嶄新推出「回味養生軟餐」及「回味家常便當」，兩款系列備有多款菜式，由言語治療師、營養師和廚師悉心設計，確保安全進食，營養均衡，美味可口。 軟餐食譜 本地慈善機構聖雅各福群會推出了名為「盛饡Graceful Meal」的家居精緻軟餐，有魚有肉有菜，菜式含豐富纖維素，助長者消化及排便，且簡單翻熱即可食用。 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
- 當長者面對琳瑯滿目的食物卻無法下單，心裏也不是味兒。
- 電飯煲叉燒要煲2次，蜜糖在第一次煮好後添加，在把柳脢翻面時順道把它拌勻。
- 香港社會服務聯會將於4月30日就「如何支援在職照顧者」的議題舉辦分享會，探討企業的角色和坊間的支援服務，為作為照顧者的您提供有用資訊，讓各界更關注也更積極推動照顧者友善措施及政策。
- 這樣的蜜糖才更香更可口出眾，亦更貼近街邊港式叉燒的風味。
- 而這個「選擇」更可減輕「照顧者」的負擔，實為一舉兩得。
- 預先煮好的包裝軟餐更有多種選擇，精緻之餘味道又多元化，一般超市、便利店均有出售。
急凍帶子預先解凍，加入料加入鹽、黑胡椒和鷹粟粉醃製15分鐘。 2.在鍋中加水，水滾後放入意粉，煮10分鐘撈起過冷河備用。 3.牛油果去皮，取出果肉切塊，再和牛奶一起放入攪拌機中攪成奶昔狀。 5.熱鑊放入意粉和牛油果醬，混合均勻後煮至收汁，加入鹽和黑胡椒調味。 您可以透過電子通訊中提供的鏈接隨時取消訂閱，而您以上提供的信息將會根據文化村的私隱政策妥善處理。
軟餐食譜: 美食無限耆
作為公司或企業，可以行多一步，加強對在職照顧者的支援，考慮為他們提供市場上不同的有用資訊，更可實施照顧者友善措施及政策。 其實日本早在80年代便研發了「介護食」（軟餐另稱），現時已發展得相當成熟，各大小食品製造商都參與了這個市場，即使一般超市也有出售，甚至有些餐廳已有軟餐提供，對本港軟餐發展極具參考價值。 保良局轄下14間安老院舍逾萬名長者院友中，約3成有吞嚥與咀嚼困難，機構自2014年於轄下安老院推出軟餐，利用增稠劑將液體食物「定型」，成為賣相吸引、可保留食物原味的「軟食物」。 「一點回味」為保良局首個社會企業餐飲業務，為弱勢社羣提供培訓和就業機會。
質素上佳的叉燒肉質軟嫩多汁、香味誘人，又以肥、瘦肉比例均衡為上品，稱之為「半肥瘦」叉燒。 做法： 1.在鍋中加水，水滾後放入意粉，煮10分鐘撈起過冷河備用。 2.熱鑊落油，放入蒜蓉炒香，把牛奶和澱粉攪勻，倒入鑊中煮滾。
軟餐食譜: 食材
忌廉汁屬不少人喜愛的醬汁，用於配搭意粉特別美味，但其實只需兩樣食材便可以在家中自製。 軟餐食譜 若果喜歡芝士的話，亦可加入低脂的芝士在意粉中。 做法： 1.大蝦去殼後清蝦腸，以鹽和黑胡椒醃製。 3.在鍋中加水，水滾後放入意粉，煮10分鐘撈起過冷河備用。 6.放入意粉和大蝦，再加入生抽、蠔油和番茄醬翻炒。
軟餐的概念源自日本80年代研發的「介護食」（軟餐別稱），逐漸吸引各大小食品製造商加入發掘這個市場。 預先煮好的包裝軟餐更有多種選擇，精緻之餘味道又多元化，一般超市、便利店均有出售。 2017年，吉野家亦進軍「介護食」行列，推出「吉野家軟食系列」預製食品，銷售對象主要是醫院、安老院舍及其他護理相關公司，讓長者在家也能享用到招牌牛肉便當。 而這種創新、人性化的思維正正是現今社會尤為重要的價值。 對有吞嚥困難的長者來說，莫講「食餐好」，即使要好好進食，也不容易。
軟餐食譜: 健康解「迷」小腿易抽筋？中醫：可能是肝脾不和！這些睡姿會引起「被動痙攣」！
軟餐烹飪的課程為照顧者提供了不同「貼士」，大多強調製作過程簡易，但能兼具色香味，學員甚至可認識長者所需的營養素，自己動手設計健康餐單。 學懂了如何烹飪軟餐，就可在家輕鬆製作，長者亦可食得滋味。 製作「蜜汁叉燒」步驟相當簡單(見另表)，只需以攪拌機將豬肉碎打至順滑，加入凝固粉後便可開始塑形「捻出」叉燒形狀，製作過程僅30分鐘。 李、邱二人教路：「當加入凝固粉後，便應馬上塑形，不然擺放時間過久，肉糊便會結成一團難以造型。」他們續說，若想調整叉燒凝固度，亦可額外添加凝固粉。
不少人都會用西蘭花作減肥用的食材，除了可以白灼或炒西蘭花外，把它製作成意粉醬亦十分合適，而雞髀菇切成塊狀後亦能增加意粉的口感。 如果想吃肉的話，更可以把雞胸肉切粒加進意粉中。 軟餐食譜 您可以透過電子通訊中提供的鏈接隨時取消訂閱，而您以上提供的信息將會根據The Project Futurus的私隱政策妥善處理。
軟餐食譜: 軟餐適用不同人士 市場潛力大
此外，愈來愈多長者入住安老院舍，食品製造商可開發的市場其實十分龐大，它們可考慮生產軟餐供應院舍所用，甚至將之推出市場，在超市售賣。 如此一來，長者和照顧者就可以大大減低「食」的煩惱，一家人隨時隨地外出用饍，或在超市購買軟餐材料，在家自行製作。 文慧妍強調，這些軟餐只是質感改變了，色和味皆可保留，能減少食用者誤嚥及嗆咳的機會。 而且製作軟餐毫不困難，5至6分鐘已經可以完成。 更令人驚喜的是，任何食材皆可製成軟餐，叉燒、魚香茄子、牛扒、蛋撻、西多士等款款皆能。
推崇健康生活，為個人和團體供應外賣精美餐膳、特色到會服務。 根據香港大學教育學院的一項調查指，約6成院舍長者及4成日間中心長者有吞嚥問題。 但可惜的是，現時市面上針對相關問題推出的產品仍在少數。 叉燒源於廣東，是廣東省、香港和澳門等地常見的食材。
軟餐食譜: 美食無限耆II
例如不少住在安老院舍的長者每餐就只能吃院舍提供的碎餐或「糊餐」（俗稱糊仔），然而，這些食物的問題在於賣相既不討好，味道又清淡，難以引起食慾。 此外，做完癌症電療或化療，都會令口水分泌減少，甚至口腔潰瘍，令進食出現困難。 因此，軟餐能顧及的組群其實十分廣泛：病患者、手術後人士、康復者等，皆可為產品打開更大的市場。
近年有機構推出以保留食物色香味為前提、自家製的軟餐，且添加了纖維素，只要解凍及預熱便可開餐。 軟餐食譜2023 有食品生產商在為護老院舍提供軟餐外，亦開發出生產綫。 坊間也推出不少軟餐烹飪的課程，教授製作既精緻又有益的軟餐。 隨著身體機能老化，不少長者出現吞嚥困難，每天需進食糊餐及蓉餐，惟賣相和味道遠不及固體食物，令他們食慾不振，長遠更影響營養吸收。 保良局14間安老院舍近年推「流心軟餐」，早前更與港大合作研究，初步揭長者均可進食全份軟餐，9成體重可維持及增加，情緒也見改善。 日本介護食品 「Universal Design Foods」 正是為了讓具有咀嚼、吞嚥困難的年長者，也可以享受到營養豐富的飲食，發展出各種食材處理的方式， 讓食物軟化易於食用，維持營養。
軟餐食譜: 健康解「迷」
5.熱鑊落油，加雞胸肉小火煎至焦黃色，放洋蔥炒香，再倒入南瓜醬混合均勻。 香港社會服務聯會將於4月30日就「如何支援在職照顧者」的議題舉辦分享會，探討企業的角色和坊間的支援服務，為作為照顧者的您提供有用資訊，讓各界更關注也更積極推動照顧者友善措施及政策。 保良局主席馬清楠稱，製作軟餐能保留食物的色、香、味、形，讓長者重拾飲食樂趣，盼軟餐未來更可成為「長者米芝蓮」。 香港大學言語及聽覺科學副教授陳文琪稱，現時糊餐的製作沒有統一標準，過硬或過稀對長者都存在風險，如「落錯格有機會令長者感染肺炎及須入院」，引入國際吞嚥障礙飲食標準可改善相關問題。
再配上雞肉界中既低脂又含豐富蛋白質的雞胸肉，便能變成一款健康美味的意粉。 【軟餐俠 軟餐食譜2023 Captain Softmeal】為The Project Futurus全權擁有的註冊商標。 任何未經The Project Futurus授權許可，不得複製、傳播、處理或使用本社企的註冊商標，本社企保留法律追究的權利。
軟餐食譜: 食譜88篇
現時雖有見坊間推出軟餐烹飪課程，但數量不多，且課程多集中於蔬菜類烹飪，未夠多元化。 近年本港出現為護老院舍提供軟餐的食品生產商，並開發出生產綫。 另外，坊間也推出不少軟餐烹飪的課程，教授看護者製作精緻又健康的軟餐。
電飯煲叉燒要煲2次，蜜糖在第一次煮好後添加，在把柳脢翻面時順道把它拌勻。 這樣的蜜糖才更香更可口出眾，亦更貼近街邊港式叉燒的風味。 秋天屬南瓜的當造季節，因此特別鮮甜，除了煲南瓜湯外，用於製成意粉醬同樣美味。
軟餐食譜: 吞嚥困難人士飲食篇
本地企業「文化村」就從日本引入食材增稠劑「食倍樂」，推出了不少教授製作軟餐的課程。 文化村企業策劃總監文慧妍指出，製作軟餐其實很簡單，只要將煮熟的食品弄碎後再加入酵素便可，當中只需記住攪拌、加熱及塑形三大步驟。 很多長者受吞嚥能力退化困擾而未能正常進食，他們甚至會擔心哽噎而不願進食，或須進食外觀及味道並不吸引的糊狀食物，令生活質素大大降低。 現時市面上的軟餐供應商普遍無法處理個別訂單及為居家老人和照顧者提供送貨服務。 有時一家人外出用饍時，長者的選擇往往有限，茶餐廳、酒樓、高級餐廳等可否提供軟餐，讓一家大小在點餐時各獲所需？ 愈來愈多長者入住安老院舍，食品製造商可開發的市場其實十分龐大，他們又可否考慮生產軟餐供應院舍所用，甚至將之推出市場，在超市售賣，讓有需要的人都可方便獲得呢？
做法： 1.雞胸肉切塊，加黑胡椒和鹽醃製15分鐘 。 軟餐食譜2023 3.南瓜蒸熟後取出，加入適量牛奶，混和攪打成泥狀 4.在鍋中加水，水滾後放入意粉，煮10分鐘撈起過冷河備用。
軟餐食譜: 軟餐食譜
研究團隊利用長者的體重增長、精神狀態及入院次數等，觀察進食軟餐後的健康狀況及生活質素。 第一階段先導計劃篩選出7名吞嚥困難長者，分析其進食軟餐2個月後健康狀況；初步揭全部長者均能進食全份軟餐，9成長者因食得開心，體重可維持及增加，情緒亦有改善。 此外，亦有不少食店和餐廳推出軟餐，讓長者享受與家人外出用餐的樂趣。 叉燒是港式美食之一，源於廣東，是廣東省、香港和澳門等地常見的食材。 除了叉燒飯外，亦可煮成叉燒包、叉燒酥、叉燒炒蛋、黯然銷魂飯、叉燒餐包，還有茶餐廳常見叉燒意粉。
現時很多長者都愛在連鎖快餐店「打躉」，有時一家人外出用饍時，因要考慮長者需要，往往苦無選擇。 軟餐食譜2023 當長者面對琳瑯滿目的食物卻無法下單，心裏也不是味兒。 因此，快餐店、茶餐廳、酒樓，甚至高級餐廳也可考慮提供軟餐。
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4.在鍋中加水，水滾後放入意粉，煮10分鐘撈起過冷河備用。 熱鑊落油，放入蒜片炒香，再加入雞髀菇翻炒至變色 軟餐食譜 6.加入意粉稍微翻炒，加入西蘭花醬，煮至濃稠狀，加入鹽和黑胡椒調味即可。
一份出色的軟餐，其價值在於能讓人享受進餐樂趣的「選擇」，而不是長者或病患者對進食的「妥協」。 而這個「選擇」更可減輕「照顧者」的負擔，實為一舉兩得。 軟膳點旨在建立一個軟餐訂購及送遞平台，連繫軟餐供應商及潛在顧客。 軟餐食譜 顧客可以透過網上平台訂購軟餐，並可選擇自取或送貨服務。 軟膳點會將收到的訂單分發至夥伴軟餐供應商，並負責物流安排和派送服務。
現年93歲翁婆婆去年8月入住安老院，她患有腦退化、高血壓及心臟病並有中度吞嚥困難，需進食全糊餐，將魚、肉、菜打碎並攪拌至糊狀，因感食而無味而減少其食慾。 翁婆婆其後參加先導計劃，持續2周進食15餐的軟餐，體重由36公斤增至40公斤，每餐亦食「清光」。 牛油果作為近年興起的「超級食品」，在不少減肥餐的餐單中都可以見到它。 除了可以用在三文治外，把它製成意粉醬亦合適。 再加上煎香的帶子，不論男女老少都會喜歡這款意粉的味道。
