藍籌股普遍下跌，末季盈利遜預期的網易(09999.HK)急吐近一成曾低見124元失守50天線；碧服(06098.HK)、京東(09618.HK)、阿里(09988.HK)、百度(09888.HK)及吉利(00175. 一般直接蒸汽加入量太大，既造成蒸汽消耗增加，又會使攪拌過於劇烈，使汽提帶出的中性油增加造成損失，為此控制蒸汽量為固定值，實驗室用3000mL的旋轉蒸發器，蒸汽通入量固定為2g/min。 這並非油質有甚麽損壞；它只需在正常的室温下，很快便會清澈起來的。 根據國際橄欖油協會的说明，“通常把橄欖油分類為三大类分别是：温和（清和、淡素或‘黃油狀’）；半果香（味較濃、橄欖味道較重）；果香（味道濃厚、全熟的橄欖油）。
但由於其精煉過程複雜且成本高昂，因此一直未有普及。 另外香港可以買到的一 些米糠油含有少量反式脂肪。 煙點是指當油加熱至某一温度時，它的分子結構開始分解成甘油 和游離脂肪酸 精煉油壞處 ，並產生煙霧。 甘油會再轉化成丙烯醛 丙烯醛正是油煙會刺激眼睛和喉嚨的物質。 不同的食油有不同的煙點，當食油被加熱至煙點時，也標誌着該食油的性質 正在急速改變，而營養價值也正急促地被破壞，甚至產生致癌物質，如多環 芳烴 。
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這種天然的有色化合物能夠從棉花植物的種、葉、莖、根、以及主根樹皮內的微小腺體中發現，尤其種子含量最多。 ）是從棉花屬植物種子提煉而成的食用油，主要來源為陸地棉和草棉，其植種用途在取得棉纖維、作動物飼料及榨油。 依據歐盟的規定，初榨橄欖油（extra virgin olive oil）只能使用第一次壓榨和冷壓，所以橄欖油標榜冷壓（cold pressed）的方式是行銷手法多於實質意義。 但如果是油炸，還是買一般超市的精煉調和油，因為精煉油的冒煙點多是超過200度，且穩定性高，可長時間保存，用冒煙點低（除了山茶油）的初榨油炸食物，反而浪費油的營養，還會吸入過多的油煙。 在食用油的簡介上都可以看到特級初榨冷壓油之類的介紹名詞，但名字不是取個純、榨就代表是好油，讓我們來一窺這些名字的意義，而不是看廣告或是推銷文章，讓話術影響好壞的判斷。
值得注意的是，一般家庭烹飪的溫度，煎鍋通常在120 oC左右，烤箱則是在180 精煉油壞處 oC左右，即使AEVOO在排行榜中只拿下第八名，但它發煙點高達210 oC，足以應付您在家中的烹飪料理，而不會流失營養。 事實上，如果您在烹飪過程中看到煙霧，可能是AEVOO中的水分正在蒸發，變成水蒸氣，這也是AEVOO成份天然的證明之一，發煙點排行榜如下（括號內文為發煙點溫度）：1. 特級初榨橄欖油（195.4）耐熱度（溫度達110°C時可烹飪時數）請忘掉發煙點，因為用來測量油品加熱時，營養是否會流失的標準，其實要看的是油品的「耐熱度」，根據Cobram的研究，澳洲特級初榨橄欖油耐熱度在所有油品中排行第三。 油脂除了增加食物濕潤、光亮感、促進食欲外，還具有維護器官的功用。 尤其脂溶性維他命需要透過食物中的脂肪才能被消化和吸收，因此若是長期缺乏油脂攝取，可能導致頭髮枯燥、皮膚乾燥脫皮、便秘、影響經期等。
精煉油壞處: 研究背景
第三，有幾項研究針對血清膽固醇濃度作了調整，因為這項變數隨飽和脂肪攝取量增加而上升，控制此變數會隱蔽或混淆結果。 精煉後之「精製食用豬油」因為風味較淡，適合作為其他食品加工之原料（如糕餅），但若希望風味更濃厚些、以直接運用在料理上，就會再調配些許食用熬製豬脂，成為「食用香豬油」。 硬質棕櫚油：可以用來部分或完全取代可可脂製作巧克力，因為不須經氫化處理即可使用，近年考慮用來作為取代部分氫化植物油，降低反式脂肪酸的風險。 精煉油壞處2023 牛油果油是用牛油果的果肉榨出來的油，經常去進 食牛油果可能會令你吸收太多的脂肪。
工業上光是儲存、運送與販賣的時間，都足以讓沒有精煉的油大量氧化，所以透過精煉能大幅提高油脂的穩定度，這才是對消費者的保障。 精煉油壞處 以上這就是油脂的精煉過程，對於許多油品來說，精煉是為了提高油脂穩定度與品質，且不能用家裡榨油的規模與工業規模相比。 精煉油壞處 過去常使用人工合成的BHT、BHA等抗氧化劑，但目前大多使用生育醇（維生素E），以保持油脂的新鮮度。 利用碾壓、擠壓等方式將油料的油脂擠出，形成「粗油」或稱「毛油」，依照萃取方式、溫度等方式分類，如：壓榨可以分成冷壓或熱榨，或者是以溶劑浸提等方式。 在脫膠過程中，添加不同量的磷酸，通過對乾法脫膠油進行280加熱試驗，觀察油色變化情況。 脫膠過程磷酸加入量在015%~020%，可以保證脫膠效果。
精煉油壞處: 不飽和脂肪酸 適合涼拌
公證行取樣：由公證行到廠取樣檢驗認證、提出第三方公證報告，證明出貨商品為「fit for humanuse(適合人類使用)」的原料油。 廠商向供應商下單採購食用級豬油原油之後，供應商必須出具註明出貨之商品為食用級原油（fit for human use）的商業發票（invoice）。 精煉油壞處 一般廠商決定原料採購來源，會參考供應商所處國家之原料供應狀況是否能滿足公司需求，並從實質面的供應數量、價格、品質等因素來決定，必須能穩定符合公司需求，才有可能合作。
在工業上，磷酸加入量0.2%~0.3%，完全可以保證脫膠要求。 將脫色油加入負壓旋轉蒸發器中，旋轉蒸發器同時接入過熱蒸汽。 開動旋轉蒸發器，在真空度-0.09MPa下，通過油浴將油溫加熱到220~260℃，並從底部噴入過熱蒸汽充分接觸達到汽提脫酸和脫臭的目的。 同時在高溫、高真空條件下，油中葉綠素、類胡蘿蔔素等熱敏性色素被分解脫除。 首先將毛油升溫至80~85℃，加入油量的0.05%~0.3%、濃度為85%的磷酸(食品級)，快速攪拌30min。 精煉油壞處2023 再加入溫度為90~95℃、占油量8%、濃度為5%的明礬溶液緩慢攪拌15min後，靜置沉澱2h放出油腳。
精煉油壞處: 什麼是「油脂精煉」？
對業者來說，進口豬油的船運至少需1個月，加上豬油所含的天然抗氧化劑（如維他命E）不多，若進口酸價過高的原油，抵達國內工廠時就已經變質不堪用了。 精煉油壞處2023 因此，一位於產業界不願具名的油品研究員在受訪中提到，頂新的豬油原油，酸價參考CNS針對芝麻初榨油的標準，必須小於4。 直接壓榨方式榨取油脂，因為溫度較低，所以能保留原本的營養價值和風味，但直接壓榨的萃取率比較低，所以適合用在油脂含量豐富的油料，像是橄欖果、芝麻等。 加拿大于1977年培育出低芥酸（Erucicacid）、低硫甙（Glucosinolate）的双低油菜品种，于1979年采用统一的注册商标名称（卡诺拉Canola）表示具有双低特征的油菜品种。
但檢驗最大的障礙並不是科學本身，而是不肖的廠商及自我宣稱的無毒專家。 在政府的介入和民心撻伐之下，不肖業者也許已經漸漸減少了；但無毒專家們跟著食安風暴興起，卻是越來越多。 要如何挽回民眾對食品的信心，避免偽科學的介入，就只能靠教育界和媒體人一起努力了。 上述前兩類都已被各國列管成冊，所以我國政府會參考他國的規定，「擇優採納」地決定那些物質需要被監控。 至於喝水量，一般人一天喝水量大約是 2000 毫升，心臟衰竭患者一天只能攝取 1000 至 1500 毫升的水。 這裡指的「水」，並非只有直接喝的水，還要包括食物中的水，因為米要加水才能煮，米飯裡約 50 % 是水，稀飯裡約 80 % 是水，青菜、水果的含水量高，喝的湯全都是水。
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橄欖油常見於「地中海式」的菜餚，例如希臘人的日常飲食，常以橄欖油佐義大利麵、蔬菜和海鮮，既可發揮食材的原汁原味、清爽健康的特色，也可讓橄欖油發揮最大益處。 在農業方面，棉籽油的毒性可被認為對殺蟲是有益的：包括植物油在內的各種油脂，已經數百年來當作殺蟲劑用在控制昆蟲和蟎類害蟲。 下面是進口橄欖油的範例，買橄欖油就是為了風味跟健康，所以務必從名稱跟標誌仔細觀察，確認是初榨油再下手喔。
- 一來可以讓油的賣相符合消費者的偏好，二來亦能延長油品的保存期限，因為色素分子也會加速油品酸敗。
- 塔瑞諾（Siri-Tarino）與同事所進行的21項整合分析研究，調查了近35萬人的飽和脂肪攝取量和心血管疾病之間的關係。
- 米糠油有八成不飽和脂肪酸（單元不飽和脂肪酸占47%，多元不飽和脂肪酸占33%），加上有豐富維生素E及其他抗氧化物，因此被認為是健康的食油。
- 丙烯醛有強烈的刺激性和很高的毒性，吸入氣態的丙烯醛第會損害呼吸道， 大量吸入可致肺炎、肺水腫，尚可出現休克、腎炎及心力衰竭，甚至致死。
- 據研究，過量飽和脂肪酸在體內還會增加低密度脂蛋白（LDL），俗稱「不好的脂肪酸」；並減少高密度脂蛋白（HDL）。
- 以經過有關單位認可健康無病之豬屠體，採用其組織與骨頭、皮、耳、尾、器官或血管等部分熬製而成之豬脂製品，攙入任何其它油脂類製得者除外。
無論是熬製豬脂或精製豬油，原料來源都是經過有關單位認可之健康無病豬屠體，經過屠宰分割後成為之 「合格食用級肥膘」。 除非脂肪經處理、熬製得當，且即時食用，才能確保熬製豬脂的品質安全。 精煉油壞處 但若產品需經過儲藏運送與上架銷售，都必須經過精煉、才能確保油品品質。 豬油產品一般生產流程圖如圖所示，經過有關單位認可之健康無病豬屠體，經過屠宰分割後脂肪組織成為之 「合格食用級豬脂肪」，熬製過後即成「食用熬製豬脂」。 一般而言若上述品質及安全性指標項目皆符合，可視為安全衛生無虞之食用油脂。 對於不法惡意添加回收油或劣等油之檢驗分析方法，目前在國際上或台灣都在研究驗證階段尚無定論。
