原形態體粗壯，呈圓筒形，前部平扁，入後漸側扁。 頭短，平扁，背部寬闊，兩側略凸，向腹面傾斜。 第一背鰭基部兩側及胸鰭的腋部有尖瓣狀大鱗，腹鰭間有1三角形瓣狀大鱗，側線不明顯，體側縱列鱗42～43。
也稱雲紋石斑、電紋石斑，是石斑魚中的佼佼者，魚肉品質較好，油脂含量豐富，是我國出口創匯的重要魚類之一。 一種大型食用海鰻，最大的如人身一般粗，重量可達100多KG。 其性格兇猛，和毒蛇一樣，頭斬下來後還會向人攻擊，能維持很長時間不死，但肉質結實、皮厚有膠質，因此常被粵港澳廚師做爲盤中美饌。 無論是外觀模樣，還是色澤花紋，其與老虎斑都十分相似。
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央視著名節目《致富經》有一期曾經介紹過一種魚，這種魚長相普通，又硬又小，卻憑藉著「會過馬路」而成為了西雙版納有名的「致富魚種」。 當地有很多餐廳都引入了這種特色食材，不少食客都慕名前去品嘗，紛紛點讚。 下面紅廚網就為大家介紹一下這種既會過馬路、又火爆的特色食材，請往下看。 隨年齡增長、背鰭，臀鰭及尾鰭成為鐮刀形。 體銀色，腹較淺色；大成魚通常橙金黃色，尤其是在腹部；背鰭鰭葉及基底暗色，其餘部分黃色；臀鰭黃色，鰭葉橙色。
十月正值鱸魚肥美期，秋末冬初，鱸魚體內積累的營養物最豐富。 此時產出的鱸魚肉質肥美，營養豐富，還有潤燥和養胃的雙重作用，是秋季滋補的首選。 鱸魚味甘性平，能補肝腎、健脾胃、化痰止咳，對於脾胃虛弱、消化不佳的人群來說，有非常好的滋補作用。 除了清蒸以外，在南沙某酒店工作的大廚李師傅告訴小編：「做法上還可以採用豉汁蒸或鹽焗，這兩種做法同樣會保留金鼓魚特有的鮮、嫩」。 臺灣也吃三刀魚，叫它咬破布、三康、金花、或萬年瘦；還有另一種說法，因魚背前部分隆起，形似刀而得名三刀。
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它肉質鮮美，不管是做成海鮮火鍋、生魚片還是清蒸均是上品，也是高級餐廳經常採購的魚類之一。 港人口中有四大魚王——海紅斑、老鼠斑、蘇眉魚、青衣魚，其中青衣以肉質黏膠，味道鮮美、肉質細膩、入口即化而聞名粵港地區，以至於有傳聞香港的青衣島便是以此魚命名。 那麼今天，紅廚網就為大家介紹一下足以媲美蘇眉和老鼠斑的青衣魚，請往下看。 說到牛下水，大家想到的肯定是牛三星、牛腩、牛肺等部位，可今天紅廚網要跟大家介紹的這種食材，名為牛雙弦，不論口感還是味道，都可以說是牛下水之最。 石蚌魚價錢2023 牛雙弦其實是牛胃蒂，也就是牛胃最厚的位置。
已經基本絕跡的三刀魚，有時會偶爾出沒於食肆，常常消息未經擴散，已有一幫老饕圍在店裡嗷嗷待哺了。 三刀魚在香港稱為「魚王」，俗稱「斬三刀」或「山刀」。 清蒸三黎魚蒸三黎魚乾涼瓜燜三黎魚豉汁蒸三黎魚粵人主張不時不食，故坊間有「春邊秋鯉夏三黎」的說法，夏天吃三黎魚最適時。 石蚌魚價錢 「三黎魚」就是長江江鮮鰣魚，只不過由於地緣的關係，順德本地所產鰣魚比江浙一帶遲上市兩個月。
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後來經過鑑定，這種能毒死海蛇的魚叫石頭魚，今天紅廚網就為大家介紹一下石頭魚，請往下看。 上一期紅廚網為大家介紹了一種現時越來越貴的魚——石爬鮡，這周再為各位介紹三種海魚。 這三種魚雖說是不同種類，但都是以味美而聞名。
魚肉營養豐富，脂肪含量很低，海魚更是富含歐米茄3，能有效預防心血管疾病，很適合中老年人食用。 但是，每年到了現在，依然會有很多食客前仆後繼地一嘗其鮮美。 石蚌魚價錢 河豚小檔案▼河豚，又名河魨、雞泡魚、吹肚魚，因其捕獲時會發出類似豬叫的聲音，故名。
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分布：分布於印度-太平洋之熱帶海域。 西起紅海、非洲東岸，東至萊恩群島，北自日本南部，南迄澳洲。 台灣各地均有分布，主要產於南部海域。
對於牛雙弦，相信「老廣」都不會陌生，因為它是廣州的經典街頭小吃牛下水最鮮爽的部位。 金鼓魚原產於印度尼西亞、菲律賓、泰國等地的江河入海口的鹹淡水交融水域，我國南方江河的入海口亦有產出。 相較於石蚌魚和三刀魚，金鼓魚要便宜一些，不過由於其對養殖環境要求較高，較難穩定存活，這也讓野生品種的價格不斷提高。 石蚌是星點笛鯛的俗稱，又名紅魚、白點紅魚（台灣俗稱）、支部鯛、星樽見、井關，因魚鰭為黃色，在粵港澳地區又名黃翅仔，是魚類中的高逼格食材代表。 陳皮清蒸的金鼓魚，原汁原味突出魚肉的鮮味，還帶有淡淡的果香味，肉質鮮嫩可口，而且營養價值較高，深受食客喜愛。
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主要產地在香港，香港離島魚排也有養殖的黃腳鯔，價格較便宜，但味淡肉不夠嫩，野生海魚比之優勝許多。 此外黃腳鯔最吸引的是其魚頭，含高蛋白及豐富膠鈣質，魚頭可佔魚重量三分之一，有芳香之味。 蘇眉魚肉質鮮嫩，是非常有名的美味，但由於數量少，在香港和中國大陸，一公斤蘇眉魚可賣到200美元，一盤魚脣更可賣到300美元。 正是昂貴的價格，刺激着一些人不斷去捕捉，現已被世界各國列爲瀕危物種。
除咗以上兩間漁場之外，樂逍遙漁場亦位於元朗流浮山附近。 釣魚場魚類豐富，包括桂花、鱸魚、盲曹、黃鱔、白鱔、桂花鱸、加州鱸、鯉魚、鯇魚等等。 本文作者「Mercury」，歡迎去豆瓣App關注Ta。 粵菜那自然是極好吃的，如果細分的話，粵菜分為廣府菜，潮州菜，客家菜三大派系，雖然都屬於粵菜大家庭，但風味各有不同。
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此魚極爲罕見，很多從廚50年以上的老師傅，也沒見到過一次,。 其分佈於印度太平洋地區，我國臺灣沿岸、南海亦有分佈，最大體重可達110 kg甚至以上，是一種極爲珍貴的大型食用魚類。 1.花哨魚 特點：又名辮子魚、狗腿魚，身體呈淺褐色，約有筷子長，背部有一排豎鰭，眼睛很大、眼泡突出，肉質緊實，呈蒜瓣狀。 去腥方法：治淨、去鱗，放入料酒汁醃製5分鐘。 適用做法：紅燒、醬燜，或加重口味調料製成半湯菜。 今天紅廚網就為大家具體介紹一下黃眉頭這種時令食材，大家請看——黃眉頭小檔案黃眉頭其實是梅童魚在廣東的俗稱，又名獅子魚，一是說它頭圓如同舞獅所用的獅頭。
特徵：胸鰭圓形，中央之鰭條長於上下方之鰭條，且長於腹鰭，但短於後眼眶長；尾鰭圓形。 石蚌魚價錢 因油脂含量跟雲紋石斑魚差不多，所以也叫假油斑。 特徵：腹鰭腹位，末端不及肛門開口；胸鰭圓形，中央之鰭條長於上下方之鰭條，且長於腹鰭及後眼眶長；尾鰭圓形。 頭部、體側及奇鰭散布著帶暗色緣之淡藍灰色小斑點；胸鰭橘黃色；背鰭軟條部、臀鰭及尾鰭具內黑外藍之邊緣；腹鰭具藍灰緣。
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體呈深紅色至紅褐色，後方較暗；頭部具許多細小橘紅色點及不規則之紅褐色斑馭；體側有時具細小淡斑及6條不顯著之不規則橫帶。 背鰭及臀鰭軟條部具許多細小橘紅色點及鰭膜具橘色緣；腹鰭橘紅色且具藍色緣；尾鰭具2條淡色斜帶，斜帶間具許多淡色斑點，斜帶外為紅色而具白色緣。 頭部、體側及各鰭淡褐色，密布小暗褐色斑點；頭部及體側分具不規則之暗斑塊；尾柄具黑色鞍狀斑；各鰭另具許多小白點以及一些散布於頭部及體側。
青斑的肉質爽而鮮甜，但現在已有人工海水養殖，其肉質比起海洋自然野生的青斑來說，要粗糙得多。 鑒別海洋自然野生的青斑和人工養殖青斑的主要方法是海產青斑色澤柔和偏淡，魚身有自然光澤感覺，而養殖青斑則魚身渾黑而無光澤。 選購青斑應選擇魚身外表圓肥，條紋黑白分明者為佳。 石頭魚外形奇特，貌似石頭，皮很堅硬，魚鰭有毒，但肉質卻十分厚實、細膩鮮美，清蒸及做湯特別能喫出它的鮮味。
石蚌魚價錢: 這種魚的鮮美，足以媲美蘇眉和老鼠斑！
與青衣、牙衣、綠衣、藍衣同屬一個種類，肉質口感、味道鮮美程度幾者相差不大，也是價格較爲高昂的一種食用魚。 今天紅廚網要介紹是中國特有的一種蛙類，因其肉質細膩且富含豐富的礦物質元素所以被人們稱為「百蛙之王」。 石蚌魚價錢2023 沒錯，這種食材就是生長在南方丘陵山區的名貴山珍——石蛤。 三刀魚最顯著的特點就是銀色魚體表面的有有9條窄身橘黃色的斜帶，似刀紋，背鰭鰭條部有一條與基底平行的藍色縱帶，尾柄及尾鰭上有白斑散布，十分好看。 有很多不法奸商通常會用紅雞魚和揹帶鷹冒充三刀魚，雖然此兩種魚身上也有斑紋，但和三刀魚的紋理完全不同，售價更是不及三刀魚十分之一。 其實，真假三刀並不難認，擁有鸚鵡嘴、斑馬身（有九條平均距離的斑紋）和梅花鹿尾（橙色上有白斑點）的是真三刀，它肉質嫩滑以及魚油甘香，是假三刀難以比擬的口感。
在國內外貿易中，常常用厘米為計量單位來衡量一尾優質觀賞魚的價值。 因此，掌握魚體的定測量方法對觀賞魚的觀賞價值和貿易具有重要的意義。 石蚌魚價錢 簡單地說原生魚就是土生土長於原產地的，不是外來引進的魚類。 就是本土幾千上萬年一直生活在這裡的魚。
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這是一種深海魚，市面上比較少見，和捕撈魚、飼養魚不同，深海魚均要在 海里之外的無污染海域垂釣，所以數量極少，身價也較高。 蘇眉魚分兩種，一種是深海蘇眉魚，一種是養殖的淡水蘇眉魚，但大多數所謂的人工養殖，不過是捕來幼魚飼養，長大後再賣，因此市場上的蘇眉魚，基本上都是野生魚。 也叫藍點石斑，全身佈滿藍色黑邊圓點，其外皮較厚，肉質結實，1條大概有3斤左右，故一般是起肉炒球、斬件燜煮爲多，現市場報價每斤約400元。
- 西起非洲東岸，東至薩摩亞及費尼克斯群島，北自日本南部，南迄澳洲等。
- 頭部、體側及奇鰭散布著帶暗色緣之淡藍灰色小斑點；胸鰭橘黃色；背鰭軟條部、臀鰭及尾鰭具內黑外藍之邊緣；腹鰭具藍灰緣。
- 一條好的方脷魚肉肌理緊密，可成梳的夾起來喫，有一股海水的鮮香味，故烹調不用花巧，宜清蒸。
- 後來經過鑑定，這種能毒死海蛇的魚叫石頭魚，今天紅廚網就為大家介紹一下石頭魚，請往下看。
- 粵菜那自然是極好吃的，如果細分的話，粵菜分為廣府菜，潮州菜，客家菜三大派系，雖然都屬於粵菜大家庭，但風味各有不同。
我 們 參 照 了 相 關 指 引 及 規 定，小 心 石蚌魚價錢 策 劃 是 次 增 殖 放 流 行 動，以 免 對 海 洋 環 境 造 成 影 響。 放 流 的 幼 魚 由 信 譽 良 好 的 孵 化 場 供 應 ， 而 生 產 幼 魚 的 親 魚 來 自 南 中 國 海 水 域。 走入我們的料理課室，掌握日常烹調用語以及各種複雜難懂的料理觀念，熟悉大廚的語言。 這種傳統慢速烹飪技巧，使食物可以吸收並鎖住所有的味道。 粵港一帶嗜魚如命，不管價格抬多高，總也攔不住嘗鮮人。
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胖頭魚是淡水魚的一種，也是人們常吃的魚類。 有些魚的長相很接近，人們有時不太認識，下面就來說說胖頭魚的形態特徵。 鱅魚體長68—342mm；體長為體高的2.7—3.7倍，為頭長的2.5—3.9倍，為尾柄長的5.2—7.6倍，為尾 柄高的7.7—11.6倍。 價值：瑪拉巴石斑魚和點帶石斑魚都叫做青斑，體形較大，捕獲產量較多，養殖產量也多，價格便宜，一般為80元/500g。 對於香港人而言，蒸魚是飯桌上的靈魂，絕對輕忽不得。
炎炎夏日沒胃口，什麼都不想吃真是成仙的節奏…高溫爆炒的食物太油膩，很多人都感覺沒有胃口吃不下。 而且廚房的「高溫作業」也讓人感覺不快，清蒸是最能保持食材營養的烹飪方式，不如試試將食材「蒸」著吃吧。 真鯛是一種中外馳名的名貴海魚，素有「海雞」之稱，被譽為國內十大最好吃的魚之一，今天紅廚網就為各位朋友介紹一下真鯛魚，請往下看。
石蚌魚價錢: 養殖海魚
頭及身褐色或紅褐色，身體及背鰭佈滿無數橙紅色斑點。 尾鰭頂部對下1/3的範圍有橙紅色斑點，尾鰭底部對上2/3的範圍暗褐色。 第三種是老虎斑，穿著虎紋的石斑魚，這種魚也比較容易辨認，價格也要稍微貴一點，市面上的價格每斤大概在三百到四百塊左右。 接著是老鼠斑，這種魚也叫作駝背鱸魚，身上有很多大小不一定圓形黑斑，這種魚屬於一種名貴的經濟魚類，價格能達到一千塊錢左右每斤。 首先是一種比較紅的石斑魚，那就是紅斑魚，這可是石斑魚中的貴族，整個魚身呈現出了赤紅的顏色。 、，它的價格比較昂貴，一斤紅石斑魚的價格能夠達到八百塊錢左右，這麼高的價格註定只能有少部分人才能享受到它的美味了。
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頭及身接近背部棕褐色，腹部顏色漸淡。 頭、身及奇鰭有大量橙褐色或紅褐色斑點，身上隱約有五條不規則的深色斜帶，第一條斜帶位於背鰭硬棘部分的前方，最後一條斜帶在尾柄上。 養殖魚遍身魚體深綠色，散佈黑色或棕色小點，有4-5條暗色橫帶。 港人又稱其“懵仔”，是一種大型經濟食用魚類，中國大陸市場上幾乎見不到，每條重約30斤，可用於多種烹飪做法。 又叫赤點石斑，屬於瀕危珍稀魚類，鮮活的售價不菲，是一種超高級食用魚類。
石蚌魚價錢: 這種廣東人眼中的山珍食材，很少人見過！
稚魚體呈黃色，具三塊不規則之黑色斑，隨著成長，黑色斑內散布不規則之白或黃色斑點，以及各鰭具黑色斑點；大型成魚體呈暗褐色，各鰭色更暗些。 石斑魚中的巨無霸，最大可長到270cm，400kg。 石蚌魚價錢 體灰褐色；頭部、體側和奇鰭上散布小型橙黃色、紅色或橘色斑點；體側另具6條不顯之暗橫帶。 頭部及體側之上半部呈灰褐色，腹部則呈金黃色或淡；體側具4條暗色橫斑，尾柄處亦具1條橫斑，另在頭頸部具一不明顯之橫斑。
本 署 進 行 了 為 期 一 年 的 水 底 觀 察 調 查，以 監 察 幼 魚 及 放 流 地 點 的 情 況。 部 份 幼 魚 的 背 鰭 對 下 位 置 植 入 了 幼 細 的 外 置 塑 料 標 籤（見 圖 三 及 圖 四），以 便 對 個 別 幼 魚 進 行 追 蹤 監 察 。 此 外，因 應 水 底 的 能 見 度 有 時 頗 低，我 們 在 這 次 放 流 行 動 中，試 驗 利 用 聲 學 遙 測 技 術 去 追 蹤 幼 魚。 該 方 法 在 其 他 國 家（如 澳 洲、美 國）已 被 廣 泛 用 於 監 察 增 殖 流 放 的 成 效。 潛 水 員 會 把 魚 籠 從 運 載 船 隻 逐 步 帶 到 水 底 預 定 的 位 置 才 放 出 幼 魚。
