首先推介剛出爐米芝蓮一星「潤」中餐廳在農曆新年期間供應的賀年菜，由洪志光師傅精心炮製的佳餚，有意頭之餘，當然亦精巧美味。 豐食FEAST推出新年中菜到會套餐，由資深中菜大師丘建凌師傅主理的多款特色中菜各具心思，人數由4-12位都可以自由選擇，非常彈性。 4至6位享用的新年中菜到會套餐（$1,280）主打6款菜式，包括桂花梨陳醋豬頸肉、香蔥沙薑雞、蠔皇花菇燴花膠、蟹肉扒百花節瓜甫、富豪炒飯及清甜馬蹄糕。 海味店昨日上午9時許先舉行拜神儀式，祈求新年生意興隆，之後吳偉鴻親自下廚，準備八餸一湯，包括五花腩炆筍蝦，寓意「撈到筍嘢」，髮菜蠔豉寓意「發財好市」，當然還有寓意「年年有餘」的鮮魚等，另有乳豬、切雞和臘鴨等。
以鮑魚、元貝、燒鴨粒、冬菇粒、咸蛋黃、金華火腿粒、洋薏米、赤肉粒、竹笙及鮮蓮子等材料炒香釀入已起骨的穀飼鴨，猛火走油後再用蒸製一個半小時入味。 企業舉辦的春茗，一般要先跟各高層、客戶定好日子，選擇場地，確認人數等，如果選定日子被佔用，又要再定一次，或訂其地地方，有時為遷就時間選擇比較偏遠的地方舉辦春茗，對一群飲飽食醉的参與者亦帶來不便。 當然，有公司企業如果公司面積不足，會租用商用場地舉辦春茗，費用不高之餘亦可透過公司到會外賣服務解決食物提供的難題。 豬手也是另一道團年飯、做節飯必吃菜式，寓意橫財就手。 豬手做法有很多，南乳豬手、紅燒元蹄、髮菜豬手等等，以下就是簡易的南乳炆豬手食譜。 凱悅軒近日帶來大澳風味，好讓饕客回味昔日香港漁村情懷。
開年飯: 新同樂： 鮑魚鵝掌元蹄／古法羊腩盆菜 (4-6位用)
奧卑利的元蹄，以獨特的香油技巧，創製出深紅色醬汁，大紅富貴，盡顯吉祥。 上海炒年糕是菜單的亮點之一，白米經過浸、蒸、打、糅，成為煙韌的年糕，工序繁瑣，味道一絕，寓意步步高升。 奧卑利賀年套餐定價為 HK$2,588 四位，每加一位客人為 HK$600。 都爹利會館的團年、開年飯，以正宗粵菜為烹調基礎，於午市時段推出 5 款全新新春點心，包括金魚造型的烏魚子蝦餃、松露竹笙如意餃和流心煎堆等，以及 7 款全日供應的新春特色菜式，包括吉祥粵菜花膠人參石斛燉雞湯、香芹馬蹄炒龍蝦、生炒臘味櫻花蝦糯米飯等。 不想費心思選擇的話，那就將重任交予餐廳指定的六道菜及八道菜餐單，精選菜式包括酥炸蝦膏蜜餞煎金蠔、蠔油香菇燜 25 頭吉品鮑魚、髮菜蠔豉燜豬手及紅棗桂圓燉燕窩。 新春期間又設四人用團年套餐，八道菜包括：貴妃生汁芝麻蝦、髮菜蠔皇扣南非鮑魚、清蒸東星斑、富貴脆皮燒雞、花膠雪蓮子響螺燉雞湯及傳統蓮蓉焗西米布甸等，供應日期幅即日起至 2 月 7 日，價錢 $4,388。
除了堂食賀年菜單外，更有多款精選砂鍋菜式如高湯焗波士頓龍蝦、花雕雞油蒸膏蟹、乾蔥鮑魚雞煲等，或鮑魚盆菜外賣，在家中慢慢品嘗。 即日起至 2018 年 3 開年飯2023 月 31 日，明閣及酒店多個宴會場地亦將提供節慶盛宴菜單，為賓客與摯親好友及工作伙伴準備多款意頭十足的菜式，共享美酒佳餚，展開豐盛富饒的新一年。 團年飯開年飯盛宴菜單每席由港幣 $9,388 開年飯2023 起，敬請於最少一天前預訂。 The Food Gallery於新年期間推出新春必吃的頭盤美饌「魚生撈起」，以魚為主要食材，取其年年有「餘」之意，適合與家人聚首一堂享用。
開年飯: 團年飯到會外賣2023｜4.銀杏館
滙豐/中銀/渣打銀行已宣布兌換新銀紙及「迎新鈔」日期及方法，整合2023換新鈔攻略。 即睇新年禮盒13大推介及早鳥優惠，及必定要知道的送禮物教學。 另外，也可到戲院欣賞賀歲片、年宵市場、新年市集、新年好去處及香港10大廟宇求籤，轉個好運。 想要求姻緣，則介紹你到香港各區最靈「求姻緣」寺廟。 米芝蓮一星中菜廳逸東軒中菜向來有水準，賀年菜式更令人期待，吃過多款好意頭招牌菜包括：「年年有餘」（清蒸東星斑）、「四季興隆」（鮑魚、蠔豉、花菇、婆參）、「龍馬精神」（西蘭花馬蹄炒蝦球）、「齊齊撈起」（蟶子皇撈雞）等，2022 壬寅虎年會更好。
菜單以加入上海風味的意頭菜式「撈起」打響頭炮，食客以筷子撈起蔬菜絲、海蜇、薄脆、西柚、鮑魚和醬汁，寓意「風生水起，越撈越起」。 菜單亦有奧卑利最受歡迎的頭盤，包括燻魚、香脆素鵝（腐皮）和醉雞。 全家福是上海傳統的家庭菜式，內有蛋餃、魚丸、冬筍、海參、瑤柱、花膠湯，寓意家肥屋潤。 紅燒元蹄是新年聚餐不可缺少的菜式，因為代表横財就手。
開年飯: 團年飯2023推介14. 都爹利會館：賀年點心及菜式
酒樓特意為這道傳統佳餚以 1.8 公斤龍蝦肉入饌，做出「龍蝦撈起」。 為了讓龍蝦肉挺身彈牙，他先用筷子穿直龍蝦尾，再用猛火烚熟龍蝦，放涼後才起肉及切片，啖啖鮮甜。 拌以日本黃蘿蔔、哈蜜瓜、蜜瓜、青瓜、紅燈籠椒、龍蝦片薄脆等新鮮食材，淋上自製胡麻醬撈起，鮮甜又開胃。 米芝蓮一星餐廳甬府推出為十位客人而設的賀年盛宴餐單，以正宗寧波風味為靈感，再融入香港本地食材和飲食文化，精選菜式包括前菜招牌十八斬，梭子蟹以酒、醬油和醋醃製，配搭本味海蜇皮、魚子醬琥珀魚凍；圓蹄扣南非極品鮑、甬府黄金雞、蟹粉塔菜炒年糕，以及寧波湯圓等。
其他精彩菜式還包括笑口常開(碧綠蝦球炒帶子)、年年有餘(清蒸海東星斑)及步步高升(蒜香韮菜火鴨粒炒飯)。 開年飯2023 最後以三款風格各有特色的甜點作結 — 金銀滿屋(陳皮蓮子紅豆沙湯丸、香蕉蓮蓉芝麻球、椰絲奶皇糯米卷)，為晚宴畫上完美的句號。 十位用八道菜賀年菜單價錢為每圍港幣12,888元 (另收10%服務費)。 Yamm在新年期間推出節日自助餐，以象徵「年年有餘」的海鮮為主題，另外也有賀年食品，包括象徵「撈」得風生水起的賀歲珍寶海鮮撈、寓意家肥屋潤的鴻運乳豬等，相信大人小朋友都可以盡情享用。
開年飯: 團年飯外賣2022｜4.Kama Delivery by Master Kama
包括牛油松露汁焗開邊澳洲龍蝦、日本米浸東星斑球、蝦籽花菇扒柚皮、發財好市（發菜、柱甫、蠔豉、大利）、如意吉祥（榆耳、黃耳、雪耳、竹笙、發菜、北菇）及賀年糕點。 《銀杏館》一眾老師傅為大家精心製作出「兔躍新春中式到會套餐」，全港送貨，可選 4-6人 / 8-10人餐，一共十道菜式餐品，全部無味精、無添加、無防腐劑，部份食材更採用自家有機農莊作物。 包括髮菜蠔豉花菇炆扣鵝掌、古法百花冰糖慢燉元蹄、金鳳紅鸞焗秘醬豬仔骨等等。 美心中菜提供3款新春團圓外賣，包括粵式的新春團圓 – 原隻鮑魚ㆍ龍躉宴、潮式的原隻鮑魚.花膠套餐及外省菜的填鴨.蝦球玉帶套餐，套餐可供4~12人享用。 疫情緩和，市民可以更安心地恢復各種賀年活動，與長輩聚首一堂吃團年飯、開年飯，高興萬分。 對長者來說，在農曆新年期間可以跟隨習俗，預備賀年糕點糖果、大掃除整理家居和參與宗教活動，至為重要，這不但是傳統及傳承，讓長者繼續日常生活習慣，更對他們維持自信心、認知及自我照顧能力有很大作用。
米芝蓮二星粵菜餐廳「營致會館」行政總廚蕭顯志師傅構思賀年菜單時，致力於將傳統經典粵菜及手藝與富現代感的賣相融合，並配搭上奢華的材料如鵝肝、魚子醬和金箔等，為粵菜帶來新氣象 。 除了單點菜式，「營致會館」特別推出獨特的八道菜套餐，對於一圍十位客人的聚會至為合適。 蕭師傅用心炮製的菜單包括了一系列符合大眾口味的粵式佳餚，當中必不可缺的當然是金鳳報喜燕(瑤柱雞絲花膠燴官燕)及紅運當頭(脆香貴妃雞)。
開年飯: 團年飯2023｜15＋高質開年飯餐廳推薦：米芝蓮中菜/海鮮自助餐
今年新春，香港瑰麗酒店繼續推出大受歡迎的「有米富貴雞」。 海福樓還有多道精心製作、寓意吉祥的團年佳餚，包括好事齊來（蜜汁煎金蠔）、發財好市大利（髮菜金蠔豬脷）、生財顯貴雞（生菜伴蜆芥雞），以及素食美饌祝君如意（竹笙釀素卷伴榆耳），是 2018 開年飯之選。 香港喜來登酒店中菜廳天寶閣主廚陳偉傑師傅打造了10款精緻意頭菜餚，當中不乏古法功夫菜，以嶄新手法將經典重現，傳譯新派精湛粵菜。 圖中的招財進寶（鮑魚干貝八寶鴨）摒棄傳統採用的米鴨，改用穀飼鴨，令整碟菜式提味去腥。
- 蕭師傅用心炮製的菜單包括了一系列符合大眾口味的粵式佳餚，當中必不可缺的當然是金鳳報喜燕(瑤柱雞絲花膠燴官燕)及紅運當頭(脆香貴妃雞)。
- 而7款新春特色菜式亦會全天供應，包括吉祥粵菜延年益壽花旗參石斛花膠燉雞湯、龍馬精神馬蹄荷芹炒龍蝦球、五福臨門櫻花蝦臘味糯米飯等。
- 套餐更有多款美食，包括富貴黃金炒飯、鳳凰雞、海參碧玉廿羹等。
- 對長者來說，在農曆新年期間可以跟隨習俗，預備賀年糕點糖果、大掃除整理家居和參與宗教活動，至為重要，這不但是傳統及傳承，讓長者繼續日常生活習慣，更對他們維持自信心、認知及自我照顧能力有很大作用。
- 另外，同場加映雜耍表演，更會有中國書法大師何煒霖先生即席揮毫贈送的吉祥揮春，為賓客送上祝福。
- 視覺滿足完後，味覺都需要被滿足，Sundaykiss為你整合團年飯到會2023推介、新年盆菜外賣直送及年糕優惠推介2023。
- 菜單以加入上海風味的意頭菜式「撈起」打響頭炮，食客以筷子撈起蔬菜絲、海蜇、薄脆、西柚、鮑魚和醬汁，寓意「風生水起，越撈越起」。
- 購物辦年貨之餘，也可藉假期日子觀賞賀歲片，即睇：新年檔期上映電影，以及到各大新年好去處，包括商場活動、年宵花市、香港廟宇拜神及開運行山路線。
歡聚年年套餐內有三文魚刺身撈起、天白花菇大利好市鵝掌、花膠螺頭燉湯、生財顯貴雞等，更有賀年油角仔、黃糖椰汁年糕等賀年食品。 PizzaExpress推出了新年派對套餐，可供4人或10人享用。 套餐包括帕爾馬火腿烤蜜桃拼盤、金玉滿堂海鮮薄餅、黑醋油封鴨腿伴烤蔬菜、糖不甩麵包球等等。 想在農曆新年感受多重粵式滋味，由資深中菜大師丘建凌師傅主理的一系列特色中菜中菜到會外賣套餐及單點一定可以滿足到你的要求。 除了限定單點菜式外，彤福軒也有推出「八道菜新春晚宴」（$2,380/位）及」六道菜新春午宴」（$1,180/位），在大廳或私人廂房享用也同樣開心舒適。 西營盤德輔道西的「裕隆號」海味店，1965年開業後一直在農曆年初二與員工食開年飯，但過去兩年特區政府在新冠疫情下實施社交距離措施，故未能持續這做法，只能安排家人在店內食開年飯，老闆吳偉鴻當時已感到極為可惜，希望疫情的影響盡快消退。
開年飯: 開年飯、春茗2023公司到會外賣套餐推介
如果想盡情品嚐賀年佳餚的客人，共有2款嚐味餐單可選擇，六道菜餐單（$1,088/位）及八道菜餐單（$1,988/位），精選菜式包括豪氣滿天發財棗拼蜜餞煎金蠔、包羅萬有蠔皇30頭皇冠吉品鮑魚拼天白菇、發財好市髮菜蠔豉豬手及大展鴻圖紅棗桂圓燉官燕等。 香港富麗敦海洋公園酒店中菜廳「玉」推出「新春開運」團圓盛宴（$1,088/位）及「豐衣足食」賀年盛宴（$7,128/6位），菜式包括羊肚菌刺參燉響螺竹絲雞湯、蠔皇花膠扣鵝掌及富貴脆皮豬伴糯米飯等。 唯港薈Silverbox宴會廳在新年期間將舉行8場「新春薈萃海鮮饗宴自助餐」，賓客可一次過品嚐、京式片皮鴨、鮮人參貴妃水晶雞、古法荷香蒸深海龍躉及陳皮紅豆沙湯圓等自助餐美食，還有以35吋大圓盤盛載的新加坡傳統魚生撈起！ 另外，同場加映雜耍表演，更會有中國書法大師何煒霖先生即席揮毫贈送的吉祥揮春，為賓客送上祝福。
香港文匯報訊（記者 文森）大年初二巿民習慣一家大細食開年飯，西營盤一間海味店因特區政府取消社交距離措施，昨日可以延續近60年的傳統，在店內與員工齊齊食開年飯。 海味店第二代老闆吳偉鴻親自下廚，準備了八餸一湯，但在香港與內地復常通關下，部分員工趁農曆新年回內地與親人團聚，亦有員工外遊，故回店內開年的員工數目大減，但吳偉鴻堅持有關傳統，並期望兔年盡快撤銷「口罩令」，社會進一步復常。 開年飯套餐設有7個人數，由4-5人至45-50人份量均可選購。 春茗意頭菜當然不能缺少，到會套餐意頭小食包括Kama六寶撈起、盤滿缽滿小盤菜、鴻運八寶雞等等。 如參與人數稍為超過套餐份量，可以根據參與者人頭將件數食物份量加購，只需另補食物差價。 套餐提供免運費地面交收服務，如果参與人數較多，建議跟我們商量度身訂造的春茗方案（只適用於$10,000的訂單），我們會以你提出的預算，訂製出最適合貴公司的方案及安排。
開年飯: 鷹巢 - 香港旺角希爾頓花園酒店：精選鮑魚、乳豬套餐
米芝蓮星級餐廳文華廳的菜式向來精緻用心，賀年菜式更是彰顯師傅對食材的研究！ 「金湯玻璃蝦球」有別於傳統做法，每天醃製鎖住蝦的鮮嫩美味；因多位相熟客人的要求要再度登場的「年年有餘」 (雙生金魚餃) ，讓更多饕客有機會品嚐到此手工精湛的佳餚；「八寶東星斑球」使用多達 8 種伴菜，包括尼泊爾岩米、蝦乾、瑤柱、新鮮芡實等，寓意八星報喜。 指定午餐、晚餐菜單於 2022 年 1 月 31 日至 2 月 3 日供應。
餐廳另設營致富貴紅燒佛跳牆，以矜貴上乘食材製作，如日本關東遼參、花膠、二十六頭日本皇冠吉品鮑魚、蠔豉、鵝掌等，只限外賣。 看彤福軒每道新年菜式寓意已食指大動：歲歲平安（椰汁香芋鮮百合煮雞豆米）、財源滾滾（酥炸蟹肉髮菜卷）、花好月圓（西班牙紅蝦灌湯包）、年年有餘（上湯鮮蝦魚皮角）等。 2021 年 2 月 開年飯2023 1 日至 10 日期間，餐廳更特別推出以最優質的粵菜食材製作成 8 道菜新春菜單，包括松茸蒸斑片、紅燒鮑魚配豬肘和竹笙、魚肚燴牛肝菌麵等。 摩登揚州菜餐廳奧卑利推出九道菜嚐味菜單，讓食客與親友共享。
開年飯: 團年飯2023｜7. 桂花 · 八月
大年初二忌洗衫、倒污水、倒垃圾、掃地等等，而今日女兒回娘家亦忌回門禮為單，由於傳統上認為單數不吉利，女婿帶回娘家的禮物必需成雙。 顧名思義，僅僅是吃中午飯而已；因為傳統上媳婦要照顧夫家飲食，因此女兒回娘家拜年吃飯後便要趕回夫家，準備晚飯。 開年飯一般在開年祭祀之後，但祭祀的時間各家不同，且要注意年初二也不一定是好日，如果適逢歲破，就要選在吉的時辰來進行。 而吉時在上午十一時至下午一時，因此開年飯多在中午吃。
因此傳統上初一忌殺生，整日守齋，多謝神明；但到年初二便可以大魚大肉，開年飯是故留待年初二。 開年飯2023 民間相傳相傳年三十至初一，是諸神休息的時間，初二才歸位看顧眾生。 農曆年初二傳統要吃開年飯，其中廣東人對這頓飯尤其講究。 為何開年要選在初二而非初一，南粵風俗對開年飯有什麼要求和禁忌、乃至開年菜式有什麼寓意？ 大部分人都想率先知道自己生肖於來年的運勢，大可一看蘇民峰師傅對兔年12生肖整體運程：屬兔/龍/蛇、屬馬/羊/猴、屬雞/狗/豬、屬鼠/牛/虎。 今年兔年犯太歲有5個生肖，屬犯太歲生肖的朋友可考慮在這15個日子到廟宇攝太歲。
開年飯: 團年飯菜單1. 松鼠桂花魚
包羅萬有（海味山珍聚寶盆）– 陳師傅自幼向從事海味工作的爸爸學習，盡得父親真傳。 因此，他對於揀選及運用海味食材有獨特的心得及資深見解。 今個鼠年，他特意悉心搜羅合時的矜貴海味食材入饌，包括有元貝、鮑魚、海參、海蝦等烹製豪華海鮮鍋，鮮味香濃，於新一年與家人享用特別豐盛滿足。
- 提供高級到會服務的Deardeli推出了風生水起齊撈起套餐，分別有麻醬雞絲及豪華龍蝦鮑魚撈起可選。
- 該海味店年初七恢復營業，他表示屆時會再與員工食「開工飯」。
- 另外，外送服務亦非常重要，我們提供免運費的地面交收服務，會因應情況盡量停在貴公司樓下，司機到達前會致電通知確認交收地點，如果需要上門服務，請致電或WhatsApp我們查詢。
- Yamm在新年期間推出節日自助餐，以象徵「年年有餘」的海鮮為主題，另外也有賀年食品，包括象徵「撈」得風生水起的賀歲珍寶海鮮撈、寓意家肥屋潤的鴻運乳豬等，相信大人小朋友都可以盡情享用。
- 金銀蛋指皮蛋和鹹蛋，配上不同蔬菜和上湯或雞湯一同烹煮，可以濕濕潤潤配白飯吃，又可以把湯吃得一乾二淨，清淡得來又帶有點鹹味，是下飯的不錯選擇。
萬豪金殿供應多款新春單點菜式，包括「風生水起」澳洲三頭鮑魚撈起、「發財好市」髮菜伴金蠔、「遊龍獻瑞」金桔柚蜜骨香方脷球等。 開年飯 新年期間 2022 年 2 月 1 日至 15 日，文華廳更為大家準備了多款賀年點心有：年年有餘 (雙生金魚餃)、蟹肉菜苗餃、黃金蟹粉小籠包、黑椒和牛酥、原隻鮑魚雞粒盞等，平日及假日的選攝亦略有不同。 中環國金軒誠獻五道意頭賀歲粵菜及精緻甜點，以福籃滿載吉兆迎新年。
