香港01上月委託化驗所，檢測屯門小欖沙灘、大嶼山水口及東涌灣的介貝類重金屬含量，發現水口樣本的砷含量處於警戒線水平，若計算正誤差在內，將超出食安規例的最高許可濃度。 蜆介 粗略推算，一個30公斤重的兒童每日食65克蜆肉，即約三分一罐豆豉鯪魚，就會攝取過量砷。 專家提醒，孕婦、小童、長者及長期病患等高危人士少食為妙。
- 香港01上月委託化驗所，檢測屯門小欖沙灘、大嶼山水口及東涌灣的介貝類重金屬含量，發現水口樣本的砷含量處於警戒線水平，若計算正誤差在內，將超出食安規例的最高許可濃度。
- 他指，海產中砷的含量一般較蔬菜和肉類高，故市民食用海產時應適可而止。
- 以一位體重30公斤的八至十歲兒童為例，若每日進食65克蜆肉，約等於三分一罐豆豉鯪魚，已超出無機砷的國際標準；而體重50公斤的成年人每日食107克以上蜆肉，約等於五分三罐豆豉鯪魚，也會超標。
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- 一般而言，無機砷毒性比有機砷大，包括俗稱砒霜的三氧化二砷。
- 以介貝類水產的無機砷佔總砷含量約15%的標準粗略計算，水口貝類每克肉約含1.4微克無機砷。
對於水口的介貝類被驗出砷含量略高，香港學大生物科學學院教授梁美儀指，香港西面天然土壤的含砷量較高，而攝取少量的有機砷並無大害。 他強調，食物安全指標是管理上的指引，以一個60公斤的成年人活到70歲去計算平均值，故有關的安全標準不應一刀切，「不可當作死線」，要視乎個別人士的體重、生活及飲食習慣。 就水口蜆肉樣本的總砷濃度達到9.39ppm，他坦言這不會引致急性砷中毒，但孕婦、小童、長者及長期病患者等高危人士少食為妙；至於長期攝取較高濃度的砷，皮膚可能出現黑色的硬塊，或會基因突變致皮膚癌。 蜆介2023 他指，海產中砷的含量一般較蔬菜和肉類高，故市民食用海產時應適可而止。 「鐵鏟？」「有！」「水桶？」「有！」「膠凳？」「有！」夏天，為大海帶來美蜆。 暑假伊始，不少市民帶齊「摸蜆三寶」到各大泥灘尋寶，享家庭樂之餘亦可收穫蜆、蠔等海產，大快朵頤。
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５、冷凍蜆直接入菜：用上述方式製作的蜆，做菜時不需要事先退冰，直接入菜就可以了，蜆張嘴就可以食用了，過度加熱會使口感不佳。 這個貼近民居的摸蜆勝地，潮退後，泥灘一地石頭蠔殼，舉步為艱。 在這裡埋首掘蜆的馬灣涌村村民梁小姐，見證東涌灣的滄海桑田，由小時候隨手有蜆，到現時「幾乎被人掘到絕種」。 蜆介 她無懼水質受污染，豪言「要死，點都會死啦，重金屬都唔驚，我哋由細食到大」。 同是馬灣涌村村民，掘蜆經驗達逾半世紀的妹姐認為，東涌灣蜆量明顯減少，主因是遊客數目大增。 (3) 蜆介下鑊，加蒜蓉、蔥、薑片爆香，下牛肉兜炒即可上煲。
即使不計算正誤差，水口貝類水產的砷含量也處於警戒線水平。 蜆介2023 綠色力量科學及資源護理總監鄭睦奇表示，岩石、礦物都有砷，海產驗出砷並不出奇，只是成份高低之分。 重要聲明：本討論區是以即時上載留言的方式運作，香港討論區對所有留言的真實性、完整性及立場等，不負任何法律責任。 而一切留言之言論只代表留言者個人意 見，並非本網站之立場，讀者及用戶不應信賴內容，並應自行判斷內容之真實性。 蜆介2023 於有關情形下，讀者及用戶應尋求專業意見(如涉及醫療、法律或投資等問題)。
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2.醃好的黃金蜆，欲食用時，亦可拌入少許的檸檬汁與檸檬片，有檸香的味道也很棒！ (也可用金桔) 3.蛤蠣亦可用此方式醃製，醃泡醬汁的時間多1-2天再食用。 蜆介2023 今次檢測的水口蜆肉，總砷含量為9.39ppm，即每克蜆肉含9.39微克砷。 蜆介 以介貝類水產的無機砷佔總砷含量約15%的標準粗略計算，水口貝類每克肉約含1.4微克無機砷。 以一位體重30公斤的八至十歲兒童為例，若每日進食65克蜆肉，約等於三分一罐豆豉鯪魚，已超出無機砷的國際標準；而體重50公斤的成年人每日食107克以上蜆肉，約等於五分三罐豆豉鯪魚，也會超標。
蜆介: 蜆介
是一種不會構成蛋白質的游離胺基酸，可以溶於血中，循環於體內，當鳥胺酸抵達肝臟後，會在肝臟「鳥胺酸循環」，這種代謝氨的過程發揮作用，促進氨的解毒作用，意味著鳥胺酸同時也在幫忙人體製造能量！ 砷是一種準金屬物質，分為有機砷及無機砷，天然蘊藏及由人類活動產生而存於土壤、石頭、地下水、植物及空氣。 一般而言，無機砷毒性比有機砷大，包括俗稱砒霜的三氧化二砷。
