香港大學生物科學學院梁美儀教授則曾指出，部分人或會將自己出海野生捕獲的魚即時生食，以為這做法最能夠保持魚肉的新鮮，但其實食用前沒有經過適當的冷凍程序是相當高危的。 同樣道理，如果有食肆在其店內魚缸取出活魚即時製成刺身供消費者食用，亦屬高危。 三文魚刺身可謂港人至愛，惟有內地網民利用顯微鏡觀察以逾百元購入的三文魚肉時，發現上面有大量寄生蟲在活躍游動，令網民大呼恐怖及噁心。 三文魚寄生蟲 三文魚寄生蟲2023 本港消委會亦曾在市面上的三文魚刺身發現寄生蟲及蟲卵，有醫生指即使刺身有寄生蟲，但肉的顏色、氣味及味道等都不一定有異樣，消費者難以憑外觀判斷。 《舌尖上的中國》的總顧問蔡瀾曾說過「三文魚刺身有很多寄生蟲，不可食用。在正統的日本料理店裡是絕對不會拿出三文魚刺身來的。」這段話曾在網上引起各種質疑，而三文魚到底該不該生吃呢？ 其實全世界最愛吃生魚片的國家日本，真的鮮少有人吃三文魚刺身這是為什麼呢？
挪威海產局中國內地及香港地區總監Victoria Braathen博薇婭接受TOPick專訪時明確指出，挪威三文魚近乎0抗生素，亦不會有寄生蟲，原因是來自獨特的飼料配方，故市民可安心食用挪威三文魚。 縂的來說，三文魚和鱒魚的市價高低完全取決於其肉量、肉質口味的受歡迎程度和捕捉成本，以及洄游的漁季限制，陸封型的三文魚和鱒魚因為容易捕撈通常都較廉價。 同等色深下，大西洋種肉色偏橙太平洋種肉色偏粉、洋紅，大西洋種油脂較多而太平洋種存着一些獨特的鮮味。 帝王鮭的油脂在太平洋鮭中最高，接近於大西洋鮭水平；卵用型太平洋鮭油脂含量最低。 紅鮭的肉質顏色最深，其次爲太平洋的硬頭鮭（洄游型虹鱒）和大西洋的北極紅點鮭。
三文魚寄生蟲: 健康知多点 吃三文鱼会感染寄生虫吗？如何防止“病从口入”？
在流行病学上，把因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物（指食物本身含感染期寄生虫）而感染的寄生虫病，称为食物源性寄生虫病。 本港消委會曾檢測市面上50款三文魚及吞拿魚刺身，並於今年4月公布結果，發現其中2款刺身有寄生蟲或蟲卵。 幾百年前，漁民在大西洋沿岸發現了「salmon」，也就是現在所說的大西洋鮭。 後來，人們在太平洋沿岸也陸續發現了一些習性、外形相似的魚類，索性就把它們統稱為「salmon」，也就是太平洋鮭。 這還要從源頭講起，一般中國吃貨們認為的三文魚是能生吃的那種。 感覺是不是被繞暈了吧，所以為了便於理解本文以下講的三文魚一般特指大西洋鮭這種。
中國市場上三分之一的三文魚都被青藏高原承包了」這期中。 記者稱「在青海省共和縣龍羊峽水庫，有我國目前海拔最高，最大的三文魚養殖場。 魚不但美味，營養也很豐富，魚肉的蛋白質含量在15%-24%，這些蛋白質還很容易被人體吸收，其吸收率高達87%-98%。 而且魚肉中還含有DHA等多種不飽和脂肪酸，維生素A、D、B6、B12以及煙鹼酸，還富含鎂、鈣、鉀、鐵、磷、銅等礦物質。 眾所周知，魚油有助於提高視力，還能預防和改善眼部疾病。 三文魚中的Omega-3已經被證實，對於視網膜黃斑和慢性乾眼症都有預防和改善作用。
三文魚寄生蟲: 最近很火的「淡水三文魚」到底能不能吃？
所以電台節目將淡水鲩魚的肝吸蟲混淆了和三文魚有關。 另外，食任何類型的魚生，生蝦蟹或螺同樣有風險，不可以只說是三文魚有問題。 以我所見，日本人是有吃三文魚的，只不過是它們比較喜歡其他的魚，另外有些日本人吃的刺身，例如豚肉刺身，雞肉刺身，…….，也不見得它們比三文魚刺身安全。 最後要說，無論生吃甚麼魚類都並不安全，特別是淡水魚，食用加熱煑熟的魚大致上是安全的。 三文魚是世界著名的淡水魚類之一，主要分佈在太平洋北部及歐洲、亞洲、美洲的北部地區。 鮭魚體側扁，背部隆起，齒尖銳，鱗片細小，銀灰色，產卵期有橙色條紋。
- 在流行病学上，把因生食或半生食含有感染期寄生虫的食物（指食物本身含感染期寄生虫）而感染的寄生虫病，称为食物源性寄生虫病。
- 聯合國糧食及農業組織指出，野外捕獲的水產較可能帶有寄生蟲；人工養殖的魚類如投餵的飼料含有寄生蟲，亦有可能受寄生蟲感染。
- 月見草油膠囊的功效和作用1、減輕輕前綜合徵及更年期的種種不適症狀，如乳腺疼痛，精神抑鬱等。
- 有傳言指，滴檸檬汁在三文魚上，寄生蟲會現形爬出。
- 在北美西海岸的以西地區，針對三文魚的運動捕魚已經完全取締了商業捕撈[79]，因為釣魚市場為經濟貢獻的產值往往是三文魚作為海產的商業價值的許多倍[79]。
- 而另一種直接將放魚入海的放養法也正在阿拉斯加試用，將幼年的三文魚放到遠離野生三文魚的水域，而幼鮭成年後在產卵期會出於本能回到被放流的水域。
但質量最好的三文魚產自美國的阿拉斯加海域和英國的英格蘭海域。 歐洲的食物安全局曾表示，傳統的醃製和冷熏皆不能殺死魚內的寄生蟲，吃煙三文魚時都要注意。 聯合國糧食及農業組織指出無論是野外捕獲的水產還是人工養殖的魚類都有可能含有寄生蟲，人工投餵的飼料含有寄生蟲，養殖場的水質受污染都是寄生蟲感染的風險因素。 另外，進食三文魚後感染寄生蟲的個案時有發生，尤其有商家會將便宜的淡水虹鱒，當作三文魚販賣。 實際上，淡水魚含有寄生蟲，根本不宜作刺身食用。 現今有研究在試圖用植物蛋白（通常為豆製品）作為三文魚飼料，但也會因此減少養殖三文魚的ω-3脂肪酸含量，而且可能會因為對種植業的依賴反而影響到陸地生態系統。
三文魚寄生蟲: 三文魚真假難辨？有這4招，再也不用擔心上當了！
理論上所有生的魚類均有可能存有寄生蟲，所以食物安全中心就表示，不想從魚類感染寄生蟲，最好是避免進食生或未經煮熟的魚。 至於早前有影片報道指挪威三文魚養殖場環境惡劣，大量三文魚擠在充滿排泄物的海水、身上出現潰爛的傷口、寄生蟲泛濫等，博薇婭直言影片漠視挪威水產養殖三文魚過程中的基本事實及食物安全，資料並不準確。 接近99%在大西洋出產的三文魚為人工飼養[95]。 此外轉基因三文魚（英語：AquAdvantage salmon）2015年在美國被核准上市[96]，可能成為了第一種上餐桌的轉基因肉品，這種三文魚只要三分之一的養殖時間。 針對野生三文魚的休閒捕魚在歐美國家十分受歡迎[78]，而對野生漁場資源的利用也使得商業漁民和休閒釣友之間產生了一些衝突。
其中的的DHA，能生成的神經系統保護素，通過幫助緩解炎症從而起到預防乾眼症的作用。 2、三文魚的營養價值是很高的，食物中理想的維生素E與多元不飽和脂肪酸的比例為0.4，而三文魚的這個比例高達0.73。 三文魚寄生蟲2023 每100g魚肉中含有2.7gEPA和DHA兩種Omage-3不飽和脂肪酸。 並富含維生素A、D、B1、B2、B3、B6、硒、鐵、抗氧化劑等。 鱒屬的鈍吻鱒和隆頭鱒在英語國家中有時也會被稱作「亞得里亞鮭」和「黑海鮭」。 此外，雖然虹鱒和褐鱒也有外形和習性都和三文魚相似的溯河洄游亞種（硬頭鱒和海鱒），不過一般不被視為三文魚（另見真假「三文魚」之爭）。
三文魚寄生蟲: 三文魚滿布生猛寄生蟲 顯微鏡下快速游動超噁心
三文魚是中國大眾消費者接觸日料的基礎門檻，相信很多人都品嘗過這種美味。 中國1/3的三文魚都來自青藏高原"的新聞炸開了鍋，一時間讓廣大消費者迷失了方向。 補充一點，三文魚的寄生蟲往往寄生在魚肚那一塊，也就是魚肉最薄，最嫩，最肥美的地方。 而很多壽司店在切魚的時候，為了最大限度的利用原料，往往魚肉表面的組織不去乾淨就上桌。
它艷絕魚界，極擅長擺出誘惑姿態讓你移不開目光；它滑而不膩，口舌稍作翻騰它就化作一陣軟糯鮮甜。
三文魚寄生蟲: 三文魚有寄生蟲的謎思
在繁殖期，大部分三文魚會憑着嗅覺記憶重新回到自己的出生地產卵。 在鮭科現存的300多個種魚類之中，比較有代表性且具高商業價值並被漁業普遍認可的三文魚總共有七種，來自分屬北大西洋和北太平洋流域的兩個不同的屬。 新聞介紹了青海龍羊峽水庫，這裡是中國海拔最高規模最大的「三文魚」養殖基地。 因為採用了國產的水循環系統，讓這些進口的魚苗能規模化人工養殖，承包了中國市面上三分之一的三文魚。 總體而言，即使吃了三文魚也不會感染寄生蟲，前提是你吃的是正兒八經的三文魚，而不是虹鱒冒充的淡水三文魚。 而且由於智利網箱養殖方式的養殖密度很高，養殖戶通常需要施用大量化學藥物殺滅寄生於三文魚體表與體內的寄生蟲。
在太平洋西北地區和阿拉斯加一帶，三文魚是當地生態系統的關鍵種[49]，通過洄游將海洋生態系統中的氮、硫、碳、磷等養分傳遞至森林生態系統。 在遷徙到海洋中後，三文魚會接着在海中生活一至五年（視乎品種），在那裏他們逐漸變得性成熟[48]。 它們對海水的狀況非常熟悉，退潮時游向海裏，漲潮時游向河川。
三文魚寄生蟲: 虹鱒魚與三文魚有什麼區別 虹鱒魚是淡水魚嗎有什麼營養價值
韓國一名吃播YouTuber分享進食三文魚及三文魚籽的AMSR影片，只見他將三文魚切成一條條，然後撈著三文魚籽一起食，引起網民熱烈討論。 網民表示，雖然看起上來很羨慕，但實際上會很膩，亦有人指食那麼多三文魚刺身很噁心，小心食到肚生蟲。 在美国加州，一名男子爱好每天食用超市里散装的三文鱼片，后来因腹泻便血到医院检查，医生从他的体内抽出了一条长1.6公尺绦虫，而食品包装袋上，明明标识着这是“挪威三文鱼”的刺身。 无独有偶，一名来自新加坡的男子，在食用超市售卖的“挪威三文鱼”之后，从体内被抽出了一条长2.8公尺的绦虫。
文章目錄老人多吃魚的好處1、老人多吃魚有哪些好處1.1、預防癌症大量攝取不飽和脂肪酸似乎可以減少某些常見癌症發生的危險性。 對乳腺癌和結腸癌的預防效果比較明顯,對前列腺癌似乎也有預防效果。 老人吃魚有什麼好處1、增強視力有專家指出，多吃魚可以預防隨年齡增長所發生的視力退化。
三文魚寄生蟲: 食物安全焦點（二零一六年十月第一百二十三期） - 焦點個案
蔡瀾先生在文章末尾也提及「至於我們愛吃的三文魚刺身，各家旋轉壽司和日本超市均有出售。連城中高級壽司鋪也擺著。要吃的話，到最高級壽司鋪去吧」。 三文魚寄生蟲2023 更有甚者，以將淡水養殖、成本較低的虹鱒魚稱為「三文魚」來代替大西洋鮭魚，而可笑的是，這一亂象延續至今，就算去店裡點一盤三文魚，給你端上來的仍然有可能是一盤虹鱒肉。 統籌此次研究的教授伍德指，多數寄生蟲可肉眼看見，因此建議食用前先用肉眼觀察，還可將魚生切開半檢查。 不過，港大感染及傳染病中心總監何栢良2016年曾指出三文魚的幼蟲難以用肉眼看見，進食風險十分高。
幼鮭的淡水生活會堅持到擁有銀色魚鱗爲止，身體亦會出現轉變以便在海水中存活，而衹有10%的三文魚卵能成長到此階段[47]。 此外，並不屬於鮭亞科的哲羅魚屬（特別是哲羅鮭和多瑙哲羅魚）是與三文魚和鱒魚有親屬關係的大型鮭科淡水魚，有時也被俗稱為「三文魚」的一種。 還有一些完全不屬於鮭形目魚類也會因為肉質和生態位與大西洋鮭相似而被當地人稱作「三文魚」。 三文魚是英文salmon的廣東話音譯，這個叫法是從香港傳過來的，大陸原來叫做鮭魚或大馬哈魚。 三文魚通常是指鮭科中的幾種洄游魚，大部分時間生活在深海。 三文魚寄生蟲2023 按它們生活的海域，分為兩大類：大西洋三文魚只有一種，太平洋三文魚有好幾種（最著名的是紅鮭）。
三文魚寄生蟲: 三文魚生吃要人命！這個鍋到底誰來背……
因其洄游習性，三文魚可以將海洋生態系統中吸收的生物質逆流傳送到內陸的淡水生態系統，對沿途的水域和陸地生態系統都十分重要，是自然界的基石物種之一。 很久很久以前，北大西洋有一種魚，每年都會洄游到歐洲沿岸的河流里產卵。 這些魚在洄游時會奮力躍上瀑布，向上游游去，因此人們用拉丁語中的「salmo」一詞（意為「上升」）稱呼這類魚。 這種魚數量大，味道美，是當時歐洲北部沿海重要的捕撈魚類之一。 日本YouTuber秋山燿平（Yohei 三文魚寄生蟲 Akiyama）近日在其facebook專頁指出，三文魚其實分為「可生吃」和「不可生吃」，關鍵在於是否人工養殖，野生三文魚則通常會有寄生蟲。 他拆解野生及人工養殖三文魚的分別，並解答日本人不吃三文魚這個迷思。
鮭科魚與鯉科魚和羅非魚是世界水產養殖業最重要的三個魚種群體[80]。 僅2007年，全球鮭科魚的養殖產值就高達107億美元，從1982年的25年內開始養殖規模增長了超過十倍。 在2012年，世界鮭科魚養殖產量排名最前的國家地區分別是挪威、智利[83]、蘇格蘭和加拿大[84]。
三文魚寄生蟲: 三文魚到底還能不能生吃？
若生吃從大海捕撈來的野生鮭魚，則有可能會吃壞肚子，故須在煮熟後才能吃。 通常可以用零下30摄氏度左右的低温，冷冻保存24个小时左右，足以杀灭寄生虫。 还有，人工养殖的三文鱼一般都会经过除虫的处理，因此一般是没有寄生虫的(但是有可能有抗生素类药物的残留)。 二零一六年九月，有本港報章報道某超市售賣的一款魚壽司有蟲狀異物。 早在八月時，新英格蘭醫學期刊報告日本一名女子吃了生的三文魚兩小時後開始胸腹疼痛，檢查時發現有多條異尖線蟲幼蟲正在鑽進她的胃黏膜。 本文將探討魚類含寄生蟲的風險及供生吃魚類的寄生蟲控制措施。
- 1、生的三文鱼可以用直接食用或是寿司的方式，一般需要搭配芥末、酱油之类的具有杀菌，提味、增鲜的配料。
- 在眾多海產寄生蟲中，最令人關注的是蛔蟲、縧蟲和吸蟲。
- 要說最近也是奇怪，各地美食都開始用泛濫成災來形容了。
- 在日本的北海道地區，野生的三文魚相對比較多，主要為人所知的是粉鮭和狗鮭。
- 即便是海產的「正統的」三文魚，也並非都適合生吃。
而另一種直接將放魚入海的放養法也正在阿拉斯加試用，將幼年的三文魚放到遠離野生三文魚的水域，而幼鮭成年後在產卵期會出於本能回到被放流的水域。 另一種比用孵魚場更天然的三文魚養殖方法是在野地溪流邊平行挖掘運河或渠道，並在渠底鋪設比較符合三文魚理想產卵環境的礫石層，然後將溪水導入或泵入渠內。 三文魚通常會優先選擇這些人工渠產卵，因為天然溪流的礫石底在汛期有時會被洪水沖刷而喪失作為產卵地的價值。 人工渠的缺點是水流過緩容易導致沉積物聚積，因此需要定期進行人工清理，但不像養魚場那樣需要使用大量的化學劑來防控疾病。 他在一次講座中表示，煙燻三文魚是由蘇格蘭人發明，因為蘇格蘭人亦都發現三文魚是有很多寄生蟲。
