鰳魚別稱火鰳魚、鱠魚、白鱗魚、白力魚、曹白魚、春魚、黃鯽魚等，為暖水性近海中上層洄游的重要經濟魚類，喜棲息於沿岸及沿岸水與外海水交匯處水域，黃昏、夜間、黎明和陰天喜棲息於水的中上層，白天多活動於水的中下層，遇大風、淡水或打雷時則沉入海底。 金槍魚是一種大型遠洋性重要商品食用魚，香港稱吞拿魚，澳門以葡萄牙語舊譯為亞冬魚，分布在印度洋、太平洋中部與大西洋中部、屬於熱帶-亞熱帶大洋性魚，遊程很遠，過去曾經在日本近海發現過從美國加州游過去的金槍魚。 金槍魚有8個品種，其中多數品種體積巨大，最大的體長達3.5米，重達600至700千克，而最小的品種只有3千克重。 香港野生海魚2023 鱈魚是全世界年捕撈量最大的魚類之一，具有重要的食用和經濟價值，純正鱈魚指鱈屬魚類，分為大西洋鱈魚、格陵蘭鱈魚和太平洋鱈魚。
香 港 鬥 魚 主 要 分 布 於 本 港 的 東 北 地 區 。 本 港 的 淡 水 魚 主 要 分 布 於 高 地 山 溪 、 低 地 河 溪 、 河 口 香港野生海魚 和 水 塘 。 不 同 淡 水 生 境 的 生 態 特 性 不 盡 相 同 ， 而 每 種 淡 水 魚 棲 居 的 地 域 亦 各 有 不 同 。
香港野生海魚: 味道
香港暫有三種泥檌類魚，分別為本種、長鰭籃子魚及狐籃子魚。 港人食桂花魚，除了清蒸，最常見就是松子桂花魚，作法是先把醃好的桂花魚放入油炸，再淋上用白糖、醋、茄汁加水煮的醬汁及炸好的松子即可。 香港野生海魚2023 港人食白鱔方法很多，可用蒜蓉豆豉蒸，去其腥味，又可用蜜餞去煎，甚至做成鱔糊，用銀芽炒亦可，但有一點要留意，若果皮膚敏感者，則不宜食用了。 龍躉一般長度為1.9米，最大長度為2.7米，體重可達400公斤。 在酒樓餐牌中，最常見的煮法為龍躉兩味，即是將龍躉分開兩份，魚腩部位用來清蒸，其餘則用來炒球，價錢不算貴，非常合適。
為此出錢又出力，黎諾維只願海洋科普更深入民心，更多香港人識魚、愛魚。 近 年 一 些 蠔 民 改 為 育 肥 從 中 國 大 陸 入 口 的 中 蠔 ， 香港野生海魚 他 們 大 部 分 都 採 用 浮 排 養 殖 法 ， 即 是 把 蠔 放 在 懸 掛 於 浮 排 的 籃 子 內 。 蠔 的 養 殖 一 直 以 來 是 在 香 港 西 北 部 的 后 海 灣 沿 岸 潮 間 帶 泥 灘 進 行 的 ， 迄 今 至 少 有 200 年 的 歷 史 （ 見 圖 ） 。
香港野生海魚: 本土養殖以「良心」及「可持續」養殖方法，無添加化學物， 為香港市民帶來優質海產。 主要售賣對象為香港普羅大眾，讓市民可以公平價格選擇香港本土海鮮。
2. ”The End of the Line-How overfishing is changing the world and what we eat” 《魚線的盡頭－過漁正如何改變全球及我們的食物》， 3.
我們以繩釣方式捕釣海鱸魚，是最溫和的捕魚方式。 野生海鱸魚於北大西洋（包括北海）捕獲，全年皆有供應。 野生海鱸魚帶有溫和的甜味，白色的魚肉肉質結實，最適宜燒烤。 野生海鱸魚的魚骨不多，可原條或切成魚柳烹調。
香港野生海魚: 觀 察 淡 水 魚 類 的 要 點 及 守 則
這些知識靠公眾教育，「當然一些魚類，捕捉是會觸犯到法例。但是當沒有法例去管的時候，是不是就真的任意妄為去吃呢？我覺得重點是你要認識這條魚背後的一些東西，你才可以控制到自己」。 出版圖鑑不止為延續香港的食魚文化，黎諾維特別針對部分物種加入保育及食用建議，供讀者日後選魚時參考。 魚 苗 主 要 從 內 地 、 台 灣 、 泰 國 、 菲 律 賓 或 印 尼 輸 入 。 傳 統 上 ， 養 殖 的 海 魚 均 以 雜 魚 餵 飼 ， 但 近 年 來 ， 隨 著 本 署 的 推 介 ， 愈 來 愈 多 海 魚 養 殖 戶 改 用 濕 式 或 乾 式 顆 粒 魚 糧 。
北 江 光 唇 魚 屬 鯉 科 魚 類 ， 辨 認 特 徵 是 黃 色 的 身 上 長 有 五 至 六 條 黑 色 直 條 紋 。 此 魚 見 於 水 流 湍 急 的 沙 石 床 河 溪 ， 在 新 界 中 部 、 大 嶼 山 和 港 島 數 條 溪 澗 有 記 錄 。 由 於 牠 的 分 布 地 點 少 ， 因 此 被 視 為 稀 有 品 種 。 在 新 界 北 部 近 岸 地 區 ， 間 中 亦 可 看 見 歐 亞 水 獺 及 獴 。 在 9 0 年 代 首 次 在 香 港 境 內 記 錄 的 紅 頰 獴 現 時 已 可 在 離 岸 較 遠 的 郊 野 公 園 內 發 現 。 香港三面環海，擁有得天獨厚的海洋生物資源，不過黎諾維覺得海洋教育比其他地方落後，例如未像內地、日本等設有海洋大學。
香港野生海魚: 清蒸鱸魚。
不 過 ， 都 市 的 發 展 令 大 部 份 哺 乳 類 動 物 的 棲 息 地 不 斷 減 少 或 者 受 到 破 壞 ， 以 致 牠 們 的 數 量 正 在 逐 漸 下 降 。 政 府 對 自 然 環 境 的 保 護 日 益 關 注 ， 並 透 過 立 法 及 有 關 部 門 的 行 動 進 行 保 護 野 生 動 物 工 作 。 大 多 數 領 有 牌 照 的 養 魚 場 面 積 細 少 ， 以 家 庭 作 業 方 式 經 營 ， 只 有 一 至 兩 個 魚 排 ， 平 均 面 積 約 304 平 方 米 。 在 2002 年 6 月 開 始 ， 海 魚 養 殖 業 牌 照 已 可 申 請 轉 讓 。 在 2022 年 ， 這 些 魚 類 養 殖 區 的 總 產 量 估 計 有 587 公 噸 ， 價 值 約 6 千 萬 元 ， 供 應 本 地 活 海 魚 需 求 量 約 3 ％ 。 虹鱒魚是一種鮭科、太平洋鮭屬冷水性塘養魚類。
限漁又包括：(1) 投入管理 (限時、限地、限漁法、限船) ；(2) 產出管理(數量、体型、效率、漁獲) ；(3) 綜合管理(配額，如責任制漁業) 。 劃設海洋保護區或保留區(禁漁區) 其實是最簡單、最經濟、最有效的限漁及復育資源的方法。 比起仍有爭議的投放人工魚礁，以及成效評估困難的種苗放流更好。
香港野生海魚: 美食 去香港吃潮州菜，這個一定要點
大 蠔 河 的 淡 水 魚 品 種 極 之 豐 富 ， 有 共 68 種 記 錄 。 河 道 內 和 堤 岸 的 濱 水 帶 生 境 極 佳 ， 並 且 整 條 河 流 從 高 地 支 流 至 低 地 河 口 均 沒 有 被 人 工 設 施 斷 開 。 大 蠔 河 是 本 港 唯 一 已 知 有 香 魚 紀 錄 的 地 點 ， 同 時 亦 孕 育 了 一 些 不 常 見 的 魚 類 品 種 ， 包 括 花 鰻 鱺 、 日 本 鰻 鱺 、 黑 首 阿 胡 鰕 虎 魚 和 雜 食 豆 齒 鰻 。
頭及身褐色或紅褐色，身體及背鰭佈滿無數橙紅色斑點。 尾鰭頂部對下1/3的範圍有橙紅色斑點，尾鰭底部對上2/3的範圍暗褐色。 海魚養殖，一般是把海中捕獲的幼魚放在淺籠內，然後懸掛在漁排下飼養。 飼養的海魚又稱“籠鮮”，多屬石斑、紅鯛、冧蚌、火點等種類。 籠鮮長期困處籠中，味道難與真正的海鮮相比，但肉質也不差，營養與海魚無異。 安康魚是一種深海魚，它們遍布於世界的溫帶海洋中50米到100米深的海底。
香港野生海魚: 新鮮事
弓 背 青 鱂 是 初 級 淡 水 魚 ， 屬 怪 頜 鱂 科 / 青 鱂 科 。 牠 的 背 鰭 短 小 ， 位 於 身 體 後 端 近 尾 鰭 位 置 。 弓 背 青 鱂 主 要 棲 息 於 水 稻 田 ， 故 又 稱 米 魚 ( 拉 丁 學 名 中 Oryzias 是 稻 米 之 意 ) ， 牠 亦 見 於 池 塘 、 水 塘 和 湲 流 溪 澗 。 弓 背 青 鱂 在 本 港 的 的 分 布 包 括 新 界 東 北 及 大 嶼 山 數 條 溪 澗 和 北 區 及 屯 門 的 數 個 水 塘 。
在西貢清水灣附近，布袋澳為一個內凹的海灣，有多個養殖魚排。 布袋澳有多間海鮮食肆，而且價錢一般比同樣是店舖式的，位於西貢﹑鯉魚門的海鮮食肆為平。 根据《国家重点保护野生动物名录》，布氏鲸属国家一级保护类别。 有专家曾表示，布氏鲸一般生活在热带及亚热带水域，以群游沙甸鱼丶鲛鱼或鱿鱼等为食物，在香港较为罕见。 相反，香港水域较多出现江豚，今年首季便已发现两次。
香港野生海魚: 香港淡水魚類列表
海豚保育學會會長鄭家泰認為，現時法例難以檢控，因條文中「故意干擾」為主觀字眼，需要舉證被告人是刻意為之，「佢哋去觀鯨，行到好近，咁係咪蓄意呢？你問佢哋，佢哋一定話唔係。」他認為，現時條例下，除非是有人目睹有船隻撞到鯨魚，否則很難可以落案起訴。 第一背鰭具不相連之短棘，藏於溝內；成魚尾鰭新月形，上葉較長。 體背及側深褐色，具2條清晰銀色窄帶；腹部黃色。 側線上方之鱗列與側線平行，至背鰭軟鰭條下方開始向上斜昇。
這 些 飼 料 較 雜 魚 營 養 更 豐 富 ， 亦 減 少 餵 飼 造 成 的 污 染 。 鮁魚也叫藍點馬鮫（學名），硬骨魚綱，鱸形目，鮁科。 種類很多，常見的有中華馬鮫，斑點馬鮫、康氏馬鮫等，馬鮫的俗稱還有燕魚、板鮁、竹鮫、尖頭馬加、青箭等。 多寶魚和大菱鮃是同種魚類，在自然海域成魚最大可長到75厘米，廣泛分布於暖熱海域中，主要以底棲無脊椎動物和魚類為食，棲息在淺海的沙質海底，捕食小魚蝦，扁平的身體特別適於在海床上的底棲生活。 若進行人工養殖，其生長期明顯縮短，在適宜的條件下，當年可達500～600克左右。
香港野生海魚: 香港仔海鮮舫
香港人的食魚文化有時見於網上，例如網民會熱烈討論某種魚好吃與否。 不過黎諾維強調，每條魚的味道都會受鮮度及烹調手法影響，所以書中亦提及判斷新鮮的活魚和冰鮮魚的方法。 更重要的是口味相當主觀，毋須爭辯，例如他媽媽喜歡吃「沙鯭」這類硬身的魚，自己則較偏好「馬友」或「三鬚」。 小伙子從香港的街市，跑到台灣的魚市場，不變的是對魚類尋根究柢的熱誠。
彈塗魚是魚類中的天才，它們一生有很多時間都不在水裡度過。 香港野生海魚 它們居住的地方長滿了紅樹林，它們很高興爬到樹幹或樹枝上去。 香港野生海魚 它們把腹鰭用作吸盤，用來抓住樹木，用胸鰭向上爬行。 彈塗魚的鰓的周邊長有小口袋，可以盛住一次呼吸的水，很像我們能屏住一次呼吸。
香港野生海魚: 鲸鱼误入香港水域半月亡 背有新伤口 专家批港府保护不力
1馬鮫魚無論是本地人還是外地人，在三亞吃海鮮，首選野生海魚，也就是這裏人所說的熱帶魚。 山道這條小斜路曾為無數電視劇和電影取景之地。 當中包括大家都熟悉的、由李碧華的同名小說改編的電影「胭脂扣」於我而言，西環不光只有塘西風月，更有我的童年印記。 清蒸三黎魚蒸三黎魚乾涼瓜燜三黎魚豉汁蒸三黎魚粵人主張不時不食，故坊間有「春邊秋鯉夏三黎」的說法，夏天吃三黎魚最適時。 「三黎魚」就是長江江鮮鰣魚，只不過由於地緣的關係，順德本地所產鰣魚比江浙一帶遲上市兩個月。
- 說到香港，定談美食，在各種食材中，魚是香人吃食的重心。
- 所有在《野生動物保護條例》附表2中列明的受保護野生動物都是受法例保護，任何人不得狩獵、故意干擾、售賣、出口、或管有受保護的本地野生動物。
- 海洋魚類與牠們居住的生境有密不可分的關係，在維持海洋生態系統的平衡發揮重要作用。
- 挽救日益枯竭的漁業資源，主要的方法有限漁及復育兩種。
- 初級淡水魚是指整個生命週期均在淡水生活的魚類。
- 黎諾維希望這是一本生活化的科普讀物，所以除了包含魚類的基本知識及常見疑問，圖鑑還詳細列出各種魚的價格、販賣方式、烹調方法等，恍如一本揀魚指南。
陳 義 雄 、 方 力 行 (1999) 。 《 台 灣 淡 水 及 河 口 魚 類 誌 》 。 台 灣 ： 國 立 海 洋 生 物 博 物 館 籌 備 處 。 鹹淡水的交匯貫通，在南沙「碰撞」出許多獨特美味，生活在鹹淡水交界處的各類海鮮或者河鮮，成為大自然對南沙最好的饋贈。 當地人將這些有時生活在淡水，有時又生活在海水裏的美味，統稱為「河鮮」。
香港野生海魚: 淡水魚類
到了今天，他把一路上從台港兩地的賣魚佬、學者與教師汲取的知識，匯集成《香港街市海魚圖鑑》，盼利用民間力量，推廣魚類的科普教育。 受益於前人種樹，他希望這本書成為踏腳石，像他一樣對魚類感興趣的人可建基於此，再開拓自己的路。 為求寫出口感，圖鑑記錄的300多種魚，作者本人均一一品嘗過。 黎諾維默默點頭，坦言獲取的獎學金大部分都用在這本書上，單單一條東星斑最少索價200元，「一條食，一條影相。有時影得唔靚嘅，再買多條再影多次」。
他又指，即使鯨魚出沒的地方為海岸公園，現時漁農署對相關地方的執法亦不足，大部分的海岸公園附近均有進行工程，甚至設有捕魚區。 青斑的肉質爽而鮮甜，但現在已有人工海水養殖，其肉質比起海洋自然野生的青斑來說，要粗糙得多。 鑒別海洋自然野生的青斑和人工養殖青斑的主要方法是海產青斑色澤柔和偏淡，魚身有自然光澤感覺，而養殖青斑則魚身渾黑而無光澤。
香港野生海魚: 清蒸 豉汁 涼瓜燜 蒸魚乾：三黎魚的四種食法
翻查本港現時法例，保護野生海洋生物的主要為《野生動物保護條例》和《海岸公園條例》兩條條例，惟鯨魚今次出沒的地方非海岸公園，而《野生動物保護條例》規定了「不得故意干擾任何受保護野生動物」，違者一經定罪，最高可被判監禁一年及罰款十萬元。 記者早前向警方及漁農署查詢，有否就今次事件進行執法及調查，正候回覆。 翻查本港現時法例，保護野生海洋生物的主要是《野生動物保護條例》和《海岸公園條例》兩條條例，惟鯨魚今次出沒的地方非海岸公園，而《野生動物保護條例》中只有短短一句規定「不得故意干擾任何受保護野生動物」。 烏鯧為烏鯧科烏鯧屬的魚類，別稱黑鯧、鐵板鯧、烏鱗鯧等，分布於印度洋北部沿岸至朝鮮、日本以及中國沿海等，屬於熱帶及亞熱帶中上層魚類，我國產於南海、東海和黃海，其中東海與南海產量較多。 鯧魚是熱帶和亞熱帶的食用和觀賞兼備的大型魚類，別稱鏡魚、鮀魚、平魚、昌侯龜、昌鼠等，為近海中下層魚類，以小魚、水母、硅藻等為食，常棲息於水深30～70米潮流緩慢海區內，主要分布於中國沿海、日本中部、朝鮮和印度東部。
香港野生海魚: · 鯊魚和鯆魚
香 港 的 水 產 養 殖 包 括 海 魚 養 殖 、 塘 魚 養 殖 及 蠔 隻 養 殖 。 在 2022 年 ， 水 產 養 殖 業 的 產 量 達 2,764 公 噸 ， 價 值 約 1 億 2 千 9 百 萬 元 ， 佔 漁 業 總 生 產 量 的 3 ％ ， 及 總 生 產 值 的 6 ％ 。 李 麗 芬 、 林 建 新 、 吳 國 恩 香港野生海魚 、 陳 勁 東 、 楊 柳 菁 (2004) 。 《 魚 魚 得 水 - 香 港 淡 水 魚 圖 鑑 》 。 香 港 ： 漁 農 自 然 護 理 署 、 效 野 公 園 之 友 會 、 天 地 圖 書 有 限 公 司 。 本 港 低 地 河 溪 的 堤 岸 較 少 被 濱 水 植 物 遮 蔽 ， 水 質 一 般 較 混 濁 ， 底 層 物 質 漸 漸 從 石 及 沙 石 變 為 沙 和 泥 。
