牛舌是牛的舌頭，世界各地都會採用的食材，可以以煮、醃、烤、燴等方法烹調。 學習語言是漫長的，從國一到現在已經20年多，直至今日仍期許自己能更上一層樓。 2009時下決心成為一名日本的通譯案內士（口譯導遊），而後也在同一年順利通過考試了。 親身走訪日本許多地方，深深為他們對土地的愛護而感動。 雖然評定上是以A5為最高等級，但是不是A5就一定最好吃，最合你的口味，我想就不太一定了!
- 這是喜歡吃內臟的人必吃的部位，和其他內臟比起來脂肪較多，而且脂肪的甘甜味濃郁。
- 乍看之下很多人都會敬而遠之吧，但其實是完全沒有臭味，就算生吃也沒問題的部位，所以推薦給內臟首嘗族。
- 在腸的部位裡脂肪算少的，有著獨特的嚼勁。
- 若是帶骨的話，烤到表面脆脆的就能享用囉。
- 蔥油醬做法都很簡單，只需將上述材料逐一混合即可。
如果不喜歡肉生生的感覺，稍微烤久一點也OK。 若是帶骨的話，烤到表面脆脆的就能享用囉。 想吃牛尾特有的肉味，鹽醬最好。 誠如其名所示，因為外觀像蜂巢而命名。 前處理相當耗費工夫，還得加酒等長時間煮過；不過在牛的四個胃裡面，可說是最好吃的部位。
牛舌心: 牛肉部位介绍 Beef Book
肉質含有肌纖維，吃起來脆脆的。 可以享受濃郁又醇厚的味道。 這個部位在內臟中比較沒有臭味，又非常稀有，若是在菜單上看到，一定要挑戰看看喔。 以前曾經有「生牛肝」這道菜，但是現在已經禁止生吃了。 第一次吃的人還是選甜醬，才能嘗到肝的鮮味和濃郁，而不會感覺到那股特有的臭味。 牛舌心2023 喜歡吃肝的朋友，鹽醬或味噌醬都OK。
由於「舌」粵聲音近「蝕」，出於忌諱，所以牛舌在廣東又稱牛脷。 日本最早烧烤牛舌的地方是仙台，当时被认为是一种不寻常的菜肴，大部分食客对牛舌接受无能，直到20世纪50年代才慢慢流行起来。 一般來說，肉厚才有較多的油花，品質也更優良；但是還是建議五分熟。
牛舌心: 牛舌芯 200g
畢竟有人愛油脂、也有人愛瘦肉，這其實沒有百分百的標準。 人體若受弓形蟲感染，只要免疫功能正常，通常不會出現症狀。 但若懷孕婦女在沒有抗體的情況下受感染，約4成機率弓形蟲會經胎盤傳染給胎兒，懷孕初期的婦女可致流產或死胎。 牛舌心2023 陳慶裕又指，在歷年發布過的不合格名單中，幾乎未見過美國牛舌驗出寄生蟲，這次美國牛舌驗出受弓形蟲感染，是近年首例。 而這批總重1040公斤的牛舌已在入境時被攔下，並未流入市場。
難得的部位可不要烤過頭，以五分熟最佳。 烤透了，才能享受到脆脆的口感；但是烤過頭會油脂盡失，最好避免。 本身沒什麼味道，建議佐鹽醬。 位於牛的大動脈內，距離心臟30～40公分左右最粗的部分就是牛心管。 1頭牛只能取得約500公克，因此一般燒烤店多半不會準備，可以去內臟專賣店等試試看。 若店家處理得宜，吃起來不僅沒有臭味，還能吃到些許油脂感。
牛舌心: 日本燒肉店點餐完全攻略－部位說明、菜單翻譯、常用會話
另外要注意，別讓牛舌沾上太多醬料中的水份，否則下鑊時汁料有機會過多，變成汁煮，牛舌面就難以煎香了。 還有一點要注的是，牛肉總是不宜過熟，牛舌亦然。 本身是薄切的牛舌，見兩面轉色煎至香口基本已可上碟，厚切就可能要注意火力，太猛火就是表面焦黑，舌心煎不熟。 蔥油醬做法都很簡單，只需將上述材料逐一混合即可。 黑胡椒粉及麻油放到最後加，拌勻時已經散發出濃郁的香氣。 這個醬不單可用來醃肉，就是蘸肉來吃都可以。
因為是經常活動的部位，所以肉質味道濃郁。 雖然略硬，但是油脂也很多，有著獨特的風味。 大家在吃和牛的時候，可能都有看過A5、B4之類的等級區分，這可不是你想這樣命名就可以的，這還必須透過評定與認證才行。 這個評定會以第6~第7根肋骨處切下的斷面來進行。 牛舌心 步留等級根據「肋眼心的面積」「腹肉的重量」「皮下脂肪的厚度」「屠體重量」等四個項目評定。
牛舌心: 產品評論
有股特別的臭味，所以很多人不喜歡；但是鮮度不同，味道和品質也大不相同，最好到值得信賴的店家。 牛舌心 牛舌心 口感柔嫩，越是新鮮咬起來的脆度越不同。 牛的胰臟幾乎都是脂肪，味道油膩，可以享受醇厚的味道。
若前處理處理得很仔細，不僅不會臭臭的，味道清淡且沒有腥味，非常適合初次嘗試者。 乍看之下很多人都會敬而遠之吧，但其實是完全沒有臭味，就算生吃也沒問題的部位，所以推薦給內臟首嘗族。 牛舌心 咬起來脆脆的口感，讓很多人一吃就上癮。 味噌醬可以壓制臭味，比較容易嘗到瘤胃的美味。
牛舌心: 【實用資訊】想在日本吃燒肉非知道不可！「牛肉」燒肉的完全指南！
舌尖的部分，进食时活动较多，帮助咀嚼食物，不论是肉质还是味道都比较扎实；切面小，颜色比较深，偏深红色。 這個網站採用 Google reCAPTCHA 保護機制，這項服務遵循 Google 隱私權政策及服務條款。
有滿滿的脂肪，滿滿的香濃味，不過稍微有一點內臟臭味，適合懂得吃的老饕。 附帶說明，日本市面上很難得買到小牛，所以幾乎都是進口品。 有時候還會細分成「舌尖」、「中舌」、「舌根（舌心）」和「舌下」等部分，稀有度也不一樣。 一般店家端出來的牛舌，多半是「中舌」。
牛舌心: 牛肉蓋飯料理
這個部位屬於牛的横隔膜，但是指靠近背部的部分，在燒肉店可是很受歡迎的頂級肉。 牛舌心2023 肉質的特色是柔軟、油花分布均勻、肉味濃烈。 這個部位與其說是內臟，還不如說是幫助呼吸用的肌肉，所以當成肉應該沒問題。 有些店家會把它和接下來介紹的「內橫隔膜」，一起當成「上橫隔膜」上桌。
誠如其名，這裡是牛的尾巴部分。 因為這個部位常常活動，所以肉的鮮味濃郁。 每間店的處理方法不盡相同，有的去骨，有些則是帶骨上桌。 這個部位的肉質稍微硬又粗；但是味道特別濃郁，也吸引不少粉絲呢。 建議八分熟，慢慢燒烤，讓火透到裡面的油脂。 可以的話，最好用小火慢慢烤。
牛舌心: 牛舌心片
肉質類似橫隔膜，柔軟又多汁；但是味道比橫隔膜清淡。 能取得的量有限，所以被列入稀有類。 牛肺的口感很獨特，宛如棉花糖一般。 味道比較清淡，幾乎沒有臭味，若您是第一次挑戰內臟，從牛肺入門是一個不錯的選擇。 已經替您修清、切片、分裝。
- 2009時下決心成為一名日本的通譯案內士（口譯導遊），而後也在同一年順利通過考試了。
- 黑胡椒粉及麻油放到最後加，拌勻時已經散發出濃郁的香氣。
- 相反地，如果前處裡不當，吃起來會覺得噁心、沒味道。
- 一般店家端出來的牛舌，多半是「中舌」。
- 以表面烤到微脆、火透到肉裡的七分熟最佳。
盡可能吃五分熟，單面快速烤一下就好了。 不喜歡太生的人，頂多烤到七分熟左右。 若是薄片，建議快速炙烤讓火透進肉裡的七分熟。 牛舌心 喜歡烤熟一點的人，最多也只能控制在八分熟。 所謂的牛頰肉，就是牛臉頰的肉。
牛舌心: 產品介紹
不想吃油脂的人，炙烤約八分熟也可以。 想要品嘗肉鮮味者，沾胡椒鹽。 令人意外的是鹽醬也很搭配。 走进莲峰镇高山千亩种植基地，漫卷层云下是片片绿油油的牛心甘蓝，工人们正有条不紊的采摘、搬运、分拣、装车，一派繁忙景象。
清爽的味道和獨特的爽脆嚼勁是其特色。 牛有四個胃，這是其中的第一個胃，與其他胃比起來，這個最大而且肉厚，嚼勁十足。 皮的部分很硬，因此上桌前多半會將皮剝掉並劃開幾刀。 其特色是脆脆的口感，處理乾淨的瘤胃還有個獨特的鮮甜味。 非常推薦給首次吃內臟的朋友。 以表面烤到微脆、火透到肉裡的七分熟最佳。
牛舌心: 產品類別
經過冰鮮處理，安心進食，保持肉質鮮度，口感吃起來很香軟嫩、脆。 牛舌以肌肉組織為主，結締組織少，味道較濃，肉質細膩。 做好蔥酒醬後，將醬料均勻塗於牛舌的兩面，醃約15分鐘，便可以下鑊煎。 醃肉的時候可以預備一點蔬菜，達至均衡飲食的目的。 雖然牛舌表面經已很多麻油，但平底鑊仍然要下一點油，這樣煎起來才夠香。
喜歡吃內臟的行家，選鹽醬也OK。 這是横隔膜下方靠近肋骨側的部位。 與橫隔膜一樣，看起來是肉，但被歸類為副產品的內臟類。
