豬腳吃法很多，除了可以燉，可以紅燒等等，今天做個乾鍋豬腳。 那味道簡直美味的可以，簡單介紹一下做法，不喜勿噴。 頭一天把買的豬腳燒皮，焯水，洗乾淨，用鹽醃製一晚上。 牛黃喉 牛黃喉2023 第二天中午把豬腳用高壓鍋壓，裏面加料酒，姜大蔥，花椒，壓10分鐘左右。 今天來簡單介紹一下川味炸醬麵，自己改的哈！
牛黃完整者多呈卵形，質輕，表面金黃至黃褐色，細膩而有光澤。 中醫學認為牛黃氣清香，味微苦而後甜，性涼。 內服治高熱神志昏迷，癲狂，小兒驚風，抽搐等症。 外用治咽喉腫痛、口瘡癰腫、療毒症。 牛黃喉 由於天然牛黃很珍貴，國際上的價格要高於黃金，現在大部分使用的是所謂人工牛黃。 就那咱們日常吃的火鍋來說，你知道黃喉、牛肚、肥牛這些都是什麼東東嗎？
牛黃喉: 毛肚、千層肚、黃喉你吃的這些東西究竟都是神馬！
不過黃喉處理起來較為麻煩，因為牛黃喉油膜較厚，所以比較難清洗，在處理的時候需要一定的耐心。 牛黃喉口感細膩脆爽，而且相對於胃、肝等內臟器官來説具有更高的營養價值。 除了用在火鍋之外，也有製作為木耳炒黃喉之用。 牛黃是指牛科動物黃牛或水牛的膽囊結石。 牛黃（Calculus bovis），別名丑寶。 本品為牛科動物牛（Bos taurus domesticus Gmelin）乾燥的膽結石。
- 黄喉的主要成分是平滑肌，属于蛋白质，相对于肝、肠、胃等器官营养价值要高一些，所以可以适当多吃一些。
- 牛黃質地疏鬆，比一般同體積的物品要輕些。
- 偽品多味苦而難於嚼碎，有時有滑膩感。
- 病及小兒驚風之壯熱神昏，驚厥抽搐等症。
- 黄喉其实就是猪、牛等动物的大血管，是从心脏出来的。
- 氣清香，味苦而後甜，有明顯的清香涼感，嚼之易碎，不粘牙。
性狀鑒別，本品多呈卵形、類球形、三角形，直徑0.6-3（-4．5）cm。 表面金黃色至棕黃色，深淺不一，較細膩而稍有光澤，有的外部掛有一層黑色光亮的薄膜，習稱「烏金衣」，有的粗糙，有裂紋。 體輕，質極脆，易分層剝離，斷面色較淺，可見緊密的同心環層紋，有的夾有白心。
牛黃喉: 黃喉不是喉，郡肝不是肝，毛肚不是肚，它們到底是什麼，你知道嗎
对于火锅而言，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营业价值高一些。 涮火鍋的四大天問：毛肚是不是就是百葉？ 吃火鍋時腦海里浮現出這四個問題，代表你是個有求知慾的人；雖然這種求知慾往往開始於涮火鍋前，結束於吃飽後，非常的不持久。 火鍋是一種讓人非常喜歡的美食之一，而在火鍋中又有著種類非常繁多菜品。 我們經常食用的動物中，牛肉也非常深受人們的喜愛，但是牛不止是肉人們愛吃，就連牛的內臟也能讓我們做成各種各樣的美食，可以說絲毫不會浪費。 鰍鰍妹稱，她也是幾年前跟一火鍋店老闆聊天時才知道的。
一、目試：真品（正品）天然牛黃有蛋黃及管黃兩種。 蛋黃多呈卵形、不規則球形、類方圓形或類三角圓形，表面金黃色或棕黃色，細膩而稍帶光澤，有的外表面有一層黑色光亮的薄膜，習稱「烏金衣」。 斷面黃色或棕黃色，可見明顯排列整齊的層紋，層層重疊，氣清香。 管黃呈管狀，表面不平或有橫曲紋，或為破碎的小片，表面紅棕色或棕褐色，有裂紋及小突起，斷面有較少的的層紋，有的中空，色較深，質堅實。 人工牛黃多呈粉狀，也有不規則球狀者，淺棕黃色至金黃色。 牛黃為最常用的貴重藥材，每年消耗量很大，雖然我國產牛黃的地區很廣，但以前對牛黃的生產重視不夠，每年都需要有大量進口，故在商品上分為國產牛黃與進口牛黃兩類。
牛黃喉: 火鍋燙了那麼多年的毛肚，居然不是肚！
國產牛黃由於產區不同，其形狀與氣味雖稍有異，但均可同等入藥。 在商品上將產於華北地區的稱為"京牛黃"，產於東北地區的稱為"東牛黃"，產於西北地區的稱為"西牛黃"。 進口牛黃分為"金山牛黃"和"印度牛黃"兩種：金山牛黃主產於阿根廷、烏拉圭、巴拉圭、智利、玻利維亞及加拿大等地；印度牛黃主產於印度。 依牛黃的生長部位不同，其名稱也不相同，如生長於膽囊中的稱為"膽黃"，生長於膽管中的稱為"管黃"，生長於肝管中的稱為"肝黃"，市場上常見的大多數為膽黃。 解放後人民政府非常重視藥材的生產和發展，牛黃的產量逐年增長，進口數量大大減少，1956年天津製藥廠人工合成牛黃成功。 目前市場上主要為分天然牛黃與人造牛黃兩類。
但是吃烧烤的话，牛黄喉口感比猪黄喉口感更好。 屏風街49號，南新倉涮肉，京味兒十足的一家火鍋店，且性價比極高！ 飲料推薦很懷舊的冰熊汽水和酸梅汁~景泰藍小火鍋，一人一鍋，鍋底要了老北京清湯鍋底10元，非常的厚道，除了一些養生的中草藥料之外，加的是清水。 為此，微博出了個投票活動，98.4萬參與，超過85%的人選擇不去，理由就是吃不起。 也有人說，我本就不是海底撈的常客，平均一年去不了2次，最近漲價了更考驗錢包了。 此次站在反對漲價陣營的網友數量非常龐大，可見海底撈未來的路可能會有些難走咯。
牛黃喉: 黃喉
劉文宗教授表示，最常吃的黃喉是屬於豬體內血管的一部份，主要成分是平滑肌，屬蛋白質，相對於肝、胃等內臟營養價值高一些。 牛黃喉2023 西南大學動物科學系劉文宗教授表示，黃喉雖然帶一個喉字，實際上和喉沒有任何關係。 鸡有两个胃，腺胃的主要功能是分泌消化液，肌胃负责储存和磨碎食物，鸡胗则是肌胃。 从营养成分看，鸡胗的蛋白质含量接近20%，脂肪含量比较低，和鸡胸肉差不多。 六、醋試：取一乾燥潔淨試管，放入牛黃粉末（成塊稍加壓碎），加入2ml醋酸，加熱至沸，溶液即現淡綠色至深綠色。
人工牛黃煮沸後水呈黃色而混濁，靜置片刻即沉澱，水變回原色。 三、口試：將牛黃少許放在舌尖，有一股涼氣擴散到舌心至舌根，味微苦而甘甜，沒有其他腥膻雜味，嚼之似泥而沒有渣雜，唾液可染成淡黃色。 偽品多味苦而難於嚼碎，有時有滑膩感。 二、手試：以手摸、擦、捏進行鑒別，一般經驗是三個「三分」。 牛黃質地疏鬆，比一般同體積的物品要輕些。 不管是泥團或常見的偽晶，一般比牛黃重，故有牛黃上手輕三分的提法。
牛黃喉: 牛黃喉煮多久
前日，美食節目主持人鰍鰍妹在節目中問「吃火鍋時常常吃的黃喉是動物的哪個部位」，結果至少一半人答錯。 猪黄喉的长度约有60至70厘米可用，牛黄喉至少可用1米以上。 刘文宗教授表示，最常吃的黄喉是属于猪体内血管的一部份，主要成分是平滑肌，属蛋白质，相对于肝、胃等内脏营养价值高一些。
2、將魚肚200克洗淨，加鹽3克，薑片、蔥段各8克，料酒15克，沙姜粉1克醃製10分鐘。 泥鰍，肉質細嫩、味道鮮美，有「水中牛肉」的美稱，是典型的高蛋白、低脂肪食品。 牛黃喉 泥鰍有很高的藥用價值，能補中益氣、養腎生精。 非常適宜身體虛弱、脾胃虛寒、體虛盜汗的人食用。
牛黃喉: 黃喉不是喉，牛肚不是肚，肥牛不是肥的牛肉！那它們到底是什麼？
體輕，質酥脆，易分層剝落，斷面金黃色，可見細密的同心層紋，有的夾有白心。 氣清香，味苦而後甘，有清涼感，嚼之易碎，不粘牙。 火锅涮烫菜品中，牛黄喉较厚，口感比猪黄喉口感更好。 但牛黄喉处理起来较为麻烦，若处理不好，口感很绵，嚼不动，不过专业吃货很多都爱吃牛黄喉。 遠古時代，人類以動物肉為主食，其內臟被拋棄，隨著需求量的增加，內臟也成為了主食的一部分。 它將草料咀嚼下咽，最先到達瘤胃，然後蠕送至網胃，其中一部分會被反芻回口中繼續咀嚼再下咽，蠕送至瓣胃，再到達皺胃，最終消化吸收。
毛色大部為黃色，無雜毛摻混。 用於咽喉腫痛，潰爛及癰疽療毒等熱毒壅滯鬱結之證。 牛黃喉 很多小伙伴误认为火锅里的黄喉是气管（喉）什么的，其实黄喉和所谓的“喉”没有一点关系。 黄喉其实就是猪、牛等动物的大血管，是从心脏出来的。 一般是主动脉，在我们这边常称之为“心管”。
牛黃喉: 牛黃
黃喉不是動物的喉嚨，牛肚也不是牛的肚子，肥牛也不是牛肉的某個部位或肥肥的牛肉，那它們到底是什麼呢？ 牛黃喉 黃喉雖然帶一個喉字，實際上和喉沒有任何關係。 黃喉的學名叫主動脈弓，即是心室出來的大動脈血管，左心室出來的動脈血管較厚，右心室出來的動脈血管較薄，都可用黃喉涮燙。 火鍋涮燙菜品中，牛黃喉較厚，口感比豬黃喉口感更好。 但牛黃喉處理起來較為麻煩，若處理不好，口感很綿。 火爆黃喉、火鍋燙黃喉……因其爽脆的口感成為重慶好吃狗最愛點的菜之一。
節目中，她還提出花、毛肚等是動物的哪個部位，許多聽眾都能答對，唯有黃喉這一問題，考倒了眾多的好吃狗。 常吃的黃喉屬於豬、牛體內血管的一部份，主要成分是平滑肌，屬蛋白質，相對於肝、胃等內臟營養價值高一些。 火爆黃喉在四川一般只有大排檔才能吃到，黃喉的製作要求嚴格，可以說獨一無二。
牛黃喉: 黃喉不是喉 牛肚不是肚子 肥牛不是肥的牛肉 那它們到底是什麼?
牛黃硬度在1～2°左右，很容易給捏碎，如捏不碎者，—般應視為偽品。 牛黃為貴重藥材，一些不法分子用植物的粉末加蛋清、蛋黃和牛膽汁等製成，或用其他動物的膽結石等偽充，以假亂真，牟取暴利，危害人民的生命安全。 牛黃喉2023 鑒別真偽牛黃，可採用以下幾種方法（）。
黄喉有较高的血红素，可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，还提高机体免疫力，增强抵抗力， 能够改善缺铁性贫血。 牛黃喉2023 眾所周知，牛有四個胃，分別是瘤胃、網胃、瓣胃、皺胃，而百葉、牛肚、毛肚其實就是牛身上這幾個不同的胃。 要說世界上如果有一千種等待，那麼最美好的一種就是「下班吃火鍋」~驟然下降的溫度仿佛也在提醒大家唯火鍋和被窩不可辜負的日子。
牛黃喉: 人工牛黃
在食用动物肝脏的时候，一定要注意少食含饱和脂肪酸高的其他食物，如动物油、肥肉、奶油、全脂奶等，因为膳食中的饱和脂肪酸过高，可使血浆胆固醇升高。 同时可以吃一些大豆及其制品和蔬菜，因为植物食物中的谷固醇和膳食纤维可以干扰人体对胆固醇的吸收，从而降低血胆固醇的水平。 在营养成分上，100 g 牛肚（也就是蜂窝肚）主要含 83.4 g 水、14.5 g 蛋白质、1.6 g 脂肪、不含碳水化合物。
至於最後的皺胃，其實它才是最後消化的胃，皺胃很小，所以很少有人能吃到，不過據說口感非常爽脆，想想其他的幾個胃也就不難理解了。 近日，鰍鰍妹在節目中開展有獎問答環節，提出：「吃火鍋時常常吃的黃喉是動物的哪個部位？」節目直播半小時，許多聽眾通過微信、電話、簡訊進行競猜，光微信就有200多條回復。 很久沒吃紅燒魚了，平時做魚多是用蒸的和生燜的，因為家裏老的和小的都喜歡吃清談的，為了換換口味，今天做了個紅燒的，久不吃了，也還蠻受歡迎的。 魚去鱗殺好處理乾淨，在魚身上劃上幾刀方便入味，放適量的鹽、胡椒粉、料酒、薑絲醃30分鐘碼味去腥。
