對於在《修訂規例》下沒有訂明相關上限的食物／食物組別，食安中心會進行風險評估，以斷定有關食物所關注的金屬含量是否對健康構成危險或損害健康，因而違反《修訂規例》第3AA條。 為協助市民減少從膳食中攝入鹽和糖，食安中心推行以"全城減鹽減糖"為題的行動計劃，透過不同媒介和宣傳活動，強調減鹽減糖的重要，並鼓勵市民培養和實踐健康的飲食習慣。 食安中心與食物業合作，為預先包裝白方包及麥方包制訂自願減鈉目標，以便業界透過改良食品配方，減低食物中的鈉含量。
- 本署已在目標小區滅鼠行動前後採用熱能探測攝錄機，以量化評估滅鼠行動的成效。
- 市民的飲食習慣會隨時間轉變，食物消費量數據須不時更新，為此，食安中心進行第二次全港性食物消費量調查。
- 金屬天然存在於環境中，是次在米製麵食檢出的金屬含量全部屬低，符合法例要求，不會影響健康。
- 與持份者保持有效溝通，以及食物業界、市民、政府三方合作，是確保本港食物安全的關鍵。
- 不過，全部樣本的金屬污染物含量均沒有超出《金屬規例》上限，消費者在正常食用下，不會對健康構成太大風險，「砒霜」量值最高的「源順」有機白米米粉樣本，成人每日食1.1公斤（煮熟後約20碗）才會有風險。
- 食物業界應了解所售或用作進一步加工的食物的來源地，選擇可靠並可提供書面證明的供應商，因應需要作實驗室的化驗，並保留有關紀錄。
- 米製麵食以大米作為原材料，如果原材料大米受金屬污染物污染，麵食的金屬污染物含量亦會較高。
香港營養師協會代表馮鈞傑先生指，雖然暫時並未有米粉、米線、金邊粉或河粉特定的升糖指數可供參考，基於它們的成分比例相似，可以推斷其升糖指數亦會相近。 9款樣本檢出俗稱「砒霜」的致癌物無機砷，含量均沒有超出上限，當中無機砷檢出量最高的樣本為「源順」。 # 根據《修訂規例》附表第2部，海藻在新鮮形態的無機砷含量上限為每公斤1毫克。 由於乾河粉沒有添加油，因此脂肪量較底；相反濕河粉製作時於表面掃油，脂肪含量可能會較高，注重健康人士避免進食。 在防治鼠患方面，本署測試以熱能探測攝錄機攝取錄像，配以人工智能技術，監察老鼠的活動範圍。
食安中心米粉: 米粉
穀物類食物含豐富碳水化合物，是身體的主要能量來源，但關注體重人士會較關心碳水化合物的攝入量。 以每 100 克計算，27 款乾米製麵食的碳水化合物含量都超過 75 克 (75.7 至 87.3 克)，3 款保鮮米線樣本則為 30.8 至 32.7 克。 若以 1 份食用分量計算，保鮮米線的碳水化合物含量最高(63.5 克)，其 次是白飯(55.54 克)，乾米粉相對較低(45.2 克)。 7 款樣本檢出的鈉含量與標示值差距超出《技術指引》的規管容忍限，當中 3 款差距很大，由 2,050%至 4,120%。 最嚴重的 1 款乾金邊粉樣本的鈉含量， 與標示值相差逾 41 倍。 消費者可能因而在不知情下攝入較多的鈉，消委會已將有關樣本資料交予食安中心跟進。
《營養標籤及營養聲稱技術指引》（下稱《技術指引》）內訂明能量、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、糖和鈉含量的規管容忍限為檢測結果不高於標示值的120％，而蛋白質和碳水化合物含量的規管容忍限為檢測結果不低於標示值的80％。 15款樣本所標示的某些營養素含量與檢測結果的差異超出《技術指引》的規管容忍限；2 款 食安中心米粉2023 總 脂肪含量標示為0克的樣本，檢出的總脂肪含量每100克0.6和0.7克。 就本個案而言，食安中心會進行風險評估，以斷定有關食物（即煉奶、芝士和乳酪）所關注的金屬含量是否對健康構成危險或損害健康，因而違反《修訂規例》第3AA條。 此外，《條例》第54 條規定，所有在香港出售的食物，不論是在本地生產還是進口，必須適宜供人食用。 根據食品法典委員會的食物分類，煉奶、芝士、乳酪並不是二次加工奶製品，而屬“奶類製成品(manufactured milk products)”。
食安中心米粉: （甲） 食物樣本測試及檢驗
至於食物中毒事故最常見的三個成因，依次為熟食受到生的食物污染、食物受到食物處理人員污染及食物貯存溫度不當。 食安中心米粉 食物安全中心（食安中心）於二零零六年成立，負責加強食物安全的規管，以提升市民對食物安全的信心。 食安中心下設四個科別：風險管理科、風險評估及傳達科、機構及系統管理科和行政科。
另外，有2款樣本檢出麩質，但包裝上並沒有標示，包括新東陽特級新竹米粉和新豐米線，對麩質敏感人士，可能會出現嘔吐、腹瀉、哮喘、濕疹等症狀，因此購買時需注意。 二零二零年，食安中心公布了多項風險評估研究的結果，包括"食用油脂和嬰兒配方奶粉中的縮水甘油酯"、"本地燒味鹵味的鈉含量"，以及"本地蛋糕反式脂肪和糖含量"，後兩項研究由食安中心與消費者委員會合作進行。 食安中心善用資訊科技為前線同事的工作提供更佳支援、強化中心的食物進口管制能力，以及方便業界。 中心發言人表示，中心跟進一宗相關事件時，從葵涌一食肆抽取上述炒米粉樣本進行檢測。 根據《食品微生物含量指引》，即食食品每克含超過10萬個蠟樣芽孢桿菌即屬不滿意。
食安中心米粉: 資料庫
食安中心參照"食物安全重點控制"系統的原則，編訂了《安全烹製蛋及蛋製品的業界指引》，協助減少由沙門氏菌引致的食源性疾病。 為編製該指引，食安中心的食物安全重點控制小組到食肆進行實地視察，檢查每個工作步驟，確保指引所載有關食材、製作方法和食物安全控制方面的資料均適用。 市民的飲食習慣會隨時間轉變，食物消費量數據須不時更新，為此，食安中心進行第二次全港性食物消費量調查。 食安中心米粉2023 調查的數據收集工作於二零一八年四月展開，在二零二零年二月完成，報告預計於二零二一年公布。
食1份乾米粉，所攝入的能量，比進食1碗白飯所攝入的能量低，但食用2份乾米粉則會比1碗白飯所提供的能量高出不少；而保鮮米線的攝入能量與1碗白飯相近。 食安中心米粉2023 然而，魚類含有多種人體成長和發育所需的營養素，包括奧米加-3脂肪酸和優質蛋白質。 因此市民應保持均衡及多元化的飲食，並進食多種魚類作為健康飲食的重要部分。
食安中心米粉: 食物消費量調查
這些食品輸往內地、澳洲、比利時、加拿大、澳門、新西蘭、荷蘭、英國和美國。 入門網站的功能於二零二零年三月進一步提升，提供網上申請肉類及家禽進口許可證和野味、肉類(包括違禁肉類)及家禽進口准許的服務。 雖然使用入門網站屬自願性質，但截至二零二零年十二月底，超過90%的進口許可證及進口准許申請都是透過入門網站遞交和獲得批准。 如使用本網站及從本資料庫檢索所得的資料，即表示使用者不能撤回並無條件地接受和同意受本資料庫的“使用條款及細則”（“使用條款及細則”可隨時作出修訂）所約束。 因此，使用者每次瀏覽本網站或利用本資料庫檢索資料，均應細閱有關的“使用條款及細則”。 香港營養師協會代表馮鈞傑先生指，米製麵食亦可以作為主食的選擇之一，但米製麵食有些會添加澱粉增加嚼勁，相對地較難消化，所以消化系統較弱的人如老年人或患有消化不良的人士要注意。
長期過量攝取鈉會令血壓上升，增加患上心血管疾病和腎病的風險。 測試樣本中25款樣本屬「低鈉」食品，而有標示添加鹽的樣本中「膳府」屬「高鈉」食品。 根據食品法典委員會的食物分類，“綠茶和紅茶”指幾種茶樹品種（Camellia sinensis (L.) O Kuntze）。 它並不涵蓋玫瑰花茶、洋甘菊茶、菊花茶等花茶，或僅以羅漢果泡製的飲品。
食安中心米粉: 食物事故處理
本署已在目標小區滅鼠行動前後採用熱能探測攝錄機，以量化評估滅鼠行動的成效。 食安中心自二零一零年十月起獲指定為世衞食物中化學物風險分析合作中心。 年內，食安中心繼續發揮世衞合作中心的功能，推動公眾健康工作，特別是區域層面的食物安全事宜，並支持世衞推行指定活動範疇內的活動。 這項計劃以"食物安全重點控制"系統為本，以積極方式確保食物安全。
由二零二零年六月開始，登革熱病媒監察計劃覆蓋的地點已增至62個。 如分區白紋伊蚊誘蚊器指數超逾10%，本署便會為區內誘蚊器收集的蚊子進行測試，以確定是否帶有登革熱病毒。 在二零二零年，社區的平均誘蚊器指數和平均密度指數分別為6.6%和1.3，顯示在整個監察計劃的覆蓋範圍內，有6.6%地方發現白紋伊蚊的活動，而每個有白紋伊蚊的誘蚊器內平均收集到1.3隻成蚊。 社區的每月白紋伊蚊誘蚊器指數(每月指數)最高為18.1%（在六月份），而港口每月白紋伊蚊誘蚊器指數最高為3.5%（在六月份），兩者均與二零一九年的數字相若。 為對付傳播瘧疾的蚊子，本署制訂長期防治計劃，在約600條溪澗進行防治工作。 風險傳達組還設有多項機制，適時主動向市民及業界提供食物安全資訊。
食安中心米粉: 米粉含鈉少於麵？檢測7樣本超標
食安中心透過恆常食物監測計劃，從東區2間超級市場分別抽取上述樣本作檢測。 中心已知會涉事商戶上述違規事項，並指令其將受影響批次產品停售及下架。 有關分銷商已開展回收受影響批次的產品，市民如欲查詢上述食品的回收事宜，可致電有關分銷商熱線。
- 《營養標籤及營養聲稱技術指引》（下稱《技術指引》）內訂明能量、總脂肪、飽和脂肪酸、反式脂肪酸、糖和鈉含量的規管容忍限為檢測結果不高於標示值的120％，而蛋白質和碳水化合物含量的規管容忍限為檢測結果不低於標示值的80％。
- 食1份乾米粉，所攝入的能量，比進食1碗白飯所攝入的能量低，但食用2份乾米粉則會比1碗白飯所提供的能量高出不少；而保鮮米線的攝入能量與1碗白飯相近。
- 入門網站在二零二零年九月推出新的網上服務，進一步擴闊功能，讓奶類及冰凍甜點進口商可以電子方式申請進口准許和報告食物批次抵港。
- 鑑於食肆不當處理廚餘及在後巷不當處理食物是引致鼠患的主要原因，本署特別針對食肆這種違規情況，在二零一九年五月至二零二零年二月期間進行特別行動，加強執法及深化目標小區滅鼠行動的成效。
- 根據《公眾衞生及市政條例》（第132章）第54條的規定，所有在香港出售的食物，不論進口或本地生產，必須適合供人食用。
這是由於有關魚類進食大量因攝入浮游生物而含汞的較小魚類所致。 受影響的預先包裝米粉為「孔雀牌」東莞米粉，每包淨含量400克（即14.1安士），由廣宏行有限公司作港澳總代理，泰明行有限公司為經銷商，批次印上「此日期前最佳」為2019年6月1日。 大部分麵食都附有調味粉、醬油包等配料，其調味通常會增加脂肪和糖的攝入。 消費者注意或減少其使用分量，盡量不要喝湯，避免攝取過多的鈉。 疾病傳播不受地域限制，因此廣東、珠海、深圳、澳門及香港已建立緊密的聯繫，防控疾病及病媒。
食安中心米粉: 健康醫思一點通
換言之，附表第2部所列的相關金屬含量上限並不適用於蓮子、藻類#、香草和肉桂皮。 從桃樹分泌出來的天然樹脂–桃膠，亦未有列入食品法典委員會的食物分類。 一般而言，食安中心就問題食品的跟進工作，包括追查不合格樣本所屬批次的源頭；通知有關產地的當局作出跟進；在有需要時要求入口商／分銷商進行回收、停止售賣及銷毁有問題的食品。 食安中心米粉2023 食物环境卫生署食物安全中心（中心）今日（七月三十一日）公布上月食物安全报告，结果显示在约四千五百个完成检测的食物样本中，除较早前已公布的四个样本外，其余样本全部通过检测，整体合格率约百分之九十九点九。 中心发言人表示，中心对约一千六百个食物样本作微生物检测，约二千九百个样本进行化学及辐射水平检测。 微生物检测包括致病原及卫生情况指标，化学检测则包括除害剂、防腐剂、金属杂质、染色料及兽药残余等。
本署與衞生署、漁農自然護理署及民政事務總署合作採取適當的病媒防控措施，並會在接到媒傳疾病的報告後立即展開調查。 入門網站在二零二零年九月推出新的網上服務，進一步擴闊功能，讓奶類及冰凍甜點進口商可以電子方式申請進口准許和報告食物批次抵港。 《經濟通》所刊的署名及／或不署名文章，相關內容屬作者個人意見，並不代表《經濟通》立場，《經濟通》所扮演的角色是提供一個自由言論平台。
食安中心米粉: 健康解「迷」
測試結果顯示，27款乾麵食樣本的蛋白質含量相差逾21倍，蛋白質含量最低的樣本為「喜越」，最高的則為「佳之選」東莞米粉和「源順」。 《修訂規例》的其中一個要點是採納食品法典委員會所訂的上限，另有訂明者除外。 同時《修訂規例》的食物描述和專門用語亦適當地參考食品法典委員會的食物分類和食品定義。 若有關米粉是在乾燥的狀態，並百分之百由米製成，米的相關金屬含量上限則適用於米粉。 消費者購買米製麵食時，不妨花幾分鐘詳細閱讀包裝上的食物成分及營養標籤，尤其的攝取量，盡量選擇較低鈉的牌子。
由二零二零年四月開始，本署每月於網頁公布各個監察地區兩個階段的誘蚊器指數和密度指數，讓公眾知悉蚊患的最新情況，以便市民、相關政府部門和物業管理公司適時採取防蚊措施。 與持份者保持有效溝通，以及食物業界、市民、政府三方合作，是確保本港食物安全的關鍵。 食安中心轄下設有傳達資源小組，向市民和食物業界傳達食物安全風險資訊。 該小組的辦事處設於欽州西街本署南昌辦事處暨車房，提供有關推廣食物安全的資料，並附設配備視聽設施的展覽廳和資料角。 小組接受學校、社區中心和有興趣的市民預約參觀或參加食物安全講座，以及申請借用教材、展板和視聽資料。
食安中心米粉: 防治蟲鼠方面的科技應用
如有需要，中心會採取相應行動，例如要求業界停售有關食品、適時進行食品測試、向相關業者發出警告，以及指令回收所涉食品等。 如食物事故對本港市民的健康構成影響，食安中心會發出新聞公報，向消費者提供建議。 如市民可通過網購、旅遊或其他個人渠道取得相關食品，食安中心會在其網站發出"食物事故報表"。 二零二零年，食安中心就食物事故共發出100則業界警報和59則新聞公報，並發出215份食物事故報表。 金屬天然存在於環境中，是次在米製麵食檢出的金屬含量全部屬低，符合法例要求，不會影響健康。
食安中心為特定行業，包括盆菜供應商、安老院舍、學校與幼兒中心的膳食供應商，以及售賣燒味、供應飯盒、壽司、刺身、生蠔、生吃肉類和冰凍甜點的食物業處所，訂出推廣計劃，並為有關行業和處所的管理人員及負責處理食物的人員舉辦工作坊與研討會。 《食物安全條例》（第612章）由二零一二年二月一日起全面實施，以加強監管食物安全，保障市民健康。 該條例引入食物追蹤機制，有助政府在處理食物事故時更有效追蹤食物來源，並迅速採取行動。 食物追蹤機制包括設立食物進口商和食物分銷商登記制度，以及規定備存食物進出紀錄兩個部分。 食安中心米粉2023 根據《食物安全條例》，除已按該條例附表1所列的其他條例登記或取得牌照的食物進口商和分銷商外，所有食物進口商和分銷商均須向食環署登記。 該條例又賦權食環署署長作出食物安全命令，禁止進口和供應問題食物，並命令回收該等食物。
食安中心米粉: 食物安全中心意見
除支援食物安全風險傳達的工作和活動外，小組還定期舉辦多項教育活動。 食安中心米粉 年內，小組舉辦了76場研討會、工作坊和不同類別的宣傳活動，例如食物安全巡迴展覽，對象是市民和選定的目標群體，包括食物處理人員、學生、長者和少數族裔人士。 營養資料查詢系統是一個網上資料庫，儲存超過7,600款公眾關心和感興趣食品的營養素資料，包括能量資料和20多種營養素資料，免費供市民檢索。 這個系統設有兩項功能："食物營養搜尋器"可供瀏覽或檢索個別食物或營養素的資料，而"食物營養計算器"可根據系統的數據，估計從選定食物攝取的營養素分量。 查詢系統提供的資料只供個人參考，以協助使用者選擇有益健康的食物，不得作商業用途。 此外，食安中心每天監察和評估在本港和外地發生的食物安全事故及有關事宜，以便迅速和主動採取措施，防止市民的健康受到危害。
