正在減肥的朋友更需注意，要配合均衡飲食作基礎，平均每日最多攝取10克70%以上黑朱古力，即1茶匙油的份量。 另外，本身患有「胃酸倒流病」、偏頭痛或者嚴重慢性腎病的患者，亦只宜限量進食黑朱古力，以免影響病情，建議先諮詢相關醫護人員或營養師。
朱古力可分為黑朱古力、牛奶朱古力及白朱古力，視乎可可豆經發酵、烘焙及去殼研磨後，所提煉出來的可可漿佔朱古力的比例。 可可漿同時包括可可固體和可可脂，但值得一提的是可可固體才含有抗氧化成分，亦是「朱古力味」的來源，而於可可脂中則不存在這些成分。 布朗尼的大小和形狀有很多種，如果你偏好布朗尼上層有威化般酥脆的口感，可以用可可粉。 Medrich 說，由於可可粉的脂肪與糖的都含量不高，所以用可可粉做成的布朗尼通常都會加入更多糖、奶油或油，這些食材都能讓布朗尼的外層更酥脆。 烘培店內還有「免調溫朱古力」出售，免調溫朱古力，即以植物油代替可可油，價錢較便宜。
烘焙朱古力: 材料：
新店佔地近14,000呎，店內設立不同專區，分別有收納好方案、客飯廳、工作區域、睡房及兒童家品等。 更會於太古城中心設置巨型吉祥物打卡位，與港島東居民打打招呼㗎！ 新店開張期間，凡於太古規劃及訂購中心單一消費滿$100，即可獲得3次夾公仔機會，有機會帶走超迷你猩猩公仔和鯊鯊鎖匙扣。 巧克力豆的可可脂含量較低，所以烘焙成餅乾或其他點心時也較能維持形狀，不易融化塌陷，用途比較特殊。
Medrich 建議選擇至少每大匙（約 5 到 6 盎司，即 142 到 170 克）含有約 1 克脂肪的可可粉。 黑朱古力對健康帶來幫助，是因為含豐富的抗氧化物，含量更有可能比藍莓或巴西莓多。 黑朱古力內能抗氧化的成分包括兒茶素、黃烷醇及多酚化合物，它們可減少細胞受損、協助修補的過程，以延緩老化。 「如果你希望能嚐到巧克力本身的風味，就選擇較不複雜的食譜；沒有太多糖、油或雞蛋。這樣才能凸顯巧克力，巧克力舒芙蕾就是很棒的選擇。」Medrich 說。 「正因為巧克力變得這麼多樣，你更該多品嚐不同的巧克力。現在美國各州都有 bean to bar 的巧克力品牌，這在十幾年前是不存在的！」她說。
烘焙朱古力: 可可脂（預訂品）
如果對不同可可含量的巧克力不了解，食譜也只是簡單說用苦甜巧克力的話，Medrich 認為 60% 的巧克力是最安全的選擇。 可可含量較高的巧克力，代表糖也相對較少，而糖有水分，所以如果糖比較少，做出來的甜點就會比較乾或容易脆裂。 當然，購買時應盡量選無糖的可可粉，那麼100克的份量就只有228卡路里，熱量低於相同份量的黑朱古力的四成，脂肪含量則只是後者的三分之一，卻有超過三倍多的纖維。 烘焙朱古力2023 值得一提的是，4湯匙的可可粉已經有50毫克咖啡因，跟半杯特濃咖啡或泡沫咖啡的含量差不多。 另外，其實市面上較少牌子會生產純100%黑朱古力，未必經常方便購買。 烘焙朱古力2023 烘焙朱古力2023 烘焙朱古力 因此建議大家盡量揀選較高可可成分的朱古力之餘，也應細閱和比較不同牌子的營養標籤，添加糖於成分列中最好排較後的位置、沒有添加劑，以每100克份量比較時，總脂肪含量則宜較低。
- 也就是說巧克力豆較不容易混合或融化，所以如果食譜沒有特別要求，還是盡量用巧克力片或巧克力磚。
- 另外，其實市面上較少牌子會生產純100%黑朱古力，未必經常方便購買。
- Medrich 說，由於可可粉的脂肪與糖的都含量不高，所以用可可粉做成的布朗尼通常都會加入更多糖、奶油或油，這些食材都能讓布朗尼的外層更酥脆。
- 至於食用份量方面，一排約100克的黑朱古力（70-85%）已經有600卡路里，大概等於6個中型蘋果的熱量，而其中超過四成是脂肪，即8.5茶匙油，攝取太多也有可能導致超重。
- 值得一提的是，4湯匙的可可粉已經有50毫克咖啡因，跟半杯特濃咖啡或泡沫咖啡的含量差不多。
- 正在減肥的朋友更需注意，要配合均衡飲食作基礎，平均每日最多攝取10克70%以上黑朱古力，即1茶匙油的份量。
- 「如果你希望能嚐到巧克力本身的風味，就選擇較不複雜的食譜；沒有太多糖、油或雞蛋。這樣才能凸顯巧克力，巧克力舒芙蕾就是很棒的選擇。」Medrich 說。
也就是說巧克力豆較不容易混合或融化，所以如果食譜沒有特別要求，還是盡量用巧克力片或巧克力磚。 巧克力的甜點有千百種，用來做成巧克力甜點的巧克力也有很多種形式。 好比之前介紹過的巧克力豆餅乾，就比較了巧克力豆、巧克力磚及巧克力片等三種型態，即使單憑外觀看不出所以然，實際烘焙效果也有差。 烘焙朱古力 更別提每種巧克力的可可含量，或是可可粉之類的其它型態會如何影響甜點了。 可可粉是使用液體的可可漿作原材料，進一步榨出當中的可可脂，使剩餘大部分可可固體，其後加工磨成粉狀。 因此可可粉的脂肪含量不高，亦有更多抗氧化物、膳食纖維及其他礦物質等營養素。
烘焙朱古力: Cemoi 可可粉 1kg
由於現時大部分支持黑朱古力對身體有正面益處的研究，都是使用含70-85%可可成分的朱古力，所以建議選擇不低於70%的朱古力。 至於食用份量方面，一排約100克的黑朱古力（70-85%）已經有600卡路里，大概等於6個中型蘋果的熱量，而其中超過四成是脂肪，即8.5茶匙油，攝取太多也有可能導致超重。 烘焙朱古力2023 平日購買包裝朱古力時，都會標明不同的可可成分百分比，基本上可參考此百分比作黑朱古力濃度的指標。 相信很多人也喜歡吃朱古力蛋糕，今次甜琛廚房做的朱古力蛋糕，加入了脆脆夾心，加上做西點必備的香濃 Valrhona Chocolate，內層是軟熟的海棉蛋糕，Perfect Match！ IKEA全新規劃及訂購中心即將於太古城開幕，今次IKEA開設港島東首間規劃及訂購中心，為附近的街坊提供全面的家居規劃方案及服務。
朱古力融化後，將溫度升高再降低，用作穩定朱古力，令它呈現光澤。 不過，以下的食譜製作非常簡單，兩者皆可選用，甚至即食裝的也無不可，但免調溫朱古力味道略遜，沒什麼朱古力味。 融化巧克力的方法有很多，但水浴法 烘焙朱古力 (water bath) 是最保險的作法。 買可可粉的時候，有的是天然的，有的則經鹼化處理 (Dutch-processed)。 雖然脂肪含量佔的比例很低，但若含量越高，可可脂就越多，可可粉的風味也更濃郁。
