3、 將醃好的雞腿稍微沖洗一下、擦乾，在放入電鍋當中，皮朝上，以外鍋一米杯的水蒸至自動跳起，在悶3-5分。 如果不想把廚房搞得油蔥味密佈（自己炸過一次就知道了，廚房油煙味會持續好幾天），也可以買現成蔥油。 食貨集特別訂製了市面上唯一混和三種蔥低溫煉製的秘製香蔥油，拌麵或是拿來做蔥油雞真的是很方便。 雞翼是其中一種萬能的食材，煮法很多，煎、燜、炸、蒸……基本上都冇走雞。
但因為很多人不會處理雞肉，也不曉得如何掌控火侯，所以會買現成的油蔥雞，這次教大家如何用「電鍋」烹調雞肉，自己也能煮出油蔥雞，過年過節也是端得上桌的好料理。 雞肉選土雞為佳，只用雞腿部位做起來很輕便（雞胸也可以作）一隻大土雞腿做出來約4人份，去骨或帶骨都可以。 以上三種方法都可以達到低溫煮雞的效果，總之最少要有一支料理溫度計，其他進階設備就看每個人願意花多少錢了。 不過現在因為大家講求速成，積非成是導致大家都以為速成版的就是蔥油雞，這是錯的。 洋蔥薯仔炆雞翼 先把雞肉和佐料準備好，放在碗中，上面用塑膠膜封住了，放在冰箱中，待要炸時再取出來，如此便能炸成非常酥脆可口的炸雞肉了。
洋蔥薯仔炆雞翼: 洋蔥薯仔炆雞翼
這個網站採用 Akismet 服務減少垃圾留言。 進一步了解 Akismet 如何處理網站訪客的留言資料。 洋蔥薯仔炆雞翼 燒熱易潔鑊，下油，爆香薑片，乾葱頭及蒜片，放入雞件炒至微呈金黃色，加入洋葱、薯仔及紅蘿蔔炒香。
- 這點比較好克服，只要前一天把生雞肉用鹽抹擦醃漬，或是用鹽水漬入味也可以。
- 有些老牌台式餐廳還會提供這道料理，不過現在已經越來越少見了。
- 先把雞肉和佐料準備好，放在碗中，上面用塑膠膜封住了，放在冰箱中，待要炸時再取出來，如此便能炸成非常酥脆可口的炸雞肉了。
- 這台IH鑄鐵鍋等於是一隻24公分直徑的Vermicular鑄鐵鍋加上一個有溫度感測回饋功能的變頻IH電磁爐。
- 雞肉選土雞為佳，只用雞腿部位做起來很輕便（雞胸也可以作）一隻大土雞腿做出來約4人份，去骨或帶骨都可以。
- 你在網路上能查到的蔥油雞食譜可能全都是電鍋蔥油雞，先把雞肉用電鍋蒸熟然後用油與蔥花快速炒一炒再往雞肉澆上去，其實那根本就不是蔥油雞，不相信的人如果有興趣去翻台視文化早期出版的電鍋食譜，這道雞料理最初是被稱作「速成蔥油雞」或是「電鍋蔥油雞」。
如果哪位朋友試出更棒的溫度與時間，請務必留言或在我們的臉書、IG私訊告訴我，先謝謝了。 說穿了就是不能用沸騰的水來煮雞，因為雞肉加熱過度質地會死硬，所以要用泡的把雞肉浸熟，跟舒肥的原理差不多。 洋蔥薯仔炆雞翼 你在網路上能查到的蔥油雞食譜可能全都是電鍋蔥油雞，先把雞肉用電鍋蒸熟然後用油與蔥花快速炒一炒再往雞肉澆上去，其實那根本就不是蔥油雞，不相信的人如果有興趣去翻台視文化早期出版的電鍋食譜，這道雞料理最初是被稱作「速成蔥油雞」或是「電鍋蔥油雞」。 第二種方式就是使用舒肥法，將去骨土雞腿裝在袋子裡面並加入適量的清水（不加水雞皮會軟爛不像白煮雞），排出袋內的空氣後封緊，用舒肥水槽來加熱，溫度設定為75度，一樣30～40分鐘。
洋蔥薯仔炆雞翼: 薯仔炆雞翼食譜 煮法簡易快捷
冷泡蔥油雞的作法說穿了就是冷蔥油泡白煮雞，不過要做到雞肉軟嫩有味也不是太容易，其實我也在摸索如何能做得更好，所以不敢說這篇文章是「教學」，只是把目前研究的心得跟大家分享一下而已。 繼續同大家分享老行家品牌官燕果醬禮盒食譜 , 繼續分享蘋果玫瑰果醬 , 之前就用來製作雞扒 , 美味滿分兼袁生相當滿意後 , 今次就用來配上白方包製作甜點 , 用來作下午茶就最適合 , 而且材料同製作亦非常簡單 ...... 蔥油雞其實算是白斬雞的衍生出來的料理，做法也大同小異，只是在調味上有些許不同。 但不論做蔥油雞還是白斬雞，要好吃的秘訣一定是掌握好火候，才能煮出Q嫩好吃的雞肉。 第三種方法就是用可以精準定溫加熱的鍋具來做，這樣的鍋具不容易找，我好不容易才找到日本Vermicular的IH鑄鐵鍋有這樣的功能。
煮薯仔燜雞翼我習慣把雞中翼斬開兩邊，一來跟薯仔大小差不多，二來也會更惹味。 如果你不想用雞翼的話，其實用雞髀肉也無妨。 歡迎你跟食譜做，請用自己的文字在網上發布，並用連結（link）接回這食譜。 如果你跟這食譜做了，可拍照，用 hashtag #christinesrecipes 放到 Facebook, Instagram 或 Twitter 上！ 只要把鍋中的米推攏在其中一邊，使其部份露出水面，於是水多的那邊煮出來的飯就會比較柔軟，露出水面的飯，煮出來就會比較硬。 如此，一舉兩得皆大歡喜，有困擾的人可以試試看喔。
洋蔥薯仔炆雞翼: 留言
這台IH鑄鐵鍋等於是一隻24公分直徑的Vermicular鑄鐵鍋加上一個有溫度感測回饋功能的變頻IH電磁爐。 這樣組合起來真的是不得了，不但可以模擬傳統柴火灶煮出超好吃的米飯（這台機器主打功能就是能模擬柴火灶煮飯），還可以精準控制烹飪的溫度。 首先我們要作白煮雞，白煮雞有兩個技術關卡，首先是外面賣的冷泡蔥油雞是有鹹味的，並不是單純的白水煮雞。 這點比較好克服，只要前一天把生雞肉用鹽抹擦醃漬，或是用鹽水漬入味也可以。 我會比較推薦用鹽水漬，鹽水漬可以讓雞肉比較多汁，鹽水漬的原理請見「完美的烤雞」那篇文章，這邊就不多說了。 我們家每隔一週會分享週日晚餐的菜色照片，有一次做了 蔥油雞 ，不少臉書與IG上的朋友想知道食譜，因為當天並沒有拍下分解步驟，只好再做一次跟大家分享，於是我們最近吃了兩次蔥油雞。
這種真正的蔥油雞是類似醉雞的冷盤料理：先將雞用水煮熟，然後把煮好的雞用蔥油浸泡，經過一夜的浸泡入味後，雞肉充滿蔥香而且油潤爽滑，這才是真正的蔥油雞。 有些老牌台式餐廳還會提供這道料理，不過現在已經越來越少見了。 洋蔥薯仔炆雞翼 洋蔥薯仔炆雞翼 洋蔥薯仔炆雞翼 不過還是要再次強調，這並不夠格稱作一篇教學文，因為煮雞真的是很深奧的一門技術，我也還在摸索。
洋蔥薯仔炆雞翼: 「電鍋10分鐘做出超美味油蔥雞！」想不到要煮什麼？學會這道免顧火爐的懶人料理
以一支去骨大土雞腿來說，浸泡30～40分鐘就熟了。 真正的蔥油雞又叫油蔥雞，作法是先用低溫把雞肉泡熟，然後與蔥油一起冷藏醃漬入味。 其實這也可以做成自製冷凍食品，只要把雞腿與蔥油裝袋冷藏入味後，把整袋蔥油雞移入冷凍庫保存，想吃的時候拿出來解凍切片擺盤就可以了。 真正的蔥油雞在台語叫做「油蔥雞」，以前有一種沿路播音叫賣蒜頭雞熟食的小貨車有時候也會廣播叫賣「油蔥雞」，辦桌冷盤也會吃到，這應該算是一種傳統台菜吧。
