材料：大閘蟹4～6只、蔥半根、姜一小塊、白酒4勺、料酒2勺、醬油2勺、蠔油1/2勺、白砂糖1/3勺、醋一小碟、蒜4～6顆。 石蟳最有名的是它的兩個大螯，肉量超豐腴，本身肉質帶有濃濃的鮮香味，厚實富彈性，咬勁十足，最適合隔水清蒸，而且要煮好再放涼，吃起來尤其鮮甜過癮。 而大閘蟹是公的好吃還是母的好吃，各自都有擁護者。 母蟹與公蟹皆有蟹黃，不過母蟹蟹黃較多，滋味更油潤飽滿，9到12月間是最好的季節。
奄仔蟹（台灣又稱處女蟳）其顧名思義就是未經過交配的蟹。 蒸長腳蟹 奄仔蟹的蟹膏鮮美飽滿，蟹肉多汁甘甜，因為奄仔蟹生長期不長，所以肉質幼嫩，蟹膏呈半凝固狀，口感濕潤濃稠，夏季膏黃最飽滿，不少人覺得吃大閘蟹不過癮，會改吃奄仔蟹的蟹膏來解解饞。 因外殼帶有毛而被稱作毛蟹，和大閘蟹一樣公的有膏、母的有黃。 由於毛蟹肉質、風味媲美大閘蟹，市場上常出現供不應求。 選優質毛蟹很簡單，毛蟹愈大愈重，蟹味愈濃，價錢愈高，產季為11月〜1月。 鮮一點保留解釋及修訂此服務之條款及細則之權利，價格如有變動，或有任何爭議 ，則以鮮一點最後決定作準。
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帝王蟹生活於深海，漁戶全年出動捕撈，生長的水域人跡罕至，未受污染所影響，所以特別鮮嫩肥美。 阿拉斯加帝王蟹的顏色是葡萄酒色，長腳多肉，肉質肥美鮮甜，入口彈牙。 當他們被煮熟時，會變成明亮的紅色及具有亮點在外殼的頂部，特別是在蟹腳周圍。 蒸長腳蟹 肉身是雪白色，帶鮮亮的紅色亮點，每條腿肉的比例都非常高！ 鮮一點盡力確保本網站所介紹的貨品為最新有關資料及價格，以及存貨，並保留權利更改貨品的價格而不作另行通知，所有訂單須視乎相關貨品的供應情況再作最後確認及處理。 三點蟹因為蟹殼上有明顯的三個紅點，而被取名三點蟹，尤其容易辨識。
比起高貴帝王蟹等級，三點蟹的肉質細緻，尤其9月入秋時品嚐剛好遇上三點蟹最肥美的季節。 品嚐這時候的三點蟹，每一口除了肉質飽滿，還可以品嚐到滿滿的蟹黃。 此外，三點蟹因為蟹殼較薄和軟，因此肥美的身體幾乎都是鮮味的肉質和蟹黃，吃起來也十分方便。
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螃蟹做法非常多，但能最大程度保留其鮮味和原味的做法要數清蒸螃蟹，不過很多人都不大會正確的清蒸方法，例如蒸螃蟹是用冷水還是熱水，大概蒸多久，需要放些什麼？ 不瞭解的話趕緊來看看下文是如何解答的吧。 蒸長腳蟹 Vivace酒吧及扒房能讓客人體驗難忘的地中海美食之旅。
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照顧你的海鮮需求，讓你享受舒適及貼心的購物體驗。 9、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉，只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出，吃出乾淨完整的呈半透明狀的蟹殼。 5、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮乾淨。 注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。 蒸長腳蟹 3、剪掉螃蟹的八隻腳，包括兩隻大鉗，這些放涼後其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最後來吃。
蒸螃蟹放的水量儘量多一些，這樣既能避免煮幹水分導致燒壞鍋子，還能防止中途水不夠需要開啟鍋蓋再次新增，導致蒸螃蟹營養口感下降的問題。 不過水也不要沒過蒸盤了，那就成了煮螃蟹了。 蒸長腳蟹 蒸螃蟹如果整個活蹦亂跳的放入鍋裡，那就如同熱鍋上的螞蟻一樣沒法好好蒸，而且還會因為蒸螃蟹時受熱掙扎，導致蟹膏、蟹膏等營養成分流失到蒸制的水裡造成浪費，因此蒸之前要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏不流失。
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蟹黃帶有嚼勁，愈嚼愈香，滿滿的赤橙色蟹黃配上微苦的蟹膽更顯甘美，有些人還會滴1、2滴酒來增添美味。 如果想要辨別奄仔蟹或是膏蟹，可從蟹的重量來判別，奄仔蟹通常體積比較小，以6至8兩最常見，最大的奄仔蟹也很少超過12兩。 第二，可觀察腹部與背部等位置，交配過會在殼上留下刮痕。 因此，腹部、背部光滑潔白者，才是奄仔蟹。 【銳意創新】我們將海鮮帶上網，簡化購物流程，重視購物體驗。
