薄餅批塗上自家製的黑松露忌廉芝士醬，在加上火腿、水牛芝士和鮮刨松露片，誘人的松露和火腿香味絕對會令人注目。 現時店內的每杯茶飲，都會加入黑松露鹽及黑松露片，就像奶蓋南非國寶茶、烏龍茶、朱古力特飲、無酒精雞尾酒，甚至是日式軟雪糕。 個人認為配朱古力及藍山咖啡，特別是熱的，香氣最是融合—畢竟這是歐美人最日常的搭法。 至於起初讓我有點猶豫的素奶蓋，味道也比想像中和諧，因為奶蓋中有素芝士粉，加起來品飲，嘴裏感受到的幽香很微妙。 過往被稱作「餐桌上的黑鑽石」的黑松露，其實真的這樣昂貴、遙不可及嗎？ 回想我們總能輕易找到它的身影—不獨在意大利菜館的薄餅、意粉上，還有茶餐廳的炒蛋、零食的薯片，甚至是現在手裏的這杯茶飲中。
本身黑松露醬內含真正的黑松露成份不多，所以1茶匙的黑松露醬內含只有約10-30毫克鈉，比起每人每日上限2,000毫克鈉都不算多，只要在其他飲食上的鈉控制得好，食黑松露醬對身體的影響也不會太大。 黑松露菌的成熟期短，一段在每年的11月至3月，不過大家市面上買到的黑松露菌醬，不是真正黑松露品種，是一類稱為「夏黑松露菌」的品種，比真正黑松露次一級。 夏黑松露菌的成熟期由每年的5月-11月，雖然比黑松露菌的成熟期長，但味道較淡，價錢亦相對便宜。 主菜包括燉和牛面珠($168)、西班牙黑毛豬豬鞍($138)、以及燒春雞配薯蓉($128)。 較特別的是意式米蘭炸牛仔($218)，來自米蘭的經典名菜，於牛仔肉外裹上一層意大利麵包碎及巴馬臣芝士後炸至香脆，最後再灑上黑松露粉末令牛肉更香。 黑松露薄餅 因此餐廳的招牌菜式都用上黑松露製作，例如黑松露蘑菇意大利飯($148)、黑松露卡邦尼意粉($148)。
黑松露薄餅: 松露餐廳推介〡營養師教你最健康和享受的黑松露食法
著名本地素食連鎖店Green Common的素菜種類多，除了意粉、漢堡、西式焗飯之外，亦推多款純素pizza。 全部pizza均使用加拿大品牌Daiya的純素車打芝士，而且大小分兩種，其中6吋細批適合一人食用。 全線六間Green Common分店及旗下的Kind Kitchen餐廳都可以歎到純素Pizza，款式創新，如未來熱狗腸無花果餡、韓風新豬肉餡等等。 作為秉持傳統的意大利薄餅店，CIAK尚有一款隱藏版薄餅：Pizza Schiacciata。 最簡單的食材、最純料的滋味，卻最能展現出麵糰在古老酵母結合五種麵粉，加上36小時發酵後呈現的滋味。
- 近期致力讓黑松露滲入我們日常生活的，巧合地還有美國著名漢堡店Shake Shack。
- 全線六間Green Common分店及旗下的Kind Kitchen餐廳都可以歎到純素Pizza，款式創新，如未來熱狗腸無花果餡、韓風新豬肉餡等等。
- 黑松露醬及黑松露油使用方便，即使是在家自己入廚也可以嚐到珍貴菌類的奢華香氣！
- 現時凡點選鮮黑松露飛花薄餅，更可以優惠價配搭BOSCOVIVO以意大利黑松露製造的手工琥珀啤酒(Amber Ale) 兩枝，昇華松露品味享受。
- 身段如此柔軟、幾乎無孔不入，與我們初次遇見黑松露產生的第一印象大相徑庭。
餐牌中並未列出這一款薄餅，懂得點餐者亦未必有機會品嘗，你只能隨緣詢問，看廚房當日能否為你帶來這份小驚喜吧。 市面上的黑松露醬，其實真正黑松露的含量也不高，主要成分是琢碎了的磨菇和橄欖油，再添加約2-5%的黑松露，由於味道不太濃郁，所以也會額外添加人造黑松露調味劑。 別以為黑松露菌只有矜貴而沒有營養價值，其實黑松露主要的營養素以碳水化合物和蛋白質為主，它也含豐富多酚類的抗氧化物，有助防衰老，減低患癌和心血管疾病風險的營養價值。 黑松露薄餅 當然不少得意大利甜品啦，款式選擇多，包括黑松露心太軟($78)，把朱古力醬及黑松露醬混合一起；經典意式奶凍($48)；正宗意式雪糕($38)；以及自家製意大利芝士蛋糕($58)。 供應一系列手工薄餅，焗成正宗的長方形，並選用頂級精細的意大利 0號麵粉製作餅底，其中特別推薦巴馬火腿薄餅($138)。 完美外脆內軟韌的薄餅批鋪上番茄醬、會拉絲的芝士和大量肉類焗成，包括新鮮意式腸、火腿、意大利豬腩肉和辣沙樂美。
黑松露薄餅: 意大利 SVILA Pizza - 黑松露野菌長薄餅 13x31cm, 215g
這間素食餐廳的菜式十多元化，中、西、日、泰式菜都有，全是純素菜式。 網評多推北京野菌素鴨薄餅，有時會供應加入竹炭製成的黑色批底，賣相特別，口感亦較軟熟；另推薦西西里辣煙肉薄餅，辣勁持久好吃。 黑松露薄餅 黑松露薄餅2023 大廚認為簡單的菜式最能突顯白松露的香氣，所以其自家製意大利蛋麵伴牛油巴馬臣芝士及白松露是餐廳的重點推介。
煙韌的手造意大利蛋麵夾雜著雞蛋、Parmigiano芝士、牛油及松露，香氣四溢，令人愛不釋手。 註冊營養師郭思慧Grace為澳洲註冊營養師並於香港執業，在Facebook專頁註冊營養師Grace • 智營生活上分享貼地飲食貼，並鑽研簡單又好味的食譜，希望大家都可和她一樣，視健康飲食為一種樂趣。 黑松露醬及黑松露油使用方便，即使是在家自己入廚也可以嚐到珍貴菌類的奢華香氣！
黑松露薄餅: 松露餐廳推介2. Cucina
Pizza Express是連鎖西餐廳，主打正宗意大利薄餅，其北京烤鴨pizza亦廣受香港食客喜愛。 除了肉類薄餅，其實也有供應素食口味，更有數款是無蛋無奶的薄餅款式，全以純素芝士製成，包括極香濃的松露pizza、新推的Mozzarella芝士薄餅等。 黑松露薄餅 Grace表示：「黑松露油只是加了人造黑松露調味劑和橄欖油的調味料，大部分都沒有真正黑松露在內。」所以沒有黑松露本身擁有的營養價值，健康程度跟平時橄欖油沒分別，5g大約等於45kcal，脂肪大約5g。
「黑松露的芳香，與酸甜的食物加起來，如莓果、提子等，都能讓香氣更豐富。」大師如是說。 現時凡點選鮮黑松露飛花薄餅，更可以優惠價配搭BOSCOVIVO以意大利黑松露製造的手工琥珀啤酒(Amber Ale) 兩枝，昇華松露品味享受。 位於尖沙咀Marco Polo酒店的星級意大利餐廳Cucina，在這個秋冬都精心炮製多款精緻白松露菌菜式，讓賓客於松露飄香的季節細嚐白鑽滋味。 以上是用上切片黑松露浸落油，黑松露的成份比較多一點，雖然都是夏季黑松露，但如果大家budget高一點的話，都可一試。
黑松露薄餅: 薄餅-黑松露野菌 (長型)
不過如果想挑得健康點，主要要視乎是用哪一種橄欖油，而又是否適合用於烹調。 若然你早就走過浮華大地，對奢華之物事已無憧憬，反而眷戀洗盡鉛華之後、最質樸的風味，傳統的Margherita才是你的選擇。 事實上，在拿坡里的薄餅店，最常見的必然是以蕃茄醬、新鮮羅勒葉、莫札瑞拉(Mozzarella)芝士，簡簡單單地組成的薄餅風味。 這間素食小店在屯門區內頗為出名，主要售賣素食薄餅，選擇有15款之多，可以堂食亦可外賣。 所有pizza口味均一價48元可買6吋迷你批，而9吋普通批則92元；12吋大批只需128元，價錢親民，加6至10元還可以任意雙併！ 不過要注意，部分款式有蛋有奶，如要純素可以認住3種醬汁底的薄餅：意式番茄醬、BBQ醬及照燒醬，再與店員要求轉「米芝士」便可。
身段如此柔軟、幾乎無孔不入，與我們初次遇見黑松露產生的第一印象大相徑庭。 在脆邊薄餅上，先加入三款芝士：布拉塔芝士、水牛芝士、意大利DOP產區認證打利治奧芝士，配搭手造意大利香腸肉粒。 奉桌前灑上黑松露珍珠、蛋黃汁及DOP產區認證巴馬臣芝士增添香氣及層次，再在客人面前親手刨上法國頂級佩里戈爾鮮黑松露舖滿整個薄餅，絕對是視覺、嗅覺和味覺的三重享受。 位於灣仔藝術中心的意大利餐廳Assaggio Trattoria Italiana，坐擁維港靚景，近來也推出有松露的時令菜式。
黑松露薄餅: 松露正當潮流時
註冊營養師Grace郭思慧指，黑松露其實有很多好處及功效，這次她更會推介5款相對健康的黑松露醬和黑松露油，讓大家都能吃得健康。 意大利粟米粒辣肉腸薄餅由意大利名廠，以一級麵粉加上山脈天然泉水製造。 鬆軟的薄餅底配上馬蘇里拉芝士，粟粒，意式辣肉腸，在家享受真正傳統意大利風味。
近期致力讓黑松露滲入我們日常生活的，巧合地還有美國著名漢堡店Shake Shack。 最近店子便以期間限定方式，推出兩款黑松露漢堡，以及黑松露薯條，成為了快餐的一份子，定價同樣沒有開天殺價。 現場所見，很多客人都在這個時間拿出手機拍攝，但也有的覺得不夠多，於是願意多付三十元，請店員刨到杯子都鋪滿松露片，才心滿意足按下快門。 這道利用日本人喜愛的春天時令食材鰹魚加上吞拿魚刺身，煮得剛好的溫泉蛋再加上黑松露醬油，松露香味配上鮮味十足的刺身，令人一試難忘。 黑松露薄餅 黑松露是生長在地底下的食用真菌，一般來自歐洲國家，當中以法國最為出名盛產，現在其他國家如澳洲都有人刻意養殖去販賣。
黑松露薄餅: 註冊
Cucina用上來自意大利皮埃蒙特(Piedmont) 出產的白松露，配上薯仔、雞蛋、芝士、鵪鶉及雪糕等食材炮製了6道精緻菜式，包括頭盤、主菜及甜品，將矜貴的白松露的獨特芳香發揮得淋漓盡致。 畢竟，能與Pizza門當戶對的，一向都是芝士、蕃茄、辣肉腸、巴馬火腿這類配料。 把松露放在薄餅之上，算是迎合近年人們的喜好，走向「什麼都加松露」之流的一種體現。 Grace特別提醒，如今市面除了黑松露油和黑松露醬外，也有不少黑松露味道的副製成品如黑松露牛油、黑松露蛋白醬，這類的食品飽和脂肪都比較多，多吃就會增加心血管病風險，所以要小心挑選。 在茶飲上刨黑松露片，似乎很難與「噱頭」二字脫離關係，但值得稱讚是，店家為此特意邀請西班牙著名甜品大師Miguel Sierra作顧問，設計飲料的食譜。
黑松露一段直徑可長達10cm，外表表皮的顏色在未熟時是紅色，熟透後就是大家熟悉的啡黑色；而內裡則由紫啡到大紅色都有，並穿插白色細紋。
