製作出來的餅乾受熱後膨脹，各層分離開來，特別鬆脆。 餅乾是一種麵粉製烘焙食品之稱。 配咖啡的餅乾 配咖啡的餅乾2023 餅乾形狀各異，並可夾心或在表面裝飾。 另外，一些不包含麵粉的烘焙食品如蛋白杏仁餅、馬卡龍也被稱為餅乾。 英文稱waffle，漢語稱為威化餅。
由水、麵粉和少量脂肪構成。 配咖啡的餅乾 結構多層並含有空氣，口感鬆脆。 如蘇打餅乾和猶太人的無酵餅。 配咖啡的餅乾 配咖啡的餅乾 羅馬天主教聖餐禮中使用的特製小圓薄餅屬於此類。 含脂肪（油）少，含水很少。
配咖啡的餅乾: 餅乾
口感硬，一般質地薄脆的英語稱snap。 如薑餅和比較厚的義大利脆餅。 配咖啡的餅乾 配咖啡的餅乾 用特製的puff pastry麵團製成，為高筋麵粉製的麵團，包入起酥油類（例如奶油）後多次摺疊。
系注入特製的模子製成，比較乾燥，疏鬆多孔。 配咖啡的餅乾 配咖啡的餅乾2023 捲成錐筒狀的華夫餅傳統上用來盛冰淇淋。
