適合製作甜品及泰國菜，既有芒果香，又不會搶去甜品的風彩。 屏東枋山的芒果是全台有名的好品質，在得天獨厚的山谷地形，盧家三代人用心栽培出足以外銷日本品質的愛文芒果，是一個讀機械科系青農一步一腳印，用新觀念，新科技所累積的結晶。 一般民眾知道有各式各樣的芒果食品和飲品，對於芒果的品種可能不是十分了解，農委會在臉書貼出16大常見品種介紹圖文，讓我們認識不同的芒果和它的產地。 石佩玉提醒，如果買到還沒完全軟熟的芒果，建議貯放在室內陰涼處，因為太早放入冰箱會使果實的「後熟」過程停止，降低芒果的風味和品質；而散發出果香、碰觸果實發現微軟，代表成熟可食，最好趁新鮮盡快食，若吃不完要放冰箱，也應放在下層蔬果槽保存。 每顆芒果中間都會有一個扁平的果核，邱國棟表示，芒果的種子在果核裡面，果核大小和品種有關，常吃到的愛文、金煌、玉文及凱特都是果核較小的品種，果核僅佔整顆芒果重量的4-7%；土芒果的果核則是最大的，果核重量佔整個果實的1/4至1/5。 據農委會統計，國內目前種有16313公頃的芒果，最大產區為台南，第二為屏東，再來是高雄；以品種來看，愛文約佔一半以上，其次為土芒果，第三為金煌；而愛文主要產在台南及屏東、土芒果多半來自屏東、金煌則多來自高雄及台南。
這款芒果曾向農委會申請認證，是台灣第一款有身份認證的芒果。 夏雪芒味道清甜，帶淡淡花香，美中不足的是果肉帶點渣，而且產期極短，盛產期於6－7月，只有約4星期時間，不過台灣現時雨季，多雨水的關係，引起供應期不穩定，想買記得向店舖查詢。 愛文芒是大家最熟悉，也是最受歡迎的台灣芒果，愛文芒主要在屏東生產，當地的氣溫維持在20-25度，期候選特別適合栽種芒果，愛文芒外型圓潤飽滿，外皮紅彤彤不似平常芒果，因此也有蘋果芒的外號。 在香港市面比較少見的品種，由台灣貴妃芒果跟土芒果培育而成，原名「北寮一號」，因為果肉細緻如西施的肌膚般而得名「西施芒」。 南部溫度高，陽光日照充足加上溫暖的南風夾帶海面的濕氣，所帶來的鹽分會增加愛文芒果的甜度，屏東枋山、獅子及台南玉井、南化等地，因為有排水性佳的山坡沙質地形，加上天氣適合，所以都是愛文芒果的主要產地。
台灣愛文芒果: 香氣十足的「蒜香杏鮑菇」作法！滋味濃郁的超下飯料理
愛文主要產地在屏東枋山、台南玉井、南化等地，以屏東愛文率先發聲，產季落在4月下旬至6月上旬；而後台南接棒延續愛文季至七月下旬。 熟成後果實豔紅、皮薄肉細、味香且多汁，高甜蜜之中帶點微酸，十分耐吃。 但抗病性不佳是愛文芒果致命弱點，採收後保存時效性短，容易發生炭疽病，此特徵亦代表果實成熟度充足，務必盡早享用。
《上下游》將市面可見的18個芒果品種依大小排序，下回到市場別忘與它們相認。 芒果肉汁豐富，有的香甜如蜜，有的酸爽清新，是夏天必吃水果之一。 台灣愛文芒果 5月至6月正是芒果的收成期，各國芒果也當造好吃，今次請來油麻地進濤菓欄店主Gigi為我們介紹，今年芒果也是豐收年，正常Size芒果的價錢和產量跟往年差不多，不過大庄的芒果收成較少，價錢也相對較高。 台灣愛文芒果 有別於其他水果或蔬菜仰賴農政或學術單位研發，許多芒果品種都是由民間自行培育出來的──台灣農民從愛文、土芒果、凱特等外來品種，再改良研發出金煌、玉文、夏雪、紅龍、農民黨等等，如今台灣芒果品種超過10個以上。 相傳荷蘭統治台灣時，引進了現在俗稱的在來種「土芒果」。 1950年代，「中國農業復興聯合委員會」（簡稱農復會，農委會前身）再從美國佛羅里達州引進愛文、凱特、海頓等品種，俗稱「洋芒果」，開啟台灣大規模栽培芒果的濫觴。
台灣愛文芒果: 果汁充沛 日本沖繩芒果
是熟成後會呈現浪漫粉紅色的佳人，「玉文」以金煌為母本、愛文為父本培育而成。 所以遺傳了金煌的果實碩大，一顆足足有1～2斤重，種子卻只佔果重的6%；也承繼了愛文的好滋味，果肉細緻，幾乎無纖維；甜度大約15度，不遜於愛文，酸度則比愛文低，風味與口感都屬上乘。 而且玉文對於炭疽病的抵抗力優於愛文，果實放置後不易出病斑，是CP值超高的芒果品種。 提起愛文芒果，幾乎已經跟台灣畫上等號，但原來愛文芒文的原產地不是台灣，而是遠在太平洋另一邊的美國。
有趣的是，愛文是美國研究的品種，但是全球種最多的就是台灣，邱國棟表示，芒果適合種在熱帶及亞熱帶區域，美國能種的區域有限，此外，愛文這個品種特別適合台灣氣候環境，可以發揮其酸香的優點，因此愛文雖在美國出身，卻在台灣才大放光芒。 芒果的祕密也很多，例如，台灣竟是全球種愛文芒果最多的國家？ 菜市場芒果會有屏東跟台南之爭，到底哪裡的芒果最好吃？ 香甜的芒果，居然是由蒼蠅幫忙授粉；《上下游》詢問鳳山熱帶園藝試驗分所副研究員邱國棟及台南農改場助理研究員石佩玉，芒果10大秘密一次公開！
台灣愛文芒果: 芒果料理 Ｘ 辣雞翅
不同於前面幾家冰店的芒果冰，葉月堂 台灣愛文芒果 • 手作雪花冰專売店提供了外觀看起來像是一朵芒果花般美麗的冰品「芒果咬咬」，嚴選當季的愛文芒果，擺成盛放的花朵狀，讓人看了食指大動。 此外，還有「金芒抹茶」和「楊枝甘露」等冰品可以選擇，享受視覺和味覺的雙重饗宴。 另外，未熟透芒果的表皮細胞中，有一種致敏原「間笨二酚類」，當皮膚接觸到未熟透的果皮再觸摸嘴唇周圍、臉部、下巴等地方，就有機會出現紅腫、痕癢等反應過敏反應，因此建議避免直接接觸。 最常見的芒果之一，價錢經濟，加上全年都有供應，因此大部分甜品店都以呂宋芒來作甜品。
數款芒果之中，甜度度數可達最高的芒果為柬埔寨白花芒果。 來自菲律賓呂宋島芒果也是一年四季供應，但最當造的是4-5月。 雖然甜度只有約12-16度，但果肉口感滑溜、無渣、果核薄，是眾多芒果中最實惠。
台灣愛文芒果: 台灣最早愛文芒果登場 枋山首批40呎貨櫃外銷香港
口感層次豐富，吃落清甜，隨後有濃郁芒果味，吃罷甜而不膩！ 由於宮崎芒果到貨已成熟，不用像其他芒果般要罷放至熟透才吃，其保存期也長，不過需要存放4-8度的雪櫃內。 產季：6～7月又名「高雄三號」，不像愛文等是引進的外國品種改良，夏雪完全由國人研究培育而成，是全台第一顆註冊專利的芒果；不過價格也較高，約為一般愛文的3倍價。 台灣愛文芒果 夏雪芒果產量逾半在台東，特色是果實大、果肉率高且果核小，吃來有的濃郁土芒果香氣。
凱特芒果的形狀呈現橢圓，類似愛文，不過果粒比較大。 果皮顏色由下至上是綠色與黃色的漸層，有些果實上半部會有一抹粉紅；主要會因為種植時套紙袋的顏色不同而有不同果色，一般以金黃色較常見。 土芒果外觀色澤成青黃色，因為果形小，果肉較薄且纖維也粗；不過香味相當濃郁，甜酸的滋味是許多人喜愛的古早味。 其五、六分熟的幼果多會醃漬成「情人果」（芒果青），成熟後也能加工成蜜餞、芒果乾等。
台灣愛文芒果: 台灣好日子 天然蠶絲牙線（補充裝 / 完整裝）
挑選芒果時要看「形狀」及「顏色」，石佩玉表示，形狀飽滿、果體完整、顏色鮮麗帶果粉者為佳。 台灣愛文芒果2023 而「飽滿」的定義，邱國棟補充，果實蒂頭兩邊的果肩略略突起、蒂頭部分微微塌陷，即為飽滿的果實。 芒果花是靠麗蠅授粉，邱國棟表示，芒果是漆樹科，花的味道特殊，「這味道對蜜蜂來說不夠香，通常是沒有選擇才會飛到芒果花上。」反而是外觀亮綠的麗蠅喜歡芒果花、會去碰觸協助授粉。
不過存放日期只有5-7日左右，並必須存放在攝氏4-8度的雪櫃內，不然會起黑點。 芒果是香港人又愛又恨的水果之一，酸甜香口，甜品菜式都會以它作主要食材。 雖然芒果一年四季都盛產，但4-7月是芒果最當造的日子，芒果會特別鮮甜，最適合愛吃甜芒果的香港人！ 台灣愛文芒果 早前新假期請來西環果欄新利欄店主Edward及油麻地果欄店主為大家介紹6款不同芒果的特性、價錢、最當造的時期、味道等。 像住在高雄六龜的農民黃金煌，就拿了好幾個品種試種，用美國「凱特」為父本、印度「懷特」為母本，雜交育出下一代──也就是現在市場上看到黃澄澄碩大果粒、堪稱芒果界巨人的「金煌」。 台灣愛文芒果2023 他因此獲得「神農獎」，以自己名字命名的金煌芒果，更一路飄洋過海，外銷到新加坡、中國、香港等地。
台灣愛文芒果: 牛奶煮沸會流失營養？加熱鮮奶用這 3 招才能保留色香味
除了蜜雪芒外，網絡水果商店「果道館」負責人黃先生接受《香港01》訪問時介紹指，各款台灣芒果各有特色，「愛文」就是其中一種外銷到香港及日本的熱門貨色，以又香又甜見稱，加上價錢相對平穩，一向有固定「粉絲」支持。 台灣芒果品種繁多，愛文、金煌、夏雪以及近日引起討論的蜜雪都深受港人歡迎。 又名「高雄4號」的蜜雪芒被形容為「肉質細緻纖維少」，不但承繼愛文芒香味濃及甜度高的特點，更帶有花蜜香味，故被譽為「芒果界中的愛馬仕、進階版愛文芒」。 台灣注重原著，愛文其實是洋名 Irwin ，是 195x 年時從美國 Florida 引進的四十多種芒果之一，試種結果，愛文種最適合台灣土地，果實又大又甜，所以大量種植，近年聲名遠播。
陽剛的名字卻有秀麗外觀，混雜著粉嫩色系紅、綠、黃，讓人想一親芳澤。 經嘉義張銘顯先生雜交育成，以愛文芒果為母本，懷特芒果為父本。 除了顏色，大家購買芒果時也可留意有否黑點，「皮光當滑」當然最好，但受運輸過程影響，如芒果表皮上有小量黑班點，也不代表不能進食。 不過若芒果出現大片黑班，則可能是「患病」或已變壞，便不適合進食。 另外，黃先生教路，選芒果時可留意蒂頭，樹上熟的芒果蒂頭是凹陷的，部分更會有少量果蜜流出。 皮是深綠的，果肉深黃，大小跟愛文差不多，但它並不是長大了的土芒果啊。
台灣愛文芒果: 台灣芒果乾 味道更濃郁
而水果商店「U3 Grocery 優質產品/食材專門店」負責人Jason則推介近日成功「入屋」的牛奶果。 牛奶果本名為「金星果」，別名「星蘋果」，本為越南的野果品種，早年引進台灣栽種，分為紫色及黃綠色兩品種，外表介乎於蘋果與山竹之間，果汁呈乳白色，味道則清甜帶爽，並有牛奶香味，猶如食蒟蒻或啫喱。 台灣行政院農業委員會資料形容它的果肉「結實且爽脆多汁、糖度平均約12 °Brix，甜中帶酸，風味宜人」，相當適合用作送禮。 不過黃先生指，目前「黑糖芭比」蓮霧限於4月收成，故以團購出售為主，想食的話可能要留意收成季節。 台灣愛文芒果 如今，愛文芒果在臺灣、日本和澳洲等許多國家與地區有商業規模的種植。
因為凱特芒果在尚未熟透就會採收，買回家後大概要放置3～5天自然退酸、後熟會比較好吃。 金煌芒果不可採收在樹上掛黃的果實（俗稱在欉黃），因為全熟的果實果肉會產生爛熟劣變，因此均以採收硬熟果為宜，成熟度7～8分熟，再經人工催熟後出售，催熟後的果皮色澤正如其名「金煌」，呈現金黃色。 特性：皮紅肉黃，香氣濃，紅通通的外表像蘋果一樣，別稱是「蘋果檨」；另外也因為果肉金黃，所以又有「太陽果」之稱。 挑選時表面顏色紅，尾部不發青就表示夠熟，吃起來就會甜。 柬埔寨白花芒果是香港近年來的大熱新星，以往香港甚少引入。
台灣愛文芒果: 芒果掀討論！網友分享特價「芒果界LV」 識貨客：六顆800起跳
我們相信知識就是力量，客觀專業的新聞可以促進公共利益、刺激社會對話，找出解決問題的方法。 十年來，我們透過新聞揭露問題，監督政策改變；我們從土地挖出動人的故事，陪伴農民同行；我們也以報導讓消費者與農業更加親近，透過餐桌與土地的連結，支持本土農業茁壯。 芒果含有膳食纖維與維生素C可為人體補充營養，而500公克芒果的熱量約200至300大卡，「和一碗飯的熱量差不多。」基於攝取熱量考量，建議國人適度食用，每天可食半顆到１顆芒果。 《報導者》是台灣第一個由公益基金會成立的網路媒體，秉持深度、開放、非營利的精神，致力於公共領域調查報導，與社會共同打造多元進步的媒體環境。 很多人誤以為，隨便吐一顆芒果籽就能育成新品種，事實上，選種、育種一點也不簡單。 選拔新品種必須有性繁殖，培養「實生苗」，即從種子開始種起，不能用枝條直接嫁接。
