另外配料則有青瓜、哈蜜瓜、京蔥、鴨卷餅、傳統京醬及黃梅醬拌吃。 即叫即切的片皮鴨外脆內軟且肉質嫩滑，加上喜歡的配料及餅皮同吃，滋味豐富。 除傳統的北京填鴨外，另外還有古琴酒糟烤北京填鴨，北京填鴨/片皮鴨帶有濃郁的酒香，不妨一試。 得到米芝蓮推介的中菜食府天外天，北京填鴨/片皮鴨絕對是招牌名物，以蒸爐盛載的熱烘烘的餅皮，包裹香嫩的鴨肉及富有油香的鴨皮、青瓜蔥絲及自家秘製的花生甜醬！ 除了北京填鴨/片皮鴨吸引外，更可以配二食，可以選擇醬爆鮮淮山四季炆鴨殼或炒鴨崧生菜包，增添滋味。 穩定基制為前題下，要打造富個性風格的品味中菜不易，尤其五星酒店，要在穩定供應及堅持精品制之間作取捨，不容易。
憑實力而摘獲《米芝蓮》推介，特意打造的開放式廚房包括主菜、燒味、點心與及甜品部，把西餐的高透明度理念帶入中菜，是少數能貼近國際視野的高級中菜。 主理人倪師傅及康師傅主張不時不吃，食材也嚴選本土產上乘珍品，去年筆者發起愈百人的連場「飯局」，食友對兩位大師在農家找來的隔年老節瓜炮製多菜少肉精品宴，至今仍在回味。 一如以往，我們今年又發起「飯局」支持主理人們堅持「From farm to 沙田18 menu folk」的理念，比方特別為大家找來隔年大冬瓜製作消暑名菜冬瓜盅，就加入供應期不到五十天的鮮採夜香花，連同上湯同燉，醇甜的湯頭與甜味的冬瓜，正好替炎夏降溫。 上檯，乳豬都已經開始放涼了，一千多塊的乳豬就這樣浪費掉。 因為朋友生日，我們還一早order了一個紅棗蛋糕，因為餐牌上寫了要等40分鐘。
沙田18 menu: 香港各區美食:
主廚倪康健師傅會因應季節轉變，而推出的新菜式，絕對令人引頸以待。 於主餐區用膳的客人可透過開放式廚房一邊近距離欣賞廚師精湛廚藝，一邊品嚐美味佳餚。 沙田18的4個開放式廚房各具主題，精選菜式包括鑊廚房的「乾蔥鮮竹撈芥菜」、「厚街臘味煎魚餅」；麵食及餃子廚房的手造面及餃子；燒烤廚房的正宗「北京烤鴨」以及甜品廚房的自製中式冰淇淋及特色甜品等。 除了傳統盆菜選擇，行政總廚張嘉裕也為嗜辣的賓客精心製作了香辣盆菜。 為配合全新夏季菜譜，餅房主廚賴耀輝師傅亦特別研製數款中西合璧的創意夏日甜品，包括佈滿椰香、鬆軟消滯的「山楂椰絲蛋糕」；幼滑滋潤，口感豐富的「雪耳杞子杏仁糕」；散發陣陣乾果清香的「合桃芝麻卷配黃梅汁」及透心涼的「腰果嘉應子雪糕」。 只要在市場閒逛一會，不難發現周圍已充滿各式各樣、琳瑯滿目的河鮮海產。
玫瑰露叉燒豬油撈飯外賣套餐供應期，由即日起至 1 月 31 日(會按疫情延長)，供應時間為12nn-4pm、6pm-10pm。 坐落於沙田的少爺18闡釋新加坡菜式的極致真味，受新加坡的街坊熟食中心啟發，打造出一片當地街坊日常光顧的悠閒所在。 餐廳致力以追求東南亞美食精髓的精神，闡釋包括肉骨茶、新加坡海鮮叻沙，以及豬肉與雞肉沙爹串燒等美味選擇，另外亦有多款經典地道的飲品選擇，一年四季都帶來令客人自然放鬆的悠閒氣息。 多年榮獲米芝蓮三星的粵菜食府龍景軒出品向來甚有保證！ 北京片皮烤鴨是人氣名食之一，更設有二食如鴨鬆生菜包、鴨鬆炒飯或鴨鬆炒伊麵。
沙田18 menu: 日本
那夜15人共享Private Room，空間恰到好處，一起坐不擠迫，但也不疏離，對話清清楚楚，真是最佳派對安排。 餸菜非常豐富，前菜開胃，包括特別鍾情話梅冬瓜條，主菜多樣包括片皮鴨。 始終覺得甜品位置獨立，除非閣下不喜甜食，又或身體狀況不宜甜食，不然甜品結尾的重要性，為人客留下深刻印象，非常關鍵。 去年和前年，好友陳小姐需追每年足夠分數繼續VIP會員資格，惠澤眾人常來享用小住、健身房、泳池及餐廳等。 房間並不特別多的Hyatt Regency Shatin，視陳小姐為經常性貴賓住客，她的朋友即我們，也獲得特別客氣的招呼。 已有30年入廚經驗的沙田凱悅酒店中菜廳沙田18總廚何振雄，在廚房裏已是首屈一指的高手，但他仍孜孜不倦，重新走入校園，修畢大師級中廚師課程，「學到老，做到老嘛」，何師傅虛心地說。
來自於北京的東來順始創於1903年，主打地道北京及淮揚菜，傳統北京填鴨自然是必點菜式。 沙田18 menu2023 於席前切出一件件均勻、厚薄適中的鴨件，以薄餅皮包裹著京蔥絲，蘸上甜醬食用，一口品嘗北京填鴨/片皮鴨鬆脆質感與豐腴油香，非常滋味。 位於沙田的富東閣海鮮酒家，早前因疫情網上團購片皮鴨而聲名大噪，吸引不少人特登跨區前往支持。 富東閣雖然是酒樓，但片皮鴨出名抵食，更可以一鴨兩食，北京填鴨/片皮鴨每件份量都非常大，經過高溫烤製後，北京填鴨/片皮鴨鴨皮的油脂酥香鬆脆，再配上京蔥、青瓜及佐料包住餅皮同吃，甚有風味。
沙田18 menu: 木亭和式盆菜 日本花咲蟹盆菜氣勢迫人！
份量方面亦非常貼心，客人可因應需要選擇4人、6人或12人的份量。 坐落於香港嘉里酒店內的粵菜食府紅糖，主打的北京填鴨/片皮鴨嚴選政府認證廣東農場科學飼養的四斤半櫻桃谷大鴨，特別以多道不同工序烹調及處理北京填鴨/片皮鴨，當中包括碌皮、上皮、打氣及風乾等多道繁複工序。 由於櫻桃谷大鴨的飼養特殊方法，可以令到肉汁保持鮮嫩多汁且不會有鴨膻味。
前菜 野山椒花生藕節 口感清新爽朗，辣度個人覺得啱啱好，藕節切成小段，賣相有趣，真係好少地方食到。 主菜 大蕉柱侯鮑魚大騸雞煲 用大蕉作甜品不出奇，但用青皮大蕉配鮑魚同騸雞真係第一次，主廚何振雄師傅將大蕉炸至金黃，而蕉肉蘸滿了騸雞汁，變得非常惹味，咬落感覺似芋頭，粉粉糯糯的又香口，雞件亦啖啖肉，用黎送飯一流。 野山椒酸豆角蒸桶蠔 以酸度帶出鮮味，山椒的辛辣，刺激了味蕾，連同飽滿的桶蠔一齊食，更覺滋味無窮。 樹子蒜椒炒山蘇 選用了來自台灣的山蘇菜，山蘇菜本身食又得，藥用又得，更有人用作觀賞，真係周身百寶。
沙田18 menu: 田凱悅酒店沙田18 推出傳統真味外賣盆菜 早鳥優惠價88折
沙田18 位於沙田澤祥街18號沙田凱悅酒店4樓，是間人氣十足的高級 中菜 沙田18 menu 粵菜 食府，不論是豐富 晚飯 又或是悠閒午膳都十分可取。 早已聽聞沙田18的大名，一隻北京烤填鴨，一件蜂蜜蛋糕，真是街知巷聞還記得，上年的聖誕前夕，新朋舊友聚... HappyFriday，繼續美食分享：這星期的確很有食神，昨午又到訪 沙田18，品嚐新出春夏餐單；當... 有時候，一些虛假或有問題的餐廳偶爾會經過編輯的審批後刊登，但我們設有餐廳檢舉制度，訪客有權向我們檢舉有問題的餐廳，如經跟進後證實餐廳犯規，管理員將會刪除餐廳。 我們絕少會刪除已刊登的餐廳，不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。
- 配料備有青瓜、京蔥、心裏美蘿蔔、哈密瓜配填鴨醬、蒜蓉汁，一同享用北京填鴨/片皮鴨可平衡油膩感，更添滋味。
- 來自於北京的東來順始創於1903年，主打地道北京及淮揚菜，傳統北京填鴨自然是必點菜式。
- 餐前小食醃蘿蔔從來也是那麼爽脆可口，一兜吃下也...
- 主菜 大蕉柱侯鲍鱼大骟鸡煲 用大蕉作甜品不出奇，但用青皮大蕉配鲍鱼同骟鸡真系第一次，主厨何振雄师傅将大蕉炸至金黄，而蕉肉蘸满了骟鸡汁，变得非常惹味，咬落感觉似芋头，粉粉糯糯的又香口，鸡件亦啖啖肉，用黎送饭一流。
- 例如，「雞樅菌醬蔥燒鱈魚球」、和「野山椒汁秋葵炒牛肉」，本身已很惹味，但加了他秘製的醬料後，令菜式滋味，更一層樓。
师傅火喉掌握得恰好，望落色泽翠绿，爆炒后蒜香扑鼻，入口脆嫩而表面带滑溜，的确可以令人食过不停。 片皮鴨這一科真有無窮無盡的魔力，說到有名氣的必數沙田凱悅酒店內的沙田18吧！！ 踏進餐廳內會先見到吸睛的甜品專區，沙田18推出的甜品真係好有特色兼好好味道，好期待今天有什麼新口味！
沙田18 menu: 沙田18 - 香港沙田凱悅酒店
皆因嚴選來自河北省養殖的填鴨入饌，成長期只是約38日至41日，因養殖時間較短，令到鴨肉肉質保持嫩滑，皮下油脂平均之餘且口感香脆，啖啖滋味。 沙田18 menu2023 另外北京填鴨/片皮鴨亦配備二食，可自由選擇鴨崧生菜包、炒鴨絲或炆鴨架，選擇豐富。 差不多每个月都会往沙田凯悦酒店中菜厅沙田18用饍。 除了我之外，多见其他食客大多为长期客人，明显地这餐厅以高质、稳定的服务才能做到。
老細請我黎食farewell lunch, 叫左幾個點心小食同燘飯。 我自己比較喜歡佢個叉燒，鮑魚酥，至於個燒簤，魚餅，燘飯就一般般。 另一推介東莞臘腸炒飯，東莞臘腸與菜粒的簡約組合，在倪師傅的手上炒得粒粒分明，臘腸的甘香與鑊氣一併被飯粒吸收，足以證明甚麼叫做簡單就是美的道理。 而賣相有如潮州石榴雞的松露五秀福袋，五秀是馬蹄、菱角、淮山、蓮藕和黑木耳，更以黑松露的香氣作點睛，師傅稱在冬天的乾燥天氣之下，吃此道清爽可人的五秀福袋，有滋潤之效。
沙田18 menu: 沙田18
京滬佳餚主打菜是北京填鴨/片皮鴨，推介北京填鴨三食，可以一次過試勻不同的煮法。 沙田18 menu2023 當中包括京滬香烤鴨、雲吞鴨肉湯、京醬涼瓜炆鴨架或椒鹽香酥鴨架。 北京填鴨/片皮鴨選用西式蒸烤風爐燜烤製成，表皮香酥鬆化且金黃酥脆，北京填鴨/片皮鴨另配以餅皮及8款配料如蒜蓉、青瓜、京蔥、填鴨醬、心內美、哈密瓜、白糖及山楂糕同吃。 來自北京的人氣過江龍羲和雅苑，數年前進駐尖沙咀海港城坐擁維港海景，令到吃北京填鴨/片皮鴨成為高級的享受。
連續10年穩拿米芝蓮二星的香宮中菜廳，由紅色及帝皇金色傳統仿宋雕刻、水墨畫圍繞四周，營造高貴典雅的氣氛。 新任主廚張浪然師傅擁有多年粵菜經驗，技藝精湛，品嚐過他的手藝絕對會是一味難忘的經歷。 特備賀年菜式：新春「撈起」、菜膽肘子片燉鮑翅、榆耳燴鮑魚、發財圓蹄、酒糟蝦、蟹肉蒸班件、杞子浸豆杯、當紅炸子雞、富貴糯米飯。 最新開幕的六公館主打中午茶點以及精緻晚膳，成為城中飲茶又一熱門據點，是近來熱門的中餐廳之一。
沙田18 menu: 沙田18 menu D18
何振雄師傅更首次將招牌菜「玫瑰露叉燒豬油撈飯」製成外賣套餐，外賣時豬油及豉油分開包裝，客人可按喜好自行添加，炮製最適合自己口味的叉燒豬油撈飯。 如心酒店旗下的中菜廳「如」亦有推出賀年盆菜，除了普通版本，更有適合素食人士的素菜版本。 好市大利富貴盆菜（HK$1,288起）材料包括鮑魚、油泡鳳尾蝦球、特級金蠔及富貴金錢餅等。 沙田18 menu2023 而素食版本（HK$598起）則含有鮑魚及各種野菌竹笙等16款食材，盡吸香濃惹味醬汁。
- 有見及此，倪師傅特意炮製酸甜滋味的「話梅水晶冬瓜」，為賓客獻上夏日的最佳「涼」伴。
- 來自北京的人氣過江龍羲和雅苑，數年前進駐尖沙咀海港城坐擁維港海景，令到吃北京填鴨/片皮鴨成為高級的享受。
- 「沙田18」在中式飲茶、餐聚派對方面尤其出眾，點心精緻、片皮鴨馳名海內外，望向馬鞍山、八仙嶺、中文大學及吐露港一帶山光水色，實在是境內少有優質度假酒店。
- 盤菜象徵著盆滿缽滿、豐衣足食，JW萬豪金殿外賣盆菜盛載十八款頂級食材，包括澳洲海參、三十三頭南非吉品鮑魚、髮菜、鵝掌、花菇、瑤柱甫、茶燻平原雞、燒鵝、蝦籽六頭虎蝦球等，非常足料。
- 我們絕少會刪除已刊登的餐廳，不過在一些特別情況下可能會刪除餐廳。
意猶未盡的話，另外亦可加錢享用片皮鴨三食，二食是鴨崧生菜包及三食是菜香脆鴨崧卷伴甜芥末汁，各有特色。 下午来到沙田18饮茶, 点心款式都不少, 而且味道不错。 有別於一般的開放日展覽，是次家庭日更著重參觀人士特別是青少年和兒童與主辦單位的互動。 沙田警區刑事偵緝部亦安排青少年模擬調查刑事案件，讓他們體驗搜集證據、盤問及拘捕疑犯等核心警務工作。 中菜廳「粵」將昔日富貴人家的喜慶筵席「九大簋」重現於賀年筵席之上，以家鄉風味美饌迎新歲。 「九大簋」中的菜式大多以豬、鴨、雞、魚、蝦、蠔、蔬、湯等食材組合成豐富的盛宴，再現客家傳統年味。
沙田18 menu: 青米椒豆豉 炮製家鄉辣椒餅
紅褲子出身的沙田18總廚何振雄，與其他幾個來自本地酒店、會所、高級餐廳的主廚級中廚做同學。 位於時代廣場的鴨大哥甚有名氣，因為是由米芝蓮廚魔梁經倫所開設，主打的慢烤北京填鴨，選用2至3斤重的正宗北京填鴨，北京填鴨/片皮鴨經過自家熟成後，以低溫慢烤三個多小時，再用猛火焗15-20分鐘，令到北京填鴨/片皮鴨鴨皮香脆可口。 沙田18 menu2023 最特別的是北京填鴨/片皮鴨配以自家製的香橙味蝴蝶餅代替傳統薄餅皮，佐料也特別加入橙味的海鮮醬，中和油膩。 以古木炭火烤製北京填鴨作主打的古琴雅苑，向來以價格相宜取勝。 柯打北京填鴨/片皮鴨時，會先奉上淨鴨皮一口酥，這是全隻片皮鴨中烤得最薄最脆的部位，只要蘸上黃梅醬或砂糖同吃即可，酥脆可口。
沙田18 menu: 香港永年車仔麵茶冰廳 (沙田)
以香港沙田凱悅酒店地址的街道號碼命名，沙田18含有幸運、富足之寓意。 倪師傅遠赴東莞考察當地傳統飲食文化，帶來多款融合時令食材及家鄉烹調技巧的家庭式東莞小菜，包括清香惹味的「砵仔紫蘇炒鮮雞」、滋補去濕的「瑶柱蜆肉蒸水瓜」，還有提供多種維他命並含有豐富纖維的「南瓜泥窩煮粗糧」。 學習之餘，亦讓何振雄反思懷舊菜傳承的重要，他本着學以致用，以己之名推出9道菜套餐。 熟悉何師傅的老饕都知道，他的巧手擅長創作精緻手工菜，食材不一定名貴，但一定能突顯他的巧思。 他的9道菜套餐中，其中一道辣椒餅四角豆炒龍躉扣，他以罕有的龍躉扣（龍躉胃）作食材，配搭自家製作的家鄉風味辣椒餅。
沙田18 menu: 沙田18玫瑰露叉燒豬油撈飯 外賣套餐及堂食優惠
餐廳職員細心體貼，提供非常高質的服務，處處為客人著想，帶來一頓無比舒服的晚餐。 沙田18 menu 說起北區，似乎欠缺一間有質素的酒店，最近的，大概要跑到大學站的沙田凱悅酒店。 尤其是中菜廳「沙田18」，早幾年經常跟囝囝契爺契媽PJ飯聚，而名物烤鴨當然是首選。 近年來餐廳多了不少新菜色，堂弄叉燒更是令人食指大動，趁著午間有空，一於跟幾位朋友來個午間小敍。 前菜 燒青椒醬拌鮑魚茄子 茄子切成小段，煮得又夠稔，鮑魚開半又有嚼...
沙田18 menu: 沙田18(沙田凯悦酒店)(香港) - 餐厅/美食点评 - Tripadvisor
香港沙田凱悅酒店中廳沙田 18 最新推出期間限定餐飲優惠，首次將招牌菜「玫瑰露叉燒豬油撈飯」製成外賣套餐，外賣自取可享 85 折優惠。 如客人選擇堂食，並於指定時間惠顧則可獲全單 88 折。 沙田凱悅酒店中菜廳沙田18，最近推出期間限定餐飲優惠，首次將招牌菜「玫瑰露叉燒豬油撈飯」製成外賣套餐，外賣自取更享85折優惠。 香港朗廷酒店唐閣今年再次推出正宗新年盆菜，由屢獲殊榮的米芝蓮三星廚師團隊悉心主理及炮製。 盆菜由傳統瓦煲盛載各款具吉祥寓意的時令食材，包括矜貴足料的十頭鮑魚、花膠、金蠔、瑤柱甫、遼參、花菇、鮮蝦、鵝掌、南乳五花腩肉、蠔皇豬腳筋、芋頭、蘿蔔、枝竹及必備的髮菜。
中菜總廚何振雄一直悉心炮製一系列廣東佳餚，其中以本地永利威玫瑰露炮製的「玫瑰露叉燒豬油撈飯」一直大受歡迎。 沙田18 menu 他以蜂蜜、玫瑰露酒、豉油等材料醃製叉燒，令肉質嫩滑，充滿玫瑰露香氣，再配以薑、葱及红葱頭炮製的豬油，再加秘製豉油撈過，想像得到的滋味。 而中菜廳更體貼外賣時，豬油及豉油分開包裝，讓客人按喜好自行添加，製作最適合自己口味的叉燒豬油撈飯。
5間一生必食1次餐廳!经理Stephen带领各职员,令客人能够品尝美味的食物之余，亦感受到一流的服务。 近月來大家心情都不好過，生活或多或少會受影響，但希望在明天，捱過這一關，使會更珍惜眼前的一切。 雖然近日大學站仍然關閉，對附近酒店的生意有些少影響，但餐廳方面仍用心創作新菜色。 不時不食，大概是飲食的不變道理，沙田凱悅酒店沙田18中菜廳就經常推出創意菜色，往往令人有驚艷的感覺。
沙田18 menu: 餐廳廚房內沙田18應如何確保食物衞生？
倪師傅特別搜羅多款新鮮水產，推出全新海鮮美饌，包括帶有陣陣梅子芳香的「梅子茄瓜啫魚雲」及「梅子陳村粉蒸膏蟹」；果味濃郁，味道鮮甜的「鹹檸檬蒸千張帶子」；亦有深受食客愛戴，充滿昔日避風塘風味的「避風塘炒開邊虎蝦」及「原籠蒜蒸龍躉頭腩」。 帝京軒的賀年菜用料上乘、意頭十足，適合傳統口味的家人一起同分享。 其中足一兩的肥美飽滿本地金蠔用蒜子燒肉燜熟入味；金銀滿屋聚寶盤集合多款矜貴食材，如八頭湯鮑魚、滋補海參、頂級白花菇及鮑汁鵝掌，具滋補養顏功效。 沙田18 menu 中菜總廚何振雄師傅致力炮製一系列廣東佳餚，其中一款以本地永利威玫瑰露炮製的「玫瑰露叉燒豬油撈飯」，一直深受食客歡迎。 他採用蜂蜜、玫瑰露酒、豉油等材料醃製叉燒，肉質不但嫩滑，更充滿玫瑰露之香，配以薑、葱及红蔥頭炮製之豬油、秘製豉油及泰國香米，造就這客黯然銷魂叉燒飯。 盤菜象徵著盆滿缽滿、豐衣足食，JW萬豪金殿外賣盆菜盛載十八款頂級食材，包括澳洲海參、三十三頭南非吉品鮑魚、髮菜、鵝掌、花菇、瑤柱甫、茶燻平原雞、燒鵝、蝦籽六頭虎蝦球等，非常足料。
