潮流乜都興「自家製作」，因為自己整嘅食品，可以自行調配甜或鹹，能減低患上糖尿病或腎病的風險。 其實香港是福地，乜食材隨時都可以買到，而居住在海外嘅朋友，買食材則比較困難……所以，唯有靠用其他的方法及材料自家製作。 魚腐食譜 魚腐食譜2023 魚腐食譜 鯪魚肉加入鹽攪至起膠，然後將雞蛋分多次加入，順一方向攪勻，最後加入粟粉攪至起膠成魚漿，放入雪櫃冷藏半小時。
魚腐是一種使用鲮鱼肉制作、外表像油豆腐的順德食品，因其嫩滑像豆腐得名。 魚腐原創地為罗定（一說是順德樂從）。 鯪魚肉加入食盐、蒜茸、胡椒粉打至起膠（上劲）後加入生粉拌勻，加入蛋黃拌勻後加入已打成泡沫的蛋白拌勻，做成乒乓球的形狀放進熱油以小火炸至微黃色即成鱼腐，料理时可以放湯或配搭其他食材。 魚腐食譜 魚腐原創地為羅定，是一種順德食品，因其嫩滑像豆腐，所以叫魚腐，可以放湯或配搭其他食材。
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魚腐食譜: 豆腐蒸魚肉 【老少平安】 Steamed Tofu with Fish Paste
鯪魚肉加入鹽、蒜茸、胡椒粉打至起膠後加入生粉拌勻，加入蛋黃拌勻後加入已打成泡沫的蛋白拌勻，做成乒乓球的形狀放進熱油以小火炸至微黃色即成。 冬菇燴魚腐是傳統的順德菜，魚腐吸收冬菇和蠔油的味道將更可口。 將冬菇泡軟去蒂後略炒，加入魚腐、蠔油兜亂後加水略焗，冬菇熟後加麻油、芡即成。
- 另外，炸魚腐時受熱會膨脹，但當撈起後因溫差關係，魚腐收縮是正常情況。
- 鯪魚肉加入鹽攪至起膠，然後將雞蛋分多次加入，順一方向攪勻，最後加入粟粉攪至起膠成魚漿，放入雪櫃冷藏半小時。
- 將冬菇泡軟去蒂後略炒，加入魚腐、蠔油兜亂後加水略焗，冬菇熟後加麻油、芡即成。
- 鯪魚肉加入食盐、蒜茸、胡椒粉打至起膠（上劲）後加入生粉拌勻，加入蛋黃拌勻後加入已打成泡沫的蛋白拌勻，做成乒乓球的形狀放進熱油以小火炸至微黃色即成鱼腐，料理时可以放湯或配搭其他食材。
- 冬菇燴魚腐是傳統的順德菜，魚腐吸收冬菇和蠔油的味道將更可口。
