我把這個問題放到臉書上討論，結果有人提出最簡單、直接的猜測：雞捲長長的形狀，很像雞的脖子，而台語稱雞脖子為「雞管」（管音kńg，可用來指身體上的各種管道），「雞管」可能就是雞捲之名的由來。 對此說法，我特別走訪菜市場一位已賣50年豬肉的耆老，他很肯定「網紗油」不是「雞髻油」。 雞卷2023 他說，「網紗油」是豬肚與胰臟（台語稱腰尺，io-tshioh）之間的油，「雞髻油」則是豬大腸與小腸之間的油。
加上不少點心混入豬油、肥豬肉，無論蒸點、炸點，一樣很高卡路里。 一口咬下脆雞卷，外層金黃香脆的雞粒混合清新的蔬菜配料締造層次分明的多重口感，不斷衝擊您的每一吋味蕾，恰到好處的融合令人欲罷不能。 「北京脆雞卷」不論任何時候，又或是在忙碌之際，單手就能盡情品嚐新穎有「脆」又便捷的輕食，非常方便。
雞卷: 大麻二酚CBD全球市值2028年將破472億美元 台灣法規卻處處都是漏洞？
台灣早年生活節儉，常把宴席的剩菜，切碎後以豆皮包捲炸過，再切塊來吃，成為一道菜餚。 台語「加」有多餘的意思，「加捲」就是把多餘的剩菜捲起來做成的食物。 雞卷 雞卷 最常食的蝦餃、燒賣、鳳爪算是眾多 點心中卡路里 較低，可放心食。 不過都要留意，蝦仁脂肪不高，但搓蝦餃皮時加入了油來搓，宜適量食，因為4粒蝦餃就等於一碗飯！ 鳳爪的雞皮有脂肪，加上豉汁濃醬，少咸，吃一隻已經很足夠了。
由此判斷「『雞卷』源自『加卷』」之說法不當會發生在泉州，只會發生在漳州，然而漳州人卻又不將此料理稱為「雞卷」。 此外，「加卷」之源由說法亦未見於中國閩南地區流傳。 綜合上述可推斷，這樣的說法應該是在台灣的訛傳，並無確切根據。 「加卷」一詞多年來經由美食部落客和新聞傳播，現已成台灣普遍民間流行之說法。 [7]但其民間語源（英语：Folk etymology）之特性可從其各地名稱看出。 由於只有泉州與台灣一樣稱為「雞卷」，因此台灣「雞卷」一詞應該承襲自泉州移民。
雞卷: 點心卡路里大公開｜營養師：4粒XX＝1碗飯！馬拉糕都要慎食
古早味雞卷源自惜食的智慧，外皮金黃酥脆一口咬下，柔嫩鮮甜的魚漿肉塊還會爆汁，但是且慢！ 原來台灣早年生活節儉，常把宴席剩菜切碎後以豆皮包捲炸過，再切塊來吃，成為一道菜餚。 雞卷[1]（通行腔：ke-kńg；泉腔：koe-kńg；漳腔：ke-kúiⁿ；亦作雞管[2]）是一種內含豬肉，外觀包成像雞脖子的油炸卷食（英语：Wrap (food)）。 原本為中國閩南漳州石碼一帶名產，後隨閩南移民傳至台灣，現已成為台灣著名小吃之一，在北部地區亦為祭祀常見的主要供品。 根據營養師提供資料，基本上一件蒸包、四粒蒸餃，已經400kcal，接近一個成年女性每餐所需的卡路里，所以點心看上去細細件，其實食多幾粒就爆標！
第2、料理之名，豬肉切幼摻香菇、蔥、筍、胡椒、麵粉等，用「網紗油」包起來長形落去炸。 以此來看，雖然《台日大辭典》沒說「雞管」食物之名來自長得很像雞脖子，但可能性很大。 雞等一部分鳥類的頭部背側的肉質隆起，缺乏羽毛，雄性的很發達，作為性徵，曾用於雄性激素的生物鑒定（雞冠試驗）。 雞卷2023 根據形狀可分為單冠、核桃冠、薔薇冠、豌豆冠（豆冠）等。 它們的遺傳關係是薔薇冠基因R、豌豆冠基因P對單冠基因來說都是顯性，如果R和P共存，則生成核桃冠，它作為輔助基因的例子，自古有名。
雞卷: 名稱
從組織學上來看，肉冠基本上與普通皮膚相同，從內部順次可見結締組織纖維束及含血管的中心層、膠狀的基質和比較缺乏結締組織的中間層或白色層，具有緻密纖維的周邊層，最外層覆以薄的復層扁平上皮構成的表皮。 他還當場從豬內臟中翻出「雞髻油」，從形狀和淡紅色來看，真的很像雞冠。 他說，「雞髻油」油脂較少，早年還有人買去炸油，現在幾乎沒人要。 雞卷2023 果然，有人以「雞捲」的漳泉音來指正「加捲」說法的錯誤。 雞捲的漳州音叫ke-kńg、泉州音叫kue-kńg，符合「雞」的漳州音ke、泉州音kue，但「加」字的漳州音和泉州音都是ke，這說明了雞捲就是跟「雞」字有關。
- 最後就是一點不浪費，也是惹味的關鍵，照燒汁在食用時再淋一層醬汁，嗚，食多點。
- 台灣早年生活節儉，常把宴席的剩菜，切碎後以豆皮包捲炸過，再切塊來吃，成為一道菜餚。
- 雞捲的漳州音叫ke-kńg、泉州音叫kue-kńg，符合「雞」的漳州音ke、泉州音kue，但「加」字的漳州音和泉州音都是ke，這說明了雞捲就是跟「雞」字有關。
- 蒸鮮蝦腸粉的蝦肉和米漿熱量不高，但建議豉油分開點，減少鹽份吸收。
- [2]雞管因料理過程有包捲，因此亦寫做同音異字「雞卷」[1]與「雞捲」。
「雞」的漳州音ke、泉州音kue，也可用來指正「雞婆」應該是「家婆」才對，因為「家」的漳州音和泉州音都是ke，而「家婆」的漳州音和泉州音都叫ke-pô。 取一份內餡，鋪上一半內餡在豆皮上，再放上1條醃漬好的豬肉條，再覆蓋上另一半魚漿餡料，包捲成圓筒狀，依序完成4條雞卷。 豉油和喼汁熱量不算高，只須注意當中的鹽份，但辣椒油就忌用，一茶匙已有45kcal，伴食時就更肥，建議改用只有6kcal的辣椒醬或是辣椒絲取代。 炸春卷、芋角、咸水角的外皮都有澱粉質，一炸吸盡油，內裡再加肥豬肉餡，極危險！ 鮮竹卷又是腐竹之餘，再加上蠔油汁，高鹽又高脂；港人最愛的叉燒包除了醬汁，也混合肥膏的叉燒，還是少食為妙。 4.將雞卷收口朝下放入約150℃油鍋中以小火炸至浮起約10分鐘，取出拉高油溫至攝氏180度二次搶酥炸30秒。
雞卷: 步驟
[2]雞管因料理過程有包捲，因此亦寫做同音異字「雞卷」[1]與「雞捲」。 雞捲為什麼叫雞卷有許多說法，有些人說是把多餘的剩菜捲起來做成，台語「加」有多餘的意思：也有人認為單純是因為外觀看起來像是雞脖子。 最後補充，根據多位海外臉書朋友回應，「雞捲」似是台灣專有的用詞，類似這樣的食物，在福建漳州、泉州，以及東南亞華人地區， 雞卷 都稱之「 五香捲」，簡稱「五香」，以其加了五香粉（香料）而得名。
雖然「雞」的泉漳文讀音都是「ke¹」，但現今在閩南傳統庶民美食中以文讀音呼之的情形極少。 且重點如前述，「雞卷」為泉州名稱而分非漳州稱呼，因此以泉州文讀音來看，「雞卷」應為「ke¹ koan²」，「加」則是「ka¹」，發音差異更顯著。 雞卷 蒸鮮蝦腸粉的蝦肉和米漿熱量不高，但建議豉油分開點，減少鹽份吸收。 潮州粉果內含少量肥豬肉，再加花生，熱量、脂肪再拉高！ 雞卷 煎腐皮卷本身腐皮有大豆油，再釀餡煎炸，不宜多吃。 我想到我之前在日本時代的《台日大辭典》找到「雞管」（泉音koe-kńg／漳音ke-kúiⁿ）的詞條，有兩種解釋：第1、雞的頷頸。
雞卷: 食材
[來源請求]今日的雞卷多使用豆腐皮包捲魚漿、豬肉等材料。 雞卷2023 店家所賣雞卷內餡多為前腿豬肉，每條則以約四台兩重為單位下鍋油炸，起鍋後再切成數等份。 茶類的消滯功效不高，亦沒有去油的作用，所以無助減肥！ 一件點心可以等同於成年女性全日卡路里吸收總量的一半，一不留神就會重幾磅！ 要食得健康，不妨先留意以下營養師為你公開的15款點心卡路里。
