重量愈重價錢愈貴，而公乸蟹的最佳品嚐時間也會影響價錢，很多網購平台和網店都可訂購套餐，買得多價錢較優惠。 正常情況下，遼河蟹比長江蟹體積小，這是因為長江流域的溫度使得長江蟹比遼河蟹每年多蛻一次殼，也就多成長一次。 但近些年，很多養殖者為追求遼河蟹體積的壯大，會將部分螃蟹養至2~3年再進行捕撈銷售，規格也能與長江蟹相提並論。 王成輝表示，六月黃被人們稱為“綠蟹”，具有規格小(體重一般在2兩左右)、殼薄脆、味鮮美、腥味重、肢肉較少的特點，在這個短暫的吃蟹季可嘗嘗鮮。
- 石蟳最有名的是它的兩個大螯，肉量超豐腴，本身肉質帶有濃濃的鮮香味，厚實富彈性，咬勁十足，最適合隔水清蒸，而且要煮好再放涼，吃起來尤其鮮甜過癮。
- 螃蟹有兩對觸角，第一觸角較短，靠內側；第二觸角較長，靠外側。
- 而大大隻的皇帝蟹，Joe指其蟹身只有蟹鰓，主要食用其蟹腳，故只須用鉸剪剪開蟹腳，即可輕易取出原條蟹肉來品嘗。
- 首先輕力將蟹蓋揭開，用手將蟹擘開兩邊，用鉸剪將每邊剪成兩件，用竹籤即可輕易挑出蟹身的肉來。
- 是在三大海蟹（花蟹、三點蟹、石蟳）之中，風味最濃郁鮮香的一個品種。
- 紀文以為展博只顧金錢與股票，埋怨他忽略了自己，但阮梅卻體諒展博處境，決以行動支持，紀文自感多餘。
从2016年起，马洪雨教授团队同Ikhwanuddin团队合作在青蟹种群地理分布和物种多样性、繁殖生物学、性别分化与性逆转、蟹奴的致病特征与防治方法等方面取得了一系列研究成果。 同时，他们还促成汕头大学与马来西亚登嘉楼大学签署了合作备忘录，2018年7月，双方盼望已久的汕头大学-马来西亚登嘉楼大学虾蟹贝类联合实验室挂牌成立，马洪雨成为这个跨国实验室的中方负责人。 青蟹作为一种高档的海产品，提供的蛋白质品质高端，具有极高的营养价值，再加上味道鲜美，因此成为了人们餐桌上的“宠儿”。 在20世纪50年代之前，人们食用的青蟹基本都是野生的，依靠天然饵料生长繁殖。 但是由于人类持续的过度海洋捕捞，愈发导致了蟹类资源的式微。 后来，人工养殖越来越盛行，青蟹幼苗主要靠捕捞海区中的自然苗，但这样的作业方式受海区自然条件的限制较大，苗种的质量和数量均难以获得保证。
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高鍵表示，從營養方面來講，用蒸的方法能夠最大限度地保存鮮蟹的本味與營養，是烹飪螃蟹的最佳方法。 蒸前應全面清洗，必要時還應為它做個“鹽浴”，並用刷子“搓搓澡”，把裡邊的臟東西去掉。 螃蟹一定要活著蒸，“躺著”蒸，防止湯汁流失，一般來說，應於高溫下蒸20分鐘左右，此時螃蟹呈紅色，充分殺菌熟透，吃著比較安全放心。 高鍵建議大家，食用螃蟹要隨蒸隨吃，若隔夜會影響口感和營養價值。 奄仔蟹（台灣又稱處女蟳）其顧名思義就是未經過交配的蟹。 奄仔蟹的蟹膏鮮美飽滿，蟹肉多汁甘甜，因為奄仔蟹生長期不長，所以肉質幼嫩，蟹膏呈半凝固狀，口感濕潤濃稠，夏季膏黃最飽滿，不少人覺得吃大閘蟹不過癮，會改吃奄仔蟹的蟹膏來解解饞。
進新經慧玲誘導，記起大部份往事，深被感動，目睹慧玲肩負生活重擔，有心無力而內疚不已，決定疊報紙謀生，而慧玲當酒樓知客，一家人終過回正常日子[9]。 進新不肯，並用花瓶擊打丁蟹，隨後丁蟹還擊，卻一拳把進新打死，全程被年幼的展博目擊。 慧玲與方家三姊妹趕至，已見進新氣絕身亡[10]。
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比起高貴帝王蟹等級，三點蟹的肉質細緻，尤其9月入秋時品嚐剛好遇上三點蟹最肥美的季節。 品嚐這時候的三點蟹，每一口除了肉質飽滿，還可以品嚐到滿滿的蟹黃。 此外，三點蟹因為蟹殼較薄和軟，因此肥美的身體幾乎都是鮮味的肉質和蟹黃，吃起來也十分方便。 丁蟹帶慧玲到聯合交易所交易大堂，揚言「五蟹集團」發展上市，將在股壇盡領風騷。 展博致函慧玲，誓言要讓丁家在股市泥足深陷，與其死拼，慧玲大表安慰。
在家烹調蟹菜最簡單方便當然是原隻清蒸，但其實不同蟹種可以利用適合煮法來提升味道層次。 尖東一間酒店的中菜行政總廚蘇奇柏師傅表示，農曆五、六月期間當造的有肉蟹、膏蟹及花蟹等，清蒸以外，亦可以用花雕蛋白來蒸，又或以豉椒焗製，甚至薑葱快炒等，烹調前要留意生劏方法。 中國有中秋前後食用淡水蟹的傳統，由於傳統上中醫認為蟹性寒，故常用薑茸、紫蘇等配置食蟹使用的調料。
蟹時雨: 電視節目的變遷
眾所周知秋冬季是品嚐大閘蟹的時令季節，最佳品嚐月份為農曆 8 月至 10 月（西歷 10 月至 蟹時雨 12月）。 很多愛吃大閘蟹的人都聽過「九月圓臍十月尖」的說法，代表九月食蟹乸、十月食蟹公，是最合適的食蟹時機。 因緯度高，溫度較低，俄羅斯和和朝鮮野生大閘蟹到第3年才能迎來完全成熟期，因此產量極低，螃蟹有著生殖洄游的習性，俄羅斯和朝鮮大閘蟹在4月底至6月中旬洄游，最佳賞味期較短，得在那個季節抓緊嘗。 秋食蟹，需區分雌雄才可享受到這個時節最鮮美的蟹宴。 所謂“九雌十雄”，就是農歷九月雌蟹最肥，蟹黃足而緊實，農歷十月雄蟹最香、蟹膏飽滿，最宜吃蟹賞菊。
展博與阮梅在皇后碼頭遇到紀文，紀文質問展博為何要父親成邦沽空期指之际大舉掃貨。 展博稱會連本帶利賠償，保證成邦絕無損失，但紀文卻與他翻臉，展博不明所以；直至滔滔趕到通知展博，成邦知道投資失利後心臟病發猝死，展博始知鑄成大錯，但为時已晚[45]。 同日濟生在台北商業大廈外被槍殺，萬賢則在獄中上吊自殺，兩人均在「大奇蹟日」投資失利，負債纍纍[5]。 眾人破解7年前葉天臨終時留下的「股票必勝法」，葉天形容股市是「永無贏家之戰」，取勝之法只有「及早離去」。 展博到羈留病房見丁蟹，丁蟹成为精神崩潰並惶恐終日的廢人。
蟹時雨: 台灣常見三點蟹、花蟹、紅蟳等螃蟹的挑蟹和吃蟹秘訣
29、30集的戲份，則主要於臺北市延吉街、新北市瑞芳區的鼻頭漁港拍攝；阮梅與龍紀文相遇的地方，是1982年建造的太平洋商業大樓，位處臺北市大安區忠孝東路四段285號；乃東區黃金地段，鄰近為延吉街及忠孝東路口。 第36集展博帶玲姐匿藏大嶼山住所躲避丁蟹，其實是位於銀礦灣的梅窩酒店；而玲姐在大嶼山搶警員佩槍殺丁蟹，因警槍走火中槍身亡。 拍攝地點其實是西貢井頭村沙灘旁的露天茶座，如今已變成法國餐廳[50]。 蟹時雨 蟹時雨 第13-14集中，丁孝蟹前往台灣營救父親前，到大嶼山的士多探望星仔母子，實際上是在西貢大網仔的「有利士多」拍攝[50]。
肚脐应干净洁白，若出现灰黑色、铁锈色、污点等情况，说明可能是因为养殖环境较差。 因纬度高，温度较低，俄罗斯和和朝鲜野生大闸蟹到第3年才能迎来完全成熟期，因此产量极低，螃蟹有着生殖洄游的习性，俄罗斯和朝鲜大闸蟹在4月底至6月中旬洄游，最佳赏味期较短，得在那个季节抓紧尝。 长江流域是我国螃蟹的最主要产区，如知名的阳澄湖大闸蟹、启东蟹、太湖蟹、苏北蟹等，都属于长江蟹。 大闸蟹一生会经历多次蜕壳和成长，长江蟹约9月底陆续上市。
蟹時雨: 食用大閘蟹的拆蟹技巧
北海道大閘蟹學名為 Eriocheir 蟹時雨2023 japonica，與學名為 Eriocheir sinensis 的中華絨螯蟹屬於同屬不同種，不過亦擁有青背、白肚、金爪、黃毛等特徵。 味道方面，李文龍指北海道蟹的肉比較清甜，蟹膏也比較清香，和陽澄湖蟹的濃郁食味享受不一樣。 俗語說：「秋風響，蟹腳癢」，踏入秋季，大家都知道又是享用大閘蟹的季節了。 傳統上，大閘蟹於農曆八、九、十月當造，2020 年因為是閏年，故今年品嘗大閘蟹的時令季節由西曆 10 月開始，至 12 月中結束。
滔滔得到「萬光國際」控股權而成為公司主席，召開特別股東大會，揭露萬賢多年中飽私囊的罪証，万贤被踢出董事局，被廉政公署帶走調查[24]。 當股市下跌時，如果正值有鄭少秋參與的電視劇上演，坊間流傳「丁蟹效應」一詞。 紅蟳其實就是交配過的母蟳，也就是熟女啦，紅蟳最吸引人的地方就是牠每個部位都很鮮美清甜，而且肉質富有彈性。
蟹時雨: 股市
選優質毛蟹很簡單，毛蟹愈大愈重，蟹味愈濃，價錢愈高，產季為11月〜1月。 台灣發行代理商弘音多媒體科技股份有限公司於2008年推出發行了《大時代》DVD影碟零售版本，此影碟燒錄自香港版26碟VCD，併製為8碟DVD，設有粵語及國語發音版本並配上非隱藏繁體中文字幕。 由於此劇重播引起熱潮，導致這段時間的廣告時段比往常的長，亦令無綫電視增加深夜時段的廣告費收益。 而此劇引起的熱潮亦令無綫在本劇播映完畢後播出另一套經典電視劇《他來自江湖》。 另一主角劉青雲憑藉此劇的成功，全力奔赴電影界發展，此劇成了其在無綫電視的收山之作。 劇中可見劉青雲在當時已具有後來精湛演技的雛形，成功後更為他後來在電影界的成功打下堅實的基礎，多年努力下終成香港電影金像獎、台灣金馬獎影帝。
打著「陽澄湖大閘蟹」招牌身價就可以水漲船高，但許多號稱是產自陽澄湖的大閘蟹，實際上卻來自其他湖的養殖場甚至外地，根本防不勝防。 選優質毛蟹很簡單，毛蟹愈大愈重，蟹味愈濃，價錢愈高。 而鮮美的毛蟹當然用蒸的方法料理最好，蒸完蘸些土佐醋吃就很美味。
蟹時雨: 方家
肚臍應干淨潔白，若出現灰黑色、鐵鏽色、污點等情況，說明可能是因為養殖環境較差。 這個時期主要吃雄蟹，此時的雌蟹還很小，一兩左右，不宜食用。 因為還是“未成年”，所以六月黃沒有蟹膏，隻有蟹黃。
- 以膏蟹為例，蟹身較墜手及大隻，有些更可重逾半斤，落刀時要留意位置，首先將蟹肚向上，用菜刀最鋒利的刀尾位一刀切入蟹肚中間位置令其快速死去；之後揭開蟹蓋，折斷蟹鉗及蟹腳。
- 大閘蟹主要吃蟹膏和蟹黃，雌蟹（乸）的蟹黃較多和口感較硬身，顏色呈橙紅色，又稱為紅膏，吃起來有點像蛋黃般的味道。
- 雖沒成年大閘蟹個大，但不同於成年大閘蟹的硬質蟹黃，六月黃的蟹黃鮮香肥美，挑蟹身脹、蟹肚黃的六月黃，做“面拖六月黃”和“六月黃炒年糕”解解饞。
- 在解决青蟹的供需问题上，他把目光投在了青蟹苗种的筛选、培育和养殖技术创新上。
- 暖簾後的關東煮、路邊的咖哩香腸等各地美食，都為她帶來種種美好回憶。
2000年韋家輝打算為亞洲電視製作《大時代》續集《大時代2000》；後因版權問題劇名更改為《世紀之戰》， 角色名字和部分故事內容也略作更改。 蟹時雨 當年劇中的宣傳片段，由劇中主角說出：「呢個係咩時代？大時代！」（這是甚麼時代？大時代！），並在廣告時段播出。
蟹時雨: 股票必勝法
紀文不厭其煩，再向濟生求助，終以真誠打動他答應，惟纪文到达机场时濟生突然改變主意，令紀文崩潰。 丁蟹經過感人自辯供詞後未能洗脫罪名，被判謀殺罪名成立判處死刑。 孝蟹等人決再向方家報復，趁展博等往祠堂拜祭方敏時，派人將三兄妹擲下樓，方芳、方婷墮樓身亡，展博倖免一死。
幾經滄桑，展博帶阮梅拜祭家人後，兩人踏單車重拾昔日浪漫情景，在山上看日落。 二人暢談將來幸福生活之際，阮梅卻突然心臟病發，在展博懷中安祥離世[45] 。 展博在港創辦「時代證券」，銳意發展股票事業，紀文主動協助。 滔滔亦上門投靠展博，被展博認出滔滔正是曾與他隔岸狙擊「五蟹集團」，自稱「諸葛亮」的股壇高手。
蟹時雨: 處女蟳／紅蟳／菜蟳
王成辉表示，六月黄被人们称为“绿蟹”，具有规格小(体重一般在2两左右)、壳薄脆、味鲜美、腥味重、肢肉较少的特点，在这个短暂的吃蟹季可尝尝鲜。 第 15 屆《香港澳門米芝蓮指南》公布完整名單，15 間星级餐廳首度獲封或晉升，共 95 間餐廳獲米芝蓮星級肯定，當中包括 78 間香港餐廳及 17 間澳門餐廳，一間新入選餐廳同時獲封米芝蓮綠星。 《香港澳門米芝蓮指南》首度頒發由 Perrier-Jouët 鼎力支持的侍酒師大獎，得主是三星米芝蓮餐廳富臨飯店的侍酒師陸志文（Jacky Luk）。 年紀輕輕的他接手富臨飯店的酒單，在餐廳四十年的歷史中，創出一片新天地，也為中菜配酒的範疇，帶來耳目一新的景象。 過去十年曾於多間中英傳媒任職，撰寫廚師專訪、飲食文化等題材，現為自由工作者。
「蘇浙匯」大廚陳天龍指，這純粹是個人喜好，沒有對錯。 「蘇浙匯」的客人，有的便喜歡先吃蟹腳，再吃蟹膏，由淡味吃到濃味；一些則怕蟹膏變冷了不好吃，第一時間先吃蟹膏。 不過，不論先後，「彤福軒」大廚李志偉指一定不可忘記要去掉味道極苦的蟹心（蟹鰓之間的六角形白色物）。 「都爹利會館」大廚李文龍和「彤福軒」大廚李志偉均會在蒸蟹時加入紫蘇葉，目的在於去除蟹的寒涼，李志偉此舉也為了除去蟹的腥味和引出蟹肉的甜味。
蟹時雨: 打風暴雨注意！雨水浸濕鞋襪可引發「香港腳」！高筒雨靴反易滋生真菌？
香港出生，蘇格蘭短居，中英以外，也略懂日語和德語。 蟹時雨2023 不論早晚，她都抗拒不了一杯茶餐廳的熱奶茶，也迷上了在薯條加上醋和鹽的吃法。 暖簾後的關東煮、路邊的咖哩香腸等各地美食，都為她帶來種種美好回憶。 市面上有蟹粉現貨，一包包的即開即用，但三位大廚不約而同主張自己拆蟹，這樣便能確知蟹粉來源，也夠新鮮。 拆蟹時，「彤福軒」大廚李志偉強調蟹膏取出後必須立即冷藏，以免變壞；「蘇浙匯」大廚陳天龍則提醒蟹粉內或有碎殼，他們均會仔細檢查才用作下廚。
膏蟹其實就是交配過的母蟳，肉質富有彈性，不過牠的膏黃比奄仔蟹來得硬。 蟹黃帶有嚼勁，愈嚼愈香，滿滿的赤橙色蟹黃配上微苦的蟹膽更顯甘美，有些人還會滴1、2滴酒來增添美味。 如果想要辨別奄仔蟹或是膏蟹，可從蟹的重量來判別，奄仔蟹通常體積比較小，以6至8兩最常見，最大的奄仔蟹也很少超過12兩。 蟹時雨 第二，可觀察腹部與背部等位置，交配過會在殼上留下刮痕。 而大閘蟹是公的好吃還是母的好吃，各自都有擁護者。
