今年春天，主廚Fabio將會推出多款全新時令單點美食，如根芹菜薄切配松露和核桃；吞拿魚背身(Sekami) 配乳化鯷魚和甘藍菜苗；地中海八爪魚配黑蒜Pil Pil 醬和甘藍菜苗；Velouté 白汁牛肝菌配正山小種紅茶雞蛋和萵筍；以及鯖魚沙律配朝鮮薊鷹嘴豆蓉和油封馬鈴薯。 Artifact Bar 的升級版酒吧美食餐單由主廚 Kiyoshi Sato 設計，致力將擅長的主廚餐桌餐飲體驗透過餐廳一貫堅持的高品質和時令食材與酒吧連結起來。 以倫敦 Harrod’s百貨公司的地標餐廳 Caviar House & Prunier 的特色小吃為靈感，主廚Sato 為酒吧客人帶來最優秀和最豪華的餐飲配對體驗。 Black Sheep Restaurants 始於一個宏大的願景，自2012 西班牙乳豬 年由 Syed Asim Hussain 創立至今，不僅蜕變成一個屢獲殊榮的餐飲王國，更匯聚一群志同道合的業界先驅，致力建構新世代的餐飲服務業。 自集團創辦初期，Black Sheep Restaurants 已致力呈獻獨一無二的餐飲體驗，讓客人細意了解獨特的時期、國家、文化及菜式。
行政廊瑞閣 (Manor Club) 為賓客提供尊貴的禮遇服務，而品牌別具特色的府邸式風格會議及活動廳麗府 (The Pavilion) 則可舉辦各類型企業活動、會議及社交宴會。 此外，酒店還將提供 186 間奢華瑰麗府邸 (Rosewood Residences)，為長期入住的瑰麗賓客提供尊享體驗，包括獨立休閒酒吧、室內游泳池及健身中心和其一系列尊貴服務和設施。 由意大利廚師Fabio Nompleggio領導的Asaya Kitchen主打有益健康的地中海美食，嚴選從本地農場、漁民和高級食品工匠採購而來的時令食材炮製菜式。
西班牙乳豬: 西班牙焗乳豬件(Suckling Pig)
婚宴喜酒，必定由乳豬全體打頭陣，小時候對這道喜慶美食了解不多，只專注研究豬頭上的兩顆閃燈裝飾。 長大後，愛上吃西班牙的伊比利亞黑毛豬，尤其Iberico Ham，豐腴甘香。 餐廳玉蕾的行政總廚創作全新夏季菜單時，就想到將中式乳豬製法和這黑毛豬來個Crossover，入口皮薄肉厚不特止，還帶獨特香氣。 事件迅速被傳到FaceBook群組「中伏飲食報料區」和連登討論區，引起網民熱議。
好啦，這篇烤乳豬名店也要到此告一段落了，我們沒有吃過塞哥維亞其他間餐廳，所以無法比較，但這次的用餐經驗讓我們非常滿意，餐點表現優質，服務態度也很好，我當時把鏡頭蓋遺落在位置上，後來還是麻煩服務員幫忙找到的，推薦給正在安排塞哥維亞行程的朋友們。 之前本地的西班牙餐廳，多是格局細小的Tapas Bar，客人要逼住坐才叫熱鬧。 不過Catalunya就剛剛相反，單是佔地5,000呎的用餐區，以黑紅作主色，強調西班牙熱情開朗的民族風情。 另一邊則用木架作分隔，放滿不同食材和花卉，再加上落地玻璃，用餐自然更輕鬆自在。
西班牙乳豬: 5 小時五星酒店 BRUNCH $498 任食前菜 + 西班牙乳豬 / 牛扒
盛宴之初，先以清爽十分的日本芥菜沙律打開味蕾，接續品嚐燒時令蔬菜之前，還可以額外加配北海道帶子 西班牙乳豬 (每位另加$108) 或虎蝦 (每位另加$118)，昇華味覺享受。 來到主菜環節，則特選數款優質牛扒任君選擇，包括美國頂級牛柳 (160克；$428)、澳洲和牛肉眼 (160克；$688)、鹿兒島A5和牛柳 (120克；$828) 或西冷 (140克；$828)，各有各滋味，同樣惹人垂延。 迎接鐵板盛宴的尾聲，先來一碗蒜香炒飯與味噌湯，最後嚐一球柚子雪葩，以冰涼透心的甜點作結。
菲律賓燒乳豬（Lechón），亦音譯作勒瓊[1]，是一種源於西班牙的燒烤食物。 西班牙乳豬 這種燒乳豬在西班牙語系國家，即西班牙及其前殖民地，如菲律賓、古巴、波多黎各、哥倫比亞、多米尼加共和國等也常見。
西班牙乳豬: 香港瑰麗酒店得獎餐廳及酒吧推出全新餐飲迎接春天來臨
餐廳行政總廚今川幹也師傅表示，選用伊比利亞豬比常用的越南豬仔多優點，他說：「由於伊比利亞豬主要吃橡果作飼料，令豬隻肉香更濃郁，而且皮薄肉厚，3至5個星期大、約4.5kg的豬仔，Size剛好又不會有太多肥膏。」而講到火候和時間，今川師傅說要邊燒邊不停轉動拮穿氣孔。 西班牙乳豬2023 由上年開始，西班牙飲食浪潮席捲香港，不僅有星級米芝蓮大廚來港，西班牙餐廳也愈開愈多。 新加坡的Catalunya以加泰羅尼亞菜式作主打，首次在香港開分店，幕後團隊都是星級之選，吃着傳統的西班牙燒乳豬，再加上即興表演擲碟的傳統，真係落地開花，富貴榮華。
三款菜式率先限定登場，其中以殼長可逾30cm的平貝 (時價) 為今季重點，採用焦香牛油柚子醋煎香，伴上若布，原殼盛起奉上。 米芝蓮餐廳「甬府」的總店位於上海，2019年於香港開設首間海外分店，為香港的高級正宗寧波菜食府。 餐廳坐落於灣仔心臟地帶，廚藝團隊擅於以當地的新鮮食材及東海的海鮮炮製出正宗的寧波風味佳餚。 總廚劉震以精湛的廚藝、本地多樣化的菜式與寧波的傳統風味相結合，將食材化成味道無可比擬的佳餚，不斷突破寧波飲食文化的界限。 Kiyoka位於中環置地廣場三樓，精緻的甜品創作融合法式經典口味與日式優質食材，天然無添加。 由即日至2023年4月29日，Kiyoka將日本最具標誌性的自然春景—櫻花，帶到香港。
西班牙乳豬: 意大利米1碗
他們飼養黑毛豬數一數二，精腿部分用來製作風乾火腿舉世聞名，餘下部分做香腸或其他肉食料理亦是一流美食。 歐洲人享用乳豬也有一定的歷史，古羅馬的傳統菜譜中亦有燒乳豬一項，當中葡萄牙及西班牙亦有用燒乳豬作為特色菜式。 紅燒伊比利亞排骨伴冬瓜 $360排骨以豉油、紹興酒等醃味後，放進真空袋，用60℃慢煮1小時，配浸過昆布湯的日本冬瓜吃，濃味得很。 伊比利亞乳豬全體 $5,800（3-10日前預訂）先將3至5個星期大、約重4.5kg的豬仔汆水及風乾，加10多款香料醃味再風乾1晚，邊抹油邊燒約30分鐘。
- 至於北海道牡丹蝦，蝦頭加海膽和牛油來焗，蝦身則以豉油、黑椒等醃味後快炒，香口惹味。
- 酒店提供10個餐飲及酒吧選擇，休閒設施包括瑰麗酒店原創的全面身心健康概念 Asaya。
- 總廚劉震以精湛的廚藝、本地多樣化的菜式與寧波的傳統風味相結合，將食材化成味道無可比擬的佳餚，不斷突破寧波飲食文化的界限。
- 風味烤肉美食選擇包括意大利傳統的雜菌粟米粥 (港幣$320)配黑松露；傳統那不勒斯燴肉醬(港幣$380) 配香腸、排骨、肉丸、牛板腱、番茄醬和巴馬臣芝士；風味燴鱈魚(港幣$380)配洋蔥和黑橄欖；以及精選配菜香烤意大利青瓜(港幣$98) 配蒜頭、薄荷葉和辣椒，每一款都不能錯過。
- 酒吧同時供應多款魚子醬種類，包括 30克 Ossetra 魚子醬配經典配料加三款小食 (HK$1,288) ，以及100克 Ossetra 魚子醬配經典配料 (HK$2,488)。
我很喜歡Meson De Candido三樓的位置，直接就處在塞哥維亞水道橋旁邊，能一邊吃烤乳豬一邊感受水道橋的宏偉。 Meson De 西班牙乳豬 Candido的設計非常有復古風情，木製傢飾，牆上更以鹿頭和獵槍裝飾，就像是來到了電影中的歐洲鄉村小屋。 我們在十點多就到達塞哥維亞了，早上先逛逛其他塞哥維亞景點，中午回到 Meson De Candido 用餐，下午再安排參觀塞哥維亞城堡。 西班牙乳豬 名廚坊現正提供送貨服務，範圍包括港島、九龍及新界地區(珀麗灣、瑜景灣及離島除外)。 凡購物滿HK$1000或以上的顧客可享有免費送貨服務；或收取HK$100送貨費。
西班牙乳豬: 海鮮/魚湯底
至今，旗下有超過 30 家備受追捧的餐廳，其中包括全球首間亦是至今唯一榮獲米芝蓮星級的旁遮普食府 New Punjab Club，以及同樣廣受好評、榮獲米芝蓮一星的BELON，Black Sheep Restaurants 更多次獲提名為年度餐廳東主。 米芝蓮一星餐廳ANDŌ 是阿根廷廚師 Agustin Ferrando Balbi 與佳民集團(JIA Group)合作開設的首間個人品牌餐廳。 ANDŌ的現代嘗味菜單破格嶄新，Agustin 將他的廚藝歷程翻譯成餐盤上的美饌，展現他的日本烹飪手 藝，同時歌頌家鄉意大利和西班牙的美食文化。 Kiyoka 於2021年成立，為法日甜品品牌，由來自京都的甜品主廚松原明日香主理，供應一系列令人讚歎的甜品。
雖然有部分網民指$260就想買到乳豬全體是「大想頭」，就算30年前的物價也未必可以，認為付出多少金錢就該收到多少貨品，市面上一隻乳豬大約$ ，那麼$260買到四分一隻也差不多。 也有網民認為用外賣App下單一向是圖文不符的遊戲，但大部分網民還是支持樓主，認為酒樓提供的圖片絕對有誤導成分。 烤乳豬是這個距離馬德里不遠的古城特色，不少人說那裏的燒乳豬才最正宗，而特意到古城一遊。 當地的西班牙烤乳豬「Cochinillo asado」很有名，大部分餐廳都有小豬掛飾掛在門口，吸引食客。
西班牙乳豬: 西班牙乳豬全體
App中的相片有頭有手有腳並標價$260，惟當外賣送到樓主家中時，樓主竟發現只有十件乳豬，指「例牌都唔只咁少啦」。 我們兩個都愛烤乳豬勝過於烤羊肉，同行朋友若是超過三人，建議可以烤豬肉和烤羊肉個點一份，再加點其他餐點，份量會比較剛好。 西班牙乳豬2023 不過整體滋味和烤乳豬有點像，剛入口時我們還懷疑自己點錯了，仔細品嚐之後才發現少了脆皮口感，咬起來比烤乳豬還要更嫩，少了那股彈牙嚼勁；湯汁的味道又再更重口味了。 燒乳豬在西班牙語系國家包括西班牙、古巴、波多黎各、哥倫比亞、多明尼加等都是節日食品，稱為lechón；主要是將乳豬去內臟，穿在木棒上，在炭火上烤熟，全豬上桌。 在古巴亦將燒乳豬起片，與切片的番茄、青瓜一起夾在麵包中，加上鹽及辣椒汁食用。
先講大廚今川幹也Chef Miki，他本身是日本人，自小對中國文化情有獨鍾，年輕時遇上一位上海菜廚師，深受他影響，立志將上海菜發揚光大，他任中菜廚師達二十五年之久，當中他在日本曾出任多間著名上海餐廳的行政總廚達十五年，包括備受各地名人及政要歡迎的赤坂樓外樓飯店。 以今川幹也的二十五年經驗及鑽研，能煮出別具特色的上海菜及中華料理，當中更滲入部分和風特色，而且在擺盤方面極有心得，建立了別樹一幟的個人風格。 講到主菜，首推西班牙乳豬，由當地運入3kg重左右的豬仔，先用香草和橄欖油醃過，慢焗10小時後，以200℃再焗40分鐘，上枱前再焗至脆皮。 侍應會用瓷碟將肉切開，骨頭應聲而斷，分好後會將瓷碟擲在地下，營造傳統而熱鬧的氣氛。
西班牙乳豬: 西班牙烤乳豬配燒汁
顧問公司The Forks & Spoons總部位於香港，為所有餐飲公司，提供大膽而現代的解決方案。 春季時令主菜選擇有大西洋海洋鱸魚Branzino in Crosta (港幣$ 488) 配粟米粥、燉芹菜、芹菜忌廉和油封檸檬，以及燉澳洲牛板腱（港幣$ 588）配顏色鮮艷的紅菜頭、瑞士甜菜及Perigord黑松露。 昨日（26日），有網民於FaceBook群組「何文田街坊」中發帖，指自己用Deliveroo在旺角翠苑酒家（翠園酒家）下單叫了一份「大紅乳豬」外賣。
西班牙式蛋捲，口感比較紮實，和以往吃到的歐姆雷特滑嫩感不太相同，蛋餅和餡料本身就很有味道了，不需要再多加任何沾醬。 上枱時起片，皮會跟一塊肉吃，吃時亦可點甜乳豬醬，若跟饃包皮吃，會減低油膩感覺。 因為製作需時，必須預三至十天前預定，足十至十二位用，全隻豬售5,800元。 烤前先塗油，以約250至300度火路，烤約30分鐘，伊比利亞豬的皮易焦，烤時須注意時間與火候，燒時亦要不停轉動豬身，以免在豬皮上產生氣泡。 至於北海道牡丹蝦，蝦頭加海膽和牛油來焗，蝦身則以豉油、黑椒等醃味後快炒，香口惹味。
西班牙乳豬: 西班牙塞哥維亞美食 必吃烤乳豬名店 Meson De Candido
每位客人可以從多款主菜中任選一款，選擇包括扒西班牙八爪魚配五香馬鈴薯和香腸、泰式咖哩蟹配茉莉香米以及黃金大蝦等多款本地和國際美食。 最後，客人可以盡情享用多款精選甜品，選擇包括楊枝甘露及雲呢拿千層酥等，每一款都令人垂涎欲滴。 全新星期日早午餐定價每位港幣$780+10% ，已包括咖啡或茶；客人亦可升級至無限暢飲早午餐連氣泡酒、白酒及紅酒任點任飲，定價每位港幣$998+10%。 除了乳豬全體外，大家也可選擇紅燒伊比利亞排骨伴冬瓜和辣醬焗伊比利亞排骨，前者用慢煮方法炮製，肉質夠晒嫩滑；後者則用蔬菜醃足2日，質感軟腍。 覺得肉太多，不妨來點海鮮平衡一下，手掌般大的三重岩蠔配葱蒜油，抑或蝦油烤澳洲或韓國鮑魚配黑椒炒北海道牡丹蝦都食法嶄新。
風味烤肉美食選擇包括意大利傳統的雜菌粟米粥 (港幣$320)配黑松露；傳統那不勒斯燴肉醬(港幣$380) 配香腸、排骨、肉丸、牛板腱、番茄醬和巴馬臣芝士；風味燴鱈魚(港幣$380)配洋蔥和黑橄欖；以及精選配菜香烤意大利青瓜(港幣$98) 配蒜頭、薄荷葉和辣椒，每一款都不能錯過。 與 BaseHall 02 合力推出的ARTIFACT是位於中環怡和大廈的高級主廚餐桌和地下酒吧，設有14個酒吧座位。 由主廚 Sato Kiyoshi 打造的餐飲體驗能突顯魚子醬的不同形態，與直接從日本空運到港的新鮮食材配搭得天衣無縫。 ARTIFACT 以日本的季節性哲學「旬食」（Shun）為基礎，以市場最優質的時令食材創作品嚐菜單，餐單上的菜式會因應季節的轉變而不斷變化。
西班牙乳豬: 【辣肉腸 虎蝦 西班牙海鮮飯】
[香港，2023年3月14日] Black Sheep Restaurants 旗下餐廳Crown Super Deluxe 一直忠於發源自神戶的鐵板燒精髓，以傳奇人物青木廣彰的美國夢作點綴，呈獻極上豪華料理，帶饕客回到鐵板燒風行的全盛時期，舒適坐享頂級滋味，沈浸於紙醉金迷的世界。 Crown Super Deluxe 設有三座金色瑪瑙鐵板櫃檯，配搭中世紀風格的芥末黃天鵝絨扶手椅，以實驗爵士樂、帶情色味道的 porn groove 和風格慵懶的 funk 經典，塑造極盡奢華的用餐體驗。 意大利拿坡里廚師 Antimo Maria Merone是倡導改寫意大利美食規限的廚師之一。 Estro 通過現代的烹飪技術昇華拿坡里美食，精緻的嘗味菜單從Antimo 的家鄉中獲取靈感,每道菜都能喚起他對故人、歷史和童年的豐富回憶。 Estro 將全球視野帶入地區美食當中，突顯 Antimo 的拿坡里背景，同時展示了他與生俱來的創造力和前瞻性。 Artifact Bar 還收藏了一系列令人印象深刻的稀有烈酒和精選葡萄酒，當中包括來自世界各地的頂級香檳、粉紅葡萄酒、白酒和紅酒，以杯裝或瓶裝供應。
酒吧同時供應多款魚子醬種類，包括 30克 Ossetra 魚子醬配經典配料加三款小食 (HK$1,288) ，以及100克 Ossetra 魚子醬配經典配料 (HK$2,488)。 除此以外，主廚 Sato 亦會按時令食材的供應定期推出不同的酒吧美食，每一款都不容錯過。 西班牙乳豬 主廚 JOSHUA BEDELL 精心呈獻時令旬鮮 日本料理講究「旬」之味，順應季節，不時不吃。 Crown Super Deluxe 全新時令旬鮮系列就引入輪流更替的上乘當造食材，為傳統鐵板燒體驗提昇至另一層次。 為確保食材能以最佳狀態入饌，主廚 Joshua Bedell 與日本漁產供應商緊密合作，全部從產地直送到餐廳，讓客人隨心添進菜單，品嚐限時供應的當季滋味。
西班牙乳豬: 乳豬到會外賣．到會首選｜Kama Delivery
客人更可於餐後移步至酒廊享用復古法式甜點，品呷酒藏豐富的招牌日本威士忌與美國波本威士忌，體會獨具情調的圓滿享受。 不容錯過的品項，還有以西京味噌醃製五天的鮟鱇魚 (時價)，醃後切成魚柳煎烤，魚香纖細輕柔。 最後，有主廚 Bedell特別呈獻的白身鰆魚 (時價)，煎製後佐以山葵海苔醬奉上。 主菜選擇包括格陵蘭大比目魚配杏脯、南瓜蓉和香脆彩虹甜菜；原條鯛魚配芹菜片和菊芋蓉；布列塔尼粉紅鱒魚配菊芋蓉和黑蒜Pil Pil醬；以及北海道魔鬼魚配粟米忌廉、獨活草青莎莎醬和松露等。
七十年代香港經濟起飛，燒乳豬也愈來愈流行，因為經濟好轉，廣東人也愛用乳豬成為祭祖的祭品之一，又或用在慶典之中。 辣醬焗伊比利亞排骨 $360排骨用甜麵醬、西芹和木瓜等多種蔬菜醃2日，加豆瓣醬和甜麵醬燒焗15分鐘，配三重茄子和自家製辣油吃，肉質鬆軟不太膩。 極上豪華鐵板燒餐廳 Crown Super Deluxe 重現源於神戶的料理精髓，加入傳奇人物青木廣彰的美國夢作點綴。
西班牙乳豬: 香港甬府、ANDŌ 和 ESTRO 榮登2023年度「亞洲50大最佳餐廳」51至100名榜單，分別排行第54名、第61名及第62名
在古巴，亦可將燒乳豬肉片成片，與切片的西紅柿、黃瓜一起夾在麵包中，撒上鹽及辣椒汁食用，物美價廉。 西班牙乳豬2023 不過在拉丁美洲，日常可以吃得到的烤豬已不再用乳豬而轉用中等大小的成豬；只有菲律賓式的燒乳豬，不單依然保留使用乳豬，還會在乳豬抹上一種由雞肝、大蒜、胡椒和醋調製成的醬料，成為了其特色，所以這種烤豬的方式，也被稱為肝醬烤乳豬[2][3]。 相比廣東的燒乳豬，菲律賓式的燒乳豬沒有了含甘草的五香粉，但香茅味比較重[4]。 有時候，還會在乳豬身上塗上以胭脂樹紅製作的色粉，使烤好的乳豬更好看[1]。 西班牙地道滋味早午餐 成人 $498 位、小童$268 西班牙乳豬2023 位（設加一） Brunch 的前菜、西班牙乳豬或牛扒及甜品都是任吃的，另加圖中的是自選 tapas。
憑藉其精準的技術，明日香於多個知名甜品廚房包括二星米芝蓮現代法日餐廳 La Cime 展現她的天賦才能。 於明日香的香港旗艦甜品店，她以一系列令人驚嘆的精緻甜品創作向日、法兩地的工藝與食材致敬。 另外，大廚亦設計了「紅燒伊比利亞排骨伴冬瓜」和「辣醬焗伊比利亞排骨」兩款特別菜式。 紅燒伊比利亞排骨伴冬瓜以伊比利亞豬的spare ribs去做，先略煎香後，再加入豉油、紹興酒醃製，再炆煮1小時至軟滑，然後以真空狀態用60度慢煮1小時至入味，再加上浸過昆布木魚上湯的日本冬瓜，待熱後再放在排骨的湯汁吸收鮮味，相當講究。 至於辣醬焗伊比利亞排骨是先以西芹、木瓜等八種蔬菜製作醃排骨的汁料，加入甜醬醃製排骨兩日，烤焗前在排骨上面塗上自家製甜麵醬、豆辦醬、辣醬，焗15分鐘，上碟前再以焗出來的香辣肉汁淋上碟，伴以日本茄子及粟米。 最近海名軒的玉蕾做了一個西班牙伊比利亞乳豬的香港版本，是加了廣東風格去做，更由一位米芝蓮的日籍師傅操刀，可謂絕非池中物。
