還有輕食如田園雞肉沙律、黑松露炒蛋西多士，其他食品也加入了不少創新元素，如華田撒上了胚芽、華田粉，令味道更香濃，以及有飛女可力。 最驚喜要算波波冰鎮奶茶、波波冰鎮咖啡，球形冰塊是以奶茶或咖啡冷凍而成，混入飲品同喝，既可保持冰凍，又沒有普通冰塊因溶解而愈飲愈淡的問題。 食物方面選擇包羅萬有，一般茶餐廳都有的炒粉麵飯、常餐、快餐，下午茶有炸雞翼、大雞髀、豬膶麵，豬膶頗有酒香。
現在不少茶記都有湯飯選擇，而湯飯一般都是較健康之選。 如果湯飯配上肉片、魚片、豆腐、雜菌等，熱量都不會太高。 雖然，例子中配上滑蛋，但這款選擇仍較含高熱量醬汁及芝士的焗飯或意粉低得多。 有格局上，某些店家會把燒味部或粥粉麵部設置在店門口旁，並將牆面改為玻璃，以視覺和嗅覺吸引以顧客。
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結合了茶樓與中菜館型態，以港粵料理為主，融合中華星馬等菜色，打造落落大方的現代茶樓，無論是點心、小菜或是中華經典料理、特色飲品，從早午餐吃到宵夜都不成問題！ 茶餐廳燴汁 大推：粉玫瑰饅頭、黑金流沙包、蟹肉啤梨果。 1940、50年代的香港茶樓，內部分工精細，可分為蒸籠部、糕點部、專門製作腸粉的部門、甜品部，就連茶也都由店家準備、沖泡，可說是香港飲茶文化的全盛時期。
供應十多款食物，豬扒麵、三文治、雞翼麵等，部分食物會用懷舊膠碟盛載，很有風味。 枱面更常備自家製辣椒魚露、日本麻油，給客人調味。 1997年香港主權移交後，不少政府高官都曾公開表示愛好茶餐廳食品，作為支持香港本土文化、貼近普羅大眾生活的一種表示，像前財政司司長梁錦松。 部分藝人與名人亦喜歡到茶餐廳，中環威靈頓街的翠華餐廳便以多明星光顧而馳名，門外亦常見狗仔隊蹤影，跑馬地奕蔭街的祥興咖啡室亦常見星蹤。 每逢午飯時段，地盤工人、貨車司機以至辦公室職員都會同時光顧茶餐廳。
茶餐廳燴汁: 推薦商品
由於燒鵝的成本比燒鴨昂貴，所以有不少茶餐廳，甚至部分酒樓菜單上的燒鵝，實際上供應的是燒鴨。 過去由於習慣關係，即使酒樓或茶餐廳「以鴨代鵝」，也很少被食客投訴。 住在香港的人無不對茶餐廳有一份特別感情，招牌食物如蛋撻、菠蘿油、奶茶……孕育了幾代人，是港人集體回憶。 隨着時代發展，茶餐廳無論從食物到裝潢都出現了不少變化，變得愈來愈有特色，其中一個潮流是懷舊，近年不論是新開的，或舊店新裝，皆以此為賣點，以下五間茶餐廳，便能讓你好好懷舊一番。
茶記的食物應有盡有，中西合壁，看看餐牌隨時可以發現超過50種菜色，但製作這些菜色時，幾乎有一項東西，他們必定會用到的，這就是芡湯。 茶餐廳燴汁2023 茶餐廳燴汁 今天請來入行超過30年的茶餐廳師傅權哥，為我們講解一下芡湯。 茶餐廳燴汁2023 在茶餐廳餐牌上，除了可以見到常餐、特餐、快餐等，還有接近百款的菜式！
茶餐廳燴汁: 健康「膚」識
如果白飯或粉麵條的分量不夠，而要求加多，一般顧客均會說「加底」。 「加底」需要另外收費（一般為3至5港元）。 茶餐廳燴汁 此外，若點叫的飯款不是連飯一起炒(如滑蛋蝦仁飯)，客人要求飯要用炒飯底的就叫「炒底」。 「炒底」一般也要另外收費（一般為3至5港元）。 如果即食麵要換成「出前一丁」或者日式烏冬麵條要加1或2元。 [15]粥和湯粉麵一般都會有蔥花灑在上面。
唔想煩，或者你會隨便選個常餐，一碗腸仔午餐肉一丁麵配上火腿炒蛋加牛油多士，如果你喜歡凍奶茶，這樣一餐已經有約1,000卡，佔一般女士每日需求熱量近八成，實在是減肥人士的陷阱。 芡湯是烹調茶餐廳各種菜式的靈魂，專訪30年茶記廚大佬講解老闆與食客雙贏的秘訣，包括如何利用優質濃縮湯底產品自製芡湯，不但製作時間短，味道亦十分穩定。 不同茶餐廳的食物質素各有不同，大家有沒有想過是甚麼原因呢？ 很有可能是大家一直忽略的芡汁，一個好的芡汁足以影響整個粉、麵、飯的味道，擁有十多年茶餐廳經驗的好主意美食到會服務行政主廚Dickson Tse將會向我們講解芡汁。 瑟縮在上環市政街市熟食中心內，位置隱蔽難找。 開業六十多年，座位不多，食物款式亦不多，飲品、三文治、西多、粉麵。
茶餐廳燴汁: 特色
營運上和其他麻將館無分別，都是靠贏家分潤維持，不過分別於，這類形式，他們不會安排與陌生人對莊，而是親朋戚友、朋友、同學、同事及自己的朋友圈內，靠打麻將的形式聯誼。 為了便於清潔，茶餐廳地面和下半牆甚至全牆皆會舖上瓷磚。 茶餐廳燴汁2023 上半牆為了增加空間感，會安裝玻璃鏡，鏡上或牆上會貼上餐牌。
為了加快運作，在外會放有麵包，在早上時段可以方便販售。 茶餐廳燴汁 座位一般都有椅背，主流的茶餐廳座位一般都是無椅背圓櫈。 部分茶餐廳會有卡位，據說最先源自火車的卡座。
茶餐廳燴汁: 健康大晒
茶餐廳：結合中西飲食文化，吃得到麵飯類和菠蘿油、三明治等，是香港人一天三餐都能在此解決的地方，重點是「快」。 典型港式茶餐廳，從招牌、餐牌設計字體， 都充滿懷舊風情，更設有閣樓，上層坐得較舒服。 茶餐廳燴汁2023 門口擺賣多款港式麵包，椰撻、菠蘿包、雞尾包， 每日定時出爐，頗受街坊歡迎，名物是酥皮蛋撻。 1978年開業的茶餐廳，環境懷舊，皮卡位及花花階磚，裝修老化， 時光定格。
客人要求熱飲時在飲品名稱後加上「走」，如「華田走」、「茶走」，意思是要用「煉奶」代替「花奶」（淡奶）和「糖」。 隨着香港人開始注意飲食健康，也有客人要求冷飲（凍飲）時在飲品名稱後加上「少甜」，如「凍檸茶少甜」，意思是加入較少的糖漿。 食物頗有特色，有飽肚的農夫包，盛滿了飯、海鮮及濃濃的芝士汁。
茶餐廳燴汁: 特色用字
我們邀請亞洲各地米芝蓮星級餐廳主廚們分享過去一年的精彩里程碑與觀察，和對新一年的新展望。 香港茶餐廳規模不及酒樓，除了要安排人手外，每天處理食材亦較酒樓小，用剩食材未必足以夠熬製一煲充滿鮮味的芡湯。 茶餐廳其實在經營已有一定困難，香港租金昂貴，普遍地方十分小，廚房可用空間有限，即使有足夠材料，亦未必有空間讓他們慢慢熬製芡湯。 雖然雲吞、水餃、菠菜餃等有機會加入動物脂肪以增加彈囗口感，但一般份量不算多。 4隻鮮蝦雲吞及鮮菠菜餃含約200卡及約2茶匙油份， 茶餐廳燴汁2023 遠低於炒粉麵的油量。
大部分茶餐廳會供應各樣式各樣的碟頭飯、炒飯、炒粉和炒麵。 如揚州炒飯、福建炒飯、西炒飯、星洲炒米、肉絲炒麵、乾炒牛河、洋蔥豬扒飯、撈丁。 不過，香港的茶餐廳並沒有「港式炒飯」或「香港炒飯」之類的菜色。 裝潢是以懷舊為主題，以菠蘿做出口碑的文華，當然是遺產之一，餐廳牆上貼滿老店數十年來的舊照，讓食客了解餐廳歷史，也緬懷老過去滄海桑田。
茶餐廳燴汁: 奶茶推介Top 8！全港最強茶餐廳港式奶茶 必飲太子金華冰廳＋上環瑞記咖啡＋九龍城樂園 回甘持久｜邊間最好食｜區區搵食
裝潢最為吸引，所有佈局都依照六七十年代的老香港作為藍本，四周有水磨石柱、仿古招牌，更有通花玻璃門窗的露台作裝飾，使人仿如置身電影片場，洋溢老香港韻味。 店內還放了很多仿古招牌如香茗茶莊、樂合福、和隆記等，既可做裝飾，也可向香港老字號致敬。 茶餐廳燴汁 位於南京東路巷子內的《萬芳冰室》，可是一到用餐時刻就大排長龍，超港味十足的冰式裝潢，四人對坐坐位超級像在拍香港電影。
- 食物名字也以漫畫中的金句而改寫，例如「出神入化」鐵板燒、「得意忘形」梳乎厘，很容易引起漫畫迷的共嗚。
- 香港茶餐廳規模不及酒樓，除了要安排人手外，每天處理食材亦較酒樓小，用剩食材未必足以夠熬製一煲充滿鮮味的芡湯。
- 部分藝人與名人亦喜歡到茶餐廳，中環威靈頓街的翠華餐廳便以多明星光顧而馳名，門外亦常見狗仔隊蹤影，跑馬地奕蔭街的祥興咖啡室亦常見星蹤。
- 枱面更常備自家製辣椒魚露、日本麻油，給客人調味。
- 「炒底」一般也要另外收費（一般為3至5港元）。
- 大推：粉玫瑰饅頭、黑金流沙包、蟹肉啤梨果。
- 68年在牛下8座樓梯口擺檔，後搬入牛頭角街巿熟食中心，舊式牌檔裝潢，客人十居其九是屋邨街坊。
