要說有甚麼小心得的話，就是翠玉瓜跟蝦球要分開來炒，因為很多人嫌翠玉瓜帶「草青味」，因此建議（1）先用蒜蓉爆香，（2）之後加水冚蓋，過程大概半分鐘就夠，翠玉瓜濕潤不過老，爽口不過腍。 XO醬一般都以瑤柱或蝦米等材料為主，再加入辣油跟其他醬油調味，其實許多餐廳都會自家製作XO醬，各師各法，並沒有一條統一的配方。 XO醬香濃惹味，只消一小匙已能為食材錦上添花，所以今次就用它來炒比較淡味的翠玉瓜。
翠玉瓜 (Zucchini)，又名櫛瓜或西葫蘆，每一食用分量 翠玉瓜營養2023 (1 cup) 只有2.62克淨碳水化合物 (Net Carbs)，適合用於生酮飲食的減肥餐單內。 意大利青瓜既然是家常食材，做主菜時當然也會派上用場。 下次到意大利餐廳柯打Main Course時，不妨留意一下這款低調的主角或大茄。 意大利菜經常會用到Zucchini，然而不論是頭盤或主菜，外國人都會將其煮腍才吃，而最常用的就是烤和蒸的做法，與中國人喜歡瓜類的爽口質感不同。 青瓜可以直接入饌，Zucchini卻要煮熟才吃得，即使在沙律加入意大利青瓜，也會變成熱菜。
翠玉瓜營養: 食譜｜清熱降火金銀花茶
這個既像青瓜亦像翠玉瓜的來佬貨，通常又被叫作Italian Squash，事關意大利就是其盛產地。 它也有個拉丁名字，Cucurbita Pepo。 無論形狀和味道都很相似，只是品種和產地有所不同。 想了解更多，不妨聽聽意大利食材店老闆，以及兩位意菜名廚來解說。 維他命C是人體最重要的抗氧化劑之一，同樣需要透過食物或營養補充品中獲取。
草青味事少，但當你吃到翠玉瓜有苦味，就不要吃了。 天氣開始熱，瓜果類食品當造，這次就分享一個翠玉瓜食譜。 翠玉瓜的食法比其他瓜類還要多樣，可以炒餸、燒烤、滾湯，甚至刨絲製成翠玉瓜麵。 今次介紹的翠玉瓜炒雞柳味道清爽，做法十分簡單，只需10分鐘就完成。
翠玉瓜營養: 一種珍貴的抗癌瓜，價值高，但是一般人都不知道！
食物安全中心早前做過一項研究，指炒菜溫度愈高、時間愈長，釋出的致癌物丙烯酰胺也愈多，5大高風險蔬菜包括：翠玉瓜、蒜頭、洋葱、燈籠椒、通菜。 屬於脂溶性的維他命，與油脂一起攝取才能有好的消化與吸收。 維他命A分別有兩種類型：動物來源的維他命A，與來自植物的三種類胡蘿蔔素。 動物來源的維他命A包括：雞蛋、動物肝臟、魚油、牛奶和牛油。 翠玉瓜營養2023 而植物所提供的類胡蘿蔔素，主要存在於橙色水果、蔬菜和深綠色葉菜類蔬菜中，包括：木瓜、南瓜、紅蘿蔔、菠菜、西蘭花、番薯、羽衣甘藍和南瓜。
植物來源類胡蘿蔔素在體內具有強大的抗氧化作用，可以通過滋養我們的白細胞和淋巴排毒，以提高我們的免疫力。 此外，維他命A對皮膚和腸道的完整性極好，是我們免受外部病原體侵害的第一道防線。 學者：低溫煮熟才炸表面中心顧問醫生（社會醫學）（風險評估及傳達）何玉賢指，研究曾以從食肆抽取的炒菜樣本作比較，發現食肆樣本的丙烯酰胺量較研究樣本低，或與食肆炒菜前先灼1分鐘或以下的做法有關。 何建議市民可仿效食肆先灼後炒，亦可改以水煮或生食等其他方式烹調蔬菜。 據食物環境衞生署食物安全中心所指，食物經過高溫處理後，會產生丙烯酰胺，是一種基因致癌物質。 食安中心進行了一項實驗，以中火 （電磁爐火力1200瓦）和中高火（電磁爐火力1600瓦）烹調133種食物，發現薯片丙烯酰胺含量最高，第2位是炸薯，第3位是翠玉瓜。
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一般做法是把翠玉瓜以手動刨成絲後，當作意粉一樣處理，烚熟再略炒，或者烚熟後直接加入醬料拌勻食用。 因為身體不會自然產生鋅，必須透過食物或營養補充品中獲取。 鋅亦可抵抗病毒和細菌(病原體)，並促進白細胞（巨噬細胞、嗜中性粒細胞、自然殺傷細胞、T細胞和淋巴細胞）的健康功能和完整性。 每份營養：卡路里25kcal、蛋白質2克、碳水化合物5克、脂肪 0克 材料：西蘭花125克、檸檬汁5亳升、芫荽5克、青蔥5克、番茄10克。 翠 玉 瓜 可 作 家 庭 小 菜 及 食 肆 佳 餚 的 材 料 ， 不 論 鮮 吃 、 炒 食 或 湯 煮 均 可 。
翠玉瓜含有豐富的鉀質（Potassium），能幫助降低身體的鈉含量，有助降血壓，此外亦含豐富蛋白質、非水溶性纖維及葉酸等營養素，而熱量和脂肪均不高。 芋絲除了是火煱的健康材料外，也是烹調菜式的好選擇。 它含豐富水溶性纖維，且低熱量、不含脂肪和膽固醇。 翠玉瓜營養 翠玉瓜營養 三文魚屬深海魚，含大量奧米加三脂肪酸，是大腦神經細胞的重要成分，有利腦部和視力發展，更可降低血液中的三酸甘油脂和心血管病的風險。
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材料2條節瓜60g瘦肉1隻鹹蛋300ml雞湯300ml清水1-2片姜豬肉醃料1/2湯匙紹興酒½茶匙豉油½茶匙砂糖½茶匙生粉適量油一小撮鹽做法1先洗淨節瓜，用刀背去皮2切成細塊3醃豬肉。 這一看不要緊，還真發現了新奇的東西，只看見一群人正看著的仿佛一堆「大青蛇」，把我嚇了一跳，認真一看，發現並不是，仿佛是一種瓜類，想想也不可能是真蛇呀。 欖核鎮農民大量種植節瓜銷售本報訊 （記者屈巨賢）盛夏時節，驕陽似火。 走在南沙區欖核鎮平坦的鄉村水泥路上，兩旁的農田裡，花卉、蔬菜瓜果、甘蔗連成片。 在瓜棚里，一個個綠色或黃綠色的節瓜，掛滿了竹竿，有短圓柱形的，也有長圓柱形的；在綠葉的遮蓋下，這些「小傢伙」顯得十分可愛。
節瓜，屬葫蘆科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一個變種。 Zucchini很粗生，5至8月是當造期，但一年四季都可吃到溫室培植的品種。 IlBelPaese老闆Massimo解釋，好像意大利的顏色較淺、形狀幼長，而法國、德國、澳洲則較粗身和深色；除了綠色品種外，亦有味道清甜、質感更軟腍的黃色青瓜。
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現在面對更強的病毒，身體自然需要更強效的營養元素。 來自Chiva-Som國際養生度假村的營養學家兼自然療法專家Renee Grandi提供一些增強抵抗力貼士，她更和大廚設計出抗炎食譜，讓大家宅在家的日子可以自製健康美食。 翠玉瓜苦不苦是不能單靠肉眼辨別，只有烹調及試食才知道有否變壞。
不過靚的翠玉瓜單靠觀察就可以知道，最重要的地方便是頂部！ 翠玉瓜是人工栽培品種，是南瓜和青瓜的混合種，因此無論顏色、外形都與青瓜十分相似。 翠玉瓜爽脆多汁，低碳低熱量，非常適合用來取代一些高糖食物，從而控制體重。 例如外國有一種很流行的吃法，名為 Zoodles，就是用翠玉瓜(Zucchini)刨成長長的條狀，當麵條 (Noodles) 食用。
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不少人愛吃夠「鑊氣」的炒菜，但慎防「炒」出致癌物。 食物安全中心從港人的日常膳食當中，抽樣檢測一百三十三種食物，發現四成七有致癌的丙烯酰胺，當中逾半來自蔬菜類。 蔬菜經高溫炒過後會釋出丙烯酰胺，含量最高是翠玉瓜。 專家指出，港人從膳食中攝入的丙烯酰胺含量較歐美國家為低，但仍值得關注，建議市民吃蔬菜時，先灼一分鐘再炒，減少高溫烹調時間及丙烯酰胺含量。 食安中心昨公布本港首個總膳食研究第六份報告，一○年至一一年期間分四次收集逾百種食物，混合為五百三十二個樣本作檢測。
除了菜類，穀物類、堅果類、薯片等零食食品亦是攝入丙烯酰胺的主要膳食來源。 食安中心顧問醫生何玉賢指出，含天門冬酰胺及還原糖的食物，經逾攝氏一百二十度烹煮便會產生丙烯酰胺。 據動物實驗研究，按每日每公斤體重攝入零點一八至零點三一毫克丙烯酰胺，患癌風險高一成。 丙烯酰胺亦可令動物產生神經系統毒性作用，影響生殖和發育。
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補充硒可以改善淋巴排毒，減少異常細胞突變，增加白細胞反應/結構完整性，並可以改善疾病恢復時間。 她又指，理論上以炸的方式煮菜風險較高，教路可透過低溫煮食，將菜或肉類置入膠袋中，再放進攝氏60至70度的溫水中慢慢煮熟，及後才炸食物表面，可減少油炸時間及溫度。 本品種曾被視為美洲南瓜的變種而擁有學名「Cucurbita pepo var. cylindrica」，但這一地位不受後來的分類學者所承認。
材料：西蘭花40克、南瓜去皮100克、翠玉瓜40克、菠菜葉40克、刁草10克、番茜葉10克、味噌醬12克、清水1,000毫升。 小米因為其豐富的營養價值被越來越多的人所認識並接受，尤其是南方。 我們通常說甘味入脾，黃色入脾，從五色上來講，小米是黃色的，從味覺上來講，小米味甘而咸，因此中醫說小米能「和胃溫中」。 農村人會在自己的小院裡種很多菜，精心的照料著，等城裡的孩子們回來了讓他們能多拿些就多拿些。 爹媽在我們家的小院也種了很多蔬菜，包括節瓜，原來的是種冬瓜，個頭太大了我們都不願意拿，於是我爹現在專種小個的蔬菜，像娃娃菜、小西紅柿、小茄子，父母都是為了我們這些挑剔的孩子們。 翠玉瓜味道清淡、清甜，但就有人會嫌它有草青味，要是想辟走這味道，首先可用蒜蓉爆香翠玉瓜，其次就是煮瓜時加水冚蓋，過程不需太久，約半分鐘就夠，這樣悶焗它一會，翠玉瓜濕潤不過老，爽口不過腍。
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《泉州本草》載：「章魚益氣養血、收斂、生機，主治氣血虛弱，癰疸腫毒，久瘡潰爛」。 具有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效，因此在夏季的時候，大家不妨吃一些節瓜，是炎熱季節的理想蔬菜哦。 有網民在社交媒體的煮食群組詢問這類問題，網民們的回覆不一，某些認為有苦味是正常，炒菜時加多一點糖便可；某些則認為準備時沒有把瓜囊去除，而有苦味。 此外，更有人認為是因為翠玉瓜放在苦瓜旁，因而受「感染」吃落有苦味。 事實上，以上的都不是正確答案，若然你吃的翠玉瓜帶有苦味請停止食用，因有機會引起胃痛、嘔吐及腹瀉。 Zucchini，外形像青瓜，中文名也叫意大利青瓜，此瓜卻非彼瓜，事關青瓜叫Cucumber。
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以 翠 玉 瓜 做 菜 十 分 簡 便 ， 因 其 並 不 需 去 皮 去 囊 ， 只 翠玉瓜營養 要 清 翠玉瓜營養2023 洗 乾 淨 便 可 使 用 。 節瓜對於很多來自農村的朋友來說應該都很熟悉了，它就是我們平時所說的白瓜，其實它還有個別名叫做毛瓜，只是每個地方的叫法不盡相同。 節瓜是冬瓜的一個變種蔬菜，原產於我國南方農村地區，適合生長在溫度較高且有較強光照的地方，是我國的特產蔬菜之一。 馬蘭頭的營養價值：做為一種野菜，馬蘭頭裡面含有了豐富的鈣鐵磷等元素。 節瓜原產我國南部，是我國的特產蔬菜之一，在嶺南各地栽培歷史悠久，栽培面積較大。 莖蔓生，五棱，莖節腋芽容易發生側蔓，故分枝力強。
- 她指，生食或蒸煮的青瓜、節瓜及西生菜，未檢測出丙烯酰胺，建議市民「可生食的盡量生食」。
- 據食物環境衞生署食物安全中心所指，食物經過高溫處理後，會產生丙烯酰胺，是一種基因致癌物質。
- 該中心將四款蔬菜放油炒，發現對產生丙烯酰胺的影響不大。
- 她強調，丙烯酰胺含量會受各種因素影響，如烹煮食物溫度、時間、蔬菜批次及生產季節，切菜厚薄大小令炒煮時接觸面受熱不同程度亦有影響。
- 色澤翠綠，果肉鮮甜，食用方法層出不窮，嫩Zucchini會生有花朵，連花也可以入饌。
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- 夏天天氣比較炎熱，應該及時補充水分，多吃蔬菜、水果有利於身體的新陳代謝。
而藜麥的膳食纖維豐富但澱粉質含量低，分量少少已經可以帶來足夠的飽肚感，而且亦富含植物性OMAGA-3，還含有豐富的蛋白質，營養價值十分高。 節瓜富含碳水化合物、多種維他命、蛋白質、果糖、胡蘿蔔、素磷質、鈣質和鐵質等礦物質。 不單營養豐富，還有清熱、清暑、解毒、利尿、消腫等功效。 中醫亦認為節瓜不寒不熱，相較於冬瓜的寒涼，很具「正氣」。 我們都知道魚和豆腐一起吃對人體吸收鈣具有更大的促進作用。 中醫認為，翠玉瓜能清熱、除煩、利尿、止渴、潤肺，對消渴、內熱、熱盛、肺虛咳嗽、小便不利、水腫等症有食療促康復的效果。
翠玉瓜營養: 炒菜溫度愈高易釋出致癌物 5種蔬菜翠玉瓜風險最高
22種蔬菜炒過後，致癌物含量最高的5種是翠玉瓜、蒜頭、洋葱、燈籠椒、通菜，平均含量為每公斤101至360微克丙烯酰胺。 根據「總膳食研究」結果，含量最高的是翠玉瓜，平均每公斤為360微克。 食安中心指出，港人每日從膳食中攝取的丙烯酰胺，52.4%由炒菜及炸薯條而來，而港人則以炸薯、薯片、餅乾及穀類早餐為攝取丙烯酰胺重要來源。 屬葫蘆科一年生攀援草本植物，是冬瓜的一個變種。 老瓜和嫩瓜均可供炒、煮食或作湯用，但以嫩瓜為佳。 節瓜在瓜類蔬菜中，其含鈉量和脂肪含量都較低，常吃可以起到減肥的作用。
- 丙烯酰胺為可能致癌物，港人的攝取量45%來自炒菜，食物安全中心檢測發現，22款蔬菜炒煮後含丙烯酰胺，當中以翠玉瓜每公斤含360微克丙烯酰胺最高，含量與炸薯條相若。
- 植物來源類胡蘿蔔素在體內具有強大的抗氧化作用，可以通過滋養我們的白細胞和淋巴排毒，以提高我們的免疫力。
- 翠玉瓜除了作家常快炒的小菜外，在外國亦流行作麵條成Zoodles，因它是一款水分高、低熱量及低碳水化合物的瓜果，有利於減肥控制體重。
- 人體所必需的微量礦物質之一，可調節先天性和適應性免疫系統，特別針對病毒。
- 翠玉瓜（學名：Cucurbita pepo，中國大陸稱為西葫蘆，台灣稱為櫛瓜）又稱夏南瓜，是美洲南瓜（學名：Cucurbita pepo）的人工栽培品種，果實供食用。
- 學者：低溫煮熟才炸表面中心顧問醫生（社會醫學）（風險評估及傳達）何玉賢指，研究曾以從食肆抽取的炒菜樣本作比較，發現食肆樣本的丙烯酰胺量較研究樣本低，或與食肆炒菜前先灼1分鐘或以下的做法有關。
