至於叫拿破崙意粉，也許只是一場誤會，把Spaghetti Napolitan譯作拿破崙意粉，但更大機會其實是指意大利南部的拿坡里（意大利文Napoli），拿坡里意粉正是番茄意粉。 無論是拿破崙意粉，或拿坡里意粉，主要材料是茄汁，新鮮番茄反是其次，但我們可隨喜加入不同配料蘑菇、彩椒、煙肉、香腸等。 椒鹽豬扒是小編心愛的豬扒食譜之一，在大排檔吃到的更是「鑊氣」十足。 其實在家中也能炮製出鬆軟可口的椒鹽豬扒，而且可以因應個人口味調製辣度，調味料也可以更輕手調校，讓家人吃得更健康。 以上食譜參考 Panasonic 智能電焗爐NB-DT52的煮食效果編寫。 以上食譜只供參考，請根據個人喜好及實際情況調整材料份量及烹調時間。
這個工具英文名叫"Meat Mallet"，中文多譯作「肉鎚」，功用就是將肉整得更腍更鬆軟。 鮮茄豬扒意粉2023 但如此專門的器具，不常煮飯的人或許未必有，其實可以用刀和叉代替，以刀背大力捶在豬扒底面，再用叉子於豬扒上刺上小孔，亦可得同樣效果，使肉鬆軟入味，吃起來不會硬綁綁。 豬扒，最怕入口又乾又柴皮，要保持肉質軟綿，早在選購時已經有地方要注意！ 鮮茄豬扒意粉 （1）選帶少許脂肪連骨的豬扒：個人認為肉質會較腍較香，而且煎的時候也有油脂釋出。 （2）揼鬆豬扒兩面：用小鎚或刀背揼的目的是破壞其纖維組織，令醃起來更入味，吃起來不會硬綁綁。
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豬扒解凍方法是很多家庭主婦都想知的凍肉解凍技巧，一般家庭都會以急凍豬扒入饌。 若然時間充裕，最理想的做法是在烹煮豬扒前一天將急凍豬扒從冰箱搬到菜格或雪櫃，於雪櫃內自然解凍12小時，同時減少豬扒於室溫解凍變壞的機會。 1）自拆蟹肉的話，可將肉蟹加入4公升水和白餐酒煮熟約6至7分鐘，之後放進冰水冷卻，較易拆肉。 不知道大家有沒有玩過nds的遊戲《Cooking Mama》，每次煮豬扒的時候都會用一個小鎚仔揼揼揼，那時總覺得這個步驟很好玩。
不過切記以水果醃豬扒不能多於一小時，否則豬扒可能會因被水果酵素醃太久而變酸。 醃豬扒方法第一步要注意當然是醃豬扒時間，醃豬扒時間至少要30分鐘至一小時，視乎豬扒大小厚薄，能夠醃上數小時甚或醃過夜則更能入味。 另外，用手代替廚具醃肉，能夠充份將醃料拌勻，令豬扒變得更加入味。 若果時間不夠但又想醃出酥軟可口的豬扒，不妨試試以下兩種天然方法。
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另外，如果擔心肉丸會散開的話，搓完可以先用保鮮紙包住，放進雪櫃冷藏一會令肉丸定型。 而且不要貪心，把肉丸搓成太大，否則容易出現肉丸的表面煎燶，肉心還未熟的情況。 取消訂單：如需取消訂單必須於送貨日/自取日-前3日通知我們，我們會減扣已付金額內5%為手續費，如不足3日前通知，訂單不能取消。 鮮茄豬扒意粉2023 （3）豬扒沿邊剪小缺口：揼過後的豬扒其面積比原本的大，受熱時可能會令豬扒捲縮，所以沿豬扒邊剪小缺口有助防止捲起。 （4）豬扒下鍋後須不時翻轉兩面：雖然下油有助防止黐底，不過仍難避免這情況，故仍需不時翻轉兩面。
至於蟹肉，則豐儉尤人，時間充裕又有閒情的話，可以買新鮮肉蟹回來自家拆肉；繁忙的都市人亦可以罐頭蟹肉代替，即開即用，簡單方便。 有些日本餐廳還會加些鰹魚粉調味，增添一點東洋味道，成為自家的特色料理。 蕃茄豬扒食譜是非常熱門的豬扒食譜搜尋字眼，蕃茄中的茄紅素對身體非常有益，其抗氧化和防癌的效果也是為人所熟悉。 鮮茄豬扒意粉2023 加入蕃茄烹煮豬扒，酸酸甜甜的蕃茄豬扒更是使人大快朵頤，相信沒有那個會抗拒這道色香味俱全且健康有營的豬扒料理。 揼豬扒秘技是很多入廚新手的迷思，煎豬扒煎得乾硬是大忌，想要煎得酥軟香口，花數分鐘揼豬扒是指定動作。 利用刀背或肉錘將豬扒兩面平均以十字方式揼鬆大概二十下，能夠將豬扒的筋和纖維切斷。
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拍扁豬扒不但能使豬扒變得軟腍，同時可以縮短時醃肉時間，使豬扒快速入味。 如有需要，在揼好豬扒後可用剪刀沿豬扒邊剪數下，防止豬在烹煮過程中捲曲，保持美觀而且更易煎香。 水果中的酵素堪稱天然鬆肉粉，而其中蘋果、菠蘿和木瓜都可以用以醃豬扒，其果酸讓肉質變得鬆化之餘，煎好的豬扒更會有陣陣果香！ 若想以水果快速醃豬扒，可將其中一種水果去皮去籽壓成蓉，在醃肉調味時一拼加入。
由於鰹魚粉帶點鹹，又會加入茄汁，所以我沒放鹽，已經夠味，你也按自己喜好加減調味，簡單隨意得很。 唯一要注意的，是煮意粉時可以下一點點油，避免它黏着，也可留下煲意粉水別倒掉，待煮雜菜時加一點點，令蔬果更快煮腍。 據聞日本亦有稱難看女性為Pork chop的習慣，而台灣則稱此類女性為「恐龍」。 一看生蛋白的狀態，或多或少可以猜得到以蛋白醃豬扒可以令肉質變滑。 蛋白包裹著豬扒會形成一層薄膜，能夠有效鎖住肉汁，與以栗粉醃肉大同小異，不過就來得更天然。
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不過，要成功煎到一塊肉質軟綿的豬排，並非想像中那麼容易，以下是筆者一些小心得。 番茄豬扒靈魂所在當然是番茄汁，有人只用茄膏、茄汁來調味，但始終認為有新鮮番茄才是最好！ 調這個汁不外乎都是醋、水、丁點酒，還有糖，參考過很多做法，煮這個醬汁都喜以片糖代替白砂糖，據說它與番茄的化學作用更好，沒有深究，但它比砂糖更健康也是無可置疑的事實。 鮮茄豬扒意粉 煎豬扒料理烹調當然要選合適的豬肉部位，豬肉部位選材方面，以這次的豬扒食譜而言，梅頭扒肥瘦勻稱，肉質鬆化，是煎豬扒菜式餚的首選豬肉部位；想要吃得更健康，脂肪比例少的豬柳亦是不錯的選擇。 蟹肉蕃茄意粉（幼扁麵），是一個很開胃的意粉，鮮車厘茄加茄醬酸咪咪，清新又醒胃。 鮮茄豬扒意粉2023 大廚Theo Randall更特地加入紅辣椒碎，吃起來，酸甜中又帶微辣，更加刺激味蕾。
若然選購豬扒後趕時間需馬上烹調，則可將已經真空包裝好的豬扒放入清水中使其解凍（若然沒有包裝將先將豬扒放入密實袋），待充份解凍後才打開包裝，千萬不要直接將豬扒放在水中解凍或輕微加熱，這會使到豬汁流失或豬肉質變差。 梅頭豬扒食譜當然要有靚豬扒食材，黑毛豬相信大家都聽過，其中就以西班牙黑毛豬最為聞名，常被用來烹煮不同豬扒菜式。 西班牙的黑毛豬主食為橡果，故此亦有西班牙橡果豬之稱，而當中伊比利豬扒更是早從遠古時代已為之追捧，據說是牠們的血緣接近野豬，肉質鬆化且肉味濃。 而想要足不出戶就買到優質豬扒，大家不妨可到價錢比較抵的華師傅優質食材訂購。 3）同一時間，用第二個煲加入達特里尼番茄/車厘茄、橄欖油、意大利番茄醬、鹽、黑胡椒、蒜頭、牛油及番茜碎煮約10分鐘成濃厚醬汁。
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【周五心意運動】您捐一封$50利是，已可為基層送上溫飽，01心意呼籲您支持【食德好】，每$50可為12個家庭提供一餐回收蔬果及食物 。 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。 就著大家很常食的意粉，包括卡邦尼意粉、白汁意粉、青醬意粉、肉醬意粉和茄汁意粉，營養師Kathy為大家提供了它們的熱量排名，只是這個排名也讓人太意想不到了。 歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。 鮮茄豬扒意粉2023 如果你跟這食譜做了，可拍照，用 hashtag #christinesrecipes 放到 Facebook, Instagram 或 Twitter 上！
燒熱鑊落少許油，下洋葱爆香，加入番茄及茄膏爆炒一會，加入調味料大火滾3分鐘，最後加入適量麵撈將汁煮至濃稠。 有天午餐不想吃即食麵，剛好雪櫃有醃好的雞扒，於是我就決定煮一碟簡單的「鮮茄雞扒燴意粉」。 如果大家不想煮麵撈，可以改加入適量生粉水將汁液煮至濃稠，不過汁液較容易變水。 洋葱與蕃茄同樣有益，不但能抗氧化、抗發炎，同時可以保持血管彈性，有效預防動脈硬化。 不過並非所有人都喜歡洋蔥的味道，所以在烹煮這道洋蔥煎豬扒的時候，大家可以按照喜好將洋葱煮至合適的生熟程度，越熟熱軟的洋葱會越少辛辣的味道呢。
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豬扒食譜 是煮飯新手經常在找的豬扒菜式題材，尤其是梅頭豬扒食譜及西班牙豬扒食譜，本文將為大家推介5款新手必試的簡單豬扒食譜。 煎豬扒時懂得快速醃豬扒及運用醃豬扒材料也很重要，例如香茅豬扒中香氣撲鼻的香茅，蕃茄豬扒煎豬扒的鮮甜蕃茄！ 急凍豬扒食譜當然要有靚豬扒如 梅頭豬扒 ，大家不妨在華師傅這個急凍食品網站選購多款來自不同國家的豬扒食材。 再加上快速醃豬扒技巧，配合這五款梅頭豬扒食譜的話，煎豬扒做法可以說是輕而易舉的簡單家常小菜，也是熱門港式家常菜之一。 最簡單當然是炒飯，但略嫌炒飯感覺比較悶的話，可以考慮番茄燴飯！ 鮮茄豬扒意粉 只吃燴飯口感又非常單調，加一塊煎豬扒便剛剛好，鮮茄豬扒燴飯的味道酸甜醒胃。
