肉類的蛋白質經過烹調，有一部分會散在肉湯中，也有一部分水解成胺基酸，溶於肉湯里，故烹調好的肉湯味道鮮美而富於營養。 [18]不同的烹飪方式，可能保持也可能破壞胺基酸的完整性。 罐頭食品、冷凍和速凍肉，這些現代技術的儲存手段不會像曾經主要使用的醃製、曬乾方法那樣破壞食物成分胺基酸。
- 若是出現皮膚紅腫、疼痛、發熱等受感染的病徵，應立即求醫，不可拖延。
- 由於食肉菌有著極強的繁殖能力，能夠迅速地產生大量毒素，患者若是沒有及時清除，細菌甚至會侵蝕肌肉，將患者從內部「吃掉」，且食肉菌的毒性超強，抵抗力較差的人根本無從抵禦。
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- 取食腐肉、蟲蟻或吸食血液的動物也屬於廣義上的肉食性動物。
- 醫生指出，要避免感染食肉菌最好的方法就是不要生食海鮮，就算是原先就帶有食肉菌的海鮮，煮熟後再吃掉，罹患上食肉菌的機率也不高。
- 由於海產品極易感染噬肉菌，所以我們平常吃海鮮的時候一定要注意了，在處理螃蟹、蝦、貝殼這些海鮮時，尤其是有糖尿病、肝病、腎病等慢性病的人，一定要做好防護，比如戴好橡膠手套。
本港過往也曾有婦人與朋友到大嶼山的海灘摸蜆後，懷疑期間感染了海水中的創傷弧菌，引致食肉菌感染，留醫深切治療部，其後要截肢保命。 專家估計，炎熱天氣會令海水溫度上升，有利海水中的創傷弧菌大量繁殖，故身體一旦有傷口，細菌便乘虛而入。 因為肉含有供給生物生存的各種營養，又含有大量的水分，故肉十分容易變質。 有足夠空氣時，未經適當處理或保存的肉上面會滋生細菌，肉會變得發霉、發黏；缺少空氣時，如果沒有進行保護或處理，也會變酸、腐敗。 肉保藏得好壞與否，是肉類食物生產、加工經濟中的關鍵因素。 冷凍是現今，以及近幾十年來最主要的保藏鮮肉的方法，而過去在機械冷凍發明前，醃製曾是保存肉類的主要辦法。
食肉菌是什麼: 壞死性筋膜炎
同樣地，在動物的開口及消化管道生存的真菌亦不屬於食肉真菌，也不屬於內部病原體。 而透過攻擊和定殖昆蟲的昆蟲病原體也不一定被歸類為食肉真菌，只有那些諸如冬蟲夏草之類的真菌，其菌體在昆蟲的體內生長，又或如蟲囊菌目（Laboulbeniales）物種那樣寄生於昆蟲體內的物種才算。 高一村續指，有些傷口例如被魚鈎鈎到的傷口，表面面積雖然很小，但有一定深度，即使為傷口消毒都只能消除表層細菌，他坦言若見到傷口發黑，相信「見唔到嘅嘢有更多」，患者一有懷疑應立即求醫。 陳女士的44歲丈夫2016年入住仁濟醫院前，手指及腹部分別有傷口，入院4小時內離世，驗屍報告證實該兩處傷口分別驗出金黃葡萄球菌及甲類鏈球菌。
- 首先，生肉或會被某些致病細菌(例如產氣莢膜梭狀芽孢桿菌)的孢子污染，而該些孢子在一般烹煮溫度下不會輕易被消滅。
- 另外，有些人習慣手劃破之後貼上創可貼，但實際上，創可貼也不能隨便使用。
- 為了阻止感染擴散，壞死性筋膜炎的患者或須接受外科手術，例如清除壞死組織或截肢，部分患者可能須要接受深切治療。
- 雖然鮭魚肉、煮熟的蝦蟹等都是紅色，但它們的紅色不是來自肌紅蛋白而是來自蝦紅素，所以仍屬於白肉。
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- 罐頭食品、冷凍和速凍肉，這些現代技術的儲存手段不會像曾經主要使用的醃製、曬乾方法那樣破壞食物成分胺基酸。
馮顯達表示，一般而言，因進食生或未徹底煮熟的貝殼類海產而受感染的風險較低，但如腸道有損傷，或是腸道黏膜有缺口則較高危。 食物及衛生局局長高永文昨日（19日）出席活動後表示，食肉菌普遍在社區存在，如病人有長期病患，會影響免疫力，因此有傷口的話，要小心處理。 早期：剛出現症狀時，可能就是皮膚局部的紅斑皮疹，比如咱們開頭講的那兩個孩子的案例，所以容易就會被忽略，從而延誤最佳的救治時機。 噬肉菌的感染途徑一般有兩種，最常見的就是細菌通過身體的破損處進入，比如割傷、燒傷、擦傷等等，另一種就是生吃貝類，比如生蠔、牡蠣等等。 而這樣離奇的病症並不是個例，另有一個9 個月大的男寶寶，因為媽媽戳破了他腿上的水泡而導致大腿腫脹、皮膚壞死，最後經歷了4 次大手術才保住性命。 台南市1名50多歲女性，接種AZ疫苗後11天因嚴重腦出血而死亡，最後核予救濟金350萬元，是這次通過金額最高的個案。
食肉菌是什麼: 食肉菌感染的症狀
香港大學醫學院微生物學系副教授高一村表示，以往個案顯示，不少患者都是在有傷口時接觸過海產或海水，令細菌隨傷口入侵，而鐵及其他金屬等物料亦有需要注意，因為較「污糟」的地方存在較多細菌。 壞死性筋膜炎（又稱「食肉菌感染」）可由多於一種細菌引致，包括甲類鏈球菌、創傷弧菌、雷伯氏桿菌屬、梭菌屬、大腸桿菌、金黃葡萄球菌和嗜水氣單胞菌。 長期放棄食用肉類及其他以動物身體為原料的食物，這種習慣被稱作「素食」、「吃素」[21]乃至「素食主義」，實踐這種飲食方式的人，被稱作「素食主義者」。 食肉菌專門“吃”脂肪和筋膜，如果沒有第一時間清除，很快就會發展為中毒性休克，多器官功能衰竭，直接危及患者的生命。
根據世界衞生組織表示，食物受微生物污染是全球關注的公共衞生議題，大部分國家均有記錄顯示，在過去數十年，由食物中的微生物所引致的疾病事故大幅增加。 我們將會在本文介紹一些令食物滋生細菌的因素，並探討生肉及熟肉中的細菌所涉及的不同食物安全考慮，以及就降低由細菌引致食物中毒風險所採取的措施。 食肉菌是什麼2023 坏死性筋膜炎的治疗关键是早期诊断和彻底手术清创，迅速切除坏死组织，同时对肿胀组织给予多次广泛切开达深筋膜并充分敞开引流，必要时进行多次扩创。
食肉菌是什麼: 食肉菌感染的種類
陳女士透露，丈夫入院前一天開始發燒，翌日手指傷口發黑，惟多次要求護士清創傷口均未獲處理，她質疑醫護人員未有及時處理丈夫的傷口，未有提供適當治療，令丈夫失救致死。 它屬於古食肉目， 於始新世晚期出現， 是一種比較大型的哺乳動物， 這類早期的食肉哺乳動物最終被現今的食肉目所取代。 食肉菌是什麼 它的頭骨化石顯示它擁有強而有力窄長的顎部， 很適合咬緊及咬碎東西。 肉食性動物是以肉類為主食的動物，雙眼多集中向前，相比植食性動物擁有較好的立體視覺。 哺乳綱食肉目的動物大都是肉食性動物，但也有例外者，如熊大部分為雜食性。
如患者有其他疾病，尤其是肝病，更可能引致血液感染，症狀一般包括發燒、發冷、血壓下降和皮膚出現水泡。 三、創傷弧菌及嗜水產氣單胞菌：多數是因接觸海水，如在皮膚受損的情況下至海灘遊泳、進食生或未徹底煮熟的海鮮等。 环境性因素，如温暖的海水，能增加贝壳类海产（如蚝、蚬及青口等）内创伤弧菌的数目，但很少引起人类皮肤发炎感染。 不过，免疫力低下的人，如糖尿病患者、慢性肾病患者及肝病患者等则要小心，若被这些海产刺伤皮肤，致病菌可从伤口入侵。 食肉菌是什麼 食肉菌早期的病征和流感相似，包括发热、肌肉酸痛、咽喉疼痛等等。
食肉菌是什麼: 食肉菌是什麼: 食肉菌接連奪命 醫生拆解中招高危地點
繼上月一名警員疑感染食肉菌後未有發覺，致病情惡化截肢後不治，再有人因感染食肉菌而死亡！ 食肉菌是什麼 一名63歲女子上月中因右肢無力到瑪麗醫院求醫後，確診感染食肉菌引致壞死性筋膜炎，18天內進行4次清創及2次截肢手術後死亡。 食肉菌是什麼2023 由於海產品極易感染噬肉菌，所以我們平常吃海鮮的時候一定要注意了，在處理螃蟹、蝦、貝殼這些海鮮時，尤其是有糖尿病、肝病、腎病等慢性病的人，一定要做好防護，比如戴好橡膠手套。
创面用双氧水纱布湿敷，以阻止厌氧菌繁殖，同时联合应用大剂量敏感抗生素。 其他治疗方法包括纠正休克及多器官损伤、抗凝剂、免疫球蛋白、高压氧、营养支持疗法、伤口修复以及择期行植皮术等。 壞死性筋膜炎屬於可以致命的嚴重細菌感染，大家都要小心處理傷口，提防中招。 信諾尊尚醫療保為你提供全方位住院保險，全面覆蓋住院及膳食、手術費用、主診醫生、專科診治，每年賠償額高達港幣$5,000萬，更可享「入院免按金、出院免找數」住院安排。 食肉菌雖然不是常見的病菌，但接觸途徑卻很廣泛，包括街市污水、泳池、沙灘，甚至公共洗手間中使用的座廁水都可能含有食肉菌，因此年長和抵抗力弱的人士，尤其是長期病患者，應小心，避免皮膚接觸污水。
食肉菌是什麼: 感染食肉菌後，身體會經歷什麼？多處器官衰竭，身體逐漸腐臭
GAS可以產生多種酶，包括鏈激酶（臨床上已經用於血栓性疾病的溶栓治療）、溶血酶（因此才被稱為溶血性鏈球菌）、透明質酸酶和脫氧核糖核酸酶。 但患者如有其他疾病，例如高血壓、糖尿病、心臟病、慢性肝病或免疫系統疾病等，更有較高機會出現嚴重併發症。 這是因為海水中的創傷弧菌也是一種噬肉菌，溫暖的海水，能增加貝殼類海產中創傷弧菌的數量，所以在處理海鮮時也要格外注意，不要被劃傷。 噬肉菌，又叫食肉菌（flesh-eating bacteria），其實它並不是單一的某種細菌，而是指由不同細菌引發的壞死性筋膜炎，對於能造成肌肉組織壞死的菌類總稱。 此疾病很少會在人群間傳播，壞死性筋膜炎可依照所感染的病原體物種被分為四種類型。 因俗稱「食肉菌感染」的壞死性筋膜炎是一種軟組織及筋膜（覆蓋肌肉表面的一層組織）的嚴重細菌感染，這種感染能破壞身體組織，嚴重者可致命。
早期症狀為皮膚紅腫、發熱、變硬，腫脹呈紫紅色片狀，邊界不清，且伴有強烈疼痛感。 病人可伴有流感症狀，包括發熱、寒顫、腹瀉、嘔吐、四肢無力、心動過速及肌肉酸痛。 此時皮下組織已經壞死，因淋巴通路已被迅速破壞，故少有淋巴管炎和淋巴結炎。 馮顯達指出，醫生會處方抗生素治療，但如感染擴散，部份患者可能須接受深切治療，或須接受外科手術，例如清除壞死組織或截肢。
食肉菌是什麼: 肉類食物
良好的傷口護理（英語：wound care）和洗手方式有助於預防壞死性筋膜炎[1]。 耽擱手術在一定程度上會導致更高的死亡風險[3]，即使經過完善的治療，壞死性筋膜炎的死亡率仍達25%至35%[2]。 此疾病很少會在人群間傳播[1]，壞死性筋膜炎可依照所感染的病原體物種被分為四種類型。
维基百科中的醫療相关内容仅供参考，並不能視作專業意見。 香港大学感染及传染病中心专家指出，食肉菌可由不同的细菌引致，最常见的是甲类链球菌，创伤弧菌也可以引致坏死性筋膜炎。 香港卫生防护中心4个星期内，共收到3宗由创伤弧菌（又称食肉菌）引致的坏死性筋膜炎个案，其中2人死亡。
食肉菌是什麼: 蛋白質
食肉菌是一种繁殖能力很强的菌株，能够沿着被称为筋膜的结缔组织一直进入皮下组织，迅速破坏掉沿途遇到的所有人体器官组织。 食肉菌是什麼2023 英國曾有一名34 歲的男子，本來只是患了個普通感冒，但隨後不幸感染了一種叫A 組乙型溶血性鏈球菌，很快他的手臂、雙腿和麵部出現組織壞死，於是他只能截肢才能保命。 據美國疾病防控中心(CDC)的研究，有好幾種細菌都會引起壞死性筋膜炎，包括A 組鏈球菌(group A strep)、克雷白桿菌屬、梭菌屬、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌等等。
其中，兔肉高蛋白，低脂肪（0.4%），且膽固醇含量低，非常適合患高血壓、心臟病以及動脈粥樣硬化這些病症的人食用。 除肉外，動物的內臟作為肉類食物的另一部分，亦能提供蛋白質。 食肉菌是什麼2023 豬、羊、牛的肝臟，蛋白質含量約為21%，雞、鴨、鵝的肝，蛋白質含量為16%到18%。
食肉菌是什麼: 症狀
衞生防護中心網頁顯示，患者的病徵包括肢體疼痛、發熱或發冷、疲倦、嘔吐等，受感染的皮膚會發熱、紅腫，患處可能有潰瘍、水泡或黑點。 食肉菌感染個案時有聽聞，惟未必每宗個案均能及時發現病因，最終延誤治療的時機。 臨床上對於壞死性筋膜炎的治療是先進行清創處理，將壞死的皮膚和皮下組織清理乾淨，而如果毒素蔓延過快，就只能通過截肢來避免進一步感染。
衞生防護中心指出，經常處理或直接接觸海產的人，患上創傷弧菌引致壞死性筋膜炎的風險會較高。 另外，患有會削弱免疫系統的長期病患，例如糖尿病、癌症、腎病和肝硬化，也會增加出現食肉菌感染的風險。 食肉菌是什麼 此外，病人被驗出有兩種食肉細菌，死亡風險亦有所增加。
食肉菌是什麼: 食肉菌感染可由多於一種細菌所致
另外，有些人習慣手劃破之後貼上創可貼，但實際上，創可貼也不能隨便使用。 如果傷口沒有清潔，再用創可貼將傷口封閉起來，這反而是給細菌製造了一個很好的厭氧環境。 食肉菌是什麼2023 食肉菌是什麼2023 尤其是小寶寶身上出現水泡或者破損，絕對不能掉以輕心。 如果是小的傷口，可以先將傷口用肥皂和清水清洗乾淨，再用乾淨、乾燥的繃帶覆蓋引流或開放的傷口，直到它們癒合。 如果還伴有流感症候群表現,比如發熱、寒戰、心動過速、肌肉酸痛、腹瀉及嘔吐,更需要立即就醫，這個階段，孩子的血壓和神誌正常。
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食肉菌是什麼: 食肉菌感染的併發症
飼養牲畜是生產食物的非常低效的方式，比如說在北美或歐洲，一頭牛消耗大約75公斤到300公斤的草或穀物來生產一公斤的蛋白質。 商業捕魚的方式，如底拖網和長巷常常清除海底的一切生命，摧毀珊瑚礁，這種方法也無意中殺死了數千隻海豚，海龜，鯊魚和其他海洋動物。 一旦感染食肉菌，要是沒有第一時間採取正確的救治措施，毒素會快速擴散至全身，溶解組織，引起多種不適表現，致死率極高，所以平時大家一定要注意做好防護工作，有問題及時就醫。 食肉菌早期的病征和流感相似，包括发热、肌肉酸痛、咽喉疼痛等等。
食肉菌是什麼: 食肉性 Carnivore（四足動物為主）
下图就是格斗明星怪力男Kevin Randleman感染食肉菌后的照片，他长期服用类固醇类激素，已去世享年只有45岁。 所有人都有可能感染噬肉菌，不過一般來說，免疫力比較低的人更容易感染，比如老人、小孩和營養不良的人群。 本人明白上述資料之提交即表示本人同意信諾使用及/或轉移本人的個人資料作直接促銷，並可收到有關其產品、服務及特別優惠的直接促銷資訊。
食肉菌是什麼: 食肉菌感染可由多種細菌引起
噬肉菌非常容易在海鲜上出现，涉及弧菌性的个案多与海产品有关。 垂钓、潜水或是在街市买海产被海鲜弄伤了手，都有机会感染食肉菌，但在众多感染途径中，吃生蚝风险最高。 食肉菌高危險族群的共通點都是抵抗力衰弱、白血球沒有能力抵抗入侵細菌的人，像是糖尿病不受控制者、長期服用類固醇的藥物者、腎衰竭並需要持續洗腎者、罹有白血病或地中海貧血症等患者。 此外，需要長期接觸海水的漁夫，以及需長期接觸淡水的洗衣工人等，也皆屬於職業風險族群。 孔繁毅續解釋，人體感染食肉菌後，細菌毒素可於24小時內在體內極速擴散，要保住性命，求診速度尤其重要。 他提到，食肉菌感染的特徵是，傷口或許很小，但帶來的疼痛與傷口大小會不成正比，病人亦會發高燒，若發現這些病徵應盡快於幾個小時內求醫。
食肉菌是什麼: 及時處方抗生素
血管硬阻的結果導致皮膚出現乾性壞疽和表皮分離，出現四周繞以紅暈的壞死黑色焦痂，類似於三度燒傷。 當中毒症狀逐漸加重時，多數病人終因敗血症或休克而死亡。 食肉菌感染可沿筋膜擴散並破壞組織，嚴重個案可能要截肢甚至致命。 晚期：中期到晚期的發展非常迅速，可能只有數小時到數天，這個時候毒素會逐漸擴散至全身，多個斑片融合形成大片皮膚壞疽，皮下組織大量壞死，如果沒有及時治療，就會導致多重器官衰竭，甚至引起休克和死亡。 【大紀元2017年03月21日訊】香港在本月內有兩人因為感染食肉菌死亡，由於感染食肉菌的原因，主要是在菜市場接觸到病菌，令市民尤其經常到菜市場的婦女「談菌色變」。
