网上有人帮你做成40分钟纯享版，如果还是觉得时间很长可以2倍速，甚至4倍速播放，其实技术给了我们很多种重组社会、重组生活的可能性。 在吃饭这个环境里，你还可以重组时间：不管这个综艺录制了几天几夜，剪出2小时成片，你4倍速播放完了。 这就是个人重组社会——当外界的生活让你感到无力，你可以通过对技术的运用，重新对生活充满掌控感。 首先从经济意义来讲，这种非正式经济肯定都是经济体系当中不可或缺的组成部分。 而从城市的角度来说，地摊美食最能够体现城市烟火气的一面，也最有可能保持住这个城市中的本真性。
- 它就像一个任意门一样，在人员构成如此复杂的城市里，你很难找到另一个地方，可以对人们都敞开大门。
- 尽管在他们的话术中，我们总能找到陶渊明《桃花源记》的影子，里边有我们中国人所熟知的文化基因。
- 近来，大家又为这种“下饭”视频或音频播客发明了一个新名词：“电子榨菜。
- 你还是得放弃这种所谓的知识分子的架子，是一种平视的关系，尊重他们的想法。
- 轰轰烈烈的马院运动终于波及到了我们，本部的课程设置已经受到了影响。
2008年金融危机时有过测算，中国的人力成本已经大概相当于希腊，所以好多工厂都迁往东南亚了。 劳动力成本上去了，意味着只有工业化的东西才可能是便宜的。 麦当劳在这个意义上失去了现代化的意思，但实际上它还在其他地方保留着现代化的痕迹。 王程韡：工业化和现代化是否就意味着传统手工艺的流失？ 其他领域保护的方式就是做成文化遗产，中餐有一天会成为文化遗产吗？ 取决于中餐还能在多大程度上找到自己的盈利的空间。
王程韡: 王程韡，一只河豚的社会学吃法
英方的做法是想把大批港人变成其“二等公民”，这是对中国主权的公然冒犯，我们坚决反对。 在这个意义上，虽然我不去看大众点评，但是我鼓励每个人都去评，因为这是你为数不多的能投出的一票，如果这让你内心得到了极大的满足，那就去投。 王程韡 一开始，你因卫生状况而心有余悸，但吃了没事之后，就放飞自我了。 界面文化：你在书中提到，北京做炸酱面的连锁店海碗居、云南做过桥米线的连锁店桥香园“创业故事掩盖不住两家店从骨子里散发出来的麦当劳味儿”。 之所以有豆大福，是因为我们是日本的殖民地；驴打滚也是从北京的中心传到了东北的边缘。 东北是双重意义上的边缘，食物传过来之后，在小贩的车里实现了完美的融合——这两个政府原本是对立的，但食物一下子就和解了，化仇恨于无形。
然而无论是在学术界还是政策制定方面,在什么是创新型城市以及如何建设创新型城市等问题上却很难达成共识。 突破了传统创新型城市研究的指标化倾向,而是从更广阔的经济—社会互动的角度出发,认为"创新型城市"应该作为统一的整体进行考量。 城市的形成对于社会而言,意味着城市空间的建构以及城市和公民的身份认同两方面过程。 相应地,创新型城市建设的过程也就是和空间建构相关的经济和知识资本,以及和身份认同相关的社会和文化资本等多重资本的生产与分配过程。 Abstract找不到创新型城市建设与城市发展机制之间的抓手,是"指标化"创新型城市理念下无法解决的问题。 在理论本源上,创新型城市的系统论预设决定了其先天不足;在实践过程中,指标化和个案化的抽离也会让人忽略城市整体发展的全貌。
王程韡: 王程韡：人如其食
喝钡餐（即消化道造影）照了个X光，医生拿着结果严肃地说，“孩子，再这么下去就胃穿孔了”。 在世界上的很多地方，我们都会听到同一个说法：人如其食（You are what you eat）。 这话不假，毕竟食物是人类生理需求的一种最基本的形式。
在他看来，主播们选择在饭点直播，自愿成为“电子榨菜”，最主要还是粉丝有需求。 同为年轻人，艺泽自己在下播后吃饭时也会选择刷手机、看视频。 每每这时，他就从主播变成了观众，从别人的视频、节目中获得情绪上的放松。 正如阿什所说，抗阿尔茨海默病药物一直都是全球药企的研发“黑洞”，几十年投入巨大且收效甚微。
王程韡: 中国驻汤加大使：1000多名中国公民都平安
但是我这门课其实投入大，收获少，每次课都有巨大的文献阅读量，但是他们还会去读，去讨论，我觉得这个课就是赢了。 虽然王程韡未提及，但是从他言语之间可以知晓， “一本书，一所学校，一段好时光”——通过这样的方式让这个世界变得更加美好，也已经成为他科研著书的动力之一。 目前，他已经和中国社会福利基金会达成协议，定点捐赠某贫困地区的小学，用作1年的营养开餐费用。 这样，一本书就可以给一所学校一年的好时光：无论是精神上的，还是营养上的。 所以，就像“泡面番”一样，那些“电子榨菜”产品，往往有着特定的时长规律：15分钟到20分钟左右的内容，正好可以覆盖一顿饭的时间。 王程韡2023 相应地，视频博主们也依据这一规律，定制“电子榨菜”类视频，进一步巩固大众在观看时长上的偏好。
这种研究是能够给我们持久的动力和热情，我们就特别想把它搞清楚，因为是为了我们爱的人，然后就有怎么样一个输出。 还是要找那些真的能让你内心产生共鸣的东西，我现在的做法就更直接就叩问自己，现在我关心我是谁，我怎么去成长到现在这个样子。 我其实不算发论文多的，一般就是满足学校考核最低标准。 因为我经常对自己的学生说，当然也是对自己说，怎么衡量一个文章好或者不好，其实30年是一个周期，如果30年后大家还是会看你的文章才是好文章。 我自己教研究方法的课，对于青年人，如果你还没做过学术研究，那你要先学好了套路，才可能知道套路在哪儿，从而超越套路。
王程韡: 我们是否需要一种"需求侧创新政策"——来自"先进"国家的经验
然后活的细菌，反倒成为了联结病人和家属之间的唯一的动的东西。 ”王程韡感叹，“她的稿子有社会科学的学术底子，又能把深刻變成段子和笑料。 ”相比而言，大多数学术写作则“惨不忍睹”，处于“写书—出书—送书—销毁”的内循环中。 即便是标榜通俗的写作，也是炒作媒体炒作过的话题，隔着窗户纸点拨一下，“听一听，貌似有道理，缓解了心中焦虑，然后随即忘了”。
另一方面，饮食也是一种兼备自然和文化属性的活动，通过观察饮食活动，能够帮助我们理解许多重要的社会学命题。 这也正是《河豚》试图表达的：小人物依然可以以自己的方式，认识和改变周遭的小世界。 “我讲了这么多我的故事，你有没有一种冲动，写写自己的故事呢？ 王程韡 ”2020年秋天，“舌尖”开到第四个年头，按照王程韡对自己的要求——一门课最多开5年，到了该落幕的时刻。 这一次，他决定“任性一把”，要每位同学提交一份不多于3000字的生命历程叙事报告。
王程韡: 王程韡教育背景
我们国家当年推行计划生育政策的时候，其实使用的是一套福柯所谓“治理术”的话语，就是“少生是为了优生”。 生出来的孩子我们集中资源好好培养，就能让他改变上一代人没有改变的命运。 孩子一向是国家话语中非常强调的一个角色，现在孩子的食品安全得不到保证了，对公众的信任影响就很大。 故事以外，丰富的注释也为读者准备了进一步研究充分的文献线索。 每一个小故事都不长，希望的就是读者能够利用碎片化的时间一窥究竟，再慢慢思考。
其实很多电子游戏也是“时间和精神的房子”，玩家需要在游戏的虚拟环境里边得到一种精神能量，当大家穿梭回到现实世界，把精神能量带回来。 但无论如何，我们必须给别人留下一点空间，这是属于他自己的世界，这是我最核心想说的话，“电子榨菜”不简简单单是一个孤独感的问题，也不能简单理解为技术对我们生活的入侵。 王程韡2023 我看到的是更多积极的东西，“电子榨菜”这个词本身，也带有特别强的自嘲，显示出一种乐观。 王程韡：举个例子，一个时长很长的综艺《脱口秀大会》，两个小时时间太长了怎么办？
王程韡: 北京疫情防控发布会上，确诊病例所在单位因为这一点被表扬
梁正和王程韡都提到了“社会实验”或“沙箱监管”概念，即在某项技术大范围推广前，在受控的范围内进行“真实世界”研究。 如通过几所学校试点，来看人脸识别技术在教育领域的应用会带来什么社会影响，需要何种配套管理措施。 通过这样的实验最后找到合适的规则和制度，趋利避害。 今天我们分享的这本《正是河豚欲上时：一场饮食社会学的冒险》呢，来自清华大学的网红社会学教授王程韡，而且和张一南教授同样是80后——就当是我辈骄傲吧。 王程韡：配料表使用的其实是典型的科学修辞，大多数消费者其实确实没法分辨很多配料的差异。 对资本来说，这就太方便了——不做海底捞，还可以做小龙坎，都一样。
- 需要很多操作的，像火锅、自助烤肉，可以跟不熟的人吃，打破尴尬局面，在操作过程中增进感情。
- 这样，一本书就可以给一所学校一年的好时光：无论是精神上的，还是营养上的。
- 纵观我们生活中的诸般事物，恐怕少有比“食物”更为合适的通识写作课题。
- 今天我们聊内卷的一个核心似乎就是，每个人都要去拼，拼到最后自己什么都不剩。
- 就像社会学者王程韡分析的：“电子榨菜”是最广义的社会隔离小环境，让我们可以在自己的小世界里重组社会。
乡里邻间的酒席间，发生着怎样的集体与个人之间的互动？ 麦当劳在中国扎根落地过程中，体现出全球化与地方性之间怎样的张力？ 对于大多数普通民众来说，“食品安全”意味着什么？
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王程韡：海碗居、桥香园和海底捞一样，是被发明的传统，只不过工业化程度还没那么高，但外边那一套表演的东西差不多。 海底捞没有传统，所以自己发明的传统是扯面，海碗居就是模仿旧社会的吆喝，桥香园做云南过桥米线，可是正宗的过桥米线到底是哪里来的？ 尽管可能弄不明白这些事，但顾客看到各式各样的小碟，看个热闹，吃得还挺开心。 王程韡 这像早期国外的麦当劳，顾客可以看见汉堡从金属的滑道里滑下来，会觉得特别享受，激起吃的欲望。
报告中，王程韡交代了本研究的问题意识在于以史为鉴反思我国在新冠肺炎防疫过程中的经验、教训。 结合文章，王程韡逐一回顾了我国麻疹疫苗的研制过程，包括在疫苗的使用和组织过程中所遇到的问题，和相应的应对策略。 研究特别强调了预防接种卡制度，以及赤脚医生和家长在“及时报告”和“切断传播”中的重要作用。 以麻疹防治为例，王程韡最后呼应了STS研究中关于基础设施的相关讨论，并尝试提出了“人作为一种基础设施”的可能性。 王程韡和梁正均认为，另一当务之急是全国各高校建立完善的科研伦理审查机制。 目前国内仅有医科要求进行伦理审查，而国外对于科研伦理审查的要求严格得多。
王程韡: 研究与教学
其中包括已经问世的剧作片段，例如他在晚年创作的《云上的故事》，也有未能筹措上映的剧本草稿，包括《水手》《苦难或死亡》等。 陌生的环境，出离想象的艰难，却没有给人一丝喘息的机会。 虽说老板屡次声称“不轻易用”我，两个做到一半的课题还是被丢了过来。 自然科学基金的申请干脆放弃了，只写了一个博士后基金的申请书，老板建议将学科归属从公共政策调整到哲学。 起初是听了王老师等播客，深觉得这个人实在是太有意思了，所以就找书来看。
王程韡: 河豚不怕晚
每个人很早就明白，我是一个商品，应该让自己具有更多的价值。 于是从考大学到找工作，每一个能写到简历、展露在酒桌上的东西，都应该马上积累。 所以才会有养生的焦虑，因为如果命都没了，价值就直接归零了。 年轻人不去思考整个社会结构带来的压迫，而是想通过一些可控的手段，比如喝点枸杞菊花，来实现更好的改变，因为身体是很多人生活中硕果仅存的、能控制住的东西。 “舌尖上的社会学”落幕后，接档的新课是“二次元医学社会史”，同样来自王程韡对个人生命的追问。 课程大纲已出了一版，涉及《鬼灭之刃》《火影忍者》《哪吒闹海》《邋遢大王》等，看题目，中二与学术之魂都熊熊燃烧。
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故事以外，丰富的注释也为进一步研究提供了充分的文献线索。 延续西敏司对于食物的思考，清华大学科学史系副教授王程韡的新作《正是河豚欲上时》借由食物，带领读者们开始一场“社会学的冒险”。 在阅读的过程中，一方面，你会感觉到一种十分跳脱而发散的想象力，穿插在通俗易懂的故事之间的众多注释，指向着无数日常生活细节背后隐藏的知识殿堂。 王程韡博士，2005年毕业于清华大学电子工程系，获工学学士（EE）学位；2010年获得哲学博士（STS）学位；曾先后在英国爱丁堡大学、美国哥伦比亚大学、德国慕尼黑大学和美国哈佛大学等世界知名学府访问。 王程韡2023 研究方向为：医学人类学；技术与组织社会学，科学技术的话语史；研究专长为各类后现代质性研究方法，及其与其他量化方法（如SNA、QCA）的结合。
