每個產地出產的雲呢拿受不同的土壤和氣候影響，都會有獨一無二的顏色、味道和香氣，如同葡萄酒一樣。 Pierre Hermé Paris產品部總監Christophe Drapier日前來港介紹新產品，他表示，雲呢拿原豆生長於炎熱潮濕的天氣，每顆雲呢拿果實都必須由人手採摘，需要大量勞動力，所以雲呢拿成為全球最昂貴香料之一。 果實一旦採摘後，乾燥的步驟最為重要，因為不均勻的乾燥會令果實流失雲呢拿的味道。 香子蘭含有170多種芳香成分，芳馥宜人，只有真正用了新鮮雲呢拿籽所製成的食品，味道才會變得美妙，非一般人工合成產品可取代。 全球雲呢拿主要產地馬達加斯加，去年3月遭受風災後產量大減，導致雲呢拿價格接連飈升。 除了食品和飲品外，雲呢拿還廣泛用於香水、藥物中，也會用在橡膠輪胎、油漆和清潔用品中，作為一種香味消除這些產品中的強烈氣味。
雲呢拿是香子蘭開花授粉後的果莢，成熟後果莢呈綠色，要經烘乾、熟成等過程後，雲呢拿才會變成啡黑色及散發香味。 Christophe Drapier表示，優質的雲呢拿應有長度15厘米以上，顏色呈均勻的深褐色、黑色，表面無疵點、無擦傷、濕潤似蠟質的光澤，長形和飽滿。 中大生命科學學院名譽高級研究員趙紹惠教授指，雲呢拿非高價值農作物，要大面積種植才易收回成本，難以轉到溫室培植；幸好雲呢拿是多年生植物，即使一年失收，下一造仍有機會獲好收成。
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雲呢拿如此珍貴，故現時市面上的雲呢拿食品之中，只有1%是由真雲呢拿制成。 雲呢拿的香氣源自其豆莢，最早利用雲呢拿加入飲品中的很可能是中美洲的奧爾克人 (Olmec)，他們於公元1200年至公元前400年生活在現今墨西哥的中南部。 雲呢拿的花則會放入護身符中，用作遠離由他人的妒忌或厭惡而生的邪眼 (Evil eye)，避免噩運和傷病。 三款雲呢拿的味道相近，卻有着不同的芳香， Pierre Hermé認為單單使用一種雲呢拿未能完美地演繹它獨特的味道，因此將三種獨特的雲呢拿豆運用在甜品中。 ▲ 甜品師指出，以真雲呢拿製成的甜品，會有「黑點」殘留；惟不少合成油生產商近年亦加入雲呢拿籽增強「像真度」。
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雲呢拿還有助放鬆心情、緩解焦慮和憂鬱，也有助提神醒腦，甚至有抗氧化、抗炎等功效；在某些文化中更被用作春藥的用途。 雲尼拿籽 此外，蜘蛛不喜歡雲呢拿的氣味，完整的雲呢拿豆莢可以用來驅趕這種昆蟲的用途。 1602年，英女王伊莉莎白一世 (Queen Elizabeth 雲尼拿籽 I) 的一名藥劑師Hugh Morgan很聰明地以雲呢拿單獨的作為一種味道，成為今天流行的甜品口味。 ARTLIFE 藝生活於2018年成立，為網上生活資訊新媒體，結合數位分析營運精細內容，提供資訊主要覆蓋旅遊、時尚、生活品味等範疇，以仔細及貼心的態度為熱愛生活的香港讀者提供無限生活靈感，致力成為為香港人創造更好生活的夥伴。 到店自取： 歡迎客戶在網站購買後直接到本店自取 (冷凍食品只可到店自取)，訂單付款後，由付款當天起計算7天內需要到門市取貨，如果過了7天沒有取貨，貨品會當作放棄論，所有貨品不會作出任何補償及賠償。
雲呢拿的香味源自其種莢（雲呢拿豆）裏名為香草精的化合物。 鮮豆莢沒有什麼香味，需要殺青、發酵、烘乾、陳化等加工過程，然後才發出濃郁香氣。 上一年的11月份收穫鮮豆莢，要到次年的5月才能完成加工過程，形成成品上市。 提煉雲呢拿的香莢蘭屬的花朵一般只有24小時的壽命，農夫必須把握這寶貴的時間內人工授粉，否則就會凋謝。 雲尼拿籽2023 收割後的豆莢，需要加熱並放置在太陽下至少數月，直至它縮少至原來兩成大小。
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雲呢拿（學名：Vanilla planifolia），又稱香草、香子蘭、香草蘭、香莢蘭[1]，是香草 (香料)的一種，常用作甜品的香料。 雲尼拿籽 美國目前是全球最大的雲呢拿消費國，其次是歐洲，尤其是法國。 全球每年生產1400至2300噸乾雲呢拿，較可可豆和咖啡豆數的數量少得多。
雲呢拿，又寫做呍呢嗱，係種叫雲呢拿草嘅蘭科植物提煉出嚟嘅香料，響世界各地廣泛用嚟整甜品，譬如雪糕、蛋糕都會用到。 氣味獨特香甜的雲呢拿是蘭花家族中唯一可以食用的例子，蘭花是全球花卉中最大的家族。 雲尼拿籽2023 全球有超過150種雲呢拿，當中只有Bourdon 和Tahitian兩種用作商業用途。
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要成為Young Living會員，請單擊此頁面頂部的“成為會員”鏈接。 雲尼拿籽 其後，距今約1000年的托托納克人(Totonac people) 在當地負責守護這種特別的香料，外界幾乎無從得知它的存在。 15世紀，阿茲特克人攻克托托納克人，還逼使他們定期進貢，貢品包括提煉雲呢拿的香莢蘭屬。 1520年，西班牙「征服者」科爾特斯 (Hernán Cortés) 摧毀阿茲特克古文明，並將這種植物帶回歐洲。 至於如何去鑑定優質的雲呢拿，可以以它的長度、光澤、顏色、紋路和損害程度去製定等級，而優質的應有長度15厘米以上，顏色呈均勻的深褐色、黑色，表面無疵點、無擦傷、濕潤似蠟質的光澤。
除了作為食材，雲呢拿又會被添加到護膚品、香水中，是名貴的天然香料。 雲尼拿籽 雲呢拿的珍貴程度，對人一般來說是難以想像的，因為坊間一般所出售的香草產品並不昂貴，原因是普遍的產品並非用上新鮮的雲呢拿所製成。 馬達加斯加純雲呢拿籽採用我們的馬達加斯加純雲呢拿精製而成，採用專有的精選雲呢拿豆混合而成。 雲尼拿籽 風味特徵是經典，豐富的雲呢拿口味，加入雲呢拿豆莢，為焦糖布丁和冰淇淋等食譜提供誘人的視覺風味。
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根據美國FDA指引，凡是以人工合成的雲呢拿香料，必須標明為「Flavour（香精）」，即僅具有雲呢拿的味道，實質沒有使用真正的雲呢拿，味道單一。 另一種是真正雲呢拿的萃取物（Pure Extract），如以真正雲呢拿莢浸泡萃取出的液體，如雲呢拿酒。 至於坊間大部分甜品如雪糕、汽水等，其雲呢拿的香味只屬於Flavour，只有用真正雲呢拿籽製成的產品才可以標示「All Natural（天然）」。 雲呢拿又稱香草，屬蘭科植物香子蘭開花授粉後的果莢，果莢中的雲呢拿籽是我們日常用來炮製美食的部分，只要打開果莢，輕輕一刮，香韻獨特的雲呢拿籽便可加入食材中使用，帶出無限香氣。
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雲呢拿一般生長在赤道兩側南北緯20度內的熱帶地區，原產於中美洲。 除了日常甜品外，原來雲呢拿的用途甚廣，甚至有些還讓人意想不到。 Koby透露，不少人已轉用化學合成香油，價錢僅是雲呢拿十分一。 Patisserie Jeffery Koo品牌創辦人及行政總廚古嘉俊指出，若非行家，難以分辦真雲呢拿及合成香油分別，一般超市賣的雲呢拿油，若標明Essential Oil，即屬化學合成油。 在19世紀後期之前，墨西哥一直是雲呢拿的主要產地，如今馬達加斯加經已取而代之，其餘的產地包括有哥斯達黎加、大溪地、危地馬拉、烏干達、肯亞、中國、印度、湯加等國家。 雲呢拿忌廉撻是Pierre Hermé的新甜品，以數層濃郁香甜的雲呢拿軟芝士忌廉為主角，每層擁有不同的質感和密度，帶出軟滑、濃厚、輕盈的口感。
Koby表示，新貨質量較差，枝條幼身及細，雲呢拿市場較壟斷，其他產地如法國、墨西哥亦非為大眾市場培植，價格亦高；現時惟有多囤貨應付。 事實上，Cook's Vanilla報告指出，雲呢拿持續高價，連精品雪糕店亦難負擔，恐用家會改用代用品。 據本港統計處數據，2017年入口雲呢拿數量大幅下降，不足1.3萬公斤，較2016年逾2.4萬公斤跌一倍。 最新最完整的運動健身資訊，World Gym Taiwan 團隊，用心打造！
