相比于摩泽尔，莱茵高出产的葡萄酒更为强劲，具有更多的骨架和结构，矿物质风味也更浓郁，更为成熟、饱满，带有核果和柑橘类水果香气，陈年后常有汽油、蜂蜜、杏干等风味，饱满之余不乏精致与细腻。 1.最大的种植区在德国，摩泽尔出产较为浓郁，耐陈年的雷司令。 世界最名贵的雷司令就出自摩泽尔，莱茵高出产的则带些矿物风味。 在莱茵河的对岸是法国顶级白葡萄酒产区阿尔萨斯，雷司令被称为白葡萄酒品种之王。 由于阿尔萨斯气候更加温暖，雷司令在这里相对表现出更重的酒体，更高的酒精度。 理想的环境是河谷两侧陡峭山坡上的能储存热量石质梯田，例如在莱茵河，摩泽尔河，萨尔河，乌沃河，纳厄河，法兰克地区的美因河或者奥地利的瓦豪河谷。
德國生產商認為那是產品的缺陷，寧可生產不適合長時間窖藏的葡萄酒，也不要產品中有汽油味，德國葡萄酒協會甚至在其製作的葡萄酒香氣表中完全不提及“汽油味”。 5.雷司令不只是德国的专长如美国的加州和俄勒冈，澳大利亚以及新西兰等，这些地区出产的雷司令品质上与德国雷司令相差无几。 “雷司令葡萄酒的革命”似乎并非源自名流显贵们的心血来潮，据说雷司令是现代清淡菜肴的理想佐餐伴侣。 除此以外，几乎没有任何一种葡萄酒像它这样与亚洲和中美洲烹饪技术最佳地协调起来。 雷司令酒的纯净度，以及果香味、清鲜和不上头都是它广受欢迎的原因。 但是在开瓶的一刹那雷司令蜂蜜、果脯、矿物质的香味总是让人沉醉其中，而酒的味道轻盈中带着微微酸涩。
雷司令: 葡萄酒知识
某些雷司令葡萄酒在开瓶时会散发出引人注目的汽油味 [20]，有时也会被描述该气味类似煤油、润滑剂或橡胶的味道。 这现象是陈年雷司令香气的一部分，受到许多老练饮酒者的追捧，但对于在葡萄酒中寻求果味香气的饮者而言，可能会有反感。 早年有人声称雷司令源自莱茵地区的野生葡萄藤，但没有证据支持此说法。 最近，经过DNA 鉴视，雷司令双亲分别是产自克罗地亚的白葡萄Gouais Blanc和法国白葡萄Savagnin Blanc与野葡萄的杂交品种。 Gouais blanc在中世纪的法国和德国广为种植，但该品种现今已很少见。 雷司令是一种非常古老的葡萄品种，1348 年阿尔萨斯的古地图上有文字记录 zu dem Russelinge，但不确定此文字是否指葡萄品种。
优质产区包含传统的优质酒园，出产的葡萄酒按照高标准生产。 特里滕海姆（德语： Trittenheim ）是德国 莱茵兰-普法尔茨州的一个市镇。 公元4世纪，古罗马人最早在此种下了葡萄株，这片土地为雷司令葡萄提供最佳生长环境。 小镇曾经为罗马人的堡垒，至今存留着古罗马时代的雕刻，将葡萄园种植历史一一记录下来。
雷司令: 德国原瓶进口 帕克满分雷司令 马克思莫利托半干白葡萄酒Markus Molitor雷司令
“Vollrads”也是酒庄葡萄园的名字，根据德国葡萄酒法律，沃尔莱茨酒庄无需在酒瓶上标注出产酿酒葡萄的村庄名。 有这般地位的酒庄通常要有古老的历史，数量屈指可数，约翰山也是其中之一。 伊贡米勒有“德国雷司令之王”的美誉，其葡萄酒品质居于世界顶级，产量稀少，价格也非常高。 酒庄沙兹堡园（Scharzhofberger）出产的枯萄逐粒精选甜白（TBA）是公认的德国酒王。 而以上这些风土条件都是酿造优质雷司令的气候条件，因此许多葡萄酒爱好者将“汽油味”视作高品质雷司令的标志性特征之一。
不过雷司令容易感染贵腐菌的这一特性，刚好能拿它来酿造贵腐酒。 1.雷司令与威尔士雷司令、意大利雷司令、巴纳特雷司令和开普雷司令等名字中带有“雷司令”的葡萄品种没有任何亲缘关系。 阿尔萨斯的起泡酒标识是Crémant d'Alsace AOC（阿尔萨斯克雷芒）。
雷司令: 雷司令酒庄
虽然曾经遭受过无数的否定与质疑，但是从那场浩劫中逃离出来，涅槃重生，依旧为爱它的人们绽放光彩。 茉莉，肉桂，蜜梨，杏，不同的香味交织在一起，淡淡琥珀色在阳光下摇曳，这一级的葡萄酒受到轻微贵腐感染，甜度适中，香气丰盈，余味悠长。 雷司令2023 晚摘葡萄酒：手持富尔达主教侯爵批准葡萄采摘指令的骑士，在返回莱茵高把采摘令送至约翰内斯（Johannisberg）修士手中时，晚了14天。
陡坡提供了良好的朝向、葡萄园里板岩的土壤可以为葡萄植株保留热量、莱茵河河水反射的日光对葡萄的成熟起关键作用。 雷司令易感染贵腐菌，所酿成的贵腐酒带有桂花、洋槐和果香，同时带有丰厚的坚果、果脯、蜂蜜和香草等香气。 实际上，雷司令的高酸与绝干的口感很搭，两者合璧，常常能造就十分完美的酒体。 某些麗絲玲葡萄酒在開瓶時會散發出引人注目的汽油味 [20]，有時也會被描述該氣味類似煤油、潤滑劑或橡膠的味道。 這現象是陳年麗絲玲香氣的一部分，受到許多老練飲酒者的追捧，但對於在葡萄酒中尋求果味香氣的飲者而言，可能會有反感。 麗絲玲葡萄或其擠壓出的果汁會在釀造過程中，會經常冷藏在“最新鮮”的狀態，以保留葡萄採摘後完整細膩的味道，而且在通過壓榨加工後，也要保持到果汁的新鮮度。
雷司令: 一 雷司令的起源
不同于法国阿尔萨斯地区人们的喜好，德国人对酒龄年轻的雷司令果香有较多的偏爱，而且对于陈年雷司令的“汽油味”多有负面的评价。 德国生产商认为那是产品的缺陷，宁可生产不适合长时间窖藏的葡萄酒，也不要产品中有汽油味，德国葡萄酒协会甚至在其制作的葡萄酒香气表中完全不提及“汽油味”。 截至 2004 年，雷司令被评估为世界第 20 大种植品种，面积为 48,700 公顷，且继续上升趋势。 [2]
相比起其他酒庄，它的历史不算长，但所生产的雷司令葡萄酒品质不输其他酒庄，与“雷司令之王”伊慕以及德国传奇酒庄普朗呈三足鼎立之势。 在 wine-searcher 更新的本月全球最佳雷司令榜单中，罗伯特威尔酒庄居榜首，第二名也是它家，伊慕、普朗在其后（榜单综合了性价比、评分、热度等因素）。 要问德国乃至世界雷司令哪家强，伊慕酒庄称第 2 没人敢称第 1，它被视为“雷司令之王”，生产的雷司令葡萄酒精致细腻、酒香优雅，可谓是全球典范。 上篇（上），我们介绍了德国雷司令的品种起源、口感、经典产区、葡萄酒等级，这篇，我们将介绍德国著名的雷司令酒庄。 名庄众多，无法一下子全罗列，就以 Wine-Searcher 上全球最贵雷司令前十榜单为准来介绍。 可以发现，该榜单前十名庄都来自德国，且以摩泽尔（Mosel）产区居多。
雷司令: 四 雷司令的配餐及适饮温度
西边是浓林密布的 Haardt 山挡住了风和雨，使得这里气候干爽，气候相对温和，光照也相对充足，所以出产的雷司令葡萄酒比摩泽尔的酒体更加饱满。 法尔兹北部是莱茵黑森，南部和西部是法国，看起来似阿尔萨斯葡萄园向北的延伸，其环境和土壤跟阿尔萨斯也很相似，主要是壤土混合的石灰质土、黄土、玄武岩、碎石、有颜色的砂砾等等。 由于带有残余糖分和足以平衡的高酸，从而陈年潜力较大，口感酸甜平衡且饱满圆润。 一般来说，如果一款雷司令葡萄酒的酒精度在9%以下，那么它很有可能是甜酒。 不过由于雷司令高酸的特性平衡了酒中的甜味，所以它甜而不腻，甜而不傻。
布尔根兰（Burgenland）坐落于奥地利产区的东部，紧邻匈牙利，以出产高品质红葡萄酒和甜酒而闻名。 该州北部有一个新锡德尔湖，用于酿造甜酒的葡萄主要种植在靠近湖泊的低地，受益于秋季薄雾以及湖边的水汽，这里是贵腐菌滋生的理想地，基本上每年都可以酿造品质突出的雷司令贵腐甜酒。 阿尔萨斯（Alsace）位于法国的东北部，与德国相邻，是法国唯一一个将雷司令作为法定酿酒葡萄品种的产区，其中雷司令也是阿尔萨斯种植面积最广的葡萄品种。 德国的摩泽尔（Mosel）是雷司令的经典产区，这里出产的雷司令葡萄酒口感脆爽，带有明显的柑橘风味，让人过喉不忘。
雷司令: 种植与特性
比如德国的摩泽尔产区就是一个典型的例子，生产出酒体轻盈、口感酥脆的雷司令葡萄酒，独树一帜。 不过，即使抗寒能力强，雷司令在寒冷产区仍然需要有利的地理位置来保证其产量和成熟程度。 另外，雷司令抗霜冻的优异能力也使冬季剪枝的时间较其他葡萄品种提前。
[5]最早記載見於1392年的一份萊茵高艾伯巴赫地區西妥教團修道院的酒窖清單。
雷司令: 雷司令种类
德国是雷司令的第一大产区，种植面积多达23,000多公顷。 德国雷司令一般不与其他品种混酿，也鲜少经过橡木桶发酵或陈酿，这反而能够保留其本身的香气和风味。 最为出名的产区为摩泽尔（Mosel）、法尔兹（Pfalz）和莱茵高（Rheingau）。 德国的雷司令有三分之一分布在摩泽尔河谷，那里的凉爽气候和充足光照为雷司令的生长提供了优越的条件，从而酿造出酒体轻盈、酸度清爽的雷司令葡萄酒。
在不同温度的产区，雷司令的表现也大有不同，因为雷司令本身比较适合在凉爽的产区，所以在温暖的产区表现比较一般。 2.雷司令在澳洲凉爽产区表现极佳，最为有名的是位于南澳的伊顿谷和克莱尔谷，这里雷司令在年轻时就会带着明显的矿物味和汽油味。 5.雷司令也是用来酿造冰酒的主要葡萄品种，把葡萄留在树上，等冬季到来葡萄中的水分部分结冰以后再进行采摘。 这瓶雷司令晚收甜白，品种香气明显，柑橘、花朵和矿物感，收尾干净，酸甜平衡。
雷司令: 滴滴珍贵！加拿大原瓶进口 艾文图VQA认证 雷司令Vidal冰酒Icewine 甜白葡萄酒375ml*1支礼盒装
与其他白葡萄酒一样，干醇的雷司令通常在凉爽的 11 °C以下饮用，至于甜的雷司令通常在温暖的气候中饮用。 雷司令葡萄或其挤压出的果汁会在酿造过程中，会经常冷藏在“最新鲜”的状态，以保留葡萄采摘后完整细腻的味道，而且在通过压榨加工后，也要保持到果汁的新鲜度。 在发酵过程中，不锈钢发酵罐保持低温冷却，将雷司令葡萄汁液的温度控制在 10 至 18 °C之间，与红葡萄酒发酵时的24 至 29 °C做法不同。
可以保存80年之久，甚至超过人类生命的年限，就连新世界的陈年佳酿也要为之侧目。 而世界上最贵的白葡萄酒“伊贡-米勒（Egon Muller）枯萄精选”就属于此类；它的味道醇厚如蜜，果香四溢。 雷司令 雷司令（Riesling）是世界上最优秀的白葡萄品种之一。
雷司令: 法国
Schwarzriesling（黑色雷司令）是Pinot Meunier的德语名称，也在德国南部种植，但是用于香槟的黑酿酒葡萄。 一般麗絲玲不在新橡木桶中發酵或陳釀，但在德國和法國阿爾薩斯，大型且舊的橡木桶會用來儲存麗絲玲葡萄酒。 [24]不用新橡木桶的用意，是保持麗絲玲的口感重量輕盈，以適應更廣泛的食物搭配。 麗絲玲的酸度/甜味絕佳的平衡，也可搭配含鹽量高的食物。
- 雷司令晚收甜白通常带有迷人的花朵、桃子、柑橘和蜂蜜等香味，口感优雅细腻。
- [24]不用新橡木桶的用意，是保持麗絲玲的口感重量輕盈，以適應更廣泛的食物搭配。
- 晚收通常在成熟后的15-30天部分风干后采摘，累积了较好的糖分和风味，使酒体醇厚优美。
- 阿尔萨斯位于孚日山脉（Vosges）的东部，由于山脉对雨水和冷风的阻挡，这里气候温和，降雨较少，葡萄生长周期较长，成熟缓慢，有利于葡萄风味物质的凝聚。
- 麗絲玲葡萄有嬌嫩的特質，因此收穫期間及釀酒過程中，需要特殊處理，以避免葡萄皮的壓傷或擦傷。
葡萄园大多分布在海拔较高（300至400米）处，有些甚至海拔高达570米，其中雷司令的种植面积占比超过20%。 摩泽尔产区包括蜿蜒曲折的摩泽尔河（Mosel River）及其支流萨尔河（Saar River）和乌沃河（Ruwer River）的河谷地区，其名字也来源于摩泽尔河。 摩泽尔产区的葡萄园主要位于河谷两岸的陡坡上，是世界上最陡峭的葡萄种植地区之一，坡度最大处可达70°。 陡峭的坡度造成作业的困难，几乎所有的劳作都必须由人工完成，包括将每棵葡萄树固定在木桩上，以及搬运被冬雨冲走的板岩土壤。 根据葡萄品种学的研究表明，雷司令起源于莱茵河（Rhine）流域，与霞多丽和白诗南（Chenin Blanc）等出众的白葡萄品种一样，都是白高维斯（Gouais Blanc）的后裔。
雷司令: 雷司令起源
1998年，奥地利的一份DNA鉴定表明，白高维斯（Gouais Blanc）葡萄是雷司令的双亲之一，同时也是霞多丽（Chardonnay）和黑皮诺（Pinot Noir）的双亲之一。 不过，如果仅从以上特点看，相比较赤霞珠（Cabernet Sauvignon）和霞多丽，雷司令在整体上更像赤霞珠。 相比摩泽尔，莱茵高雷司令葡萄酒风格更为强劲、凝练，酒体更加饱满，通常带有成熟桃子等水果的香气。
这意味着优质雷司令葡萄的理想环境，必须允许长时间缓慢成熟和葡萄藤适当的修剪，以保持精致的低产量和浓缩风味。 [13]雷司令葡萄比较偏爱阴凉的气候，在部分受到大陆性气候影响下的德国的种植区内，雷司令的成熟十分缓慢，一般从十月中旬到十一月底之间才开始摘收。 正是由于漫长的成熟期，才造就了雷司令葡萄在香味方面的突出表现。 雷司令的主要生产国为德国，但在法国、卢森堡、比利时也有。
法尔兹产区位于德国的西南部，地处哈茨山（Haardt 雷司令2023 Mountains）和莱茵河之间，北接莱茵黑森（Rheinhessen），南部、西部则与法国接壤，其葡萄园南北绵延80余公里。 从面积上来说，法尔兹是德国第二大产区，但其产量时常能够占据13产区之首。 雷司令2023 榜单第 9 名是莱茵豪森城堡，跟马斯莫丽一样，国内常见。
雷司令: PeterMertes彼得美德 德国进口 冰灵Bree 雷司令白葡萄酒半甜750毫升 6瓶装
萨尔河畔有个小小村子，名叫Wiltingen，这里有位叫EgonMüller的年轻酒农，经营着一片13公顷的雷司令园。 他酿出的特选品雷司令酒被认为是世界上最好的白葡萄酒。 几年前在世界名酒拍卖上，一瓶1990年的EgongMüllerzuScharberghof的RieslingAuslese竟达到了三十多万美金的价格。 然而，自从VDP联盟建立之后，高质量干型葡萄酒出现，人们对德国葡萄酒的要求也越来越高。 从原先仅仅从葡萄的成熟度来划分等级到2012年在等级中增加“风土”一标准，使葡萄酒的出身与品质挂钩。
到现在，酒庄还保留了古老的传统手工工艺，同时结合先进的酿造工艺，出产精美的德国雷司令。 雷司令 相比传统风格的清瘦雷司令，马斯莫丽酒庄打造的雷司令更具力量感、带有更多香料风味和矿物质气息，吸引了许多雷司令的狂热爱好者。 雷司令是法尔兹首屈一指的葡萄品种，由其酿成的雷司令葡萄酒是法尔兹的旗舰酒款，这里出产的葡萄酒更为复杂，酒体更为饱满，酸度则较摩泽尔的雷司令稍低一些。
除此之外，雷司令的葡萄藤木质坚硬，十分耐寒，是寒冷产区的首选葡萄品种。 2.不是说有石油味的就是雷司令，因为葡萄酒香气和品质都是受各方面影响的，种植于砾石、沙土和岩石多且气候冷凉地区的葡萄也可能酿造出带有石油味的酒。 1648年，古特姆家族开始在莱茵河左岸莱茵黑森地区的一个小村庄沃思达特种植葡萄和酿造葡萄酒。 专注于生产品味卓越，质量上乘的葡萄酒，使其葡萄酒能够真实的反应出不同地区不同种类葡萄所具有的独特芳香和绝佳感。 雷司令 雷司令 路易斯古特姆的葡萄酒也得到了世界各地爱酒人士的喜爱。
