大蔥在拍賣市場的價格，最高一箱20公斤可以賣到6000元，換算下來1公斤約2、3百元。 有一次過年期間沒貨，羅開春的朋友甚至賣到1公斤350元高價，應了一句：「物稀為貴！」有時風調雨順品質好，價格反而差，價格與數量永遠是農民的兩難。 台灣「行人地獄」事件頻傳，但也不乏溫馨的一幕。
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最近秋老虎發威，羅開春說：「早一點種下的蔥苗全都不敵烈日，太熱被曬死了。」大蔥種植的難度真的很高。 育苗2、3個月後，當蔥苗長至10到15公分長時，會「定植」到田股裡，每隔12公分種1株，苗株必須緊靠剖面，無須鎮壓，然後施用基肥、覆草，以保持土壤適濕和抑制雜草的發生。 蔥阿伯2023 「不是不教別人種大蔥的方法，就算講了，下雨天會發生什麼事，都要「手氣很背，就會種不活！」羅開春說，種大蔥必須歷經7到8個月才能收成，一年也只收成一次，費神費工，而且栽種難度是四季蔥的3倍。
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一般日本料理也會烤大蔥，將田裡採下來的大蔥放在熊熊烈火上烘烤，高溫下，大蔥的湯汁被鎖在裡面，咬下去那甜滋滋的香味，會讓你忍不住一根接著一根。 「手氣很背，就會種不活！」羅開春說，種大蔥必須歷經7到8個月才能收成，一年也只收成一次，費神費工，而且栽種難度是四季蔥的3倍。 羅開春說，大蔥種植要經過幾個步驟：育苗＞定植＞培土，共需要7~9個月。 在「育苗」階段就是第一關淘汰賽，都會有蔥苗因為水分太多而死掉。
大蔥種植「工程」繁複，加上羅開春不使用除草劑，需要大量人力。 雖說培土階段是唯一能使用機器的時候，不過培土這步驟也需要培4次。 大蔥，以東京蔥品種「長悅」為主，又叫「東京蔥」，別名「甜蔥」，長得白白胖胖的，又大又水又甜，外型相當討喜。 蔥阿伯 市場上乍見，有人可能因為外觀而誤認作蒜，很多人也以為它是進口農產品，來自日本。
