春天天氣潮濕容易發春困，宜煲一些化濕健脾的湯水；夏天可煲些清暑益氣的湯水；秋天宜煲滋潤養陽的湯水；冬天偏於滋補。 質地較硬身的藥材，如黨參、淮山、三七等，可切細片，浸泡時間約半小時，令煲煮的時間不必延長，同樣可以在 1.5 至 2 小時內煮好。 「如果我們津液充足，皮膚就不會那麼乾燥。體內停滯的積水，或無用的垃圾液體，稱為濕邪或濕。當食物進入胃後，經胃的消化和小腸的處理，水穀精微通過脾運化而成津液運往全身。津液的重要功能就是滋潤及濡養，滋潤皮毛及肌膚，使肌膚潤澤而富彈性。」我說。
- 合掌瓜含豐富膠原蛋白，味道香甜，有滋陰潤燥、化痰止咳的功效；紅蘿蔔健脾潤膚；花生健脾開胃；眉豆則健脾化濕；章魚乾補氣養血；果皮健脾化痰；蜜棗止咳化痰。
- 青蘿蔔性涼，功效跟白蘿蔔相近，有消食化痰、下氣寬中的功效。
- 菜乾性微寒，坊間大多都會加數片薑片以減低湯水涼性，事實上除了薑片亦有其他食材可有助減低涼性。
- 今次推介10款青紅蘿蔔湯水，除了較常見的青紅蘿蔔豬骨湯、青紅蘿蔔粟米湯外，更可配搭無花果、淮山、鴨腎等食材。
- 質地較硬身的藥材，如黨參、淮山、三七等，可切細片，浸泡時間約半小時，令煲煮的時間不必延長，同樣可以在 1.5 至 2 小時內煮好。
相信大部分的香港人對青紅蘿蔔豬骨湯都不會陌生，無論是茶餐廳，還是家中，都不乏這個家常湯水的身影。 青紅蘿蔔螺頭湯2023 青紅蘿蔔粟米湯味道清甜，煮法簡單，還有清熱袪濕、潤肺止咳之效，難怪深受港人喜愛。 紅蘿蔔含維他命A、B1、B2和C，更含大量胡蘿蔔素，能補血強身，滋潤解燥，驅胸鬱悶，調整腸胃，降火氣；青蘿蔔能清熱，有健胃化痰，滋潤助消化的功效；蟲草花就有滋肺補腎護肝、抗氧化、防衰老、抗菌抗炎、鎮靜、降血壓、提高機體免疫能力等作用。 而且蟲草花不寒不燥，具有補肺、補腎和護肝養肝的功效；螺片有滋陰補腎及健肝益脾的功效，同時亦有助調理身體及腸胃；陳皮理氣健脾、燥濕化痰；蜜棗止咳潤肺、化痰平喘功效；南北杏可止咳下氣，潤燥消積。 魚湯營養豐富，能補充鈣質之餘促進食慾，有說也能提高睡眠質素，特別適合因精神緊張而引致失眠的人士飲用。 加入健脾胃的紅蘿蔔及節瓜令味道提升；含豐富蛋白質及鉀的薯仔則有助改善孩子便秘。
青紅蘿蔔螺頭湯: 紅蘿蔔湯水｜8款食譜增強人體免疫力 促進骨骼發育
青紅蘿蔔湯屬於較常見的湯水配搭，煮法簡單，味道鮮甜，同時亦有多種功效。 青蘿蔔性涼，有下氣寬中、潤肺止咳功效，而紅蘿蔔則性平，有健脾消滯、潤燥明目功效。 今次推介10款青紅蘿蔔湯水，除了較常見的青紅蘿蔔豬骨湯、青紅蘿蔔粟米湯外，更可配搭無花果、淮山、鴨腎等食材。 在中醫角度，以臟補臟，因此豬肺被認為有潤肺、補肺虛、止咳的功效。 橄欖蘿蔔豬肺湯 ，味道甘甜清香，適合肺虛咳嗽的患者飲用。 剛推出新書《飲湯 2 — 小兒調理體質由飲湯開始》作者兼註冊中醫師梁尹倩 （Cinci EC） 表示，紅蘿蔔性平，有健脾助消化、潤燥明目的功效。
適逢冬至、聖誕連假等多次聚餐，難免吃得肚滿腸肥，吃太多煎炸及油膩食物，「熱氣」上火的問題也隨之而來，飲適當的湯水如青紅蘿蔔菜乾湯有助消滯，亦有助舒緩便秘問題。 青紅蘿蔔菜乾湯味道清甜，即使飽飽滯滯沒有胃口，飲用後也不會為身體額外帶來負擔。 人人的體質不同，為安全起見，煲家庭湯水，宜多選用性味功效均比較平和的藥材，如黨參、淮山、芡實、百合、玉竹、沙參、生熟薏仁、雪耳等，但分量毋須太多。 想轉轉口味，可以減少青紅蘿蔔的份量，再加入 1 青紅蘿蔔螺頭湯2023 朵霸王花或 2 根粟米。 不用瘦肉，可改用排骨、鵪鶉或加入腰果及黃豆煮成素湯。 菜乾性微寒，坊間大多都會加數片薑片以減低湯水涼性，事實上除了薑片亦有其他食材可有助減低涼性。
青紅蘿蔔螺頭湯: 紅蘿蔔湯水食譜｜5.海底椰紅蘿蔔粟米瘦肉湯
青蘿蔔性涼，功效跟白蘿蔔相近，有消食化痰、下氣寬中的功效。 大部分人都適合食青蘿蔔，惟脾胃虛弱及容易腹瀉者不宜多食。 響螺頭味甘性平，味道鮮美，具有滋陰補腎的作用，常用作煲湯，而且響螺肉養肝明目，適合脾胃虛弱或視物不清的人士食用。 枸杞子亦有補氣、暖身體的功效，不過久煮會變酸，因此適宜最後才下鍋。 合掌瓜營養豐富，含豐富膠原蛋白，有美肌的功效；粟米是豐富的植物纖維來源，有助腸胃蠕動；瑤柱滋肝補腎；蓮子健脾、養心安神；果皮化痰健胃；蜜棗止咳潤肺。
- 青木瓜滋養消食、潤腸生津；雪耳清熱潤肺、滋陰潤燥；無花果健脾潤腸助消化；蜜棗補氣止咳潤肺。
- 反之，體質虛弱、消瘦而需要增肥的人士，適合飯後才飲湯。
- 相信大部分的香港人對青紅蘿蔔豬骨湯都不會陌生，無論是茶餐廳，還是家中，都不乏這個家常湯水的身影。
- 花膠含豐富蛋白質，能補充骨膠原，有養顏美膚之效；響螺滋陰補腎，清肝潤肺；淮山補脾胃、益肺滋腎；杞子滋肝補腎，有明目的功效；沙參清熱祛痰；蜜棗止咳潤肺及化痰平喘。
- 適逢冬至、聖誕連假等多次聚餐，難免吃得肚滿腸肥，吃太多煎炸及油膩食物，「熱氣」上火的問題也隨之而來，飲適當的湯水如青紅蘿蔔菜乾湯有助消滯，亦有助舒緩便秘問題。
- 加入健脾胃的紅蘿蔔及節瓜令味道提升；含豐富蛋白質及鉀的薯仔則有助改善孩子便秘。
合掌瓜含豐富膠原蛋白，味道香甜，有滋陰潤燥、化痰止咳的功效；紅蘿蔔健脾潤膚；花生健脾開胃；眉豆則健脾化濕；章魚乾補氣養血；果皮健脾化痰；蜜棗止咳化痰。 從中醫角度看，螺頭具有滋陰補腎、潤肺安神、養肝明目等功效，對一些經常熬夜的人士更有護胃護脾，定安睡眠等作用。 今次介紹12款美味螺頭配搭湯水食譜，加入不同材料，如猴頭菇、霸王花等，更可提高免疫力、延緩衰老。 青紅蘿蔔螺頭湯 潘醫師表示，這個淮山杞子響螺瘦肉湯補而不燥，適合秋冬飲用，特別是肺燥的人士。 青紅蘿蔔螺頭湯2023 青紅蘿蔔螺頭湯 「肺燥人士時常咳嗽而痰少，喉中聲啞，並會經常口渴。」如果大家有大便秘澀，肌膚枯燥的情況，多喝這個湯水滋潤，可改善問題。
青紅蘿蔔螺頭湯: 紅蘿蔔螺頭湯
花膠含豐富蛋白質，能補充骨膠原，有養顏美膚之效；響螺滋陰補腎，清肝潤肺；淮山補脾胃、益肺滋腎；杞子滋肝補腎，有明目的功效；沙參清熱祛痰；蜜棗止咳潤肺及化痰平喘。 這款湯非常滋補，材料簡單，味道香甜，適合一家大小飲用，亦特別適合女性，有養顏美膚之效。 製法︰一、瘦肉洗淨汆水；二、猴頭菇及乾螺頭浸洗30分鐘；三、紅蘿蔔洗淨去皮切塊；四、所有材料加水，大火煲滾後改細火煲三小時；五、最後可加少許天然鹽。
青木瓜滋養消食、潤腸生津；雪耳清熱潤肺、滋陰潤燥；無花果健脾潤腸助消化；蜜棗補氣止咳潤肺。 這款湯清新不膩，還帶有淡淡響螺香味，若剔除響螺及瘦肉，更可成為一款糖水，非常簡單易做。 霸王花具健脾養胃及潤肺止咳的功效；南北杏有潤肺止咳及潤腸通便的功效；無花果健脾滋養；蜜棗亦是止咳潤肺及化痰平喘的食材。 蜜瓜具有開胃、潤肺清熱等功效；沙參養陰清肺；玉竹養陰潤燥；瑤柱及花膠補肝腎；無花果開胃健脾、潤腸助消化；杞子明目滋補肝腎。 這個湯，坊間稱之為爵士湯，是西苑的招牌湯，堪稱是平民補氣、滋陰、補肝腎的極品。 雖然材料準備比較多，但煲出來的湯非常香濃，鹽也不用放。
青紅蘿蔔螺頭湯: 滋潤湯水：哈密瓜螺頭紅蘿蔔雞腳湯
註冊中醫師郭志華博士指如不想加薑片，也可以選擇加入紅棗、蜜棗或者胡椒一同煲煮，其作用與薑片相約。 青紅蘿蔔螺頭湯 部分蔬果菜類湯料如雪耳本身含較多硝酸鹽，紅蘿蔔、白菜、蓮藕等含少量硝酸鹽，煮熟後存置時間過久，在細菌的分解作用下，硝酸鹽會還原成亞硝酸鹽，有致癌危機，由於湯料已溶化在湯中，因此也不適合飲，煮好的湯最好即日內盡快飲完。 飯前飲湯較佳，尤其是對於想減肥的人士，可使其正餐量減少，避免再胖。 反之，體質虛弱、消瘦而需要增肥的人士，適合飯後才飲湯。 「首先醫典裏並沒有熱底或燥底這兩個詞。體質偏熱和證型燥證倒是有的，而且很多時都是虛熱夾雜，虛熱尤多，如果有疑問應問問註冊中醫師。」我說。
蜜棗甘潤，人多熟知，而玉竹亦具清熱潤燥、生津止咳等功效，令這個湯的養陰效果更佳。 「玉竹用作滋補藥品，主治虛熱燥咳、心臟病、糖尿病、結核病等病症」。 青紅蘿蔔螺頭湯2023 不過他提醒，這個湯水比較滋膩（即生濕膩滯），易生痰濕，因此體質痰濕患者不適合飲用，一般人士每周可飲用兩次。 節瓜有開胃生津止渴功效；紅蘿蔔健脾胃、益肝明目；粟米可提高孩子免疫力、預防感冒及促進腸胃蠕動；陳皮健脾化痰；蜜棗補氣及止咳潤肺；南北杏也潤肺止咳。 4- 青紅蘿蔔螺頭湯2023 準備湯鍋，放入豬骨、切塊青蘿蔔和紅蘿蔔、玉米塊、蜜棗、薑片和南北杏，倒水蓋過材料，用大火煮滾後，轉小火煮2小時。
