然而英式奶茶使用貴價材料，早期只有達官貴人才可以在高級西餐廳內享用。 製作港式奶茶最少要用到兩個相同容量的大茶壺，沖茶時先把調校好份量的紅茶茶葉放入濾袋內，然後把濾袋放入大茶壺，茶葉要完全浸入熱水中，並用鉤把濾袋的邊框鉤在大茶壺的邊沿，方便之後取出濾袋。 奶茶，是一種將茶和奶（或奶精、沖泡奶粉）混合的飲料，可加以調理飲用，世界各地都可見到其蹤影，而此飲料的起源和製作方式則因各地特色有所不同。
港式奶茶雖至今仍然是茶餐廳與快餐店不可或缺的飲料，遺憾的是，由於城市生活節奏急速，港式奶茶已不再是經由繁複步驟所沖製，而是更為省時省力的拼配茶，真正的手沖港式奶茶漸漸式微。 話雖如此，港式奶茶那股濃郁的味道仍然存在於港人集體回憶中，味蕾的刺激久久從未忘卻。 民俗學學者陳雲於《新不如舊——香港舊事返照》一書寫道，由於這種下午茶文化源於英國勞工習俗的 high 港式奶茶好處2023 tea，故此港式奶茶有的是英國基層所愛的香濃沈厚。 无论是港式奶茶，还是台式奶茶，以及正兴起的新中式茶饮，市场格局初定。 进入茶饮竞争的下半场，更多的是在品类融合的基础上，拼产品和品牌力。 曾经依靠以丝袜奶茶为显著标志建立起的差异化标签，如今正在被品牌们主动淡化。
港式奶茶好處: 香港泳灘現鯊魚影蹤 1995年最轟動
當時上流社會的閒暇樂趣是英國貴族、上流階層均酷愛在下午三時後享用下午茶，食用精緻的甜點為主，再配上一杯奶茶，以此享受片刻的愉悅時光。 在港式奶茶的黄金年代，市场的主流消费群体还是看着TVB长大的80后，依靠成熟的港式文化影响，和与台式奶茶与众不同的产品特色，港式奶茶在全国迅速发展。 港式奶茶好處 在一家港式奶茶店的菜单上，必然有一项“港式经典”，下面可能罗列着丝袜奶茶、鸳鸯、咸宁七、阿华田、好立克、芭乐等饮品，这些都是从港式茶餐厅里改造而来的传统饮品。 1842年，英国殖民者将英式奶茶和下午茶文化带入香港。
在香港被英国统治的年代，绝大多数香港人从事的是体力劳动，为了支撑其高强度的工作，他们对英式奶茶进行了本土化改良，所以香港人在英式奶茶的基础上，增加糖的用量以补充体力，提高茶的浓度以消除困意。 秉持“得闲饮茶”的传统，下午茶逐渐成为现代人必不可少的休闲Time。 而说到喝茶，作为港式下午茶中不可或缺的部分，港式奶茶一向是通过品质醇厚、港式情怀给大家留下深刻的印象，听说香港人每天要喝掉250万杯奶茶。 其实，除了常见的“茶味重”、“丝袜奶茶”等关键词之外，它背后的学问也不少。 崔定邦提出，將文創產品商品化，舉例指1台北的文創產品如文具及服裝等，做得不錯，消費亦不便宜。 商品化成功與否，他指一來需靠商界及文化藝術者努力，亦與社會的文創氛圍相關，需要一定時間達成。
港式奶茶好處: 絲襪奶茶
香港食安中心曾搜集80個於本港食肆調製的咖啡和奶茶樣本，並對其咖啡因含量進行測試，發現一杯港式奶茶所含的咖啡因含量，竟比一杯特濃、泡沫、鮮奶咖啡還要高。 港式奶茶好處 港式奶茶好處 有人要每日一杯咖啡，也有人每日要一杯奶茶提醒，當中更指明要香滑芳香的港式奶茶（又名「絲襪奶茶」）。 普遍人認為奶茶的咖啡因含量比咖啡低，但其實之前已有測試顯示，港式奶茶的咖啡因含量，比某些咖啡更高。
他們必須「周身刀，張張利」，奶茶是他的專業，但咖啡、鴛鴦、三文治也要樣樣精通，而且要快。 港式奶茶好處 以香港某些坐超過10分鐘也會被趕的茶餐廳為例，他們能夠保持食客絡繹不絕的先決條件，便是廚房的水吧師傅夠「快、靚、正」。 傳統的英式奶茶以紅茶為基礎，只用少量牛奶，不用忌廉，有時亦會加糖。
港式奶茶好處: 【港式奶茶VS台式奶茶】師傅教在家沖奶茶秘訣 奶茶都會掛杯？
沖泡兩種奶茶，以港式奶茶的難度較高，台式奶茶是直接把奶和茶在鍋中拌勻，而港式奶茶講求奶和茶的味道融合，最重要的步驟是撞茶。 把茶經茶袋撞進另一個茶壺裏，來回合共4次，令所有茶葉都吸收到水分，散出色香味。 雙手距離愈遠，撞入愈多空氣，奶茶便更加順滑，呈琥珀色，並帶有光澤。 師傅在製作奶茶過程中，會經歷一套繁複的步驟，包括配茶葉、煲茶、撞茶、焗茶、撞奶等，絕非簡單神來之作。 最受注目的便是以細密茶袋濾走茶渣的步驟，由於用來濾走茶渣的茶袋經過長年累月的使用，充滿茶漬，如女性穿著的絲襪有幾分相似，故港式奶茶又被稱為絲襪奶茶。 港式奶茶的起源最早可追溯至英國統治香港殖民時期下，許多在港的英國人將其傳統飲食文化引入香港，這為港式奶茶的發展奠下根基。
- 為傳承沖茶這個傳統的手工藝，本港有不少團體保育港式奶茶，如香港咖啡紅茶協會主辦第一屆國際金茶王大賽，通過多個地區舉辦賽事，從而讓更多人認識獨特港式奶茶，以及弘傳有關手藝及文化知識。
- 港式奶茶的萃取方式，包括了手持大壶开水冲入茶网（随后就是用茶汤再冲）以及将茶网浸泡在壶中短暂加热两个部分。
- 港式奶茶的起源最早可追溯至英國統治香港殖民時期下，許多在港的英國人將其傳統飲食文化引入香港，這為港式奶茶的發展奠下根基。
- 他們用的是印度碎茶葉，故需要以網隔去茶渣，又加入牛奶和糖，藉此改善味道。
- 茶餐廳港式絲襪奶茶的材料，採用較廉價的紅茶和煉奶，以降低成本；口味方面，透過調節粗細茶葉的比例，沖出較符合華人口味的濃茶底；考慮到基層體力勞動多，需要補充熱量，又再在茶中加入甜膩的煉奶。
- 基本上，在茶餐廳供應的奶茶都是用「絲襪奶茶」的方式泡製。
印度奶茶（印地語：मसाला चाय， 直譯「混合香料茶」）是一種以紅茶葉（ 如阿薩姆紅茶、大吉嶺紅茶 ）為主，再加入香料及藥草調味的飲品，其特色為濃郁的香味。 傳統以綠色小豆蔻莢、肉桂、丁香粉、薑及黑椒粒與紅茶葉熬煮，但現今已有茶包、沖泡粉及濃縮粉的形式。 港式奶茶又稱為「絲襪奶茶」，原因是用作過濾奶茶的棉紗濾袋經紅茶浸泡後，顏色與外觀猶如絲襪。 據說以棉紗茶袋濾過的紅茶更濃郁及細滑，茶味更均勻[3]，成為港式奶茶的特點。 港式奶茶之後演化出其他茶類飲料，把港式奶茶和咖啡混和一起便成為鴛鴦[4]，而茶走是指用港式奶茶的沖茶方法，但使用煉奶代替淡奶及白糖[5]。
港式奶茶好處: 香港
不過，他認為「食買玩」成為來港旅客根深蒂固的焦點，若要推廣香港文創產品，需要從塑造整體城市的包裝入手。 作為重要的香港飲食文化，茶餐廳和港式奶茶的捧場客一直有增無減，相信大家所鍾愛的，不單是食物的味道，還包含食物當中的人情味。 至二次世界大戰後，1950年代的香港人口急劇增加，政府為解決市民的就業和飲食需要，於是發出大量大排檔牌照，令冰室、大牌檔等平民餐廳變得愈來愈普及。 茶餐廳是香港飲食文化的標誌，若要選出茶餐廳內最能代表香港的飲品，一定非「絲襪奶茶」莫屬。 茶餐廳的「茶」所指的正是港式奶茶，不少人都是為了喝一杯奶茶才到茶餐廳，沒有奶茶，就不會有茶餐廳。 产量大，味道一致，无添加香味，易萃取，（加工完成后）Body（借咖啡术语一用）浓重，茶溶液咖啡因含量高。
您可以隨時聯絡我們的資料保障主任，免費取消訂閱並要求停止使用您的個人資料作直接促銷用途（詳情見「私隱政策聲明 」中的「直接促銷」一節）。 首爾米芝蓮三星餐廳 Gaon 行政總廚金丙鎮（Kim Byung-jin），無時無刻不在想着什麼是韓食。 夏宮大廚梁汝景知道，人只有在失敗和錯誤中，才會得到最大的進步。 因此，他在教導新一代時，放手讓他們去試、去錯，從中學習，一步一步，成為一位好廚師，才可以把中菜傳承下去。 如果你需要為吃米芝蓮精緻餐飲 Fine Dining 賦予一個理由，情人節絕對是最佳理由。 提供精緻餐飲的米芝蓮餐廳，不但只在食物菜式中下功夫，其環境及服務也絕對是專業而貼心，如果你的另一半甚為重視節日儀式感，以下的精緻餐飲餐廳會幫到你。
港式奶茶好處: 香港非物质文化遗产
港式奶茶品牌在升级自救的过程中，产品结构逐渐演变成拥有丰富饮品加小吃的集合店。 定位也随之从“香港潮饮店”变成了“杯杯皆欢乐”，更加符合年轻消费者喜好。 淡奶，是把新鲜牛奶或羊奶经过消毒，蒸馏掉部分水分之后的牛奶，不论质地、口感、味道都比牛奶要浓稠得多，可以理解成“精华版牛奶”。
咖啡因能刺激腦部中樞神經系統，具有提神作用，但過量攝取會產生焦慮、心跳加速、手震、失眠、胃部不適等情況。 一般健康成人的每日咖啡因攝取上限是400毫克，孕婦和授乳婦女每日應不超過200至300毫克。 所有人對咖啡因的耐受性和反應都各有不同，應留意自身情況，自行調節飲用分量。 咖啡和奶茶外，汽水、能量飲品、茶、朱古力等，都有不同程度的咖啡因，應適可而止。
港式奶茶好處: 英國
因沖調港式奶茶使用的淡奶奶脂含量夠高，輕力一搖茶杯便會見到奶茶順著杯邊、呈波浪形慢慢滑下來，更會有奶茶痕跡依附杯邊，呈現掛杯效果。 紅茶屬全發酵茶，經得起長途運輸而味道不變；綠茶放久了會失香味，且有消脂作用，會破壞淡奶的奶脂，導致沖出來的奶茶欠香滑濃厚，因此不宜用。 奶茶又怎少得奶，港式奶茶用的是淡奶，淡奶是濃縮的牛奶，把全脂牛奶用蒸餾的方法減去一半水分，因此奶香和奶脂更濃郁。
- 广芳园创始人杨希龙曾说过：“扩张速度从高峰期的30-40%跌落至10%。
- 從港式奶茶的出現亦足見民間市井的智慧，本應是為生計奔波勞碌而催生的產物，卻意外成為香港文化的一份子，立足多年，轉眼成為聞名海外的飲料，成為各地人士盼望一嚐的美味，成為香港人的驕傲。
- 拉茶需要将壶中煮沸的茶汤从高处倒入另一个器皿中，在空中拉出一道奶茶弧线。
- （按此了解更多港式奶茶順滑的秘密）至於台式奶茶，茶葉多樣，茶底選擇較多，例如大吉嶺、阿薩姆紅茶、烏龍茶等，一般很少併茶，多用一種茶葉沖泡茶底。
- 港式奶茶，通常由粗茶（取茶香、回甘）、中茶（取平衡）及幼茶（取茶味、茶色）組成，選的茶葉，以及各茶葉的比例不同，出來的奶茶，風味都不一樣。
杨希龙在讲到港式奶茶的产品逻辑时表示：“以港奶为标签，树立品牌形象。 以品类做融合，品牌做区分，借鉴台奶的研发趋势，以港奶为基底做创新。 ”广芳园的多款奶茶，都以丝袜奶茶为基底，在保留港式奶茶核心元素的前提下，与台式奶茶进行的融合创新。 珍珠是一种木薯淀粉做成的糯米团子，大的叫波霸，作为奶茶小料非常受欢迎。 而添加小料、口味多样也是台式奶茶区别于港式奶茶的最大特点。 茶底有绿茶、乌龙茶、红茶等，小料有布丁、仙草、椰子冻等，甚至连奶都分为牛奶、椰奶、燕麦奶等。
港式奶茶好處: 奶茶茶水長時間高溫致氧化 會導致腸胃不適
今天消费者走进一家有显著港式风格的茶饮店，往往也能点到一杯奶盖鲜果茶。 从传统的丝袜奶茶、咸宁七、阿华田、好立克，到台式奶茶的标志珍珠、芋圆，以及新茶饮的奶盖、鲜果茶，一家港式奶茶店几乎会同时具备以上三种产品。 港式奶茶好處 珍珠、芋圆、仙草等等配料，搭配如红茶、绿茶、乌龙茶等的茶汤，可以研发出丰富的产品线。 这种自上而下，由贵族生活方式逐渐平民化的产品演进，带来的好处是，使用原叶茶和纯奶的港式奶茶，从一开始在原材料上就比地道的台湾奶茶品质高。
港式奶茶一般使用200至300針織成的白棉布茶袋，由於沖泡多次後雪白的茶袋便會被染成啡色，故此又有絲襪奶茶的稱呼。 （按此了解更多港式奶茶順滑的秘密）至於台式奶茶，茶葉多樣，茶底選擇較多，例如大吉嶺、阿薩姆紅茶、烏龍茶等，一般很少併茶，多用一種茶葉沖泡茶底。 港式奶茶好處 由於台式奶茶是採用原片茶葉，體積較大，煲煮後容易隔去茶渣，因此一般並不需要用茶袋。
港式奶茶好處: 香港暴雨 大澳斷路斷水變「孤城」
2015年至2017年，港式奶茶品牌迅速崛起，排队盛况不亚于如今的喜茶，风头可见一斑。 如今看来，火爆的原因一方面是港式奶茶极其讲究的用料和十分复杂的制作手法，让一杯奶茶的出品品质得到了保障，拥有了灵魂；另一方面，港片、TVB剧传达出的香港情怀，也让当时的消费主体80后更为喜爱。 拉茶需要将壶中煮沸的茶汤从高处倒入另一个器皿中，在空中拉出一道奶茶弧线。 特别是茶袋不能没入底下的容器中，这样茶香才能散出来，而不会被闷在壶里。 拉茶的次数最好在6-7回左右，茶汤在布袋与茶壶之间反复穿梭、碰撞，且跟空气充分接触，这样茶才会更香浓，且不会太苦太涩。
值得一提的是，英國上流階層所享用英式奶茶，採用茶葉自然價格昂貴的印度大吉嶺紅茶。 這並非普通市民，甚至是在中環工作的白領可以負擔得起的飲料。 當白領們眼見時間一到，幾位洋人高層便共聚享受下午茶，亦有樣學樣模仿英國人的習慣，出外享用下午茶。 享受下午茶場地自然非洋人高層的會所，而是較大眾化的專屬私人場地，飲用英式奶茶亦變成可以負擔得起的港式奶茶，這成為港式奶茶的濫觴。 製作港式奶茶最少要用到兩個相同容量的大茶壺，沖茶時先把調校好份量的紅茶茶葉放入濾袋內，然後把濾袋放入大茶壺，茶葉要完全浸入熱水中，並用鈎把濾袋的邊框鈎在大茶壺的邊沿，方便之後取出濾袋。 1842年至1997年，香港被英國強佔成為殖民統治地區期間，英國人引進了英式奶茶，是一種以錫蘭細葉紅茶、白糖及鮮奶沖製的飲品。
港式奶茶好處: 咖啡因問題
「我們店中有一幅題字，寫上『弘揚香港美食文化，傳承港人創業情懷』，我們就是要要弘揚、傳承這杯『香港非物質文化遺産』。 但是，同样的工艺条件下，小颗粒的必然最先开始被萃取出各种可溶物，结束萃取时，小颗粒也应当被萃取出了最大比例的咖啡因，以及其他产生苦味的各种成分，反而是大颗粒的茶应当承担着提供香气的作用才对。 港式奶茶的原料是红碎茶，而不是我们常见的红茶叶，主要区别在于，红碎茶接近粉状（但还没到粉的程度），普通茶叶是条状，有需要的话，改天有空给大家上图。 说祁门红茶的，祁门红茶是因水果香味著名的（见维基百科--祁门红茶），而且相较于其他几种著名红茶而言清淡（很多东方饮品都以清淡为上品，待证，个人喝的茶不多，可能在这方面有误，有懂行的可以一起讨论一下）。 总体而言，祁门红茶不适合单独泡奶茶（本人大爱祁红，正研究如何将祁红香融入奶茶中，未果）。 大部分茶餐廳沖「茶走」時，會把匙羹放入杯裡；普通奶茶會把匙羹放碟上，令伙記可分辨。
港式奶茶，通常由粗茶（取茶香、回甘）、中茶（取平衡）及幼茶（取茶味、茶色）組成，選的茶葉，以及各茶葉的比例不同，出來的奶茶，風味都不一樣。 現時坊間不少餐廳採用供應商預先溝好的茶葉，很多人認為那代表餐廳對奶茶不夠認真，但 Eric 認為這並無不妥。 為傳承沖茶這個傳統的手工藝，本港有不少團體保育港式奶茶，如香港咖啡紅茶協會主辦第一屆國際金茶王大賽，通過多個地區舉辦賽事，從而讓更多人認識獨特港式奶茶，以及弘傳有關手藝及文化知識。 位於中環及尖沙咀的蘭芳園茶餐廳亦向本港市民與外地遊客介紹本土獨色的飲食文化，除了港式的奶茶，亦有鴛鴦、厚多士、撈丁等香港地道美食，為這類型保育的活動增添食指大動的姿采。 深水埗耀東街蘇記大牌檔始於1979年，王女士為大牌檔第二代，從父輩老師傅習得沖泡奶茶的技巧。
港式奶茶好處: 奶茶
茶杯的體積較少，一般於早餐、下午茶或晚餐後聊天時飲用。 蒙古族、哈薩克族、柯爾克孜族、藏族等均有製作奶茶的習慣。 蒙古奶茶以磚茶、牛奶（或羊奶、馬奶）、牛油煮成，加鹽調理使味道偏鹹[1]。
粗茶的茶香較濃、有回甘；中茶味道不太濃，茶色較深帶少許紅色；幼茶茶味重，結合三者，茶即可色、香、味俱全。 「一沖、二焗、三撞、四回溫」，沖水後稍焗一會，待茶葉出味後，把茶湯來回撞以注入空氣，最後把茶座保溫，令茶色更明亮。 奶茶原來是殖民地時代由駐港英軍引入，以一解思鄉之愁，因當年行軍打仗時運到前綫的水，多數用油桶盛載，因此英軍在沖茶時加入奶和糖，以蓋過食水中的汽油味。 我们也采访过几家香港着名的奶茶店，请大家关於港觉公众号，留言「奶茶王」，可获得香港奶茶王店家的资讯喔。 可是我们在家里面，肯定没有这麽多工具，也没那麽多时间。 起源於台灣的珍珠奶茶，則於奶茶中內加入煮熟後外觀烏黑晶透的粉圓，遂以「珍珠」命名[6]，另可加入布甸、椰果、仙草等各式配料，調製特殊風味。
