加工抹茶用的是石磨而非机器，全人工手磨低温状态下加工。 再用石磨缓缓研磨成碎茶，耗时很长，一小时产量不到40克。 磨出来的颗粒度为2～20微米，这是机械无法达到的细度。 宇治抹茶羽衣2023 其实最佩服的是他们虽然经营的都是一种东西，但是味道、侧重点各有不同，一种东西做到极致，真的非常有功夫。 最受欢迎的是抹茶刨冰和抹茶圣代，用料诚意十足，一份可以吃到抹茶冰淇淋、抹茶蛋糕、抹茶冻、白玉、栗子、蜜红豆。 伊藤久右卫门在商业市场上也是大有作为，各种跨界合作的罐装饮料和零食饼干，甜品方面也独树一帜，尤其是和果子，非常好吃。
这种传统糖果内有夹心，味道比较甜，一定要配着抹茶吃。 这家店的甜品都明显地比其他抹茶老铺价格贵1～2成，我理解为是这里优雅环境的溢价，当然是也物超所值的。 辻利兵卫本店是创业于1860年的茶叶批发商，在宇治茶叶界享有很高的声誉。 但他家一心只做茶叶，在前两年才将宇治茶厂的一部分改装成茶屋，供大家购买和享用各种抹茶制品。 其实这个速度已经算快了，平日大多数时候都是等一个小时还算少的，大家都是拿了号以后就去别的地方逛，时间快到了才回来吃。
宇治抹茶羽衣: 日本茶种类
宇治这座小城，没有京都的喧嚣与热闹，小街小巷随处透露着宁静和淡然。 漫步宇治，木制建筑古朴而端庄，你也会很自然的沉浸于其中，在玉露茶留下的回味里，不知不觉仿佛穿越到了荣西禅师从中国带茶叶回日本的那个时期。 陪同的老师告诉我们为什么玉露茶会有这样的味道，他说玉露与日本其他茶加工类似，区别在于，玉露在采摘前会进行遮阴，增加鲜爽度。
而东洋绿茶则在消费着它已形成的品牌基础和舔狗效应，因此可以算是国际绿茶消费市场的一个“小（三）”。 随着工业化肆虐造成全球污染严重，近些年极端气候也开始频发，人类在地球上的生存状况遭到挑战，茶区的有机与否和能否可持续发展就成了全球茶友关注的焦点。 而在此前，宇治茶在西洋消费市场的表现就很惊艳，这为后来的绿茶市场升级打下了坚实基础。 个人偏好于研究东洋茶业的包装设计营销和文化推广方式，但对TA们茶在总体上保留意见。 宇治抹茶羽衣 众所周知，东洋本土的排核污染越来越严重，还有当年吃过的两朵大蘑菇留下的后遗症。
宇治抹茶羽衣: 「中村藤吉本店」抹茶甜點一試難忘
这个道理就像李白当年到了黄鹤楼，本来诗兴大发想着题诗几首，没想到发现崔颢早有题诗在前头一样。 如果李白不怕尴尬，肯定会模仿崔颢再来几首，“只要自己不尴尬，尴尬的就是别人”。 宇治抹茶羽衣2023 但是，正儿八经把“茶道”译为tea ceremony或仿照某某主义而写成teaism的第一人，似乎是后来游历了欧美的冈仓天心。
交通方式：1.搭乘京阪電鐵宇治線宇治站下車，步行約15～20分鐘。 2.搭乘JR奈良線至宇治站下車，步行約15～20分鐘。 交通方式：1.搭乘京阪鐵線宇治線宇治站下車，步行約10～15分鐘。 2.搭乘JR奈良線至宇治站下車，步行約10～15分鐘。 交通方式：1.搭乘京阪電鐵宇治線宇治站下車，步行約8分鐘。 2.搭乘JR奈良線至宇治站下車，步行約15分鐘。
宇治抹茶羽衣: 抹茶控去日本必打卡！盘点京都宇治百年抹茶名店
这家店可以说是历史最最最悠久的抹茶铺，创立于公元 1160 年，自平安时代末期起至今承续至23代是日本第一古老的御茶屋。 祗园辻利的子品牌茶寮都路里，就位于祗园辻利的本店的二层。 人气最高的当属特选抹茶巴菲杯，超大一杯用料十足。 宇治抹茶羽衣 特色美食除了用高级宇治茶制作的独家甜点，还有抹茶荞麦面、抹茶拌饭这样的特色料理。 中村藤吉本店保留了传统制造抹茶工艺的同时经过不断推陈出新，成为了抹茶控朝圣必去的经典名店。
18世紀開始至19世紀，在京都的文人與畫家間流行起利用「煎茶」所發展出的文人茶，宇治製法的「煎茶」或玉露等也被大量的使用。 關於「煎茶」及「玉露」原本是農作物的加工品，為了讓茶保有多量的品質及味道，茶商們也發達了混合技術。 12世紀後期為止，日本從中國傳來將露地栽培的「抹茶」注入熱水飲用的「點茶法」，至14世紀中期為止，宇治開始了茶的生產。
宇治抹茶羽衣: 日本产
《源氏物語》一共有54帖，因其最後10帖場景為宇治，後人為了悼念才立了此銅像於此處。
- 说实话，不是因为喝了人家的茶就觉得不好意思才光顾人家生意，是我个人的确喜欢这个味道，觉得好喝，口味新颖，没问题，买！
- 但中村藤吉本店的门口丝毫看不出来影响，排队的人已经把过道坐满了。
- 彼时，东洋是平安时代，而天朝是大唐时代，属于天朝在封建历史上最为鼎盛的时代，对周边友邦的影响力空前，因此东洋人就连饮茶都要学过去“细品”。
- 「Premium 宇治金時」是這裏推薦的品項，完全不使用糖漿，對健康不會有太多負擔。
- 前往宇治的交通也很簡單，請看以下地圖，本篇文章所有介紹的餐廳（綠底字）以及知名景點（黃底字）都在京阪宇治站以及JR宇治站附近。
在茶葉的烘培、製作上，致力於與其他茶行差別化，發展近200年歷史的古老茶商－－中村藤吉總店，近年來搖身一變為IG上最夯的抹茶甜點名店。 查閱官網，會驚人發現他們的茶款之多，並搭配上詳細說明，可見得他們對於「茶」的專注。 這樣的堅持也讓20世紀開始發展的甜點事業廣受好評。 無論是以「西方極樂世界」意象建構成的世界遺產－平等院，或是日本現存最古老的神社建築－宇治上神社，這個源氏物語故事發展的舞台，適合來到京都的旅客們，好好地花上一兩日在此體驗、瀏覽。 中村藤吉自安政元年創業以來，一直對各類茶葉精益求精，不但為每一種茶葉都採取了最適合的栽培法，更是在外形上要賞心悅目，追求入口後的回味無窮。 在宇治有兩間店，分別為平等院店和中村藤吉總店，兩邊販售的菜單差不多，一樣有位置和空間休息，總店還有茶道教室可以親身體驗用石臼將茶葉磨成抹茶，並製作品嚐鮮茶凍等茶點心。
宇治抹茶羽衣: 憩和井 平等院店
走过一条长通道，他家的茶室有一大片是用来表演茶道的部分，可以坐的区域只有这两个围着火炉的桌子，如果人多的话可能会比较挤。 如果不吃甜品，路过的朋友可以带一些辻利出名的玉露或是碾茶回去当伴手礼，搭配甜品吃是最好不过的选择了。 安安静静的氛围，也不需要排队，这里仍是900多年前古老的抹茶味道。 店内环境幽静，通过玻璃可以眺望旁边的宇治川和宇治桥，想象着几百年前店家向路人献茶的场景，历史画面感油然而生。 因为抹茶味道很重，还配有了三块糖中和掉抹茶的苦味。
稻房安兼是以制作茶团子起家，有着上百年的点心制作经验，代代传承的独家制法以及严格挑选的材料制作，贩卖着各种喝茶处宇治才有的上等日式糕点。 人气产品是用糯米制成的茶团子，具有浓郁的糯米混合抹茶的香气，甜而不腻。 创于1717年，到今年已经有近300年的历史，坐落在表参道的中段，店铺装修很朴素，不仔细找会很容易错过。 店铺内有商品贩售区，不仅卖茶和茶点，还有以一些茶具。 一保堂创立于1717年，原名近江屋，在1846年才更名为一保堂。 在创立至今的近三百年时间里，能在这家老茶铺呷一口溢满春之新鲜的手摘玉露成为爱茶之人最大的享受。
宇治抹茶羽衣: 抹茶的冲泡
因此，在宇治田原湯屋谷生產「煎茶」的茶農與批發商的集落，因位於水陸交通重要鄉鎮入口，催生出了由從事「煎茶」生意的茶葉批發商構成的市街。 虽然在京都也有分店，但宇治的总店提供了独具一格的抹茶体验，游客可以在茶道体验馆跟着老师亲手体验制作抹茶。 要说宇治抹茶和普通抹茶的区别，终究不过前者是东洋茶人以茶论道引以为傲的媒介，而后者将会成为茶叶加工方向（饮食加工行业配角）的一个全新增长点。 如果把茶萃未来的市场份额算在一起，抹茶需求量的走高只是时间问题——尤其疫后大多数年轻消费者，TA们似乎更看重茶产品的保健养生实用主义功能，而不太在乎是要跪着还是什么茶道饮茶。 因此，假如哪天有个国产抹茶品牌一下子像竹叶青绿茶那样崛起，我深信会让宇治茶脑袋一嗡。
抹茶味美，有益身心，作为日本独有的饮食文化今后势必越来越受到欢迎。 来自京都府宇治市的伊藤久右卫门，有着300多年的历史，现在已经是第八代传人在经营，被列入世界文化遗产的寺庙和神社的茶叶供应商。 在京都连总店一共有三家店铺，以高级抹茶和超多种类的抹茶食品视远近闻名。 此結果，在京都南部的山城區域的茶生產地，從平地到丘陵至傾斜地、和按用地等佔地廣闊。 栽培「抹茶」、「玉露」、「煎茶」等的覆下茶園或山坡地的露地茶園等茶園及適合茶生產的設施等形成了集落。
宇治抹茶羽衣: 抹茶百年名店｜伊藤久右衛門
在宇治，最有名的莫过于「抹茶」，这里是世界上最出名的抹茶产地，也是抹茶爱好者们的朝圣之地。 有句话说“世界的抹茶在日本，日本的抹茶在宇治”，足以证明宇治抹茶的分量。 第二站，我们来到宇治，但不全是冲着抹茶而来，在宇治，除了抹茶，还有更高级的茶叫“玉露”，它们都被叫作宇治茶，我们将在这里了解宇治茶的产品形态和经营模式。 我点的抹茶芭菲，除了浓抹茶冰淇淋和脆脆的抹茶饼以外，还融入了西洋芭菲的元素，从上面开始往下吃，每一口都有不同的层次和味觉感受。 請注意，因為店家使用較高級的抹茶當作原料，產季的關係，這款「抹茶醬麋蛋糕」是每年九月到隔年五月底的期間限定商品。
經覆下栽培的綠茶中，「抹茶」的栽培在19世紀後期為止只受宇治茶師們的認同，因「玉露」並未受到管制，故現在的城陽市或京田邊市等木津川沿岸的河堤與丘陵栽培了廣闊的覆下茶園。 除了以上介绍的5家百年老店，京都和宇治好的抹茶店实在太多了，比如茶味纯正的一保堂茶铺，年轻人最爱的nana’s green tea，可以体验日本茶道和日本礼仪的福寿圆宇治工坊等等。 这里的冰淇淋是以撒上抹茶粉的方式搭配，非常特别，也推荐品尝。 三楼的茶室”三休庵“还可以自己体验沏茶、用石臼磨茶。 在茶叶的烘培、制作上，致力于与其他茶行的差异化，一直追求茶的本质，曾在大政、昭和时期作为贡品进呈给日本天皇。 这家古老的茶行近年来摇身一变成为ins上最红的抹茶甜点名店。
宇治抹茶羽衣: キットケットKitKat X 伊藤久右衛門抹茶/ほうじ
中村藤吉本店的分店数量不多，因此他家在日本宇治外的两家分店从来都是大排长龙，京都站，东京GINZA SIX，全都是爆满，我就没见过不排队的时候。 先上到2樓的福壽茶寮，這裡有用宇治茶作成的當季料理與點心，圖片中是茶蕎麥麵套餐「朝日御膳」，熱熱的茶蕎麥麵、馬鈴薯饅頭抹茶勾芡醬汁、季節小菜、玉露飯糰佐茶佃煮、醬菜，給你滿滿的宇治茶。 這間抹茶口味的可樂餅就在中村藤吉本店旁邊，你可以先登記中村藤吉，在等待的時候順便來旁邊吃一塊抹茶可樂餅。 外層是抹茶粉與奶油，中間有抹茶凍、抹茶冰淇淋、抹茶奶油、抹茶蛋糕，以及玄米、團子、大納言紅豆、檸檬果醬等等，一人吃完一個就超飽。 外皮摻入了抹茶粉，做成煎餃一口吃下，味道並不會奇怪，一樣是焦脆外皮與多汁肉餡，事實上可能吃不出任何抹茶味，就是好吃的煎餃。 前往宇治的交通也很簡單，請看以下地圖，本篇文章所有介紹的餐廳（綠底字）以及知名景點（黃底字）都在京阪宇治站以及JR宇治站附近。
从这天开始，宇治所有的茶园茶厂将连续两周24小时运作不停。 街道两边都是抹茶甜点，从年轮蛋糕，到小杯喝的抹茶（苦味级别较高），再到抹茶冰激凌，各种各样的小吃令人流连忘返。 你们想象一下，类似海苔泡水的味道，有很浓郁的海苔味，但没有不好喝，能接受，很鲜爽。 一直以来，我对玉露茶很感兴趣，毕竟它被称为日本的高级茶，所以我来福寿園的一个期待是希望能够在这尝试一番玉露茶。 这家店位于平等院参道上，加上种类繁多的高级抹茶和会中文的店主，很适合要去平等院的朋友进去看看，买一些高级抹茶作为礼品。
宇治抹茶羽衣: 伊藤久右衛門
木津市上狛區域原本是以綿商為主賣茶為輔的經營，此時期已朝著混茶及批發商等茶商專業道路上邁進。 伴隨著「煎茶」的推廣，宇治田原町及和束町等山間部分，利用現有的傾斜地形開墾出稱為「延山開墾」的茶園方式等，將露地栽培出的「煎茶」產地擴展開來。 再加上「煎茶」是幕末的開港期所迎接的對美國市場為中心的主要輸出商品，對外資頗有貢獻。 此時期，南山城等山間部份也開墾了茶園使產地擴增。 17世紀以後，宇治茶受到德川將軍家的保護，將每年將軍家所飲用的新茶由宇治遇到江戶的「御茶壺道中」制度化。
要喝到所謂的「歷史」，從日本戰國時代建立至今，打著「將軍御用茶師」招牌的這間450年以上歷史老鋪－－三星園，就是你的首選。 傳承至今第16代的三星園，在全日本僅有一間店鋪，外觀樸實，訪客圍著爐火喫茶，感受的到歷史的重量。 店內還設有「宇治茶資料室」免費供遊客參觀，深入了解抹茶歷史。
宇治抹茶羽衣: 星巴克 京都宇治平等院表参道店
若是快速浏览，大概2分钟就可以绕完全场；但若是仔细观赏，可能耗上1、2小时都嫌太少。 这里的气氛异常宁静，其中最引人注目的一个画面是，紫上及光源氏坐于两旁，夹于中间的明石姬君任性嘟着嘴巴趴坐在桌子前。 另外，还结合季节展出“合贝”、“围棋”、“双六”等贵族们的游戏、平安时代每年定期举行的活动，通俗易懂地介绍王朝的文化。 相較於一般抹茶版的KitKat，伊藤久右衛門款的還能看到深綠色的點狀在巧克力上，奶香帶出了抹茶香氣，香甜可口。 相信時常接觸日本茶的朋友，對於焙茶並不陌生，KitKat款的焙茶巧克力餅乾香甜度很足，但把茶香保留得很好，焙茶迷人的香氣並沒有被奶香完全蓋掉，即使餅乾吞嚥入喉也能感受到茶香在口中散發。
麋蛋糕口感濕潤且入口即化，原料只用了抹茶、砂糖、小麥粉、雞蛋、奶油、巧克力，就能做出這種美味，令人驚嘆。 宇治抹茶羽衣 抹茶粉與小麥粉的比例拿捏的剛剛好，抹茶的味道完全不會喧賓奪主，能嚐到一絲絲抹茶味的蕎麥麵，十分特別。 鬆餅上灑滿抹茶粉，與紅豆、白玉糰子、抹茶冰淇淋一起擺盤，要吃的時候再淋上濃郁抹茶醬，讓人看了食指大動。 除了QRCODE點餐以外，一樓廚房角落也導入平板點餐，只不過中村藤吉平等院店人潮一直很驚人，現場點餐會等很久實在不是甚麼好主意。
宇治抹茶羽衣: 日本茶の历史
世间任何仙茗瑞草，只要做过“贡品”，其历史文化底蕴都会相对神秘很多。 至今，宇治茶区历史文化和生态环境相对来说都保存完好，也算远离污染区域，因此“宇治茶”（Uji tea）就是日本绿茶的“别名”。 宇治是京都地区的一个县市级茶区，但这个茶区对东洋来说就像国内的茶都，有着不可替代的“茶文化”要义。 日本的京都府宇治市以出产高级抹茶闻名，茶产量虽只是全国前五，但其优渥的自然条件与历史悠久的制茶法，让「宇治抹茶」成为日本茶界无可撼动的招牌。
京都和宇治也就成了很多抹茶控们去日本必须要朝圣的地方，今天就介绍几个京都宇治的正宗抹茶老字号，方便抹茶控们打卡。 真正有差别的抹茶是将不分季节收获的茶叶磨成粉末，以次充好，以为抹茶。 最让宇治茶声名鹊起的不是饮茶本身，而是脱胎于中土的东洋茶道，现在我们还常听到“抹茶道”、“煎茶道”云云，事实上都是中土“点茶道”、“斗茶道”的采借与涵化。 因为东洋走上现代化路径较早，曾有“脱亚入欧”的努力，因此在文字上有过迎合西洋的做法，比如“茶道”一词现在英语世界通写为chadō，这是东洋茶人的功劳。 宇治茶常分三类：抹茶（Matcha）、煎茶（Sencha，“蒸青绿茶”），玉露（Gyokuro）。 宇治抹茶之所以有名，是因为一开始只有贵族阶级才能专享（这一点其实也是学了中土），谁敢说“特供”的不好？
