無論是餐前一周規劃，還是到了最後一刻才決定要烹煮蝦子，掌握正確解凍的時間和烹調方法，你可以跟食譜中的鮮蝦一樣烹調出新鮮美味的蝦料理。
Le Café咖啡廳推出「美食再「法」現 自助晚餐」，主打龍蝦酥、法式海龍皇湯、白酒藍青口、慢煮油封鴨髀等，盡享多道滋味經典佳餚。 當然少不了任食冰鎮海鮮如生蠔、凍蝦、青口、翡翠螺等、多款刺身壽司、煙三文魚、肉眼扒、即制石爐意式薄餅、多款熱食、多款Mövenpick口味雪糕等。 凍蝦 凍蝦 眾多急凍海鮮中，除了急凍帶子外，急凍蝦仁可算是最常備的，不用花時間剝殼，省時間又便宜。 要做到跟新鮮蝦一樣口感爽口，秘訣在於解凍後，用廚房紙印乾水份後，再以乾布或廚房紙包裹放進雪櫃冷藏約半小時，令蝦身更為乾身、肉質變爽口。 想辟走海鮮的腥味，可以加入胡椒粉或米酒調味；想令蝦仁口感嫩滑又不會烹調時出水，可以拌入蛋白和生粉。
凍蝦: 海鮮什錦湯麵
而且對海鮮過敏的及患有過敏性疾病的人也不好，所以要先去除。 凍蝦2023 去除的方式很簡單，只要拿刀子在蝦背上沿著蝦線輕輕割開一道痕跡（約1/4英吋），用手或刀子取出蝦線即可。 冷凍蝦的鮮度或風味不會比鮮蝦差，反而比新鮮的蝦子更新鮮，因為大多數冷凍海鮮會在捕獲後立即冷凍，從而保留了新鮮的海味。 唯一美中不足的是蝦子保鮮不易，所以建議購買冷凍蝦，可以保存長一點時間。
煮鍋加水或醬汁煮沸，解凍的蝦放入鍋中繼續煮沸，大約2-3分鐘，看到蝦子顏色變了或捲曲成C形，即可用濾網撈起，瀝乾盛到盤子上。 凍蝦 中低火熱鍋，黃油（或橄欖油）加熱約30秒，倒入解凍好的蝦子跟切碎的大蒜，炒至蝦子開始變色時，加一點檸檬汁和鹽調味，翻炒一下讓蝦子入味。 凍蝦2023 起鍋前灑一點巴西里（parsley，或稱歐芹）或 芹菜（celery）。 Tips：帶殼蝦子容易出水，在鍋裡炒的時間不宜過長，否則會變成煮蝦而不是炒蝦。 解凍蝦子最好在烹飪之前24小時從冷凍庫拿出來放在冷藏室最冷的位置解凍。
凍蝦: 「凍蝦」的相關搜尋
需要烹調多少，解凍多少，因為解凍過後的蝦子不能再次冷凍。 如果沒有24小時解凍的時間，立即就要烹調，可以將冷凍蝦放在密封塑膠袋中放在冷水中，大約45分鐘應可完全解凍。 或者放在漏勺中，用冷水一直沖到變軟彎曲為止。 凍蝦 凍蝦 生的蝦子是灰色，需要清除蝦線（從蝦頭到蝦尾背上的一條黑線）。 蝦背上的蝦線是蝦未排泄完的廢物，如果沒有去除，吃到嘴裡會有泥腥味，影響食慾。
