這種魚體側有8-10條橫紋，口大眼小吻長，全身有殷紅、淺紅相間的橫帶。 香港地區在20世紀80-90年代原也有紅斑，但後來由於海水汙染和捕撈過度，現在已是一魚難求。 紅斑肉質鮮美滑嫩，肉質豐厚，含有濃厚豐富膠質，風味口感盛佳。 選購紅斑區分養殖和野生較難，最簡單的方法是看其外觀顏色，野生色澤鮮明，魚鱗閃爍，養殖紅斑魚皮略帶黝黑。
成魚(約長160 to 230 cm)深褐色，鰭深色。 少數捕食有毒動物(例如：海兔、箱魨)的捕獵者。 蘇眉魚是世界上最大的珊瑚魚類，成年後通體鐵藍色並長出突出的嘴唇，其身長可超過兩米，體重可達190公斤，壽命超過30歲。
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上下頷具犬齒，背鰭有七或八棘，尾鰭微內凹形，魚身具特出之顏色圖案。 東星斑的色澤有藍色、紅色、褐色及黃色等，體形比一般斑魚瘦長，頭部細小。 藍色的眼睛中有烏黑的瞳仁，身上佈滿白色的幼細花點，形似天上的星星，因而稱為“星斑”，至於“東”字，是因為它產自中國東部的東沙群島。
- 金錢斑是一種高階的食用魚類，其價格昂貴，肉質雪白細嫩，十分鮮美，是為魚中上品。
- 花頭梅也叫六角石斑魚，是暖水高層魚類，若水溫降至18℃就會失去食慾，該魚會自相殘殺一般夜間覓食，也是雌雄同體。
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- 野生龍躉魚多藏於珊瑚礁中不輕易露面，生長較為緩慢，體型超過60釐米的龍躉魚更是已經在海里生活了超過20年，靈性十足，非常難以捕捉。
- 東星斑主要分佈在非洲、日本、澳洲、馬來西亞、印尼、菲律賓、越南、泰國及中國。
- 青斑屬於名貴魚類，肉質肥美，極為鮮嫩，而且營養十分豐富，深受食客的喜歡。
在海洋中有這麼一類魚被統稱為石斑魚，已有記錄的近100多種，其中在我國東南沿海、北部灣及南沙群島廣泛分佈著其中的10屬67種。 蘇鼠斑價錢 俗話說龍生九子各有不同，在石斑魚大家族中有的周身色彩豔麗斑點貌若天仙，有的色溫性和靜若處子，更有的形怪色異，兇狠殘暴。 同一個名稱不同的性情，不同的相貌卻又都是美味的至臻。
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六帶石斑一般體長7—15釐米，體呈棕色，體側有6條褐色橫帶，帶間排列整齊，帶的寬度大於兩帶之間的距離。 褐石斑由於其體型外觀與油斑非常相似，十分容易混淆，因此又被稱作假油斑。 褐石斑和油斑都有5條暗棕色的斑帶，前部的橫帶同樣延伸到頭部。 分辨方法是觀察兩種魚體側的特徵：油斑體側分佈的是雲狀白色斑帶，褐石斑則是佈滿細小白色斑點。 藍瓜子斑體型較大，一條大約有7斤左右，體型與紅瓜子斑接近，體色呈淺藍至青藍色，全身佈滿圓形至不規則的黑色斑點，最顯著的特徵就是其背鰭、尾鰭的末端均為黑色。
港人又稱其“懵仔”，是一種大型經濟食用魚類，中國大陸市場上幾乎見不到，每條重約30斤，可用於多種烹飪做法。 豹星斑又名皇帝星斑，別稱雜星、黃尾鱸，為暖水性的大中型海產魚類，主要產於印度洋海域，在我國南沙群島亦有產出。 由於其肉質偏嫩，容易散碎，在潮菜中常用作生炊。 密點石斑又名布氏石斑，俗稱芝麻斑，在潮汕又簡稱為麻斑，因全身佈滿像芝麻粒般微赤的圓點而得名，常年生活在海岸邊岸礁區裡。
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學名巨石斑魚，也叫龍膽石斑，爲大型名貴食用魚類，被稱爲“斑王”。 其肉質豐富，魚皮膠質極厚，全身可用，能做多種佳餚。 九尾鯊又稱九侶鯊，是香港常見的鯊魚，因爲身上有九鰭而得名。 其肉質爽口，入口香甜，以燜煮最爲適合， 2-3斤質量最佳。 主要產地在香港，香港離島魚排也有養殖的黃腳鯔，價格較便宜，但味淡肉不夠嫩，野生海魚比之優勝許多。
不過，在意識到石斑魚數量的逐年減少，不少餐廳都表示不會再銷售石斑魚，而會用其它海鮮代替。 蘇鼠斑價錢2023 蜂巢石斑魚體呈淺褐色，密被深褐色蜂巢狀斑點，腹部斑點間隙較背部為寬，體長7-14釐米，各鰭均具與體色斑點一致的斑點。 蘇鼠斑價錢2023 泰星斑的外形與東星斑相似，但其身上斑點大於後者，頭部和鰓蓋處甚至有長條型斑點，可作為區分兩者的依據。
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紅瓜子斑也叫紅九棘、尾紋九刺鮨，來自於印尼和菲律賓，其次在日本、澳洲、非洲、印度、緬甸、泰國、中國也有分佈。 這種魚同樣生性兇猛有弱肉強食相互蠶食的特性，喜歡獨居。 紅瓜子斑屬於雌雄同體，可按成長轉換性別，首次性成熟為雌性，次年轉換為雄性，最大體長可達57cm。 紅瓜子斑身呈紅色，有時覆蓋著斑點，尾部有V字形白色條紋。 老鼠斑也叫蘇鼠，是原產於東西沙群島的暖水性魚種，現在分佈於日本、印尼、菲律賓、泰國、越南、澳洲、印度、及中國臺灣地區。 油斑一般體長13-15釐米，體型呈橢圓形，其色為淺褐色至褐色，體側有5條暗棕色斑帶，斑帶在腹部分叉；體側和各鰭上皆無斑點，另具黑色小點。
又稱波紋唇魚，側線中斷；成魚額上具一大肉質隆起物。 幼魚淺綠色，鱗片上有深色長形點；眼後有兩條黑線。 成魚體綠色具不規則的綠黃及綠灰色垂直線；除了胸鰭及腹鰭，各鰭綠色具黑色條紋；尾鰭邊淺黃色。 一條好的方脷魚肉肌理緊密，可成梳的夾起來喫，有一股海水的鮮香味，故烹調不用花巧，宜清蒸。 市場亦有養殖的出售，價錢約便宜3、4成，但味淡木口，鮮味稍欠。 又稱紅目鰱、大眼鯛，通體紅色，有巨大的眼睛，在衆多魚中特別搶眼。
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這種魚眼小口大，頭部及體側散佈許多不規則褐色斑。 整體呈長橢圓形，尾鰭有黑色鞍狀斑，同時有五塊不規則深褐色斑紋排列。 其頭大骨多，皮厚又韌，入口比一般的石斑口感粗糙，但是養殖的石斑魚口感上有很大的改善。 又叫駝背鱸，因頭長嘴尖，形狀酷似老鼠而得名。 這是一種高級食用魚類，肉質細嫩，味道非常鮮美，目前市場上價格頗高，且難得一見，有“斑中之皇”的美譽。
三刀魚只生活於水質清美的地方，常於岩礁活動，捕捉極其困難，故非常罕見，價錢也相當的貴，一兩大概要60大元。
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龍躉石斑生性兇猛領地意識非常強，甚至以小型鯊魚及海龜為食，除此之外它還以龍蝦、蟹類、鯆魚為食。 由於經常獨自生活在深水海域的珊瑚區及溝壑中，因此肉質結實皮層豐厚堅韌，成魚最大可長至2。 其巨大的體型也被成為“斑王”也是昆士蘭海洋生物的代表。 頂好海鮮海家老闆 Billy 表示，酒樓一般都喜歡用星斑，因為貨源穩定，而女士又喜歡吃星斑，因為魚肉嫩滑，但味道比較淡。 而男士則喜歡吃較濃味的石斑，如紅瓜子斑、老虎斑、杉斑、金鼓、花英及蘇鼠等。 體形比一般斑魚瘦長，身上有熒光藍色斑點，靠近頭部的斑點稍狹長。
值得注意的是，部分地區會把老鼠斑也稱作青斑。 梭羅斑也叫縱帶石斑條板或寬版鮨，實際上也屬於雜斑類，包括縱帶石斑、寬頻石斑和小紋石斑。 都屬於暖水性中下層魚類，他們對水溫要求較高，不能生活在15℃以下的環境中。 7m，口大眼小吻長，魚體呈橢圓形並且粗壯，有兩條灰色縱帶邊褐色且鰭與尾上有不規則暗褐色斑，體側有5條綠色和灰色相間的縱帶。 紅斑也叫赤點石斑魚，主產於中國，喜歡單獨生活，每年夏季開始大量繁殖，成魚體長一般為20-30cm，最長可達50cm。 主要分為兩種顏色，有五條黑色橫帶，體延長而壯碩。
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藍身大斑石斑魚是海中大型魚之一，體色由淡灰色至淡褐色，分佈著大小不一的黑褐色斑，頭部則有黑色的小點斑及不規則的窄紋，各鰭亦具有黑褐色的斑紋。 蘇鼠斑價錢 1、東星斑的星點較西星斑小，身體色澤較西星斑多；2、西星斑尾鰭後緣呈白色，接近後緣的地方有黑色縱帶；3、東星斑價格昂貴，遠超西星斑。 青斑屬於名貴魚類，肉質肥美，極為鮮嫩，而且營養十分豐富，深受食客的喜歡。
杉斑好似杉樹顏色，頭部尖凸，體米黃色，佈有大量小灰黑點，有雲狀紋分佈身體上。 又叫赤點石斑，屬於瀕危珍稀魚類，鮮活的售價不菲，是一種超高級食用魚類。 蘇鼠斑價錢2023 它肉質鮮美，不管是做成海鮮火鍋、生魚片還是清蒸均是上品，也是高級餐廳經常採購的魚類之一。 與青衣、牙衣、綠衣、藍衣同屬一個種類，肉質口感、味道鮮美程度幾者相差不大，也是價格較爲高昂的一種食用魚。 無論是外觀模樣，還是色澤花紋，其與老虎斑都十分相似。
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蘇眉最長可達2.3米，重達190公斤，主要分佈在印度太平洋及太平洋中部的珊瑚礁和淺水區。 大部分蘇眉出生時為雌性，以群體生活，約5至7年後進入性成熟期，通常一條作為領袖的雄性蘇眉會與雌性蘇眉交配，但當雄性領袖消失，群內體型較大的雌性會逐漸變成雄性。 又叫珊瑚石斑，通常分佈在印尼、菲律賓、南中國海、臺灣、所羅門、馬裡安那群島及澳洲，以臺灣南部產量較多。 七星斑的體型長且碩壯，體長可達120釐米，其身體及頭部呈橄欖色至紅褐色，頭、身體及鰭佈滿細小的藍點，胸鰭呈紅色，尾鰭後緣部分有不明顯深色帶。
老虎斑主要分佈在馬來、 日本、澳洲、 非洲、 中國，為暖水性魚類，生性兇猛多疑，一般不會輕易外出捕食，一旦捕食後會迅速游回到隱蔽處。 另外老虎斑很挑食，當食物不合口味後，會將其吐出。 東星斑得名源於在中國東沙群島的星斑，其外形和色彩與一般的石斑魚不同，顏色繽紛，美麗誘人。 其魚味淡中含鮮，肉質嫩滑潔白，深受美食家的喜愛，全年可上市。 值得注意的是市面上經常用珊瑚斑冒充東星斑，兩種魚粗看相似，但細看珊瑚斑體色要比東星斑深，斑點也較為大，肉質正宗的的東星斑要差，因此其價格也較低。 頭背輪廓接近眼處內凹，其後至背鰭前方明顯隆突。
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不過杉斑的眼睛長在頭部兩側，而老虎斑的雙眼長在頭頂;老虎斑的體型更大一些，可達40多斤，而最大的杉斑也只有6-7斤左右。 活珊瑚魚買少見少，有大學研究指4年前北京食肆曾出售蘇眉，價格高達每公斤600美元，即近4,700港元。 「癲價」海鮮的背後，卻是人類的過度捕撈，海洋污染，對蘇眉的生長帶來嚴重威脅。 又叫芝麻斑、密點石斑，身體深棕色，長滿像芝麻粒般的圓點，肉質雪白嫩滑，味道十分鮮美，也因此身價頗高。 九尾鯊又稱九侶鯊，是香港常見的鯊魚，因為身上有九鰭而得名。 其肉質爽口，入口香甜，以燜煮最為適合， 2—3斤質量最佳。
石斑魚，學名：（Epinephelus drummondhayi）是硬骨魚綱鱸形目、鱸亞目、鮨科、石斑魚屬類的統稱，廣泛分佈於熱帶和亞熱帶溫水海域。 7、8 年前，流行養殖青斑，但不好食，質感像煲湯的瘦肉。 不過，沙巴躉的出現，因為有魚油，質感滑，現在就壟斷了市場。 東星斑：東星斑身及頭呈橙紅色，體形比一般斑魚瘦長，尾部扁平如扇子。
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頭、身及所有鰭也有疏落的黑色圓點，部分小黑點與體上暗斑重疊。 巨石斑魚又名鱸滑石斑，主要分佈在印度洋至太平洋海域，在我國臺灣海域亦有。 其體型較長，整體呈橢圓形，側扁而粗壯，體長一般為100釐米左右，最長可達200釐米，重達400斤。 巨石斑魚呈淡灰綠色或褐色，全身散佈著暗橘紅色或深褐色的圓形深色斑點，斑點中央色澤較周圍深，另外在背鰭有一大型的暗色斑塊，有個別還會有5條暗色垂直斑紋。 三斑石斑又名紅皮鱠，分佈於西北太平洋區，包括韓國、日本、臺灣及中國大陸。 東星斑也稱七星斑或豹紋鰓棘鱸，原產於中國東沙群島，生性兇殘貪吃，喜歡清晨及午後覓食，幼魚喜歡吃龍蝦而成魚則以珊瑚魚為主，有時也吃同類的幼魚。
張先生又表示，食店走平民化路線，但不少名人與老闆容哥熟稔，其中藝人羅蘭及胡楓亦是捧場客之一。 容記小菜王位於太子道西，鄰近太子地鐵站，前身是紥根深水埗近30載的同名食店，結業一年後，老闆易偉容偕同其餘三位合伙人將食店大改革，重新開張。 現在忙碌的工商社會，由於現代人生活節奏非常快速，導致生活步調沒有協調，造成非常嚴重的脫序問題。 因此，如何為自己做好身體健診以外，最重要就是要學習如何過生活及調適壓力。
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身體黃色至淺褐色，有五塊不規則的深褐色斑紋垂直排列，全身佈滿密集的細小褐色斑點，在斑紋上的斑點顏色較深，尾柄的後半部有黑色鞍形小斑紋。 老虎斑其主要特徵是生長在頭頂的一對眼睛，而杉斑眼睛則長在其魚頭的兩旁。 主要產於南中國海、南沙羣島，頭、身及鰭顏色淺淡，布有密集的褐色六角形斑點，肉質爽滑， 10兩左右的最佳，是雜斑之中的最佳選擇。 又名豹星斑，全身佈滿細小的斑點，身上有明顯的深色帶，最長可達70 cm。 其身價昂貴，市場上不常見，是港人最喜歡食用的名貴魚類之一，用作刺身尤其鮮美。
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大家熟悉的老鼠斑，2 斤就要 $2,200-$2,400。 又如更少見的海紅斑，更貴，承惠$2,400-$2,800。 蘇鼠斑價錢 年尾吃魚一定貴，因為需求多，但過年後會便宜一點，而在清明節、重陽節、農曆 7 月少人擺酒，海魚價錢可以平三分之一。 自從東星斑被列為受保護的魚類後，政府已經嚴厲禁止人們捕抓這種魚，因此東星斑已經成為稀有品種的魚類。
七帶石斑又名七帶斑，因其能在7-8℃的低溫環境下生存而又被稱作冷水石斑，其主要分佈於西北太平洋區，包括韓國、日本、中國及臺灣等沿岸。 雲紋石斑，一般被稱為電紋石斑，因其油脂含量十分豐富，又被稱為油斑。 蘇鼠斑價錢 油斑主要產於北太平洋西部，我國東海和南海均有分佈。 花鸚斑的頭大而尖，身體呈卵圓形，頭部大尾部小。 其頭部、側身及各鰭均呈淺褐色，佈滿深褐色斑點，肉質嫩滑，十分鮮美。 豹星斑的體型較長，呈橢圓形狀，側扁，它的尾鰭呈圓形或凹形。
