Belon River 河口位於淡、海水交會處，浮游生物非常豐富，為生蠔提供絕佳的生長環境。 因為澳洲水域的關係，澳洲出產的生蠔和其它地方相比，奶油味比較重，礦物的味道也比較重。 澳洲石蠔生長在摩頓灣一帶，比起太平洋生蠔體積較小，肉的顏色呈淺黃色。 2.安格斯扁蠔 Angasi Oysters
政府雖然會頒發旗幟以證明這是合法蚵棚，但還是會有非法蚵棚出現，然而智慧蚵棚系統成本太高、一個個取締又過於耗費時間與人力，導致這些非法蚵棚所產生的保麗龍與竹竿等廢棄物回收有無確實完全無從追溯與處置[14]。 為了繼續養牡蠣，各地區蚵農開始改用適合外海養殖的浮棚式工具。 雖然台南七股潟湖及沙洲目前保留還算完整，可以使用平掛式及立掛式養牡蠣，但其同樣在逐年縮小甚至消失中，導致蚵農的養殖空間也被壓縮，牡蠣產業在當地將難以維持。
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它的體積比太平洋石蠔細小，但跟太平洋石蠔一樣，在不同的生長環境，它們的形狀、顏色、肉質和味道都不一樣。 喜愛 Belon 的人視它為蠔中極品，但也有不少人覺得它銅味太濃，感覺像吃匙羹! 它的味道層次豐富，入口不獨有海水鮮味，更能嚐到甜味、果仁味、甚至礦物味道，部分餘韻悠長。 法國產的生蠔當年也不是只有5種，例如貝隆(Belon)就也產自法國，這種扁殼蠔並有「生蠔之王」之稱，牠們的口感爽脆, 味道複雜多變而帶金屬味，享用後口腔更有澎湃的餘韻。 而法國也另有一種稱為白珍珠(la perle 法國生蠔2023 blanche)的生蠔，這種生蠔的肉質潔白，入口帶海水味，愈食愈甜，很爽口。
- 金鐘一間五星級酒店行政總廚黃平強師傅推介幾款港人喜歡的法國生蠔，他指被視為珍品的Gillardeau肯定是其中之一，熱愛吃蠔的港人必定對其熟悉，生蠔出名到要為自己推出「G」字認證標記以驗明正身。
- 有機會要特別試試David Hervé 的 Pousse en Claire。
- 它也是世界上最大規模丶最著名的生蠔養殖場。
養殖人也是法國知名的生蠔養殖家族，大衛赫維(David Herve)。 Marennes-Oléron 的生蠔於2009年獲得歐盟原產地產區保護認證 (PGI) 。 只有在 Marenne- Oléron Claire 中養殖過的生蠔才可以稱做 Marenne-Oleron生蠔。
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相信世界上沒有一個人可以試過所有款式的生蠔。 但身為蠔粉的你，一定想試盡世界上的靚蠔，但蠔的款式多如繁星，談何容易呢。。。 法國吉拉多生蠔 Gillardeau ，（又稱芝拉島），被譽為生蠔界中的勞斯萊斯。
Pousse en Claire 是法國西面著名蠔場 Marennes-Oléron 最高級別的生蠔。 Marennes-Oléron 蠔場出名獨特的精養技術 (法語 Affinage) 。 經過精養的生蠔味道富有層次丶鮮甜中帶果香丶餘韻悠長。 Pousse en Claire 更獲得法國農業處 “Label Rouge” (Red Label) 殊榮。
法國生蠔: 米其林指南
另一名姓陳女子稱，颱風影響，岸上出現了很多從海裡颳上來的生蠔，還有少量鮑魚。 其中一名市民指，周邊的生蠔特別多，附近遊玩的不像當地的有經驗，就用桶去撿。 法國生蠔2023 他笑說，自己是周邊民宿老闆，平時在海邊吃海鮮也膩了，只是去拍拍影片湊個熱鬧。 四季的更替、日月的轉移、人情的冷暖、人生的苦短，這些都是老生常談的因循之事，卻是恆久不變的定律，「品鱻」的存在，就是為大家在定律當中發掘新鮮事，邂逅新味道。 白葡萄酒或香檳
在法國只有數家經驗豐富的養殖人挑戰如此高要求的養蠔環境。 著名的David Hervé 便是其中一個。 它的 Pousse en Claire 名叫 L’ideale ，要求非常高。 每平方米只飼養2隻，精養時間長達8個月，實在是不可多得的極品。 有機會要特別試試David Hervé 的 Pousse en Claire。
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除浮具問題外，蚵棚所需要的竹子也是汙染源之一。 這些竹子能被回收的佔少數，更多的是遭遇風雨隨波逐流，使這些竹架成為海洋垃圾。 法國生蠔2023 即便現在有許多蚵農將竹子替換成塑膠水管，但後續的回收問題仍待討論。 台南地區的潟湖在多年的颱風、海浪及東北季風的侵襲下，造成沙洲東移流失。 沙洲的消失讓潟湖更缺乏對於狂風暴雨的保護，逐漸淤積而填海成陸，造成沿岸蚵田面積逐漸縮小。
歷時至少 法國生蠔2023 4 年以上不同海域的純淨海洋洗禮，造就吉拉朵細膩且充滿海洋味香氣的美妙口感。 更帶有些許微妙的榛果味結尾，層次分明但卻又細膩融合，賦予吉拉朵生蠔獨特的美食風貌。 法國生蠔2023 Belon 的外形和味道也跟其他生蠔品種十分不同。 法國生蠔 有强烈的海水味和銅味，也帶有甜味和果仁香。
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Kelly Galway 銅蠔體型比其近親 Belon 大一半，海水味則較平衡。 著名的 David Hervé 便是其中一個。 它的 Pousse en Claire 名叫 L’ideale ，每平方米只飼養2隻，精養時間長達8個月，實在是不可多得的極品。 有機會要特別試試 David Hervé 的 Pousse en Claire。 它源自日本九洲熊本海岸，移居到美國西岸後大受歡迎。 事實是當時正值牡蠣的繁殖季節，食用5至8月的新鮮牡蠣不會對健康有影響，只是肉質較差。
另一個選擇可以參加當地每年9月最後一個週末舉行的 Galway International Oyster Festival。 這個被譽為是歐洲七大節慶之一的 Galway Festival 法國生蠔 為期三日，除了可以大擦一番 Kelly Galway 之外，當中還有很多精彩節目，例如世界級開生蠔比賽。 有興趣可參加當地每年9月最後一個週末舉行的 Galway International Oyster Festival。 這個歐洲七大節慶之一的 Festival 為期三日，除了可以大擦一番 Kelly Galway 之外，當中還有很多精彩節目，例如世界級開生蠔比賽。 Virginica 是美國東岸原產品種，亦是美國五大蠔種之一。 但這隻 Totten Inlet Virginica (TIV) 卻是唯一一隻在西岸長大的。
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有聽過澳洲 Angasi 的人可能以為它是一個新品種。 早年因為過度採掘而幾乎絕迹，現為保留這原品種而重新開始養殖。 法國生蠔2023 聽聞澳洲人其實並不喜愛它，認為其礦物味太濃烈。
過去的養牡蠣的方式多和自然有連結灣料存在時，整體的養牡蠣的規模相對小很多，對於自然的影響也較小，多半是利用沿海地帶的淺灘來養牡蠣。 牡蠣，又稱蚵仔（臺羅：ô-á）、蚵、蠔（粵拼：hou4，潮拼：o5）、生蠔（廣東話）、海蠣子、蠣黃、蠔白、青蚵、牡蛤、蠣蛤、硴等，泛指所有屬於牡蠣目牡蠣總科的雙殼綱軟體動物。 法國唯一的女性米其林三星大廚 Anne-Sophie Pic 展現輕鬆坦率的一面，分享她不上班的時候，都吃些什麼。 心煩意亂、千頭萬緒時，料理或許能讓你暫時抽離、靜下心來。 今天，我們邀請法國大廚 Jean-François Piège 分享他的焦糖布丁食譜。
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白酒的酸味與生蠔會有完美的配合，建議選擇帶有一點酸度的乾白酒，例如 法國生蠔 Sancerre，Pouilly-Fume，Riesling。
生蠔，不論是作為下酒菜還是前菜都讓人難以抗拒。 而各地的生蠔，因為不同的水域、養成時間、養分等，也呈現出不同的味道與質地。 將生蠔從法國空運來台，除了有「生蠔裡的勞斯萊斯」美譽鮮甜肥厚的吉拉朵生蠔，另外還提供口感爽脆、肉質偏鹹的塔提歐生蠔讓饕客選擇。 來到冬季，北半球的生蠔正值最飽滿的時候，現時最啱吃和最受港人歡迎的首選法國生蠔，請來達人介紹幾款特色的出品，有些更是得獎品種，同時亦會講解不同的食蠔貼士，讓大家吃得盡興。
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不過，畢竟生物的成長曲線到了後期是趨於平緩的，如果突然死掉就血本無歸，所以這邊體型的問題就是養殖模式的問題。 如果要養大，生長時間勢必拉長，同時進行養殖模式改變，進行單體牡蠣養殖或是三倍體養殖。 這是因為，生蠔在水中活得越久，就能吃到更多微生物，肉質也更肥美。 芬蒂克雷還有一種綠色的品種，稱為 Fine de Claire 法國生蠔2023 Verte。 這是因為，生蠔在水中活的越久，就能吃到更多微生物，肉質也更肥美。
這款由江浙經典年菜轉變而來的菜色，不僅美味，也能做成適合攜帶的春捲，野餐、騎自行車、健行時帶上，美味又滿足。 可在家製作，作為營養豐富而滿足的一餐，也適合在外出野餐、騎腳踏車或小旅行時享用——小小樹食的小樹酪梨蔬菜佛陀碗視覺、味覺到營養都豐富多彩，不妨也跟著動手試試看。 法國生蠔2023 木犀草醬其實是一種黑胡椒、醋和青蔥末（Minced Shallots）混合的醬汁。 生蠔搭配其它海鮮比如魚子醬、海膽等也相得益彰。
