其實日本早在80年代便研發了「介護食」（軟餐另稱），現時已發展得相當成熟，各大小食品製造商都參與了這個市場，即使一般超市也有出售，甚至有些餐廳已有軟餐提供，對本港軟餐發展極具參考價值。 作為酵素飲料它是業界最大級，配方120種酵素，能活化酵素的enzamin，美容成分馬胎盤及膠原蛋白肽等。 這又叫「復食期」，突然恢復正常的飲食，很大機會會復胖，或引起胃的不適。 因此，從體外攝取的酵素進入胃部的階段便會被分解成胺基酸，並會失去其作為代謝酵素的功能。 人類肝臟的肝醣蓄積量大約是一百公克，就腦的使用量推算，大約可以維持二十五小時。
之後肝臟就會釋放所儲藏的肝醣(glycogen，一種動物性澱粉多糖)，肝醣會被磷酸這種酵素分解、再生成為葡萄糖。 蔬菜泥具有強的酵素力和低的熱量，此外還具有水分充足的優點。 在看完以上對於酵素的詳細說明後，相信各位都有一定的暸解了。 只是畢竟是吃下肚的食品，想必仍會有部分讀者在幾個小細節上抱有疑問，因此下方一併整理了由專家解答的常見問答集，希望能藉此釐清。 另一方面，牛磺酸、紅景天及維生素B群有助補充活力，綠茶萃取物、輔酵素 Q10 可促進代謝並調理身體機能，且各成分都依性別調整到最適當的比例，是忙碌上班族們的充電好夥伴。
軟餐酵素: 斷食恐復胖、易結石？試試「52斷食法」免挨餓3個月降9公斤
像這樣，酵素不是直接作為代謝酵素起作用，但有助於消化，從而減輕了在體內製造酵素的負擔，最終有助於新陳代謝。 好像是有關消化的酵素中也有分為用來分解米飯中含有的澱粉的酵素和分解蛋白質的酵素，是不可以相互交換各自功能的。 但是然而，酵素的作用根據不同類型而決定，每個不同的酵素都有自己的作用。 人類斷食的時候，必須由體外獲得能源、當你絕食、陷入飢餓狀態的時候，本來作為血液中能源的葡萄糖(血糖)就會呈現不足。
日本院舍的壽司軟餐、關東煮軟餐精緻得難分真假（圖A），餐具也經悉心設計，例如杯內畫有刻度、飯碗裏用黑色，方便長者看到自己吃了多少。 吞嚥困難患者進食容易「落錯格」，輕則濁親，重則導致吸入性肺炎。 除了老化，中風、柏金遜症病人、接受電療和化療的頭頸癌復康者也有可能患上。 另一大飲食困擾是咀嚼困難，成因包括口腔肌肉退化、甩牙，或長者戴假牙無法感覺咬食物的力度。
軟餐酵素: 軟餐酵素粉……4.5克
梁小姐的媽媽也有類似故事，兩個月前，她發現81歲的媽媽牙肉萎縮，無法固定假牙，唯有吃流質食物。 軟餐酵素 一次吃粥吃得太快，食物誤入氣管，導致媽媽肺炎入院，言語治療師診斷說媽媽的吞嚥能力和咀嚼能力較弱，建議轉吃糊餐。 媽媽以前很喜歡吃東西，雖然現在有認知障礙，但仍能分辨出自己吃的糊仔跟家人吃的好餸不同，渴望吃自己愛吃的食物，「咁樣好似好無意思，雖然味道幾好，但我想她感覺都唔好」。 若以製作1杯200毫升的第2級飲品作比較，使用多糖類凝固粉的平均每杯價錢為$1.2至$1.9，較使用改性澱粉類凝固粉的$2.8及$3相宜。 如果製作1杯200毫升的第4級飲品，則有3款多糖類凝固粉的每次食用費用較使用改性澱粉類凝固粉高。
使用52種來自台灣本地的蔬果所製，除了酵素以外，還添加了對美顏有益的維生素C、能補充元氣的啤酒酵母，以及葉黃素、花青素、胡蘿蔔素等多種營養成分，對於外食族或挑食不愛吃蔬菜的人而言，是個相當值得推薦的營養補給品。 另外，每顆中網羅了脂解、澱粉、乳糖等19種消化酵素，加上它屬於保有高活性的生酵素類型，可適應消化道中不同的酸鹼值，以達到提升身體代謝與消化機能等功能。 整體而言配方比例完整，品質值得信賴，價格設定也很經濟實惠，可謂是酵素保健的入門首選。 作者簡介：安老職人 軟餐酵素 羅凱寧Stephanie職人（Shokunin）一詞源於日文，是一種透過自己熟練的技術與雙手打造作品／產品的職業，願意花時間鑽研每個細節，專注於每件事並做到最好，所以大多一輩子只做一件事，把這件事做精做細。
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吞嚥困難的長者更容易「濁親」，令他們食慾減退，長遠導致生活質素下降、體重減輕、營養不良，甚至增加吸入性肺炎風險。 軟餐酵素 營運院舍帶來的經驗令我及團隊認為把軟餐帶來香港更是事在必行，經過不同的交流及經驗分享，2017年我與團隊便確定把軟餐引入公司營運的院舍並率先試行，測試這個全新飲食方案本地化的可行性。 軟餐酵素2023 很多人都說，如果不是任職安老行業或家人經歷，很少會注意吞嚥困難的飲食問題。
加入安老行業多年，並曾走訪世界不同地方考察的文化村董事總經理羅凱寧Stephanie，相信「職人精神在細節，更在生活」把精神體現在安老行業，希望透過一些生活日常的分享，打破坊間對安老服務的刻板印象，將傳統的安老概念重新定義。 軟餐酵素2023 而隨著人口高齡化及居家安老的發展，軟餐亦同時拓展至居家市場，不少長者生活復康用品專門店已有不同種類的軟餐產品發售。 VITABOX® 維他盒子集結各方保健營養菁英，由專業藥師、營養師、生化博士組成，專注研製「全天然無化學添加配方」。
軟餐酵素: 「靚仔」軟餐 酵素3D打印發功
一般而言，消費者可用食物處理器或攪拌機把食物打成糊狀，再按照實際情況加入適量凝固粉，然後進行IDDSI測試作評估。 軟餐酵素 照顧者亦可使用塑形粉或軟餐酵素（Food gellant）來準備賣相較吸引的照護食。 陳文琪指出，市面上的凝固粉主要成分有兩類：澱粉類、黃原膠。 黃原膠則可保持食物原有顏色和味道，放置一段時間後亦不易結塊。 香港專業教育學院（IVE）早前推出「營印未來」計劃，從食物及營養學的角度，透過3D食物打印技術，為長者製作精緻、健康又美味的食物，口感猶如薯蓉。
及後聖雅各福群會更推出「盛饌」，一款營養均衡、方便照顧者的家居軟餐（註2）。 在大家的印象中，吞嚥困難大多出現在長者身上，但其實任何年齡的人都可能有食軟餐的需要，中風、柏金遜症、肌肉萎縮患者自然不用多說，有時普通人都會遇到牙痛問題，或做完口腔頜面手術而不能吃黏韌的食物。 此外，做完癌症電療或化療，都會令口水分泌減少，甚至口腔潰瘍，令進食出現困難。 因此，軟餐能顧及的組群其實十分廣泛：病患者、手術後人士、康復者等，皆可為產品打開更大的市場。
軟餐酵素: 製作不同類型的照護食
香港常見的凝固粉主要有兩種，分別是改性澱粉類（modified starch-based）及多糖類（gum-based，又名黃原膠類）。 市面上酵素保健食品相當多元，若特別注重品質的話，推薦選擇由 GMP 合格工廠所生產製造的商品。 GMP（Good Manufacturing Practice）的中文為「良好作業規範」或「優良製造標準」，意指從製造過程到品質管理皆符合政府規範，食用起來相對安心。 軟餐酵素 順道一提，日本的 JHFA認證則是由日本健康營養食品協會所核發，其檢驗標準相當嚴格，也不失為選購時的一大指標。
市面上的酵素保健食品琳瑯滿目，每款商品的訴求也各有不同，究竟要如何挑選才好呢？ 本文作者 Zoe 保健食品顧問畢業於臺北醫學大學保健營養系，擅長疾病營養、健康內容教育、臨床疾病營養、預防醫學營養、營養及食品等相關文獻研究。 軟餐酵素 您可以透過電子通訊中提供的鏈接隨時取消訂閱，而您以上提供的信息將會根據文化村的私隱政策妥善處理。 作為公司或企業，可以行多一步，加強對在職照顧者的支援，考慮為他們提供市場上不同的有用資訊，更可實施照顧者友善措施及政策。
軟餐酵素: 軟餐適用不同人士 市場潛力大
而同系列還有推出蜂蜜、青梅和鳳梨三種口味，雖需以五倍水稀釋飲用較為麻煩，但滋味清甜不膩且餘韻香醇，想必能讓每日的身體保健成為一種樂事。 第4屆「黃金時代展覽暨高峰會」展覽一連3日（8日至10日）在灣仔會展中心舉行，多達100個攤位展示不同的居家護理產品、智能家居、醫療和康復器材等，其中包括以「軟餐冰室」為主題的參展商。
- 例如不少住在安老院舍的長者每餐就只能吃院舍提供的碎餐或「糊餐」（俗稱糊仔），然而，這些食物的問題在於賣相既不討好，味道又清淡，難以引起食慾。
- 由於酵素對溫度非常敏感，雖適當加熱可以提升酵素作用的速率，不過一旦溫度超過上限，酵素就會失去活性、進而遭到破壞。
- 如果製作1杯200毫升的第4級飲品，則有3款多糖類凝固粉的每次食用費用較使用改性澱粉類凝固粉高。
- 以下幾篇文章中將會詳細解說各品項的特色，並嚴選出多款好評商品，各位可依照自身需求搭配選購。
- 要令食材變軟，除了用軟餐酵素粉，還可以利用新鮮食材如淮山、豆腐。
- 因此無論是想提升新陳代謝力，抑或是平常飲食生活習慣較不正常的族群，都十分推薦每日適量補給酵素。
- 因此，從體外攝取的酵素進入胃部的階段便會被分解成胺基酸，並會失去其作為代謝酵素的功能。
有鑑於男女性所需加強的營養元素不盡相同，台灣 MIHONG 分別推出了兩種款式，替女性補給豐富多酚，而男性則可藉南瓜籽萃取加強代謝。 至於兩款中皆含有用上百種蔬果萃取發酵的專利生酵素，經過嚴格的製程把關，不僅純淨無雜質，活性也相對提高。 或許大家都對鳳梨酵素不陌生，在挑選這類商品時，建議可將活性含量納入評估，其多會以「CDU」為單位，數字越高代表分解蛋白質的能力越優秀。
軟餐酵素: 健康大晒
因此，快餐店、茶餐廳、酒樓，甚至高級餐廳也可考慮提供軟餐。 此外，愈來愈多長者入住安老院舍，食品製造商可開發的市場其實十分龐大，它們可考慮生產軟餐供應院舍所用，甚至將之推出市場，在超市售賣。 如此一來，長者和照顧者就可以大大減低「食」的煩惱，一家人隨時隨地外出用饍，或在超市購買軟餐材料，在家自行製作。 本地企業「文化村」就從日本引入食材增稠劑「食倍樂」，推出了不少教授製作軟餐的課程。 軟餐酵素2023 文化村企業策劃總監文慧妍指出，製作軟餐其實很簡單，只要將煮熟的食品弄碎後再加入酵素便可，當中只需記住攪拌、加熱及塑形三大步驟。
- 這兩類的凝固粉用法相同，冷熱食物及飲品例如水、果汁、咖啡、湯水，以至糊狀食物皆可增稠，只需按照包裝上的沖調方法及建議用量加入適量凝固粉即可。
- 這種過程就稱為「糖質新生」，這項工作大約在半天後開始進行。
- 黃續指，3D食物打印技術在香港仍屬初步階段，希望未來引入新技術，發展長者膳食的新方向。
- 常見的吞嚥障礙成因包括中風、頭頸癌、柏金遜症及認知障礙症等疾病。
- 作為酵素飲料它是業界最大級，配方120種酵素，能活化酵素的enzamin，美容成分馬胎盤及膠原蛋白肽等。
記得兩年前，體弱的祖母於中風昏迷前的最後一餐，她也會懂得要求說：「我想飲橙汁啫喱。」（即是增稠果汁），飲食不論在任何年齡和身體情況，亦都應該能夠有所選擇 。 言語治療師在評估吞嚥障礙患者所需後，照顧者可根據相關建議製作合適的食物和飲品，並以合適的IDDSI測試方法確認其濃稠度，確保患者的飲食安全。 改性澱粉類凝固粉是傳統的增稠輔助食品，呈奶白色並帶有芡粉味；而多糖類凝固粉則是新一代的增稠輔助食品，無色無味，凝固效果更穩定。 這兩類的凝固粉用法相同，冷熱食物及飲品例如水、果汁、咖啡、湯水，以至糊狀食物皆可增稠，只需按照包裝上的沖調方法及建議用量加入適量凝固粉即可。
