紅薯含有眾多膳食纖維，在腸道內無法被消化吸收，能增強腸道蠕動，另有一種氧化酶物質，這種酶容易在人的胃腸道里產生大量二氧化碳氣體，如紅薯吃得過多，會使人腹脹、打嗝、放屁。 但是蕃薯要發芽了，很容易導致蕃薯中的水分和營養流失，吃起來也會感覺不好吃了。 因此，蕃薯還是要注意，盡量不要久放，沒有發芽的時候吃，口感和營養才是最佳的。 蕃薯和土豆還是有差別的，土豆發芽了，容易出現致毒成分龍葵素，因此，土豆發芽了，最好不吃。 而蕃薯則不會產生有害的物質，吃的時候，將發芽的部分挖掉就可以食用了，不必擔心。 蕃薯的糖分很高的，如果你老是習慣，空著肚子吃蕃薯，過高的糖分造成胃酸分泌過多，對胃黏膜的刺激就會變得越來越嚴重，導致胃黏膜受到損害。
除了有紫心番薯之外，在烏干達的番薯卻是白心的，因為當地的氣候令胡蘿蔔素含量較高的物種無法成長，但可以生長的物種卻只會製造大量碳水化合物[26]。 種植番薯常用扦插法，將長約20公分（7.9英寸），末端帶有數片番薯葉的番薯藤，於泡水發根後，以斜插的方式將根部淺埋到土壤裡約5公分（2.0英寸）深即可。 金時蕃薯 初時澆水勿過量，以免番薯藤腐爛，待根部生長健全後，即可增加澆水量，以促進番薯藤及番薯葉生長，惟土壤勿過於潮濕，以免蝸牛大量繁殖並啃食番薯葉。 若要種出番薯食用，則要在番薯藤長出一節節的藤時，把歧出的根鬚拉離土壤，使養分能回送到源頭，而在根部長出碩大的番薯。
金時蕃薯: 台灣種植方法
然而，蕃薯皮容易感染上黑斑病菌，經過烤製後，更不容易看出，這樣就有可能導致人吃了後，引起食物中毒，因此，吃蕃薯，尤其是烤蕃薯的時候，不要帶皮一起食用。 蕃薯是容易脹氣，不利於消化的食物，因此，不要吃的太多，也不要在晚上吃蕃薯。 中午吃蕃薯，可以有一段時間來吸收和消化，還因下午陽光充足，還有助於身體對蕃薯中鈣的吸收。 晚上吃的話，過一會就睡覺了，這樣蕃薯不能充分消化，營養也不能充分吸收，導致脹氣，腸胃不適等。
- 維生素A對人體免疫系統和至關重要，而且也可以保持眼睛健康[27]。
- 紅薯是β-胡蘿蔔素最豐富的天然來源之一，到達人體內會轉化為維生素A。
- 番薯基本上加熱即可食用，也可曬製成乾；種植在山丘、高原等土地偏乾燥地區的番薯會因為乾燥原因沉澱澱粉而甜度較高。
- 1605年，琉球人野國總管自福州帶回番薯的種子，並試種成功。
- 橙黃色的番薯是因為當中的β-胡蘿蔔素，但不是所有的番薯都是橙黃色的。
- 對於這些吃蕃薯的問題，這裡小編作為一名營養師，就給大家具體解答下。
- 烹煮前應徹底將皮洗淨，連皮煮熟食用最能吸收營養；且因番薯較少加農藥，可購買品質較好的番薯，帶皮烹煮食用，更能吸收到完整營養。
番薯基本上加熱即可食用，也可曬製成乾；種植在山丘、高原等土地偏乾燥地區的番薯會因為乾燥原因沉澱澱粉而甜度較高。 多倍體基因組學揭示：在甘薯的90條染色體中，有30條染色體來源於其二倍體祖先種，另外60條染色體來源於其四倍體祖先種；約50萬年前，二倍體祖先種和四倍體祖先種之間的一次種間雜交孕育了甘薯。 紅薯是β-胡蘿蔔素最豐富的天然來源之一，到達人體內會轉化為維生素A。 維生素A對人體免疫系統和至關重要，而且也可以保持眼睛健康[27]。
金時蕃薯: 日本製金澤手作蛋糕
番薯在臺灣全年可生長，但以每年3月至11月之間因氣候得宜而生長迅速，惟冬季遇上低溫寒流時，番薯藤及番薯葉可能凍傷枯萎，需改至東北季風的背風面種植。 種植地點要有良好的排水性，若在戶外菜園種植，可在四周挖溝將多餘水分導走；若是以盆栽方式種植，應維持盆底排水功能正常，以避免黃葉出現。 蕃薯是不易於消化，容易產生脹氣的食物，對本身就有胃病的人來說，多吃了蕃薯，無異於雪上加霜，從而加重病情。 可見，吃蕃薯也是有講究的，哪種情況能吃，哪些情況不能吃，大家都要格外注意。 下面我就給大家具體介紹下，吃蕃薯要注意的事項，別忽視了。 巴西白地瓜富含維他命K由台灣楊天和醫師引進，在台灣南投竹山栽種，取名為西蒙一號白地瓜，楊天和醫師並將白地瓜引入日本栽種獲NHK電視台關注報導[32][33]。
紅地瓜甜度較高，類胡蘿蔔素較其他品種高，有黃皮紅肉的台農64號與紅皮紅肉台農66號種植於台灣北海岸。 在台灣的蕃薯品種以「黃金蕃薯」黃地瓜的台農57號為最大宗，種植於南投竹山、彰化、雲林、台南與高雄，產期約在每年9月到隔年4月，約7到14天發芽。 橙黃色的番薯是因為當中的β-胡蘿蔔素，但不是所有的番薯都是橙黃色的。
金時蕃薯: 番薯
日治台灣因日本漢字「番」意思不同，所以把番薯改成蕃薯，把高山族群番人改成蕃人、生蕃，平埔族群熟番改為熟蕃，故台灣亦有「蕃薯」的用法。 1995年美國生物學家瑟施瓦茨教授發現，番薯中含有一種化學物質叫脫氫表雄酮（DHEA），可以用於預防心血管疾病、糖尿病、結腸癌和乳腺癌[來源請求]。 1764年，通信使趙曮將番薯種子從日本對馬島帶回朝鮮。 後由姜必履（韓語：강필리）總結了種植方法，並普及到朝鮮全國。 金時蕃薯2023 番薯透過與菲律賓的貿易傳入中國，時間約在16世紀末葉，明代的《閩書》、《農政全書》、清代的《閩政全書》、《福州府志》等均有有關記載。
而且，蕃薯屬於脹氣的食物，其中的一種氧化酶，會在腸胃裡產生二氧化碳氣體，這樣空腹吃了蕃薯，就會引起胃脹，腹脹的情況，進而增加腸胃的不適感。 金時蕃薯2023 很多人都挺喜歡吃蕃薯的，蕃薯不僅軟糯香甜，還有豐富的營養。 金時蕃薯 很都人都容易想到，土豆既然發了芽不能吃，那蕃薯發了芽是不是也不能吃呢？ 對於這些吃蕃薯的問題，這裡小編作為一名營養師，就給大家具體解答下。 烹煮前應徹底將皮洗淨，連皮煮熟食用最能吸收營養；且因番薯較少加農藥，可購買品質較好的番薯，帶皮烹煮食用，更能吸收到完整營養。 地瓜皮含豐富的黏液蛋白等多醣類物質，能降低血液中的膽固醇、保持血管彈性，預防血管硬化及高血壓等心血管疾病[24][25]。
金時蕃薯: 營養
番薯一詞也單指其塊根；塊根無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色（紫薯），除直接食用外，更可以用作製糖、釀酒及製備酒精。 由台灣農業試驗所嘉義分所開發的「金香蕃薯」，紫皮黃肉、有栗香氣味、耐儲存的台農74號，產量比台農57號多3成，可以長期儲存28天仍不發芽[29][30]。 1698年，琉球國王尚貞贈送了一籠番薯給種子島久基，由大瀨休左衛門在種子島試植成功，隨後普及到日本全境。 金時蕃薯 1605年，琉球人野國總管自福州帶回番薯的種子，並試種成功。 金時蕃薯 後經麻平衡（儀間親方真常）傳播普及，在琉球全國廣泛栽種。
- 後由姜必履（韓語：강필리）總結了種植方法，並普及到朝鮮全國。
- 日治台灣因日本漢字「番」意思不同，所以把番薯改成蕃薯，把高山族群番人改成蕃人、生蕃，平埔族群熟番改為熟蕃，故台灣亦有「蕃薯」的用法。
- 初時澆水勿過量，以免番薯藤腐爛，待根部生長健全後，即可增加澆水量，以促進番薯藤及番薯葉生長，惟土壤勿過於潮濕，以免蝸牛大量繁殖並啃食番薯葉。
- 種植番薯常用扦插法，將長約20公分（7.9英寸），末端帶有數片番薯葉的番薯藤，於泡水發根後，以斜插的方式將根部淺埋到土壤裡約5公分（2.0英寸）深即可。
- 很都人都容易想到，土豆既然發了芽不能吃，那蕃薯發了芽是不是也不能吃呢？
- 很多人都愛吃蕃薯，尤其是烤蕃薯，其表皮會烤出一層「糖油」，蕃薯皮焦焦的，很是好吃，大多數人會連皮一起吃掉。
不過蕃薯皮上若是出現褐色和斑點的話，那這種情況則不宜食用了，這是因為受到黑斑病菌汙染所致的。 蕃薯感染上黑斑病菌後，毒素就會讓蕃薯變硬，發苦，而且這種毒素，即便受到水煮或者火烤，其生物活性依然沒有被損壞，這樣人一旦食用後，就會出現食物中毒的反應。 金時蕃薯 常見噁心，嘔吐，腹瀉，甚至是發燒，頭痛，昏迷，神志不清，更嚴重的會導致死亡。 很多人都愛吃蕃薯，尤其是烤蕃薯，其表皮會烤出一層「糖油」，蕃薯皮焦焦的，很是好吃，大多數人會連皮一起吃掉。
