營養師陳穎心表示，椰菜和紅蘿蔔由於表面密度比較高，即使出現霉菌都不容易滲透入內，因此只要去除發霉的部分四周最少一寸即可。 麵包非常容易發霉，很多人看見麵包發霉便會整包麵包丟棄，霉菌專家希基於節目中表示，只要將發霉的部分切下來，其他部分依然可以吃。 不過營養師陳穎心就表示不建議人們吃任何已發霉的麵包。 美國健康網站「Healthline」也表示，草莓、麵包、果醬等軟質食物霉變後要丟棄，但硬質食物，例如蘿蔔、硬質奶酪等，可以將發霉處及周圍約2.5公分的部分切除後再吃。 原因是在軟質食物中，菌絲能輕易往深處長，堅硬或緻密的食物則不容易被黴菌穿透。
也特別提醒，許多民眾會以冷氣機作除溼，但不論是除溼機或冷氣機也要注意是否有發霉，若這兩者發霉，黴菌一樣會隨此在空間飄散。 面對發霉的食物，雖然我們可以將發霉部分和其周圍相當一部分切除掉，但一些肉眼看不到的有毒細菌可能依然存在。 所以說，除去發霉部分的食物並不保險。 希基說，「你要注意看黴菌的顏色，是否有黑色斑塊。」他說，如果你看到發霉的部分有黑色、橘黃色或黃色斑塊，這麵包就不能吃了，必須扔了。
蝦乾發霉: 專家警告：高糖飲食導致兒童「掉入甜蜜陷阱」
有些芝士會讓無害霉菌感染，造成獨特的味道，例如藍紋芝士（Roquefort）或斯蒂爾頓芝士（Stilton）。 不過需要留意，軟芝士發霉後會被有害細菌，例如李斯特菌和沙門氏菌感染，一旦發霉便要丟棄不能再吃。 希基說，「你要注意看霉菌的顏色，是否有黑色斑塊。」他說，如果你看到發霉的部分有黑色、橘黃色或黃色斑塊，這麵包就不能吃了，必須扔了。 當你把一大塊麵包從麵包袋裏拿出來，發現有的部分發霉了，呈現小塊的白色和藍色霉菌。 霉菌專家帕特里克•希基說，把發霉的部分切下來，其他部分仍然可以吃，最好在烤麵包機裏烤一下。 毛巾也建議掛在通風處，避免成為黴菌滋長的溫床。
顏宗海提醒，丟掉發霉食物時要多1步驟：先用塑膠袋包好再丟棄，避免孢子藉由呼吸進入體內，引發呼吸道過敏疾病。 【新唐人北京時間2021年04月27日訊】發霉食物丟掉好浪費，可以切掉霉變部位再吃嗎？ 這些生活中會碰到的疑問，讓毒物科醫師來解答。 也就是說這些動作往往只是清除了表面上的黴菌而已，而撢的動作甚至還容易讓黴菌四處飄散。
蝦乾發霉: 雪櫃（0-8℃）
如段时间内食用不完，要对虾再次晾晒，防止发霉。
若是食物發霉，不少民眾看到食物發霉會剝掉發霉處，但發霉的程度也並未可知，恐怕整個食物早已受到汙染，甚至擴散到旁邊的食物，這些都是肉眼看不見的，因此建議最好的方式就是丟棄，以撇除食安疑慮。 防範物品發霉、黴菌傷害健康，譚敦慈護理師建議，最基本的作法就是阻絕黴菌生長，若溫度不易控制，至少濕度得控制好。 例如連續下雨的日子就建議開著除濕機，家中最常見濕度過高的浴室，可以把地板的水刮乾淨後，蓋上馬桶蓋候用除溼機除溼，馬桶的水槽有水，若開著馬桶蓋除溼恐怕效果不彰。
蝦乾發霉: 堅果
早餐時間，麵包烤好了，將奶油抹上麵包，該抹果醬了。 從自身經歷體會食療可改善健康，自此愛上鑽研養生之道和食物科學知識。 曾任職記者十多年，近年和注重健康飲食的老友創辦海味灘網上零售商店，在網站內分享各種海味、乾貨食療價值，以及焗茶、湯水食譜。 蝦乾發霉 想避免浪費，就要針對海味乾貨的營養成分和乾身程度，妥善儲存在陰涼乾爽處、雪櫃（0-8℃）或冰格（-18℃或以下）。 清潔用品常更換：抹布、海綿等清潔用具是廚房中容易長黴菌的物品，要常清潔，若出現臭味、長霉斑就要淘汰。
早餐時間，麵包片烤好了，將黃油抹上麵包，該抹果醬了。 可是打開果醬瓶，糟糕，草莓醬表層長了一圈毛——發霉了！ 可能大多數人就會將一瓶果醬都扔了。 節目主持人莫斯里（ Michael Mosley ）在黴菌專家希基（ Patrick Hickey ）的監督下嘗試吃了好多種發霉變質的食物。
蝦乾發霉: 奶酪
霉菌产生大量的细胞毒素会在食物里面继续扩散，扩散的范围主要是和食物的质地没变的严重程度以及含水量有着直接的关系。 少量購買食物：新鮮食物一次別買太多，最好買幾天內能吃完的份量。 容易腐爛的食物放入冰箱保存，例如蔬菜放冷藏、肉類放冷凍，不打算短期吃完的食物也最好冷凍保存。 如果吃到一半才發現食物發霉，顏宗海建議，先觀察身體狀況，若有急性腸胃炎症狀，趕快就醫並告知醫生情況，如果沒有不適感就不用太緊張。
- 少量購買食物：新鮮食物一次別買太多，最好買幾天內能吃完的份量。
- 曾任職記者十多年，近年和注重健康飲食的老友創辦海味灘網上零售商店，在網站內分享各種海味、乾貨食療價值，以及焗茶、湯水食譜。
- 例如連續下雨的日子就建議開著除濕機，家中最常見濕度過高的浴室，可以把地板的水刮乾淨後，蓋上馬桶蓋候用除溼機除溼，馬桶的水槽有水，若開著馬桶蓋除溼恐怕效果不彰。
- 黴菌廣泛存在於自然界中，種類很多，有些可用來釀醬油、味噌和酒，有些則會使人生病、致癌。
- 不過營養師陳穎心就表示不建議人們吃任何已發霉的麵包。
當你把一大塊麵包從麵包袋裡拿出來，發現有的部分發霉了，呈現小塊的白色和藍色黴菌。 黴菌專家希基說，把發霉的部分切下來，其他部分仍然可以吃，最好在烤麵包機裡烤一下。 營養師陳穎心強調，孕婦、小朋友、老人家的免疫系統較差，即使已經去除發霉部分，亦最好避免進食儲存食物。 去掉发霉的部位是不能吃的，我们所能看到食物发霉的部位已经被霉菌菌丝完全的腐蚀，但是附近有一些是肉眼所看不到的霉菌。
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「如果吃了這樣的蔬菜做的湯，可能幾個小時之內你就會感到胃痛，並出現腹瀉等症狀。」希基說。 蝦乾發霉 營養師陳穎心強調堅果類食物發霉千萬不要吃，因為可能已經產生對人類最致命的毒素－黃曲霉菌，這種毒素能積聚在人的肝臟裏，導致肝癌。 譚敦慈護理師表示，物品發霉不單只是影響外觀，空氣中長期飄散著黴菌，最直接的影響自然就是呼吸道系統，除了常見引起過敏等上呼吸道疾病，也會影響到下呼吸道的肺部，形成慢性肺部疾病。 而黴菌當中有黃麴毒素、赭（ㄓㄜˇ）麴毒素等毒素，黃麴毒素容易傷肝，赭麴毒素容易傷腎，若誤食發霉食物，也都會提升相關癌症的風險。 台灣氣候潮濕，不論是夏季或冬季濕度都不低，相當容易生長黴菌，而物品發霉不單是影響物品外觀，對人體健康也會造成影響，甚至增加罹癌風險。 林口長庚醫院臨床毒物科護理師譚敦慈提醒，日常生活應盡量斷絕黴菌的生長要素，若發霉也應妥善清除，以避免傷害健康。
發現軟奶酪發霉，一定要扔掉，不能再吃。 莫斯利說，針對發霉的奶酪，如果將發霉的部分切掉（要特別小心，刀子不要沾上霉菌），很多奶酪，例如切達奶酪（Cheddar）和帕馬森奶酪（Parmesan），都是可以吃的。 因為幹奶酪沒有霉菌發酵所需的濕潤環境，而表面的霉菌一般不會滲透下去。 這些蔬菜上發黏的部分是細菌在表面繁衍引起的。
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莫斯利表示不僅只是發霉的果醬可以吃，還有其他一些發霉的食物同樣不一定非要拋棄。 蝦乾發霉2023 蝦乾發霉 營養師陳穎心就表示，硬身的食物表面密度比較高，霉菌會較難滲透，一般來說只要除去發霉部分就可以繼續進食，不過她提醒注意刀子不要沾上霉菌，以免將霉菌傳染至未發霉的部分。 另外，陳穎心亦提醒，如果有用包裝袋裝過發霉的食物，在除去發霉部分後，切勿用同一個包裝袋存放食物。 很多家長會準備麵包加果醬及小朋友做早餐，不過準備前要先看清楚有沒有發霉！ 很多人發現食物發霉，就會選擇丟棄，不過英國有節目曾經實驗吃下已經發霉的食物，而英國前首相文翠珊亦曾表明會將果醬瓶裏發霉的果醬刮掉，接著吃剩下的果醬。 究竟發霉的食物在清理發霉部分後是否可以繼續吃？
部分乾貨，例如金華火腿、魚乾等，含有大量蛋白質，當處於潮濕和炎熱的環境時，便很容易發霉。 有些霉菌可以輕而易見，可是有些菌體極少，並非肉眼能察覺，更有些不怕高溫，經烹煮後依然不死。 如進食了，有可能會中毒，出現嘔心、嘔吐等症狀，嚴重者更可致命。 蝦乾發霉2023 蝦乾發霉 因此海味發霉應該棄掉，千萬別以身犯險。
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普遍水果保鮮的時間較長，陳穎心表示由於大部分水果水分較多，例如桃、藍莓、橙等等，當水果出現肉眼可見的霉菌，就最好避免進食。 另外，霉菌專家希基特別提醒大家要注意蘋果有沒有發霉，因為蘋果表皮有傷痕，細菌就會趁機而入，而且會出現一種叫棒曲霉素（ 蝦乾發霉 patulin ）的有毒物質，容易中毒。 BBC曾經播放一期有關食品安全的節目，主持人莫斯利在霉菌專家希基監督下吃下多種發霉變質的食物。
例如，花生及花生糖、花生粉、花生醬等相關產品，容易被黃麴菌汙染產生黃麴毒素。 據台灣衛生署資料，大量攝取被黃麴毒素污染的食物，可能造成急性肝中毒、肺水腫、痙攣、昏迷、肝衰竭、心臟衰竭、慢性肝炎或肝癌等病徵。 蝦乾發霉 顏宗海指出，黴菌會產生黴菌毒素，誤食可引發疾病，有些病變不是當下發生，而是慢性變化。 症狀嚴重度與接觸的量、時間長短、個體的年齡和健康狀況都有關。 一袋帶殼的堅果，如花生，若有局部發霉，代表整袋保存狀況不好，即使有殼封住也不宜食用，應整袋扔掉。
蝦乾發霉: 蝦乾發霉 資訊情報
這些蔬菜上發粘的部分是細菌在表面繁衍引起的。 「如果吃了這樣的蔬菜做的湯，可能幾個小時之內你就會感到胃疼，並出現腹瀉等症狀。」希基說。 軟奶酪發霉了，意味著不僅有霉菌，而且已經被有害細菌感染，例如李斯特菌和沙門氏菌。
軟起司發霉了，意味著不僅有黴菌，而且已經被有害細菌感染，例如李斯特菌和沙門氏菌。 發現軟起司發霉，一定要扔掉，不能再吃。 莫斯里說，針對發霉的起司，如果將發霉的部分切掉（要特別小心，刀子不要沾上黴菌），很多起司，例如切達起司（Cheddar）和帕馬森起司（Parmesan），都是可以吃的。 因為乾起司沒有黴菌發酵所需的濕潤環境，而表面的黴菌一般不會滲透下去。
蝦乾發霉: 發霉、黴菌４大健康問題，護理師：恐增罹癌風險
根據莫斯利的說法，發霉的果醬，如果將發霉的部分刮去，再多刮去周圍的部分，底下的果醬是可以放心吃的。 報道說，有一次內閣開會討論如何減少食品浪費問題，梅首相向大臣們透露，她會把果醬瓶裏發霉的果醬刮掉，接著吃剩下的果醬。 根據莫斯里的說法，發霉的果醬，如果將發霉的部分刮去，再多刮去周圍的部分，底下的果醬是可以放心吃的。 報道說，有一次內閣開會討論如何減少食品浪費問題，梅伊向大臣們透露，她會把果醬瓶裡發霉的果醬刮掉，接著吃剩下的果醬。 但根據英國《每日郵報》（Daily Mail）報導，首相梅伊（Theresa 蝦乾發霉2023 Mary May）對發霉果醬根本不在乎。
