每百克鮮瓜絲含蛋白質0.64克、糖2.6克、鐵0.16毫克、鈣21.4毫克、磷17.4毫克、維生素B0.02毫克、VC6毫克、粗纖維0.85毫克、十八種氨基酸。 魚翅瓜以食用老熟瓜為佳 ,因老熟瓜在煮熟或冷凍後 ,瓜肉可分離成粗細 1～2 mm ,形狀似粉絲、魚翅的細條而得名"魚翅瓜"。 魚翅瓜原產美洲,400年前傳入中國，明朝萬曆年間，在崇明島就有栽培，明朝、清朝時作為進貢皇上的珍品。 乾隆皇帝下江南時，曾吃到這種風味別致的攪瓜而為之叫絕,並贊之“清心止渴，脆嫩爽口”。 清朝吳其浚在《植物名實圖考》中說攪瓜“花葉如南瓜，瓜長尺余，色黃，瓤亦淡黃，自然成絲，宛如刀切。
另外，美心中菜於旗下四間中式餐廳，推行無翅食店計劃，包括2間美中鴨子、茶茶居、以及魚塘鴨子。 根據世界自然基金會資料，四分之一的鯊魚現正面臨滅絕的威脅。 野生救援將於本周五（15日）下午4點在美心荔枝角總部外舉行請願，促美心立即從所有菜單中完全剔除魚翅菜式，以及從業務中全面剔除單點菜單，以證明其保護海洋環境的決心。 環團批評，美心或許已從主要的單點菜單中刪除了魚翅菜式，但具爭議性的菜式，屬秘密菜單，並可於美心旗下55間中式食肆訂購。 環團發現，多間美心酒樓的單點菜單中，均發現魚翅菜式，包括潮庭、美心皇宮、翠園、翠韻軒及海逸軒，大部分秘密魚翅菜單均被稱為「尊貴推介」，意味美心正配合其營銷策略，於旗下各大品牌中積極推廣魚翅。 美心又表示，集團自2010年起，提供及宣傳無翅選擇，從而減少魚翅用量；過去7年，美心中菜的魚翅用量已經大幅減少達70%，當中2016及2017年的用量更按年顯著減少25%，相信用量會持續遞減。
魚翅庭: 魚翅瓜食用方法：
「拒吃魚翅」已是社會大部份人的共識，不少餐廳餐牌已紛紛「棄翅」。 環保組織「野生救援」發現，美心集團旗下位於香港的多間中式食肆，暗中提供秘密魚翅菜單，與美心於2017年聲稱集團是「第一間從單點菜單中完全淘汰魚翅菜式的連鎖中式食肆，並已於2017年完成」不符。 魚翅庭2023 美心集團回覆TOPick查詢表示，為尊重顧客需要及喜好，只會按客人主動要求才提供魚翅餐單。
- 環團發現，多間美心酒樓的單點菜單中，均發現魚翅菜式，包括潮庭、美心皇宮、翠園、翠韻軒及海逸軒，大部分秘密魚翅菜單均被稱為「尊貴推介」，意味美心正配合其營銷策略，於旗下各大品牌中積極推廣魚翅。
- 魚翅瓜英文名Spaghetti Squash，魚翅瓜又名北瓜、金絲瓜、粉絲瓜、攪瓜、麵條瓜 ,為西葫蘆的變種。
- 魚翅瓜形狀、大小與西瓜相當，適宜在中低海拔的山區栽種。
- 但其實大部分的消費者是為了魚翅的美味而非為其營養成分而食用魚翅。
- [3]由于鲨肉价值差遠，因此少數不肖漁民，只留下鯊魚的鰭部分。
这些鲨鱼被棄置並返回海洋後，会因失去游弋能力窒息而死，或被同類捕食。 魚翅瓜營養豐富，含有多種維生素，人體必需的多種氨基酸如天門冬氨酸、谷氨酸等，及礦物質等營養成分及食用纖維，屬低熱量食物；魚翅瓜具有清熱、解毒、潤大腸、降血糖及膽固醇的功效；因此，魚翅瓜是優質的天然保健食品。 [1]除了為饌，並可入藥：以當歸、粉光、半夏等中藥一同燉食能解除腰背勞損。 但其實大部分的消費者是為了魚翅的美味而非為其營養成分而食用魚翅。 部分人認為魚翅並不好吃或稱魚翅本身並無味道，僅僅是藉由火腿雞湯調味。 魚翅瓜之所以受人們歡迎，更主要在於魚翅瓜的外形美，口感清爽，更是頗為健康的食品。
魚翅庭: 魚翅＝殘酷過時的傳統
涼拌魚翅瓜有海蜇一樣的爽脆，因此有“植物海蜇”的美譽；但是又比海蜇鮮嫩，素淡。 熟吃魚翅瓜時，將瓜帶皮洗淨橫切成兩半，挖去種子及瓜瓤後蒸煮約10分鐘，然後取出直接放入冷水中，用筷子攪出瓜絲，瀝水備用。 魚翅瓜的食用方法很多，可與彩椒、芹菜等拌炒，或與香菇、素肉片等煮湯，也可涼拌以及沾沙拉醬等食用。 魚翅瓜生熟都可食，涼拌、配炒、油炸、煮食和做餡均可，還可加工成罐頭。 魚翅庭2023 此外，魚翅瓜含有能夠抑制脂肪合成的丙醇二酸和葫蘆巴堿，能調節人體新陳代謝、補中益氣，具有明顯的減肥和抗癌防癌功效；因此，魚翅瓜受到減肥及養生保健人士的廣泛青睞。
魚翅瓜英文名Spaghetti Squash，魚翅瓜又名北瓜、金絲瓜、粉絲瓜、攪瓜、麵條瓜 魚翅庭 ,為西葫蘆的變種。 魚翅庭 魚翅瓜形狀、大小與西瓜相當，適宜在中低海拔的山區栽種。
魚翅庭: 營養價值
野生救援舉例，位於沙田的美心皇宮提供一款售賣港幣780元的「極品砂鍋金華火腿菜膽雞燉翅」，而尖沙咀的潮庭亦提供「潮庭特別推介」，供應至少7款魚翅菜式，售賣由以港幣248至1,800元不等。 反食魚翅主義者指出，魚翅價格高，加上市場需求大，導致鯊魚被過份捕殺。 魚翅庭2023 [3]由于鲨肉价值差遠，因此少數不肖漁民，只留下鯊魚的鰭部分。
台灣動物社會研究會等23個民間團體，公開呼籲全台四大超商停止販售魚翅年菜，獲得民眾響應拒吃魚翅。 台灣公民參與聯盟執行長顏美娟表示台灣是全球主要消費魚翅的國家之一，也是全球重要的鯊魚漁業國及魚翅出口國，這是台灣之恥。 消費者不要忽視自己的力量，吃不吃魚翅其實並不是那麼重要，但只要消費時多一點注意，拒吃魚翅卻可以對海洋生態的永續做出貢獻。 TOPick向美心查詢，美心發言人回覆指出，就環保團體野生救援有關魚翅菜式，對美心中菜作出之評論表示關注，重申2017年於分店之主菜譜剔除魚翅菜式；為尊重顧客的需要及喜好，只會按客人主動要求才提供。
