體形扁、背面向內側捲曲、腹部或背部有殘跡破痕者為次品。 豬婆參又名白石參、二斑參、白瓜參等，多產於太平洋、澳洲及印尼，國內的豬婆參一般產於南海、廣東及港澳一帶。 其參體呈光滑的圓筒形，長可達30釐米，口小偏於腹面，因其腹部有兩排用來移動的疣足，好似豬婆的母乳而得名。 鮮品體色變化很大，底為白色或淺黃色，背面帶褐色斑點，肉多而軟滑。 幹品以體形完整、肉厚、皮面平滑為上品。
另外禿參則多來自澳洲、非洲等產地，表面平滑中帶紋理，肉厚兼爽口；豬婆參多產自澳洲及菲律賓等，肉厚又彈牙；黃玉參身呈黃色，帶橫皺皮紋，浸發後色黃帶通透。 刺參因其身上佈滿尖刺狀，刺多且密，故而得名，口感爽中帶彈牙。 他謂同樣是日本，又以關東的刺參上乘過關西的，二者並排，便可見前者刺針密且整齊；後者刺針則稀疏較禿。 海參不宜與葡萄、柿子、石榴、山楂等同食,以防其中的鞣酸導致蛋白凝固,影響消化吸收,引起腹部不適。 海參品種2023 煮20-30分鐘後，熄火，等待水溫慢慢變涼5、然後換新的涼純淨水，泡1-3天，每天換一次純淨水6、1-3天後，撈出，就可做菜食用。
海參品種: 海參
另外，由於大烏參不含膽固醇，因此血管硬化患者和高血壓患者可以放心食用。 海參品種 海參優劣可透過海參體內“海參筋”來判斷，海參筋越粗、越多說明海參參齡越長，品質更佳。 國內養殖海參體內“海參筋”難得一見，而來自加拿大北冰洋的野生海參體內“紅筋”十分明顯，其所含有的抗疲勞天然物質“精氨酸”的含量也高出許多。 紅刺參縱行肌（海參筋）特別發達，是世界上所有海參中最發達的一種，海參中80%以上的營養成份來源於海參筋，俗稱“桂花蚌”。
【栽培】 生活習性，海參多棲息於水深13-15m的海藻繁茂、風浪衝擊小、水流緩慢、透明度較大、無大量淡水注入的海區。 生活生深自低潮線以下2-20m，幼小者生活在淺水底，個體較大者生活在深水底。 當水溫下降到20℃以下時即解除夏眠。 刺參具有很強的再生習性，當處在不良生活條件下，體壁強烈收縮，從肛門排出內臟，如消化管、中短波吸樹、生殖腺等，條件轉好時，再生新內臟。 以小型動植物為食，如腹足類、橈足類、軟體動物的幼貝和矽藻及有機質碎屑等。 海參品種 海參為雌雄異體，生殖腺5-6月成熟。
海參品種: 食用
此物的食用方法則很簡單，用火烤了之後下酒，酒是日本清酒，但若不喝酒，或許就不大恭維那味道。 三大珍味之一究竟是海鼠腸抑或海鼠子，日本人說法不一，大概是他們其實很少吃的緣故。 日本最古老的醫書《醫心方》說，生海鼠不能和鷹一起吃，“令腸中冷，陰不起”。
2014年1月起，墨西哥農業發展委員會收緊了海參捕撈開放季，並於2015年起和墨西哥水產養殖和漁業委員會（CONAPESCA）一道實行”永久性“的封海養育策略。 海參品種 現在的墨西哥尤坎坦近海海域，已經建立起海防，海軍和聯邦警察的聯合檢查機制，對非法捕撈作業進行嚴厲制裁。 毛海參分佈於加勒比海、巴哈馬群島和佛羅里達半島附近的海底口在前端，口周圍有觸手，肛門在後端，骨胳為各種微小的石灰質骨片。
海參品種: 加工步驟
到了明代，海參的營養價值逐漸被人們所識。 海參品種2023 海參產地分別有日本、中國、澳洲、南美、墨西哥、中東及印尼等。 海參品種2023 中國南海沿岸的海參種類較多，可供食用大概有二十多種，分為梅花參、遼參、大烏參、白石參、元參、黃參及茄參等。
產自斐濟群島附近海域，它背面為深灰色，帶黃色蛇目狀斑紋，排列成不規則縱行，生活於熱帶珊瑚礁內有少數海草的沙底、水深6-18米處，體型稍大。 斐濟的和墨西哥的都是屬於海茄子都不是刺參，沒有滋補價值，早幾年分文不值的。 此物價廉，只適合餐廳出品特價海參菜系。 日本關西海參，產於日本關西 （大阪以南）一帶，生長地的地區海水溫度較低，海中的微生物較少，海參生長緩慢需多年才能長成成參，所以海參體內所積蓄的營養價值極高。 關西參和關東參一樣，都是日本產海參的俗稱。 他們的區別在於關西參的刺很少，比較明顯的是兩排，而關東參則比較多，通常是六排。
海參品種: 食用以外
乾貨海參需浸發後呈軟身才會食用，浸發後的海參應爽滑、色鮮、有彈性。 如果海參發紅，黏泅太軟，或枯瘦肉薄，彎身不直就不宜購買。 北海道遼參（71-100支/斤），零售價$5900/半斤（最貴），平均$166/支。
海參以海底藻類和浮游生物為食，全身長滿肉刺，廣佈於世界各海洋中。 全世界海參共有數十種之多，我國有20多種，其中以梅花參和刺參為世界上最名貴的品種，用於補益者多用刺參和光參。 海參同人參、燕窩、魚翅齊名，是世界八大珍品之一。
海參品種: 產地
刺參中含有兩種ω-多不飽和脂肪酸（EPA和DHA）。 其中DHA對胎兒大腦細胞發育起至關重要的作用。 人體大腦發育始於妊娠的第三個月，胎兒通過胎盤從母體中獲取DHA和EPA。 如果母體缺乏DHA，會造成胎兒腦細胞的磷脂質不足，影響胎兒神經系統的正常發育。 DHA對增強記憶力及智商有顯著的裨益，而且還可使孕產婦的乳房豐滿，乳汁充盈。 日本及山東半島的孕婦自古以來就有一天補一個海參的飲食習俗。
海參不僅是珍貴的食品，也是名貴的藥材。 海棒槌又稱海老鼠，體表光滑，無管足或肉刺，生活時體呈灰褐色或黃褐色，體壁很薄，半透明，稍能透視其縱肌和內臟，食用價值很低。 海地瓜又稱茄參、海茄子，體形和顏色都很似番薯，因此這種海參被稱為“海地瓜”。 生活時體呈肉紅色，體壁很薄，半透明，乾製後背部為棕黑色，腹部為淺棕色。 品質較差，但價格較低，許多飯店用此做海參菜譜，借人們對海參不熟悉之故，提升菜品檔次，混淆視聽。 毒性小鼠腹腔注射刺參多糖的LD50為340mg/kg。
海參品種: 海參小百科📖認識這種奇怪又神奇的生物🔍
北美金刺參產於墨西哥灣附近海域，具有很高的營養價值。 金刺參體壁內的膠原蛋白含量高於一般的海參，這種膠原蛋白在營養成分上可以與傳統中藥中的阿膠、龜板膠、鱉甲膠、鹿角膠相媲美，具有生血養血的功能。 另外，金刺參還具有延緩機體衰老、保持肌膚光滑及彈性的作用。
因為體型比較長，所以被稱為赤條參，生活時體色變化很大，底子為白色或淺黃色；背面略呈淺黃褐色。 它是一種大型食用海參，生活於熱帶珊瑚礁內有少數海草的沙底、水深6-18米處。 海參品種 斯里蘭卡全稱斯里蘭卡民主社會主義共和國，舊稱錫蘭，是個熱帶島國，形如印度半島的一滴眼淚，鑲嵌在廣闊的印度洋海面上。 阿拉斯加紅參天然捕撈自阿拉斯加無汙染的外海區域。 紅參分佈在北太平洋沿岸，從阿拉斯加到加州都有分佈。 隨著緯度的變化，不同區域的紅參為配合不同地貌特徵而呈現出不同的顏色體徵。
海參品種: 《全國中草藥彙編》:海參
墨西哥腰參，因形狀彎曲類似腰子取名為腰參，又因似鮑魚稱為鮑魚參。 主要分佈在墨西哥、中美洲及南美洲太平洋海岸。 墨西哥腰參生長在墨西哥灣水深為15米左右的深海。
中國古代民間就有：海參養血潤燥、調經養胎、助產催乳、修補組織。 食用海參對改善睡眠、提高記憶力有很強的促進作用。 精氨酸在 海參中含量比其它生物體內高，對神經衰弱有特殊療效，所以食用求仙島海參對改善睡眠有明顯作用。 而海參中煙酸、鈣、牛磺酸、賴氨酸等元素對恢復大腦疲勞，增強記憶力也有重要功效。
海參品種: 海參種類與烹煮方法
南海產的梅花參，亦稱「海參王」，可長達90至120厘米，肉厚脆嫩。 海參多為乾製品，好的海參形體飽滿、皮薄質重、肉壁肥厚。 捕得海參後，先除內臟，洗淨腔內泥沙，放入適當的鹽水煮約1小時，撈起放冷，經曝曬或烘焙至八、九成乾時，再入蓬葉液中略煮至顏色轉黑，取出曬乾。 從前海參產於中國遼東沿海以及日本、韓國等地，產量不多價格昂貴。
經數個變態幼蟲後發育成稚參，再進一步成長為成參。 【化學成份】 含甾醇、三萜醇，其中有海參毒素，產率8.7毫克％，是一種抗霉劑，在6.25～25微克/毫升的濃度能抑制多種黴菌。 又含一種粘蛋白，含氮12.00％，其多糖部分氨基己糖、已糖醛酸和硫酸的分子比為2：1：1。
海參品種: 海參有幾個品種叫什麼名
梅花參常常棲息於水深20-45米的珊瑚沙底，屬於深海海參。 威海海參顧名思義，是山東省威海市沿海特產，屬於國家地理標誌產品。 威海的海參屬於刺參，因受威海沿海岩礁眾多、海藻茂密、海底腐植碎屑豐富的地理環境影響，威海刺參一般都個體肥大，突棘粗大，肉質肥厚，鮮嫩可口，被視為上品中的極品。 不過近年來，受利益的驅動，商家所經營的威海海參品質也開始良莠不齊。 鑑別威海海參的時候我們要注意分辨幹海參的色澤、肉質和肉筋。
- 多数海参有管足；背面的管足常形成没有吸盘的疣足或肉刺。
- 阿拉斯加紅參天然捕撈自阿拉斯加無汙染的外海區域。
- 刺參甙A也有很強的抗放射作用，尤其是從刺參的生殖腺和肝臟提得的刺參式的抗放射活性最強。
