早年嘅茶樓分為樓座同地廳，樓座嘅風景好一啲，茶價係七厘，地廳嘅茶價係三厘六，而二厘館嘅茶價當然係二厘。 三四十年代，茶樓競爭進入白熱化，茶樓開始喺夜晚開設歌壇，表演粵曲。 後來附設歌壇嘅茶樓多達三十幾間，例如如意、富隆、平春、添男、大觀、蓮香、高陞等[3]。 其他菜式 當年高陞大茶樓請過女伶梁瑛演唱粵曲，並且另聘樂師伴奏。
上海人促進咗香港工業，上海菜式亦同時漸受香港人歡迎，例如粢飯、豆漿、上海粗炒、大閘蟹、賽螃蟹、螞蟻上樹、高力豆沙等。 其他菜式 早餐方面，白領香港人比較鍾意飲早茶；但對於要出賣勞力嘅人，米就係每餐嘅主要食糧。 佢哋嘅早餐主要係白粥、油炸鬼同香港特有嘅炸兩。 江浙人促進了香港工業，外江菜式亦同時漸受香港人歡迎，例如粢飯、豆漿、上海粗炒、大閘蟹、賽螃蟹、高力豆沙等。 早餐方面，白領比較喜歡飲茶（即吃點心）；但對於要出賣勞力的人，白米就是每餐的主要食糧。
其他菜式: 饮行业数据报告（下）—— 细分市场篇 中餐丨西餐
加盟店为品牌拥有人向第三方运营商授出特许经营权以收取费用或许可费的餐厅，第三方运营商有权使用餐饮品牌及模式。 豉油西餐（粵拼：Si6 jau4 sai1 其他菜式2023 caan1），又叫港式西餐，係一種有香港特色嘅「西餐」[6]。 佢並唔係真係西人食嘅嘢（重有，呢個世界上查實根本冇「西菜」呢樣嘢，只係有法國菜、意大利菜、西班牙菜、同埋俄羅斯菜呢啲），但係喺香港嘅「西餐廳」度成日都會見到。 香港嘅粵人平民多數都係食唔起西人食嗰啲餐，但係又好羨慕佢哋咁高檔，所以就自己學煮西人食嗰啲嘢，好快重開始咗攞呢啲嘢食嚟賣－呢啲嘢食就係豉油西餐。 總體嚟講，豉油西餐其實唔似任何一種真係嘅西歐菜。 雖然係咁，豉油西餐喺香港好有人氣，好多茶餐廳同快餐店都會賣。
後來，除了四川私房菜、潮州私房菜、順德私房菜，還有法國私房菜、意大利私房菜、日式私房菜、素食私房菜等。 其他菜式2023 街頭小食是香港飲食文化的一部分，魚蛋、雞蛋仔、腸粉、碗仔翅、缽仔糕、格仔餅、涼粉、豬紅、牛雜、煎釀三寶都是很受歡迎的街頭小食。 香港其他的鹹甜小食也充滿傳統風味，有些更是香港特有的，如元朗的老婆餅和老公餅。
其他菜式: 中国消费市场整体情况
比如，我要节食、减重，就可以说：“I’m on a diet.（我在节食）”。 2021年1季度西式快餐的门店数量比两年前增加了19.6%，而中式快餐门店数减少了10.3%。 中国饭店协会2021年6月发布的《2021快餐产业发展报告》显示，2021年1季度，中式快餐在快餐市场中所占份额已超过85%，而西式快餐不足15%。 中式正餐是中国餐饮规模最大、发展最成熟的赛道。 2020年，由于其社交与现制的属性，受疫情影响较大。
一些西方国家的人们在吃正餐的时候，不同的菜品会按类似头盘、汤类、主菜、甜品的顺序上菜。 这里可以把每一道菜叫做一个 “course”。 虽然名词 “course” 和 “dish” 都可以表示“菜品”，但是 “course” 的用法比较正式，只能指正餐当中的 “一道菜”。 比如：a three-course meal 一个有三道菜的正餐；a main course 一道主菜。
其他菜式: 中国餐饮行业细分市场发展现状分析 快餐市场发展空间巨大
齋菜館也常常售賣佛經、佛珠、木魚等佛教用品。 雖然粵菜廚師很注意材料是否新鮮，但粵菜仍然會使用乾貨和醃漬過的食物。 乾貨通常都會先被浸泡在水中然後再烹調，或者乾貨會被烹調較長時間，例如乾鮑和乾貝。 至於醃漬食物，不僅可以被保存得更久，有時它們還會因而有獨特的味道。 粵菜，是中國八大菜系之一，也是四大中國菜系之一，亦稱廣東菜、廣府菜，是廣府民系的代表性菜餚。 值得注意的是，雖然客家民系和潮汕民系也生活在廣東省境內，但客家菜和潮州菜（潮汕菜）均不被歸納在粵菜之中。
- 1997年亞洲金融風暴後，香港經濟下滑，私房菜成為飲食業界一種新的經營模式。
- 2020年疫情常态化后，中式餐饮规模迅速反弹，预计在未来3年保持年均8.8%的高增长，2023年规模有望突破4万亿元。
- 2021年1-10月，社会消费品零售总额358511亿元，同比增长14.9%，比2019年1-10月份增长8.1%。
- 在餅店及茶餐廳可以找到蛋撻與菠蘿包這兩種中西文化混合而成的香港特色食品。
他們的早餐主要是白粥、油炸鬼(油條)和香港特有的炸兩。 齋菜方面，一般的寺廟，如寶蓮寺、圓玄學院、觀音寺會供應正式的齋菜。 香港第一間齋菜館就是成立於1935年，位於半山區堅道的小祇園。
其他菜式: 飲食文化
隨着香港經濟起飛，香港人對飲食要求又越來越高，以海鮮為主的高級食府相繼出現，例如：阿一鮑魚、阿翁鮑魚，新同樂及海都海鮮酒家等。 除了茶樓，當時還有主要舉辦筵席的中式酒樓，例如杏花樓、鏞記酒家、南園、西苑、文苑、大三元、宴瓊林、聚馨樓、探花樓、觀海樓、桃李園。 杏花樓是香港的第一家酒樓，1846年開設在上環水坑口。 [4]香港人喜愛飲早茶，中式茶樓每天從清晨約五時開始供應點心，到中午為止。 戰後，中式酒樓也開始兼營了茶樓的業務，供應多款新式點心。 在經濟起飛的八十年代，香港夜生活越來越繁盛，因此到了九十年代，部份酒樓新設夜茶服務。
雖然香港人本來鍾意飲茶，但係隨住茶餐廳嘅興起，咖啡亦漸受歡迎。 其他菜式 尤其係喺下晝3點至6點，茶樓午市同晚市嘅空檔，就成為飲咖啡嘅黃金時間。 其他菜式2023 雖然衞生情況差啲，亦無冷氣，又用即溶咖啡沖調，冇乜特色，但係港幣7至8蚊一杯對低下層市民來講，價格好吸引。 快餐廳售賣嘅係即磨咖啡，價格高一啲，但環境比較衛生，成為市民另一選擇。
其他菜式: 烹調特點
特别是杭菜中的湖上帮和山里帮两大风味技术体系，都强调原料鲜嫩，现取现做。 还有不少水中和山地植物富含多种营养成分，对身体健康十分有益。 尤以“香”、“味”见长，其清鲜、和醇、荤香、不腻的风格。 三大特色，一长于红糟调味，二长于制汤，三长于使用糖醋。
然而，香港嘅酒吧好早已經喺中環嘅蘭桂坊同灣仔嘅駱克道同謝斐道出現。 因為早年洋行集中喺中環，而英軍喺當年嘅添馬艦海軍基地上岸後喺附近嘅灣仔留連。 後來，酒吧遍佈咗尖沙咀嘅廣東道、諾士佛台、寶勒巷、尖東、旺角太子地鐵站附近，甚至大埔。 外國酒吧常以富歐洲國家特色嘅裝潢為賣點，售賣嘅啤酒產地亦會相配合。 由於香港係前英國殖民地，英式同愛爾蘭式嘅酒吧比較多。
其他菜式: 粵菜
菜式小巧玲珑，清俊逸秀，菜品鲜美滑嫩，脆软清爽。 烹调技法丰富，尤为在烹制海鲜河鲜有其独到之处。 其中北部口味偏甜，西部口味偏辣，东南部口味偏咸。 即广东菜，源自中原，经历了两千多年的发展历程后，到了晚清时期已渐成熟 其他菜式2023 。
- 由於環境安靜舒適，座位舒服，一杯咖啡就要40-50元。
- 浙菜是以杭州、宁波、绍兴和温州四种风味为代表的地方菜系。
- 其後，登陸香港的還有來自日本的吉野家、迴轉壽司，美國的雲迪斯、哈迪斯、漢堡王等等。
- 為提高食物的鮮味，廣東菜使用的豬肉、牛肉通常是來自即日被宰的牲口。
- 粵菜裡的湯通常是由各種材料熬上數小時而成，因而稱為「老火湯」，有時還會加入中藥。
- 中餐市场占中国餐饮业的比重最大，2019 年的市场份额为79.4%。
香港食肆主要集中地包括銅鑼灣、九龍城、蘭桂坊、尖沙咀、跑馬地同中環蘇豪區，其中九龍城以東南亞菜色為主。 擅长烧、炖、蒸，而爆、炒菜少，重油、重色，重火功。 重火工是历来的，其独到之处集中体现于擅长烧、炖、熏、蒸类的功夫菜上，不同菜肴使用不同的控火技术，形成酥、嫩、香、鲜独特风味，其中最能体现徽式特色的是滑烧、清炖和生熏法。 是中国八大菜系之一，起源于四川、重庆，以麻、辣、鲜、香为特色。 川菜的出现可追溯至秦汉，在宋代已经形成流派，在明末清初辣椒传入中国一段时间后，川菜进行了大革新，逐渐发展成了现在的川菜。 車仔麵出現在1950年代，當時大陸內地難民湧入香港，謀生困難，所以湧現了流動攤販。
其他菜式: 香港飲食
随着快餐细分市场迅速增长，其在中国整体餐饮业的占比不断增加，由2014年的约21.5%增加至2019年的约22.9%，。 受城市化水平提高及消费者对食品安全及快速方便的快餐的需求增加所带动，快餐细分市场由2014年的人民币6228亿元增至2019年的人民币10692亿元。 其他菜式 2019年，西餐占中国快餐市场规模的25.5%，而中餐则占70.7%。 Feifei好了，根据以上的讲解，我们可以看出，名词 “dish、course、diet” 和 “cuisine” 虽然都和 “美食” 相关，但它们各自所表达的意思却完全不同。 我们来总结一下它们的用法：名词 “dish” 可以指 “装食物的盘子”，但人们更多地用它来表示一道菜 “a dish”。
全国3万多家西式快餐企业中，西式正餐约有4100家，西式快餐约有5000家，酒吧约有4800家，咖啡厅5500家，茶餐厅5000家，日餐、韩餐及东南亚餐等大概有6000家。 在这些企业中，有60%以上都是民营企业，国有企业占不到5%。 由於茶樓客人差唔多全部係男人，茶樓名多數用「多男」、「得男」寓意開枝散葉嘅傳統思想。
其他菜式: 中国菜
各款点心都讲究色泽和谐，造型各异，相映成趣，令人百食不厌。 但煜湛集團喺餐牌中加入嘅港式飲食，並未有為餐廳帶來起死回生嘅轉機。 香港天氣炎熱潮濕，能夠解暑消毒嘅涼茶成為民間常用嘅中草藥飲品，例如廿四味、五花茶、雞骨草、火麻仁、菊花茶、酸梅湯、竹蔗茅根水、雪梨茶、夏枯草、感冒茶等。 涼果方面，就有嘉應子、山楂餅、話梅、陳皮梅、飛機欖、甘草檸檬、杏脯肉、甘草欖、蟠桃果、蜜柑桔、正冬薑等。 車仔麵出自1950年代，當時大陸難民湧入香港，謀生困難，所以湧現咗流動攤販。
如果想配搭要豐富一啲，可以到茶餐廳，咖啡配蛋撻或菠蘿油。 隨住美國嘅咖啡好似星巴克、太平洋咖啡嘅連鎖店登陸香港，咖啡連鎖店迅速遍佈香港。 2002年起，迎合年輕人口味嘅樓上咖啡店喺油尖旺同銅鑼灣等區嘅舊式商住樓宇如雨後春筍開設。 由於競爭劇烈，咖啡店為咗生存，有啲充滿咗個性，有啲強調文化氣息，有啲充滿人情味，有啲就提供特色咖啡。
其他菜式: 西式餐饮
由於競爭劇烈，咖啡店為了生存，有些充滿了個性，有些強調文化氣息，有些充滿人情味，有些則提供特色咖啡。 較有名氣有呼吸咖啡館、Dream Cafe和Quando Cafe等。 在香港最早售賣咖啡的地方是西餐廳、會所和酒店的咖啡閣。 由於環境安靜舒適，座位舒服，一杯咖啡就要40-50元。
雖然呢啲嘢食名喺每一間茶餐廳都係一樣，但真正嘅製成品會因唔同嘅茶餐廳而有少少唔同。 避風塘原本係船隻避風地方，由於大量東南亞食材經呢度進口，一啲灣仔嘅餐館就乘勢推出帶有戰後避風塘特式嘅小菜。 避風塘菜式一般以海鮮為主，辛辣同味濃係佢特色，好似避風塘炒蟹。
其他菜式: 餐饮是社零中单一体量最大的行业
名词 “course” 主要指西餐正餐中的 “一道菜”，比如：a main course 一道主菜。 名词 “diet” 既可以指人们的 “日常饮食”，也可以指 “节食、限制饮食”。 名词 “cuisine” 的意思是 “一个国家、地区、文化的特定的烹饪方式”。 中国餐饮业的市场规模在过往数年稳定增长，由2014年的人民币2926亿元增加至2019年的人民币46721亿元，此期间的复合年增长率为10.1%。
然而，与美国及其他发达市场比较，中国餐饮业处于早期发展阶段，且中餐较难被标准化。 因此，连锁餐厅在中国的渗透率较低，特别是在低线城市的渗透率较低，2019年，每一百万人中仅有约332间连锁餐厅，而美国则有约891间。 2019年，中国的自营及加盟连锁餐厅市场仅占中国餐饮业的19.6%，远低于美国的73.8%。 快餐细分市场是中国餐饮业中增长最快的餐厅服务类型之一，有巨大的发展空间。 2019年，中国每一百万人中仅有约503间快餐餐厅，而美国则有约1,035间。
比如，我们中国人的餐桌上通常会有很多盘子，盘子中的菜品大家可以共同享用；而英国人在就餐的时候是自己吃自己的，通常用一个盘子盛这顿饭要吃的食物。 比如，我们想问别人：“你最爱吃的一道菜是什么？ ”，就可以说：“What’s your favourite dish? 六七十年代起，大家樂、大快活、美心快餐相繼開業，同時來自美國嘅肯德基、麥當勞亦相繼來港，標誌住香港快餐文化同連鎖式飲食集團嘅開端。
