1.雞配合白果、蓮子食用，對體虛婦女、白帶多而清稀者有功效。 2.糖尿病、消渴者可用山藥、黄花與雞一同煮食。 3.雞肉與栗子同食，有助強化造血功能，老母雞尤佳。 4.雞肉與人參同食，特別適合身體虛弱及營養不良人士進補。
好似《飲食規則》作者Michael Pollen話齋：Treat meat as a flavouring or special occasion food (把肉當成調味品或節慶食物)。 在追求健康、環保和支持本地生產的使命之外，這每年一度吃本地肉的禮儀，亦讓港嘢仝人學會珍惜大地所賜予我們的食糧，好好感恩進食。 香港大學嘉道理農業研究所所長陳鑛安教授於1996年搜羅10多種近乎絕種的華南雞種，從中選出優良品種雜交而成「嘉美雞」。 記者試吃少爺雞，果然不會吃到滿嘴油膩。 「有個客人的兒子才十一二歲，因天天吃含激素的雞，乳房脹起，後來改吃少爺雞就沒事了。」郭銘祥滿有自信道。 耐藥性細菌成為全球關注的公共衞生焦點，世界衞生組織警告，人類在治療用途和農業上濫用抗生素令全球步向「後抗生素時代」的臨界點，屆時一般感染也可能無藥可治。
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當時平價大陸雞隻湧來香港，本地雞農只好捱打。 最後，走不同路線的嘉美雞在香港政府創新科技基金的資助下，由港大學嘉道理農業研究所成功配種長大。 一般香港人嫌大陸雞隻又多肥膏又無雞味，又驚打針催生，於是嘉美雞就定位為「本地、健康、好味」三個重點去應戰。 嘉美雞激素2023 「梅菜炆本地腩肉茄子」則用上本地直送的高質茄子，以及本地農場的無添加激素豬腩肉，肉質爽滑卻帶有清香細膩的油脂，與梅菜於砂窩中炆煮至濃香惹味，別具潮式風味。 嘉美雞是由香港大學嘉道理農業研究所開發的雞種，在香港政府創新科技基金的資助下，於香港培育、生產。
即使嘉美雞發展成本高，也可以合理價錢推出市場，現時嘉美雞的產量日達3000至4000隻。 嘉美雞是指雞乸，嘉美少爺雞是雞公， 兩者皆培育成脂肪較少，後者最為健康，但郭銘祥也承認，公雞雞味確是較淡。 嘉美雞激素 嘉美雞激素 因嘉美雞隻自然生長，每隻大小不盡相同，以上約重只供參考，於送貨當日不能以太大或太小原因取消訂單，望能體諒 !
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“每隻嘉美雞都配帶有「嘉美雞」註冊商標及流水號碼之白色腳環，而每批雞出售前均經雙重檢疫，確保雞隻沒有病毒及藥物殘留，再由試食組進行肉質味道測試，最後由獨立專車運送市場發售。 一隻2斤半的嘉美雞，蒸20分鐘後大約八、九成熟，尚欠近骨的部份。 如果蒸多10分鐘這部份熟了，其他部份又會太老。 所以最好的蒸雞方法是照蒸20分鐘，然後不開蓋，多焗10分鐘，雞又熟透又最嫩滑。
其實，牠們的祖宗都來自廣東，「這名字是因牠來自港大『嘉』道理農業研究所，是『美』味的雞！」他肉緊地叫道。 嘉美雞激素 他表示，市民即使煮熟雞肉，都有機會在進食、以及日常在街市或廚房處理肉食期間接觸到惡菌、影響健康，亦有可能在有需要進行手術時造成細菌感染，情況嚴重。 有研究做過，雞蛋內的Omega-3是來自雞有否有食草類，食得愈多Omega-3愈豐富，嘉道理的雞有食不少農場出產的菜，相信Omega-3的含量不低。
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適合清蒸、起肉炒球、凍食(手撕雞、醉雞等)。 嘉美少爺雞：是香港大學研究出來健康又美味的黃毛雞，特色是雞皮薄、低脂肪，比嘉美雞項 瘦及高骨膠原，是健康一族的最佳選擇。 嘉美少爺雞此雞特色皮白皮下脂肪少，肉嫩富彈性，含豐富骨膠原。 嘉美少爺雞是尚未完全發育到成熟的雄性，帶有較少自然分泌雄性激素，所以食用後不會導致燥熱現象，適合孕婦產前產後，補充體質人士等放心食用，所以較雞項更健康。 此雞特色皮白皮下脂肪少，肉嫩富彈性，含豐富骨膠原。 嘉美少爺雞是指尚未成熟的雄性雞只含微量的雌激素，所以較雞項更健康。
飼料是採用指定的供應商所供應的天然原料，不添加色素、抗生素、生長激素、防腐劑。 此雞特色皮白，皮下脂肪少，肉嫩富彈性，含豐富骨膠原。 嘉美雞是指尚未成熟的雄性雞，只含微量的雌激素，所以較雞項更健康。 部分嘉美雞在推出市場時其雄性生殖腺尚未成熟，而雞冠亦未長大。 因此，其雄性荷爾蒙與雌激素含量較低所以稱為嘉美少爺雞，而食用過多雌激素可致癌。 公雞肉性燥熱，不宜多食，多食易生熱動風，雄激素的減低可降低此不良效果。
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雞嘴下有「鬍鬚」，其嘴和腳比一般雞隻小，胸口呈尖型，重量約兩斤半。 早年他在加拿大取得禽畜營養學碩士，論文就是在實驗農場養雞。 回流香港後，他在1989年買下元朗農場營運至今，期間與港大嘉道理農業研究所共同研發出較為健康的嘉美雞，成立嘉美雞農場，他被冠以「碩士雞農」的稱號。 較早前，嘉美雞老闆郭銘祥先生，親臨港嘢晚餐做分享嘉賓。 當晚是我們港嘢一年只有一次的肉食晚餐，主角當然就是嘉美少爺雞，是沒有注射人工雌激素的雄雞。
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嘉美雞是由香港大學和嘉道理農業研究所共同開發的雞種，由交配、繁殖、飼養及銷售完全在香港進行。 嘉美雞激素 嘉美雞的特色是皮薄、骨細、肉質嫩滑、脂肪少、有雞香味；含豐富骨膠原及不含任何添加激素或添加劑。 嘉美雞激素 嘉美雞有蛋產量高、熟後肉質較爽口、抗病力較強的優勢。 現時市面上的嘉美雞是由八個品種雜交出來的第四代雞種。
農場要求飼料生產商完全不添加激素及抗生素，飼料成分主要是粟米、豆類及草粉，在雞隻不同的生長周期均會餵不同配方的飼料。 右邊的Youtube視頻，片裡有鄭展強先生 （帝王品牌創辦人）及陳鑛安教授，也有郭銘祥先生（康和健康農產品老闆郭銘祥先生，參與嘉美雞雞苗飼養）。 出奇地頭20分鐘，他都在談到都市人的健康問題，教大家如何保健，我們還以為去了都市閒情的特備節目。
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雞隻由成長至推出市場售賣的整個過程，涉及不同環節，包括地區性細菌流行情況、雞群的健康狀況、雞苗、飼料、飼養方式、環境、運輸、屠宰、包裝及加工冷凍及冷藏過程等，難以逐一查證確定細菌的源頭。 即使產品標明「有機」認證，亦只是確認雞隻的飼養或生產過程，並非產品的最終品質。 少爺雞在推出市場時其雄性生殖腺尚未成熟，而雞冠亦未長大。 因此，其雄性荷爾蒙與雌激素含量較低所以稱為少爺雞，而有一個講法是食用過多雌激素可致癌。 經常有報道指，雞農會以激素催谷雞隻快速生長，為正常至少需要飼養三個月才可食用的雞，注射多達18種生長激素；同時在不見天日的雞舍以24小時照明刺激雞隻生長，強迫一隻30克的小雞在40日內體重增長100倍！
在五十年代，郭母帶子女投靠在香港的外家，郭銘祥就輾轉到香港落地生根。 「肉雞，我們養至90天；至於種雞則保留2年。雞的壽命可長達10年。」種雞是用來配種及下蛋的雞；肉雞用來吃肉。 雞年講雞故，若不靠打針催谷，以嘉美雞為例，需時90天才長成「大雞」並推出市場；其他靠五花八門的技術助長的「速成雞」，能縮短至45天。 多謝【飲食男女】介紹50年泰安雞品牌！ 香港製造50年老字號雞品牌，禽流感後堅持養活雞，90日齡最鮮嫩！ 譚稱，禽流感事件後政府的監管更嚴格，在牌照限制下，現時農場只有約1500至1800隻雞，不能超過2000隻。
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童年往事，他鉅細無遺說一遍，仔細得恍如昨天才發生的一樣。 當年他亦有在大學研究室工作，在實驗農場養數百隻雞， 養約4星期。 研究完畢，其他研究員把雞隻當垃圾清理，他則與女友（首任郭太）為雞割喉、放血、拔毛，以百隻春雞做成一道道餸菜，宴請親友。 想當年，郭父曾經是順德大地主，中國解放後，郭父被迫勞改。
嘩，原來煮出最好味嘉美雞的方法是凍食，例如做醉雞。 郭生說在台灣全隻雞最賣錢的部份是雞冠。 嗱，以後識食嘉美雞啦，要凍食，要食埋雞冠。 八十年代末，國際間發現這種廣泛用於飼養動物的人造雌激素—二苯乙烯類會致癌，陸續禁止使用，內地及香港也將此列為禁藥。 維基百科寫「嘉美雞」因含加拿大與美國雞種而得名，郭銘祥一聽就拍枱大罵「癡線」！
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5.雞肉忌與鯉魚、鯽魚、水魚、蝦子、芝麻、菊花以及蔥蒜等一同食用。 6.雞肉跟大蒜同煮，容易造成滯氣，使身體不適。 7.雞肉與李子、兔肉同食，會導致腹瀉。 嘉美雞激素2023 嘉美少爺雞是香港大學研究出來健康又美味的黃毛雞。 嘉美少爺雞是指尚未成熟的雄性雞，只含微量的雌激素，所以較雞項更健康。
嘉美雞會盡量依照需要重量提供，如出現誤差範圍較大，會添加貨品以補差價。 何栢良說，市民一旦受到抗藥性細菌感染後，醫生尋找合適藥物治療時會很困難，認為差不多所有口服的抗生素都會無效，病人需要以打針治療，或得出種菌結果，待病人的病情惡化後才找到合適抗生素使用。 嘉美雞激素 港大感染及傳染病中心總監何栢良表示，惡菌產生原因，來自雞農在雞隻身上使用抗生素，令雞隻的大腸出現耐藥性細菌，又或與飼養環境衞生情況惡劣有關。 ❤ 由於我們都十分珍惜友善、有禮貌、明白事理的好客人，好客人、熟客們不時都會在我們的送貨訂單內發現特別驚喜。 譚說，除了有教育大眾的功能，讓大眾知道食本地食材可減低碳足印，亦傳遞善待動物及永續農業的信息，亦為香港農業留一點血脈及歷史。
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雞蛋含類雌激素可誘發癌症或干擾內分泌致不育。 嘉美雞激素 生物科技公司「水中銀」測試市面12個品牌共21款雞蛋，發現半數（11款）雞蛋樣本含類雌激素，只有8款雞蛋樣本不含類雌激素達品卓越水平，其中1款是本地嘉道理農場暨植物園（農場）出品的鮮雞蛋，平均每隻$3.7。 嘉道理稱，該農場出品的無激素雞蛋平均每日限售300隻，每日都搶購一空。 這時郭生叫我們看看剛才用來盛雞的小碗。
現時政府要求雞舍均要有遮蓋物，農場使用透明物料作遮蓋物，讓雞隻亦可曬太陽；亦提供足夠空間予牠們自由走動，做到每平方米只有少於10隻雞的密度。 每隻嘉美雞都配帶有「嘉美雞」註冊商標及流水號碼之白色腳環，而每批雞出售前均經雙重檢疫，確保雞隻沒有病毒及藥物殘留，再由試食組進行肉質味道測試，最後由獨立專車運送市場發售。 購物金支援計劃客戶，目前不受地區限制，送貨包括星期六及星期天。
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消委會引述根據歐洲和美國的研究，有2至5成病人所感染的超廣譜乙內酰胺酶（ESBL）耐藥細菌，可能來自經常食用的雞肉。 嘉美雞翼：香港農場雞，食用美國粟米等健康飼料，不含激素。 嘉美雞較一般外國雞細, 所以雞翼都會比較小。 嘉道理農場的前身為「嘉道理農業輔助會」，當時於本港以免費派雞苗、派豬牛等方法來扶貧，後來香港農業於90年代式微，該會亦正式轉名為「嘉道理農場暨植物園」，亦以更現代的方式發展生態農業。
- 這種超負荷的成長速度，加上密集式飼養，雞隻易染病死亡，故此雞農長期在雞飼料內添加抗生素，避免疾病傳染。
- 嘉美雞是指尚未成熟的雄性雞，只含微量的雌激素，所以較雞項更健康。
- 嘉美雞有蛋產量高、熟後肉質較爽口、抗病力較強的優勢。
- 較早前，嘉美雞老闆郭銘祥先生，親臨港嘢晚餐做分享嘉賓。
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- 此雞特色皮白，皮下脂肪少，肉嫩富彈性，含豐富骨膠原。
- 維基百科寫「嘉美雞」因含加拿大與美國雞種而得名，郭銘祥一聽就拍枱大罵「癡線」！
這種超負荷的成長速度，加上密集式飼養，雞隻易染病死亡，故此雞農長期在雞飼料內添加抗生素，避免疾病傳染。 但濫用抗生素會令惡菌產生抗體，變成超級惡菌，人類進食後易受感染。 嘉美雞激素 雖然雞隻推出市場前十幾日會停止用藥，排減雞隻體內藥物，但只要用過藥，始終有激素毒素殘留在雞的體內。 我的醫生朋友指，激素或荷爾蒙不正常導致性早熟，近年並不罕見。
這時，全場氣氛高漲，回想起人生中浪費了幾多隻雞冠，實在後悔不已。 兩道主菜香口惹味，餐廳另外貼心配搭兩道酸甜清新的佳餚，巧妙平衡味蕾。 青瓜烙為家常潮汕小食，但「本地青瓜烙」不但選用爽甜清脆的本地有機青瓜，更呈上特製桔柚汁，令食客品嚐到一口香酥，一口清新的豐富層次。 「鴛鴦檸檬蒸楊氏烏頭」則以元朗漁場養殖有機烏頭入饌，特別之處在於與鹹檸檬及鮮檸同蒸，鴛鴦香檸令烏頭的鮮甜甘香得以提升，炮製出新派潮菜滋味。
