“碧云引风吹不断，白花浮光凝碗面”这是我国唐代诗人卢仝的《七碗茶歌》中对抹茶的赞美。 三匠厨房（微信ID：sanjiangfood）的建议是，不妨拿一保堂茶铺最低端的抹茶做参考，以后如果遇到价格低于0.74元/g的抹茶，一定要多留个心眼，至于某宝上卖0.1元/g的抹茶，铁定真不了。
正宗宇治血統、不敗行銷亮點： 日本抹茶故鄉宇治血統出身，更為日本抹茶第一次應用到抹茶冰淇淋使用之抹茶粉，與牛乳出乎意料的絕妙搭配。 宇治抹茶粉2023 CP值極高：
宇治抹茶粉: 快速連結
从第四代起除了种植茶叶外也经营起了茶的贩售，到了明治时期已成为京都抹茶的代表店家之一。 加工抹茶用的是石磨而非机器，全人工手磨低温状态下加工。 再用石磨缓缓研磨成碎茶，耗时很长，一小时产量不到40克。 磨出来的颗粒度为2～20微米，这是机械无法达到的细度。 这只是一种家常打抹茶法，和日本“抹茶道”的“点茶”不可同日而语。 从筛茶、水温与器温、投茶量和水量、点饮的手法、运筅、击拂的方向和力道，每一个茶道流派都有自己的讲究。
“碾茶”平时存放在茶筒中，在需要磨成抹茶粉时才取出适量用石磨现磨，这也是决定抹茶品质最关键的一步。 选用石磨是因为石磨导热性能差，不会影响抹茶的颜色。 碾磨后的抹茶粉，颗粒度一般在2～20微米，即680～6800目（颗粒在这个细度范围内，并非每一个颗粒都能达到6800目的细度），“目数”指每平方英寸上的孔的数目，目数越大，孔径越小，粉粒就越细。 ★日本货是不能乱用抹茶的，如果写着煎茶啦，玉露啦，番茶啦，那就不是抹茶，是一般的绿茶粉，日本那边叫“粉末绿茶”。 我是一个抹茶控，钟爱一切抹茶食物，刚开始做烘焙的时候天真的以为用市面那些普通抹茶粉就能做出照片上那种颜色很绿的甜品。
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明代，抹茶曾因太费工夫而被中国人抛弃，如今在日本，抹茶道也越发宝相庄严，离普通人的生活越来越远，现代和传统的博弈，从未停止。 嫩叶采摘后，需要用蒸汽杀青，蒸青的特点在于可以最大程度地保留茶叶中的叶绿素，让抹茶呈现出翠绿的颜色。 中国现在的绿茶大多用炒青和烘青，相比较蒸青，炒青更容易逼出茶香。
真正的抹茶制作工序复杂，只有用以遮阳茶做的碾茶为原料，天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末，才能称之为抹茶。 烘焙爱好者最常用的是丸久小山园的五十铃、青岚、若竹。 五十铃、青岚是茶道用抹茶里的中、低档产品，价格分别约为1.44元/g 、1.1元/g，可用于烘焙，在烘焙原料里算高档、中档产品。 宇治抹茶粉 若竹则是食品用抹茶，价格约合人民币0.82元/g，是烘焙里的低档抹茶原料。 宇治茶中，最著名的抹茶品牌大概可分为两类，一种是垄断抹茶品牌，这种品牌通常是前店后厂，生产自己品牌的茶叶，并且和茶道流派结合，推广自己的抹茶，垄断抹茶品牌里最著名的两家是丸久小山园抹茶和山政小山园抹茶。
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在如今的日本，抹茶主要用于日本传统茶道，普通人很少在日常生活中饮用抹茶，他们更青睐煎茶或抹茶食品。 这倒和中国极其相似，不少中国人喜欢抹茶，就是从抹茶蛋糕、星巴克的抹茶星冰乐开始的。 只不过中国人吃到嘴里的国产抹茶或“进口抹茶”，和真正的日本抹茶相比，品质差了十万八千里。
驚人發現就是有幾個家族幾乎霸佔了每年前三席，其中「古川製茶」非常勇猛蟬連好幾年的冠軍，一直到現在都是前幾名的常勝軍。 特別的是，古川製茶不像其他測試的品牌已經企業化經營、分店眾多，經營人古川嘉嗣先生是個小茶農。 他的抹茶包裝也沒有華麗的設計，樸素通用的罐子貼上一張蓋了印章的紙。 喝了這麼多茶，有些比較不好喝的茶一入口就會被苦到眉頭一皺，有些茶款可能是我喜歡，小當家覺得還好，每個人偏好有點差異。 本來以為我會從一些百年抹茶歷史名店之中發現我的夢幻抹茶，沒想到最好喝的抹茶居然是相對冷門的獨立茶農古川先生的「朝日」抹茶。 宇治抹茶粉2023 之前完全不知道原來每一家的抹茶粉吸水性會有差異，實測的時候，使用完全一樣的食譜，唯一的變數只有抹茶粉時才突然有這個發現。
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無業配聲明：所有的抹茶都是我自己千方百計從日本空運來的，沒有任何利益衝突，我對這些抹茶品牌也沒有特別的偏好。 宇治抹茶粉2023 抹茶全程以無塵室環境製成，若是放置冰箱保存約可延長至1年半；開封後保持乾照避免陽光直接照射約可使用3個月。 创业于天正年间，拥有将军家御用御茶师之历史与传统的老字号。 1楼设有饮用抹茶的喝茶室，2楼是茶博物馆，免费公开展示着有关研究宇治茶历史及文化成果以及上林三入的资料。 1860年创业的宇治茶老铺，有着种类丰富宇治茶不必说，抹茶制作的点心也非常出名，价格很平价，算是国名级别的抹茶品牌。 最最出名的是它们家的抹茶冰淇淋，价格只要350日元，非常良心，深受年轻人的喜爱。
味道這種事，完全是個人主觀，我怕我一個人太不客觀，所以找了小當家兩個人一起喝完後討論感想。 我怕苦味，偏好喝起來順口、充滿海苔味(umami)、會回甘的茶，大概是以這樣的原則還是喝下去的直觀感受來評比。 从大方向来说抹茶是绿茶的一种，但是并不是简单的绿茶粉。
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由於品質穩定，色純、香氣撲鼻、味濃，只需要低於一般市面上抹茶粉的用量即可超越一般市面上的品質。 无论是平时使用的茶或是高级茶、稀有品种或是有机栽培茶，应有尽有。 店内有很多充满历史的物件，像是茶壶就有400年以上的历史。 这家店可以说是历史最最最悠久的抹茶铺，创立于公元 1160 年，自平安时代末期起至今承续至23代是日本第一古老的御茶屋。 起源于江户时代元禄年间1688年，创始人小山久次郎开始在京都宇治的小仓之里种植茶叶。
另一种是散农种植的抹茶，散茶里最有名的是京都一保堂抹茶和伊藤久右卫门。 从颜色上来说，真抹茶颜色是墨绿或深绿，假抹茶的颜色大多呈黄绿色；从味道上区分，真抹茶不涩少苦，打得好还有醇香微甘，绿茶粉则有明显的苦涩味道。 点茶之后，真的抹茶泡沫一般丰富细腻，不会立即消失，但假抹茶点茶后的泡沫只有薄薄一层，很快就消失了；真抹茶的保质期较短，不会超过6个月。 如果保质期动辄一年甚至两年的，肯定是遇到假抹茶了。
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但茶室里品尝茶是要单收费的，根据茶的种类不同，价格也不一样。 特色美食除了用高级宇治茶制作的独家甜点，还有抹茶荞麦面、抹茶拌饭这样的特色料理。 中村藤吉本店保留了传统制造抹茶工艺的同时经过不断推陈出新，成为了抹茶控朝圣必去的经典名店。 创立于1854年，曾是大正天皇御大典时的指定铭茶，有着160多年历史。 总店在宇治，京都的闹市区也有开设分店，在亚洲香港也有分店，也是唯一一家分店。 提起抹茶大家首先会想到日本，殊不知抹茶真实发源地是在我大天朝！
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而抹茶含有丰富的营养物质以及微量元素，颗粒极细，泡沫丰富，颜色鲜亮。 抹茶仅采用“一番茶”（每年3月1日-5月31日采摘的茶叶）制作。 采摘前20天，就要用稻草或竹子在茶树上搭成遮阳的棚架，避免阳光的直射，这在日本称之为“覆下茶”。 使用後要盡快再度密封，避免長時間接觸陽光、空氣，會加速抹茶的氧化變質。 過篩後用不完的抹茶粉，最好不要倒回原本的容器，以免影響原本的粉末，另外找容器儲存並盡快用完。
在三匠厨房（微信ID：sanjiangfood）看来，抹茶是一种气质很模糊的茶，它既本土又异域。 宇治抹茶粉2023 宇治抹茶粉2023 宇治抹茶粉 三、京都一保堂，在京都市，是日本最久远茶铺，有300多年历史。 日本最有名的茶道流派所开的茶室，都是用一保堂的抹茶。
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如此制作出来的抹茶，颜色翠绿，粉质细腻；味道微苦不涩，还有一股鲜味。 能把苦涩的绿茶改造成鲜醇的抹茶，日本人下的不只是笨功夫，只有在对抹茶的口感、滋味、香气研究得十分透彻，并且探究出背后的科学依据后，才能明白何种栽培、加工工艺能制出令人满意的茶来。 反观中国，中国茶文化博大精深，茶叶的种类也远超日本，但中国茶在国际上并没有获得该有的影响力，这也许就跟中国人对茶滋味的描述，还停留在文学想象和艺术加工，更像一种“玄学”，而非“科学”。
- 真正的抹茶制作工序复杂，只有用以遮阳茶做的碾茶为原料，天然石磨碾磨成微粉状的、覆盖的、蒸青的绿茶粉末，才能称之为抹茶。
- 特別的是，古川製茶不像其他測試的品牌已經企業化經營、分店眾多，經營人古川嘉嗣先生是個小茶農。
- •因實際情況所限，HKTVmall 與門市銷售價格、促銷活動、條件與限制有機會各為不同，一切條款只適用於HKTVmall。
- 至于日本茶和绿茶的关系，日本茶茶叶种类包括绿茶、乌龙茶、红茶和黑茶四大类。
- 祗园辻利的子品牌茶寮都路里，就位于祗园辻利的本店的二层。
- 在三匠厨房（微信ID：sanjiangfood）看来，抹茶是一种气质很模糊的茶，它既本土又异域。
- ★日本货是不能乱用抹茶的，如果写着煎茶啦，玉露啦，番茶啦，那就不是抹茶，是一般的绿茶粉，日本那边叫“粉末绿茶”。
到店自取： 宇治抹茶粉2023 歡迎客戶在網站購買後直接到本店自取 (冷凍食品只可到店自取)，訂單付款後，由付款當天起計算7天內需要到門市取貨，如果過了7天沒有取貨，貨品會當作放棄論，所有貨品不會作出任何補償及賠償。 對照烘培跟味道的兩項評比，會發現有些抹茶粉比較適合用在烘培 ; 有些比較適合直接飲用，如：小山園的抹茶粉，烘培表現都不錯，但是味道普普。 基本上標示「濃茶」的抹茶粉特別吸水，做出來的蛋糕膨脹的也比較好，其中像是小山園的「又玄」、「青嵐」吸水性都特別好，尤其是「又玄」。 吸水性特別差的是中村藤吉的「浮島之白」，用它做了兩次蛋糕烤到一半就塌陷了，可以看到它上方蛋糕兩側凹陷，有點奇怪。 會呈現抹茶粉本身、水色、味道以及加入蛋糕烘烤過後的顏色跟成品。
