以上提及的高湯，我覺得是湯底的靈魂，它給整個湯頭一個底味及鮮味，再在其上加入各種風味。 撈烏冬2023 重要聲明：本討論區是以即時上載留言的方式運作，香港討論區對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 而一切留言之言論只代表留言者個人意 見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。 於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。 由於本討論區受到「即時上載留言」運作方式所規限，故不能完全監察所有留言，若讀者及用戶發現有留言出現問題，請聯絡我們。
鰹烏冬可是一間烏冬專門店，店主更曾於日本香川拜師學藝，滿師後才於香港創立鰹烏冬，先後於觀塘及長沙灣開舖，如今再於佐敦插旗，成第三間分店。 能夠在烏冬的著名地日本學藝，實力固然重要，難怪製作出來的烏冬質素跟日本所吃到的，有過而無不及。 烏冬麵是日本特色的麵條之一，日本料理店不可或缺的主角，烏冬麵總體口感偏軟，所以時常用以搭配湯料食用，還有大家非常熟悉的便利店烏冬麵，便宜又方便。
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用戶切勿撰寫粗言穢語、誹謗、渲染色情暴力或人身攻擊的言論，敬請自律。 日式高湯多用海帶（昆布）和柴魚片炮製，味道很輕但很香。 撈烏冬 撈烏冬 炮製好一大鍋日式高湯後，可變奏關東煮及味噌湯等。 不過，素食者不會用柴魚片煮湯，這裏我改用白蘿蔔及冬菇代替柴魚片。 因為白蘿蔔有甜味，冬菇有鮮味，配合有提鮮作用的海帶煮湯，加少許香菇粉已經非常入味了。 撈烏冬2023 重要聲明：生活易會員於本網站內所發表的全部內容為即時更新，因此生活易不會預先審查任何內容，並不會保證其準確性、完整性及質量。
第一次來，推介吃冷烏冬，既可以試到麵條原味，粗身麵條彈牙煙韌，麥香特別重，沾上鰹魚醬汁吃很開胃。 而熱烏冬，口感稍為軟腍一點，湯底以鰹魚乾、昆布、 撈烏冬 還有讚岐風必定有的小魚乾熬成，清而鮮。 味噌的原料，例如大豆在發酵過程中，會產生抗氧化物及益生菌，但味噌鹽分高，不宜每天過量進食。
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講起烏冬，大家第一時間諗起的，可能都會係讚歧烏冬，但原來伊香保的水澤烏冬都好出名！ 撈烏冬 撈烏冬2023 撈烏冬 節目組揀選了一間擁有百多年歷史、第17代傳人的老字號烏冬店，4人參觀烏冬的製作過程，由水、麵粉、鹽揉製，以手腳踩而成的烏冬，再掛起烏冬。
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白蘿蔔含有豐富的維他命C與微量的鋅，加強人體免疫力，膳食纖維亦有助腸胃消化。 乾燥海帶的表層有白色粉末，千萬不要抹走，那是甘露醇，正是提起海帶甜及鮮的物質。 海帶不能煮太久也不用大火，久煮會令海帶的黏液流出，取其鮮味到湯裡就可以。 海帶易熟，測試時用手指甲刺入海帶，能刺穿代表海帶煮好了。
