吲哚-3-甲醇通過抑制microRNA-21和磷酸酶上調抑制肝細胞癌細胞的致瘤性。 吲哚-3-甲醇I3C及其主要衍生物：其藥代動力學和肝保護中的重要作用。 吲哚，包括吲哚-3-甲醇I3C及其衍生物，是由芥子酸酶myrosinase enzyme，催化的硫代葡萄糖苷glucosinolate水解產物。
除了維生素A，芥蘭菜裡的吲（口朵）類硫代配醣體含量也很豐富。 芥蘭素 曾經發表在台灣營養學會上的資料顯示，省產十字花科植物裡的小白菜、高麗菜及芥蘭菜，硫代配醣體含量都很豐富，可以增強免疫力及預防癌症。 其實，芥蘭素不只能提升BRCA，它也有多種抗癌作用，包括促使癌細胞自減而不影響正常細胞，有抑制癌細胞增生的功效，特別是阻止雌激素激發乳腺細胞的不當增生。
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吲哚3甲醇可能在前列腺癌中發揮作用，它也可能在乳腺癌中發揮作用。 吲哚-3-甲醇（I3C）對小鼠前列腺腫瘤表現出抑制和預防作用。 吲哚-3-甲醇（I3C）在細胞系中的作用以及當作為治療和預防治療給予時，對小鼠前列腺癌腫瘤生長的影響。 I3C通過降低微血管密度和複雜性而，腹腔注射顯著抑制腫瘤生長並影響血管生成過程。
芥蘭菜為十字花科大家族成員之一，屬於不結球甘藍菜的一種，又名格蘭菜，福佬話也叫「隔暝仔菜」。 选择叶片浓绿、叶片整齐、圆滑鲜嫩，且没有黄叶和老化的，还要注意是否有病虫害。 芥蘭炒牛肉的話，個人偏好炒牛柳，柳脢很適合拌炒，炒完仍然軟腍不韌。 若不想切肉時肉片黐刀，可預先冷藏牛肉2小時，不太軟身，切起來就更方便。 芥蘭炒牛肉應該是每家每戶都食過的家常菜，而冬天正是食芥蘭的好時機，因為芥蘭於每年11月至4月當造，現在正好是時候。 芥蘭素 菜心和芥蘭吃起來頗相似，但有些人就會嫌芥蘭有陣苦澀味，原來要去除這味道十分容易，以下就會分享2個小秘訣。
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來自臨床試驗的數據顯示，芥蘭素可有效支援對抗宮頸前期異常。 DIM，一種在十字花科蔬菜中發現的植物營養素，在2008年發表在“ 體內”雜誌上的一篇綜述中，DIM被推薦作為乳房和前列腺的健康食品。 此外，在一項小型雙盲試驗中，每天補充200或400毫克芥蘭素，持續12週，在17名女性中的8名中逆轉了早期頑症。 西蘭花富含豐富維生素C和膳食纖維，還含有具強效抗癌性能的多種營養成分，如二吲哚甲烷和少量硒。 當中發現一種叫做3,3'-二吲哚甲烷的物質，對人的先天免疫系統好比一個有效的調製器，具有抗病毒，抗細菌和抗腫瘤活性作用。
芥蘭素可以幫助維持男性和女性體內健康的平衡，因此可以支持乳房，前列腺和其他生殖器官的健康。 關於十字花科蔬菜消費與頑症風險之間關係的94項研究結果表明，含有芥蘭素的十字花科蔬菜的高服用量與降低所有類型頑症的風險有關。 在所有吲哚中，芥蘭素(吲哚3甲醇)及其代謝物物能提供最強大的抗氧化保護。 芥蘭素也被稱為支持肝臟的解毒過程以及正常的細胞繁殖。 芥蘭素 由於肝臟是身體中唯一能夠再生的器官，因此當一部分肝臟受到損害時，芥蘭素也可以促進癒合和修復。 報告顯示，芥蘭素支持從肝臟中自然消除毒素，增加體內的自然代謝，並有助於維持正常的代謝水平。
芥蘭素: 西蘭花
台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：本草綱目、本草拾遺裡都有關於芥蘭的記載，芥蘭性平、味甘，利五臟六腑、通經活絡，還能補骨髓、壯筋骨及利關節。 就營養價值來看，芥蘭富含鈣質，且草酸含量低，古代中醫的看法跟現代營養學觀點不謀而合。
I3C在體外和體內對前列腺癌細胞具有顯著的抑製作用，並且作為人類的預防和治療劑具有潛在的用途。 利用吲哚-3-甲醇 indole-3-carbinol 預防和治療癌症，吲哚-3-甲醇是許多植物性食物的天然成分，已經顯示吲哚-3-甲醇的口服給藥，控制人體內的雌激素代謝。 動物和體外研究已經確定了吲哚-3-甲醇及其代謝物的許多其他可能有益的作用，包括抑制雌激素結合和調節癌基因表達。
芥蘭素: Indole-3-Carbinol (I3C) 芥蘭素
這些回饋金是維持本站（營養新知）營運及成長的重要經費（用來支付主機費、顧問費、安全維護費、資料庫購買等費用）。 對於多數人來說，適量使用芥蘭素是安全的，但曾被報導的副作用或不良反應有：皮疹、腹瀉、平衡問題、震顫、和噁心，特別是在大劑量的狀況下。 1.芥蓝的食用部分是肥大的肉质茎和嫩叶，适用于炒、拌、烧，也可做配料，汤料等。 2.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。 3.芥兰梗粗不易熟透，烹制时加入的汤水要比一般菜多，炒的时间要长些，才能更好保持菜里的水分。
其味甘，性辛，除有利水化痰、解毒祛风作用外，还有耗人真气的副作用。 證據表明吲哚-3-甲醇/ DIM的促細胞凋亡作用中起關鍵作用，對蛋白激酶Akt及其下游效應物，影響核轉錄因子NF-jB。 1、清热除火味苦，能清心泻火，清热除烦，能够消除血液中的热毒。
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這種廣泛的抗腫瘤活性與低毒性結合，強調了芥蘭素- 吲哚-3-甲醇 Indole-3-carbinol (I3C) 及其代謝物在癌症預防/治療中的價值。 早在1991年，已有科學家憑實驗發現， 來自十字科植物類（例如芥蘭、西蘭花、椰菜、白菜）叫I3C（Indole-3-Carbinol，簡而稱之為芥蘭素）的成分，能減低小鼠的乳癌風險。 原來，芥蘭素有掔固乳腺細胞BRCA1和BRCA2的能力。 NF-κB 芥蘭素 (nuclear factor kappa-light-chain-enhancer of activated B cells) （活化的B細胞的核因子）是控制DNA轉錄，細胞因子產生和細胞存活的蛋白質複合物。 NF-κB被發現在幾乎所有的動物細胞類型中，並且涉及對刺激物的反應，細胞因子，自由基，重金屬，紫外線照射，氧化的LDL和細菌或病毒抗原的細胞反應。
- 2.芥蓝菜有苦涩味，炒时加入少量糖和酒，可以改善口感。
- 芥蘭炒牛肉應該是每家每戶都食過的家常菜，而冬天正是食芥蘭的好時機，因為芥蘭於每年11月至4月當造，現在正好是時候。
- 在酸性條件下，I3C聚合成3,3-二吲哚基甲烷DIM。
- 蘿蔔硫素的前身為硫代葡萄糖苷[1]，經由芥子酶（myrosinase）轉化成蘿蔔硫素，然而芥子酶為熱不安定性，高溫烹煮會破壞活性，進而大量減少蘿蔔硫素的生成。
- 外陰上皮內瘤變可能無症狀，或出現各種症狀，如瘙癢、不適、外陰灼燒感或性交困難。
- 芥蓝以肥嫩的花喜和嫩叶供食用,肉质脆嫩、清香，风味别致，营养丰富。
- 台北市立聯合醫院中醫院區中醫師楊素卿：本草綱目、本草拾遺裡都有關於芥蘭的記載，芥蘭性平、味甘，利五臟六腑、通經活絡，還能補骨髓、壯筋骨及利關節。
吃芥蘭菜，不只能防癌，還能攝取葉黃素，有助眼睛保健，更重要的是，它還是高鈣蔬菜，鈣質的吸收利用率也很高。 每100公克芥蘭菜，鈣質含量高達238毫克，僅次於髮菜、香椿，名列第三。 芥蘭素2023 不過，國人食用芥蘭菜的機率遠比髮菜、香椿高得多，價格也相對低廉，比起這兩種蔬菜，芥蘭是更好的鈣質來源。 蛋白激酶B Protein kinase B (PKB)（PKB）也稱為Akt， 是絲氨酸serine /蘇氨酸threonine-特異性蛋白激酶，其在多種細胞過程如葡萄糖代謝，凋亡，細胞增殖，轉錄和細胞遷移中起關鍵作用。 外陰上皮內瘤變可能無症狀，或出現各種症狀，如瘙癢、不適、外陰灼燒感或性交困難。
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細胞色素P450 Cytochrome P450 1A2（簡稱CYP1A2）是細胞色素P450混合功能氧化酶系統的成員，參與體內異生物的代謝。 本博客所提供的訊息是以現狀為基礎，並不代表是正確、完整、及時、適當。 所有資訊及產品不能被用於診斷、治療、治癒或預防任何疾病，也無法取代專業醫生的診斷及建議，對於資訊的任何錯誤、遺漏不負任何責任，亦無法對讀者應用本網站內容之結果負責。 建議就身體狀況，向專業醫療人士尋求具體方案及處方，切勿拖延與濫用（閱讀全文）。
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西蘭花還含有一種叫葡萄糖蘿蔔硫苷的化合物，它可以加工成一種抗癌化合物叫蘿蔔硫素。 芥蘭素2023 蘿蔔硫素的前身為硫代葡萄糖苷[1]，經由芥子酶（myrosinase）轉化成蘿蔔硫素，然而芥子酶為熱不安定性，高溫烹煮會破壞活性，進而大量減少蘿蔔硫素的生成。 另有研究指出，西蘭花嫩芽內含有異硫氰酸酯，其能有效抑制幽門螺桿菌生長，進而間接抑制致胃炎、胃潰瘍甚至胃癌的發生或發展。 芥蘭素2023 西蘭花嫩芽比成熟的花頭異硫氰酸酯濃度更高[2]。
- 對於多數人來說，適量使用芥蘭素是安全的，但曾被報導的副作用或不良反應有：皮疹、腹瀉、平衡問題、震顫、和噁心，特別是在大劑量的狀況下。
- 署立八里醫院營養師葉香蘭：屬於十字花科的芥蘭菜，最常被提及的就是它的防癌功效。
- 目前，随着人们生活水平的提高和旅游业的迅猛发展，北京、上海、成都等大中城市对粤菜的需求量也在不断增加，芥篮已成为一种许多地区引种推广的蔬菜品种。
- 雌激素增加腫瘤的生長和生存，使用吲哚-3-甲醇與其他營養成分，以達到癌症預防的最大收益，通過吲哚基甲醇（DIM）（基於吲哚-3-甲醇的酸催化縮合產物）的基因中DNA損傷誘導生長停滯的可能性，促進代謝應激的癌細胞進行細胞凋亡。
- 來自臨床試驗的數據顯示，芥蘭素可有效支援對抗宮頸前期異常。
- 近來，I3C及其二聚體DIM對慢性肝損傷具有保護作用，包括病毒性肝炎，肝脂肪變性，肝硬化和肝癌。
坊間有「蘭度炒牛肉」、「蘭度炒臘肉」，「蘭度」即是將芥蘭莖切度（切段），尤其是喜歡吃芥莖的朋友，只取芥莖而不取葉。 芥蘭適宜斜切，因為橫切面面積大，煮起來容易熟，同時易入味；切菜時若遇到粗硬部分，都可以稍為削走，免得影響口感。 選擇用動物性油脂烹調，如豬油，亦可以配搭肉類同炒，令芥蘭沾上肉類的油脂。
