為了節省運輸消耗，核外的部分一般在運送前就已去除。 核内含有約一升味道清甜且幾近透明的椰汁和乳白色的果肉。 椰青糕2023 在寫食譜前要介紹一間在越南峴港的椰子甜品店，因為實在太好味，我們在短短五天的行程內一共吃了三次。
一般椰青会用于炖东西或做菜，因为椰青的肉嫩，所以也可以用来做糖水或做菜，创意菜有;马蹄椰青鲜奶露、胜瓜炒椰青、椰青蒸肉蟹等。 椰青肉爽脆有嚼头，很耐吃，而椰青水除了鲜喝，也是煲汤的好原料，本身的清甜为汤水增色不少，此类名菜有椰青炖乌鸡等。 大菜糕是個零失敗甜品，只要注意大菜和水的比例就可以做到完美清甜爽脆的大菜糕。 大菜糕是我小時侯又是我爸媽年代的懷舊甜品，舊時會將大菜糕注入蛋殻模內，凝固後脫模就成一個個Read 椰青糕 more...
椰青糕: 椰汁糕【香滑軟綿】 Coconut Milk Pudding
賀年糕點由即日起至2021年2月11日接受預訂，客人另可選擇自製賀年禮品籃，購買任何一款糕點，即可以港幣240元的優惠價格購買自家製X.O.醬，或以港幣258元選購太極珍珠香片、雲南熟普洱或甘菊花白茶。 新派中菜餐廳紅糖今年推出四款口味的賀年燃點，包括紅糖至尊瑤柱蘿蔔糕（$318）、紅糖秘製芋頭糕（$318）、紅糖傳統年糕（$308）及紅糖馬碲糕（$308）。 紅糖至尊瑤柱蘿蔔糕選用優質白蘿蔔，配上足料皇牌瑤柱、臘肉、臘腸及蝦米等，蘿蔔絲與糕底比例恰到好處，巧手精製的蘿蔔糕煎香後香脆可口；紅糖秘製芋頭糕放入足料芋頭、臘肉、臘腸及蝦米，加上完美的材料比例，配合少許五香粉提鮮；紅糖傳統年糕以健康沖繩黑糖入饌，與來自椰汁的濃郁椰香互取平衡，入口甜而不膩；新產品紅糖馬蹄糕精選優質馬蹄製作而成，清香甘甜，其晶瑩剔透的外觀及內裏爽甜的馬蹄粒，一直備受本地人推崇。 農曆新年將至，逸東軒呈獻兩款百分百自家製作的經典賀年糕點，包括富貴椰汁年糕（$208）及瑤柱臘味蘿蔔糕（$228）。 兩款賀年糕點均挑選上乘材料炮製，傳統的瑤柱臘味蘿蔔糕，以甘香惹味的臘味，配合頂級瑤柱、上等冬菇及蝦米製成，融入啖啖清甜的蘿蔔絲，香味四溢，口感豐富；富貴椰汁年糕則以清甜的蔗糖混入新鮮椰汁，散發出陣陣撲鼻的椰子清香，入口煙韌軟滑，甜而不膩。 值得一提的是，每款賀年糕點用上簡約設計的禮盒盛載，可作回收之餘，更減少過度包裝所造成的浪費，讓節日祝福增添環保意味。
健康烘焙店The Cakery也湊熱鬧推出三式中式賀年糕點（$398），一套已集合了三款不含精製糖的純素糕點，包括以優質紅糖製成的紅糖年糕；以紅棗及杞子炮製而成的紅棗糕；以及以白蘿蔔、冬菇、菜圃和木耳製成的蘿蔔糕，最後還加上金箔和黑松露作點綴；此外賀年糕點禮盒的設計參考女士手袋造型，非常搶眼。 萬豪金殿的兩款招牌賀年糕點評價向來相當高，不少人買來餽贈親朋戚友。 兩款招牌糕點包括金箔棗皇年糕（$288）及龍皇銀絲糕（$288），前者選用山西紅棗皇，取其棗味香濃，養顏補氣，製作時只取棗肉做成棗蓉，再加入椰汁、糯米粉及甘庶片糖，最後飾以金箔增添氣派；後者龍皇銀絲糕則採用本地上乘臘腸，配以日本瑤柱、虎蝦乾、蝦米、蘿蔔及粘米粉，吃下齒夾留香，令人回味無窮。 港島香格里拉大酒店米芝蓮星級食府夏宮每年都會推出最新年糕及蘿蔔糕等賀年糕點，今年新推出限量發售的香傳廚神禮盒 - 八十年陳皮十勝紅豆年糕（$1,288），夏宮主廚以矜貴八十年陳皮配甜而不膩的十勝紅豆年糕，二者香味配合得完美無瑕；此外夏宮亦推出傳統口味年糕，包括夏宮臘味芋頭糕（$308）、夏宮臘味蘿蔔糕（$308）、夏宮傳統年糕（$308）及限量發售的八喜元貝蘿蔔糕（$528），實為向家人或商務夥伴送上點點心意的首選禮品。 來自瑞典的IKEA也為今年賀年糕點加上北歐風味，推出了三款新口味糕點：紅果子薑汁糕（$69），微酸的北歐紅果子配以清香的薑汁，蒸熱食用，口感軟糥煙韌，薑味濃郁又不會過於甜膩；接骨木花橙香馬蹄糕（$69），接骨木花橙香配以清甜爽口馬蹄，以慢火煎香食用，外香內軟有咬口之餘，橙香滋味讓糕點層次更豐富；而植物素肉丸松露芋頭糕（$79），採用植物素肉丸、軟糥芋頭及黑松露製作。 松露芋頭味道偏濃相得益彰，加上幾可亂真的素肉丸，以慢火煎香後進食，十分滋味。
椰青糕: 椰汁椰青大菜糕 Coconut Agar Agar Jelly
成熟椰子的椰肉高度纖維化，一般刨取出來晒乾後可製成椰絲，也可用来榨取椰漿（即椰奶）或提煉椰子油，椰絲、椰漿都可以在烹調中使用。 本地品牌莫忘煮食的創辦人Antony自小受到婆婆的啟蒙，喜歡上烹飪，更忘不了婆婆做菜的味道。 折扣優惠：由即日起至2021年1月17日以推廣碼「CNY2021」訂購指定賀禮品可享高達8折優惠。
這些為客人精挑細選的搭配及充滿窩心的祝福均為最佳的賀年禮物，送禮自用兩相宜。 此外，每售出一個喜悅或幸運賀年禮籃($2,388及$2,988) 椰青糕 ，香港瑰麗酒店便會捐出一個「有福同享」福袋，向有需要的家庭送上暖意關懷。 本地純素小店Soulistic推出Soul Festive 椰青糕2023 Collection純素賀年系列，成分更健康天然，當中包括有新年步步高黑糖椰汁年糕，成分無奶製品、無添加防腐劑，採用黑糖和蔗糖，有助令年糕味道更加清甜。 椰青糕 香港港麗酒店的金葉庭主廚尹鐘耀師傅主理的年糕及蘿蔔糕，也是不可錯過的賀年糕點，年糕象徵財富及運氣，香甜軟糯的「錦鯉年糕」（$250元）特以游魚作模，並呈鯉躍龍門姿態，氣勢磅礡，寓意年年有餘，送贈長輩最合適不過。
椰青糕: 椰子油
包围椰子核的坚韧的、硬的纤维可用来织席、地毯，填在垫子中和用作隔热材料。 椰子壳可以用作杯子，也可製作樂器椰胡，此外亦是非常好的燃料，椰子壳制的炭是很好的木炭。 椰子壳烧制的木炭是制造活性炭的原料，在所有果壳活性炭里，椰壳活性炭的品质最好。
比如中国最大的天然植物蛋白饮料生产商椰树集团旗下的“椰树椰汁”，就是国内最为知名的椰子汁之一，当然还有很多椰子汁品牌，生产及消费集聚地均集中在一线城市北上广深。 椰浆则是用新鲜成熟的整个椰子去外壳后，将内附的白色椰肉取出清洗后，再经过一系列加工工序打磨而成的浓浆，椰浆可以用来做各式甜品、饮料、咖喱、糕点、雪糕、果酱、果冻、腌料、布丁、椰浆饭、调味料等。 比如：椰浆西米露、娘惹咖喱、椰奶冻、椰奶糕、椰奶红豆糕等。
椰青糕: 食譜目錄
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- 九龍香格里拉星級食府香宮今年都有推出年糕及蘿蔔糕等賀年糕點，今年再度推出極盡派頭，限量發售的999.9鴻運金牛賀歲年糕禮盒（$3,888），以傳統年糕打造成千足純金金條造型，祝願客人牛年財源廣進；同時還有三十年陳皮紅豆年糕（$358）、薑汁黑糖棗皇糕（$308）及限量發售的香傳廚神禮盒 - 楓糖蜜桂圓南棗糕（$688） 等。
- 越南物價很低，吃一個 KEM TRÁI DỪA (翻譯是Coconut Cream，實際上是椰殼內有四球不Read more...
- 椰汁糕以椰奶作主要材料，坊間多用魚膠粉作凝固劑，茹素者可改以寒天粉、大菜絲及蒟蒻凍粉代替。
- 30%的中国消费者表示，比过去用了更多的椰子汁，超过大豆饮料(20%)和谷物饮料(20%)。
- 帝苑軒賀年糕點的用料非常講究，由準備材料至蒸糕過程，均由人手處理，更有早烏優惠。
- 新派中菜餐廳紅糖今年推出四款口味的賀年燃點，包括紅糖至尊瑤柱蘿蔔糕（$318）、紅糖秘製芋頭糕（$318）、紅糖傳統年糕（$308）及紅糖馬碲糕（$308）。
- 今年除以蔗糖和糯米製成的傳統年糕，還新推出清新香甜的全新薑汁柚子年糕，各款年糕裝璜華麗，每盒淨重380克，售$198；雙輝年糕禮盒包括原味及柚子年糕各一個，售$388。
臘腸臘肉方面採用本地製造，肥瘦適中，具天然豉油鮮味和玫瑰露的香味；而瑤柱和冬菇也來自日本，特別挑選最完整且厚大的才選用；至於蝦米是特級的級數，香味尤其濃郁；另外「喜慶紅棗年糕(低糖) 椰青糕2023 」選用頂級的新疆紅棗，每粒約兩吋長，飽滿肉厚，師傅運用紅棗的天然甜味以減去蔗糖份量，炮製出低糖版本，令年糕的甜味更自然清香。 椰青糕 位於中環盈置大廈的米芝蓮二星粵菜餐廳「營致會館」由即日至2月11日再度推出精緻高雅的賀年糕點禮盒。 行政總廚蕭顯志師傅及團隊創製了透出淡淡茶香的椰香錫蘭年糕及推出足料傳統瑤柱臘味蘿蔔糕，兩款糕點糅合傳統的味道與嶄新的意念，配以寓意迎春接福、花開富貴的禮盒包裝，盡顯瑰麗氣派，乃敬送親友或商務伙伴之最佳選擇。
椰青糕: 健康高纖食譜
越南物價很低，吃一個 KEM TRÁI DỪA (翻譯是Coconut Cream，實際上是椰殼內有四球不Read more... 有意見認為非氫化的（non-hydrogenated）純椰子油相比氫化油含較少反式脂肪，因此較有益健康。 椰青也属于椰子，不过椰青是在八成熟的时候采摘下来的，是嫩椰子，比起老椰子，它的椰汁更解渴清甜，但它的椰肉较细，滑，嫩，却不如老椰子的香、浓、甜。
- 馬哥孛羅香港酒店及港威酒店由即日起至2021年2月11日，推出三款寓意步步高升的傳統賀年糕點，包括：瑤柱蘿蔔糕、金箔椰汁年糕及清香馬蹄糕，皆由酒店中菜總廚以時令新鮮食材巧手嚴謹製造，絕無添加防腐劑，讓您於春節期間與摯愛親朋好大快朵頤、同賀新歲。
- 此外收益扣除成本後，餘數將撥入【愛‧傳遞LoveXpress】關懷自閉症群體之工作。
- 位於香港朗廷酒店的米芝蓮三星粵菜食府唐閣推出三款招牌手製賀歲年糕，包括充滿手切蘿蔔絲的經典口味臘味蘿蔔糕($218)、傳統發財年糕($198)及加入特級乾瑤柱和蝦米的臘味芋頭糕($218)。
- 飄香芋頭糕（$298)-三代家傳古法配方的芋頭糕，嚴選優質芋頭、鮮甜蝦乾、本地臘腸、膶腸及臘肉等材料，將芋頭細切再煮至粉糯口感，稍加調味，讓你品嚐到滿滿的芋頭味。不含防腐劑及添加劑。
- 家傳配方蘿蔔糕（$298)-自閉症青年參與種植的本地蘿蔔，清甜多汁，蘿蔔味重。鮮甜的蘿蔔配搭本地優質臘腸、臘肉和香味濃郁的蝦米，蘿蔔分別切成闊條及磨蓉，配上惹味的臘味，無添加防腐劑。
貴賓金環會會員專享高達75折優惠或可憑獎勵積分兌換新春好禮。 早鳥優惠：折扣優惠由即日起至2021年1月17日以推廣碼「CNY2021」訂購指定賀禮品可享高達8折優惠；貴賓金環會會員有75折優惠或可憑獎勵積分兌換新春好禮。 簡易食譜 椰汁紅豆糕 呂味 材料： 紅豆 300克 椰青糕2023 大菜絲 10克 水 7杯 糖 250克 椰汁 400毫升（1大罐） 淡奶 1杯。 千層糕做法 做椰青大菜糕最好當然用新鮮椰青，最清甜，但開椰青比較麻煩，用現成的100%純椰青水亦是一個不錯的選擇。 我到超市買了幾支泰國的純椰青水，試飲後認為 cocomax 和 koh coconut 這兩個牌子味道比較原始(百佳超級市場，2017年價勻約HKD$17/支)，if 和 meko的椰青水比較澀較淡，最後用了 cocomax。 寒天粉(百佳超級市場，2017年價約HKD$29/盒，4克 x 4條)，每 4克寒天粉可凝固 500毫升液體。
椰青糕: 椰汁大菜糕食譜
此外收益扣除成本後，餘數將撥入【愛‧傳遞LoveXpress】關懷自閉症群體之工作。 椰青糕 椰汁糕以椰奶作主要材料，坊間多用魚膠粉作凝固劑，茹素者可改以寒天粉、大菜絲及蒟蒻凍粉代替。 椰青糕2023 做法實在太容易，一般少下廚的人也可以應付，若想椰汁糕更幼滑，倒進模具前先過篩，去掉泡沫和顆粒。
新年將至，主打傳統精緻中菜的唐人館也預備了兩款賀年糕點，分別是哈哈哈傳統蘿蔔糕（$328）及鮮椰汁黑糖年糕（$328），前者選用傳統配方及上乘材料炮製，包括原隻老虎蝦乾、自家製蝦籽和日本櫻花蝦，配以本地生曬臘味，蝦味濃郁，鮮香四溢；鮮椰汁黑糖年糕以新鮮純椰汁配以沖繩黑糖製成，不加任何水分，而且絕無添加糖，微甜健怡且帶有椰子清香。 馬哥孛羅香港酒店及港威酒店由即日起至2021年2月11日，推出三款寓意步步高升的傳統賀年糕點，包括：瑤柱蘿蔔糕、金箔椰汁年糕及清香馬蹄糕，皆由酒店中菜總廚以時令新鮮食材巧手嚴謹製造，絕無添加防腐劑，讓您於春節期間與摯愛親朋好大快朵頤、同賀新歲。 位於香港朗廷酒店的米芝蓮三星粵菜食府唐閣推出三款招牌手製賀歲年糕，包括充滿手切蘿蔔絲的經典口味臘味蘿蔔糕($218)、傳統發財年糕($198)及加入特級乾瑤柱和蝦米的臘味芋頭糕($218)。 訂購20盒以上可享八折優惠，50盒以上可享七五折優惠（不可與其他優惠同時使用）。
椰青糕: 甜品示範暨新書分享會花絮 2014
而「自家製蘿蔔糕」（$250元）則加入精選臘腸、香鮮蝦米及上品冬菇，配合金葉庭自家製X.O. 九龍香格里拉星級食府香宮今年都有推出年糕及蘿蔔糕等賀年糕點，今年再度推出極盡派頭，限量發售的999.9鴻運金牛賀歲年糕禮盒（$3,888），以傳統年糕打造成千足純金金條造型，祝願客人牛年財源廣進；同時還有三十年陳皮紅豆年糕（$358）、薑汁黑糖棗皇糕（$308）及限量發售的香傳廚神禮盒 - 楓糖蜜桂圓南棗糕（$688） 等。 早鳥優惠：即日起至2020年1月22日提早訂購，可享優惠價（富貴椰汁年糕$215、鮑魚瑤柱臘味蘿蔔糕$263）；該時段購買20盒或以上賀年糕點禮盒或10盒或以上賀歲禮籃，可享額外優惠。 有機蘿蔔糕以新鮮有機蘿蔔，比起傳統絲狀的蘿蔔糕更具有口感，加入臘味、蝦米，再配上味道鮮美的自家瑤柱XO醬，XO醬用上上等的北海道瑤柱，鮮味過癮。 非牟利慈善機構「愛‧傳遞LoveXpress」，今年精心炮製的家傳配方賀年糕點，客人每買一盒，機構便贈送一盒蘿蔔糕及口罩給基層人士，受惠群體包括自閉症家庭、基層家庭、獨居老人、露宿者及戒毒復康人士等。
